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Receta de masa de pizza

Receta de masa de pizza


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Agregue la harina, la sal, la levadura y el agua al tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el gancho para masa. Mezclar a velocidad 1 durante 2-3 minutos. La masa quedará pegajosa y rugosa, pero combinada.

Coloque una hoja de envoltura de plástico sobre el recipiente para que la masa no se seque y déjela reposar durante 15-20 minutos. Luego, mezcle la masa a velocidad 2 hasta que la masa comience a volverse suave y golpee el costado del tazón.

A continuación, engrase ligeramente un tazón grande. Coloque la masa en el tazón, cúbrala con una envoltura de plástico y colóquela en un lugar cálido (aproximadamente a 85 grados). Después de 30 minutos, presione la masa hacia abajo y dóblela como lo haría con una sábana. Posteriormente, tapar la masa nuevamente y dejar reposar por otros 30 minutos. Coloque en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, precaliente el horno a 550 grados y coloque una piedra para hornear en la rejilla central.

Retire la masa del refrigerador y divídala en trozos de 300 gramos (10,6 onzas). Engrase una bandeja para hornear y haga una bola con la masa. Coloque en la bandeja para hornear y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar durante 30 minutos.

A continuación, coloque la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharina la parte superior de la masa de pizza y estira. Si la masa se endurece, déjela reposar durante 15-20 minutos y luego estírela nuevamente. Espolvorea ligeramente una cáscara de pizza con harina de maíz o sémola y coloca la masa sobre la cáscara. Deslice la masa de la cáscara sobre la piedra para hornear calentada y hornee hasta que esté dorado.