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Filete de ternera con verduras

Filete de ternera con verduras

La carne se lava, se corta y se seca. Poner en un bol sobre el que poner sal, pimienta, tomillo, eneldo y aceite de oliva. Dejar enfriar.

Mientras tanto, las verduras se limpian, se lavan y se cortan.

Coge un bol de yenna, pon las verduras (según tu preferencia), espolvorea un poco de sal y coloca la carne sobre las verduras. Llenar con agua y cubrir con papel de aluminio que se pinchará de un lugar a otro con un tenedor para que suelte el vapor al hervir. Póngalo en el horno durante aproximadamente una hora, una hora y media. Se sirve según preferencia con semilla, agrio, etc.


¿Cómo hacer una receta de filete de ternera con verduras y salsa horneada?

¿Cómo condimentamos la carne de res?

Elegí las especias habituales que uso para los filetes, todas naturales (no mezclas comerciales). Pimienta, comino y pimentón al que le agregué un poco de tomillo. De hecho, no escatimé en tomillo porque puse una ramita pequeña, arrancada directamente de la olla. Trituré las especias con un mortero y así se mezclaron bien.

Pelar las zanahorias, la cebolla y el ajo y luego cortarlos con un cuchillo, no muy pequeño.

La carne está bien salada por todos lados porque no puse sal en la mezcla de especias. ¡Estos trozos de pechuga de res son geniales! Están estriados con finas capas de grasa y tejido conectivo que, después de la cocción, se convierten en una capa gelatinosa después de la cocción. También dejé las costillas y el cartílago adheridos a la carne porque conducen muy bien el calor, asegurando una cocción uniforme de las piezas.

Las rebanadas de carne deben tener al menos 3 dedos de grosor para que permanezcan jugosas incluso después de la cocción. ¡Así que no los corte a 1 cm!

La mezcla de especias se distribuye uniformemente en todos los trozos de carne, en todas sus caras.


Precalienta el horno a 150 grados de convección. Pele las cebollas, las zanahorias y el apio. Cortar la cebolla, 1 zanahoria y el apio en cubos de 2 cm. Cortar el puerro a lo largo, lavar, escurrir y cortar en rodajas de 1 cm de grosor.

Lavar la ternera con agua fría, secarla, sazonarla con mucha sal y freír en aceite caliente por todos lados hasta que se dore. Retire la carne de la sartén y sazone con pimienta. Poner los dados de verduras en la sartén, sofreír en el resto de la grasa de la carne unos 5 minutos hasta que se doren, añadir la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto. Apagar con vino tinto, agregar los puerros y cubrir con la sopa. Agrega la carne a las endurecidas y rellénala con agua, para que el bistec quede medio líquido. Mete el bistec en el horno unas 2 horas, dándole la vuelta cada 30 minutos.

Mientras tanto, cortar las zanahorias restantes en rodajas de 0,5 cm de grosor, lavar la coliflor y las coles de Bruselas, cortar la coliflor en manojos, pelar las coles de Bruselas y cortar por la mitad. Hervir las verduras una tras otra en agua con sal durante 3-5 minutos, dejando al dente, y pasar por un chorro de agua fría.

Pelar los ajos, lavar las hierbas, escurrir y romper las hojas. Pasar el ajo, las hojas de hierbas y el aceite de oliva con 1/2 cucharadita de sal. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Coloca las rodajas de papa en 4 filas, una encima de la otra, sazona con sal, enrolla y coloca en forma de muffins forrados con papel de horno. Engrase las rosas de patata con un poco de aceite de hierbas y hornee con el filete en el horno durante unos 40 minutos.

Retire la sartén del horno, suba la temperatura del horno a 200 grados y hornee las rosas de papa hasta que estén crujientes.

Retire el filete de la salsa, engrase con el aceite de hierbas restante y manténgalo caliente. Pasar la salsa, colar por un colador y sazonar con sal y pimienta.

Freír las zanahorias, las coles de Bruselas y la coliflor en mantequilla derretida, glasear con miel y sazonar con sal y servir con filete en rodajas, salsa y rosas de papa.


Paso 1
Coge una bandeja untada con aceite. Coloque las verduras en rodajas en capas. Coger el trozo de carne, engrasarlo con aceite, empanizarlo con ajo y condimentarlo (sal, pimienta, romero, pimentón).

Paso 2:
La carne se coloca sobre el lecho de verduras. Agrega 100 ml de agua a la sartén, cubre con papel aluminio y mete al horno (es bueno encender el horno 15 minutos antes).

Paso 3:
Déjelo a fuego lento durante unos 90 minutos, pero cada 15 minutos espolvoréelo con la salsa de la sartén. Es bueno darle la vuelta al filete para que se haga por todos lados. Si el agua en la sartén disminuye, agregue más agua para que las verduras no se quemen.

Paso 4:
Cuando el bife esté listo, sácalo en un plato y córtalo en rodajas.

Paso 5:
Retirar las verduras y pasarlas. En un bol mezclar la nata con la harina y el agua hasta obtener una pasta homogénea. Ponga encima el puré de verduras y la salsa de la sartén. Al final, poner perejil recién picado en la salsa.

Paso 6:
Esta preparación se coloca sobre las lonchas de carne. La ternera asada en bandeja con salsa se puede servir con puré de patatas, verduras hervidas o arroz.

¡Aviso util!

Puede poner el bistec en el horno sin papel de aluminio, pero será más difícil dorarlo.
Si sus verduras se han quemado, no las ponga en la salsa. Aún necesitará agregar más crema.
Si le gustan las comidas más picantes, también puede agregar especias a la salsa.

Aquí hay una receta para filete de ternera en la bandeja con salsa con la que te ganarás el aprecio hasta del gourmet más exigente. ¡Buena suerte con eso!


La mejor parrilla eléctrica para el mejor bistec.

Sin embargo, esta no es una parrilla eléctrica cualquiera, sino una de alto rendimiento, duradera y de muy buena calidad. Está especialmente diseñado para filetes perfectos y tiene un sensor que detecta automáticamente el grosor del trozo de carne. Para que cada filete de ternera con sabor a mantequilla salga a la perfección. Además del sensor, la parrilla Tefal Optigrill también cuenta con un termostato con señales sonoras y luminosas que nos muestran exactamente cuando la carne está cocida en sangre, media o bien cocida. Entonces es imposible cometer un error. Pero no creas que esta parrilla solo sirve para bistec de res. Con él se puede cocinar cualquier otro tipo de carne: pescado, pollo, salchichas, hamburguesas.

Además, la parrilla de bistec tiene una función para carne congelada, una para bocadillos y una manual con la que se pueden cocinar verduras, por ejemplo. Entonces es un electrodoméstico completo que me ayuda mucho en la cocina. Lo he estado usando durante más de medio año y estoy muy contento con él. Para volver al filete de ternera con mantequilla aromatizada, le hemos mostrado las tres formas en que se puede cocinar. Yo lo prefiero en sangre o médium, pero mi marido lo prefiere bien hecho. Lo mejor es que el bistec bien hecho queda jugoso y no sale nada seco. Sirve el bife con mantequilla aromatizada y una ensalada sencilla y disfruta de una deliciosa cena. ¡Definitivamente lo teníamos!


¿Cómo preparamos la receta del bife de ternera guisado?

Puede leer más la receta escrita o ir directamente a la receta en video aquí:

¿Cómo marinar la carne, cómo hacer salsa de adobo?

En una caja con tapa, sala o sartén, ponga el aceite, el vino, todas las especias, el ajo, la cebolla y la zanahoria en rodajas. Mezclar todo y añadir agua fría, unos 500 ml para empezar.

La carne se puede dejar entera, para darle un aspecto más espectacular, o cortarla en trozos más pequeños. Corté en 3 trozos. Ponga la carne en la marinada, agregue suficiente agua para cubrir la carne. Ponga la tapa y todo va a la nevera.

Es bueno marinar la carne durante 48 horas, o al menos durante 2-3 horas, si tienes prisa. De vez en cuando, se retuercen los trozos de carne para marinar todo uniformemente.

Coloca la carne en una bandeja grande. La marinada se mezcla con tomates en caldo o un jugo de tomate espeso y verter sobre la carne. Cubre la bandeja con papel aluminio y mete al horno. Deje el fuego alto durante unos 20 minutos, luego reduzca el fuego a 170-180 grados Celsius. El horneado tarda entre 2 y 3 horas, dependiendo de la carne. Después de 1 hora, la carne se voltea del otro lado y luego se repite cada 30 minutos.

El filete de ternera está casi listo.

Cuando esté bien penetrado (pincharlo con un tenedor y ver si está blando), retirar el papel aluminio y poner el fuego al máximo, dejar que se dore bien durante 10-15 minutos.

Retirar la charola de bistec, espolvorear con salsa para que no se seque y dejar reposar 15 minutos, descansar, respirar hondo. Luego se puede servir en la mesa.

Consejos de Gina Bradea

-Es bueno colocar las verduras debajo y la carne encima. De esta forma, la carne se dorará muy bien, sin pegarse a la bandeja, y el aroma de las verduras penetrará muy bien en la carne.

-Puedes agregar doble cebolla y zanahoria, el sabor será aún mejor. Las cebollas ablandan la carne, le dan dulzura. Y si tiene alcaparras que no soportan el sabor de la carne, las cebollas cubren el sabor específico.

-Puedes agregar otras verduras: pimientos morrones, pimientos picantes, apio, perejil o raíz de chirivía. Hacia el final puede agregar champiñones, calabacín, berenjena, brócoli, coliflor o cualquier otra verdura que desee en la sartén. Obtendrás una deliciosa guarnición.

¿Cómo servir un bistec de ternera guisado?

Coloque la carne en un plato grande, córtela en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Junto a él se coloca una guarnición favorita. Esto puede ser un puré de patatas (Hago un puré especial - les dejo la receta), patatas naturales o con romero, pilaf, verduras salteadas & hellip con lo que quieras.

Cuelo la salsa de la bandeja, paso las verduras y el ajo y lo mezclo con la salsa. Yo sirvo la salsa al lado, en la cacerola y todos la ponen en su plato como si quisieran.

Pongo el exceso de salsa en bolsas especiales para cubitos de hielo y las congelo. Utilizo unos cubos de salsa cuando es necesario al hacer pasta o agregar a un guiso, una salsa, etc. y hellip

No olvide una ensalada de temporada o algunos encurtidos al lado, y un pan casero es obligatorio. Bueno, cómo no untar el pan rallado en esa salsa fragante.

Si te gusta esta receta, te hice querer y desperté tu curiosidad por probarla, puedes dejarme comentarios a continuación (la sección de comentarios está debajo). De esta forma me demuestras que aprecias mi trabajo.

Te invito a unirte al grupo Platos sencillos y sabrosos, cocinados con Gina Bradea . Es el grupo culinario rumano más grande y allí cocinamos juntos.


1 kg de chuletas de ternera
50 ml de aceite de oliva
100ml de vino
3-4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
2 zanahorias
300 g de guisantes congelados
200g de maíz en grano enlatado
1 pimiento morrón
2 tomates

Engrasar las chuletas con aceite y espolvorear con pimentón, colocar en un bol termoaislante, verter 200ml de agua, 2-3 cucharadas de aceite de oliva y meter al horno a fuego medio. Espolvorea el filete con vino, luego pone el ajo, los tomates en el rallador y luego vuelve a meterlo en el horno hasta que la carne esté cocida.
Pelar las verduras y lavarlas bien, luego cortarlas y colocarlas sobre la carne, dejarlas en el horno media hora.

Prueba también esta receta en video


¿Cómo elegimos la carne para rosbif?

Intento elegir ternera, ternera o ternera para el bistec, incluso ternera si no es muy vieja. Para esta receta es fundamental estar toda la pieza músculo, no demasiado grande. (1-1,5 kg). La carne que cociné era rumana, inmadura.

Oana cocinado aquí un antricot brasileño de 28 días & # 8211, que es otra historia. A salió carne asada millones!

Existe una gran diferencia entre la carne fresca y madura (en un ambiente y condiciones controlados). De ahí la enorme diferencia de precio. Quieres que todo, desde la carne de vaca, esté fresco. Puedes guardarlo en el frigorífico durante días, envuelto en papel de horno y colocado en el compartimento para salchichas bien ventilado. ¡No se rompe! Simplemente se derrumba y se ennoblece con cada día que pasa.

O un bistec de pechuga de ternera cocido a fuego lento & # 8211 receta aquí.

Volviendo a nuestra carne local: en primer lugar, la carne se sacará de la nevera antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Las especias que utilizo están recién molidas y, por lo tanto, tienen un aroma intenso.

No cocinamos carne sin saberlo durante horas. Cocine un poco, tanto en la sartén como en el horno. El trozo de carne debe tener una corteza roja y un rosa medio. Si ve recetas que le muestran un bistec gris blanquecino & # 8230. ¡huir! Está claro que es un bastardo irreversible y masticarás esa carne durante horas.

  • 1 kg de ternera (pieza entera) - músculos
  • 50 g de mantequilla
  • 50 ml de aceite
  • 1 cucharada de pimiento verde
  • 1 cucharadita de sal rallada

¿Cómo se prepara el bife de ternera?

Cortar de arriba a abajo el trozo de carne redondo o alargado en rodajas de 2 cm, haciendo los cortes oblicuos para que las rodajas queden pegadas a la base (aproximadamente 1 cm). Sobre las lonchas de carne aplicar el relleno de tocino (y las sardinas finamente picadas), el perejil finamente picado y el eneldo. Agrega la mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto. Luego agregue las rodajas de carne y ate el músculo tenso con una cuerda.

Ahora mete el rollo en el horno caliente, donde lo dejas unos 30 minutos, para formar una costra en la superficie. Esta corteza no permitirá que se escurra el jugo de la carne. Una vez que se haya formado, bajamos el fuego y volteamos la carne, que espolvoreamos con la salsa de la sartén. Esta salsa siempre se llenará con un poco de agua para que no se queme. Para mantenerlo jugoso hay que tapar la sartén. El asado tarda unas 2 horas. ¿Cómo sabes cuando está listo? Prueba el bistec con un tenedor. Si entra fácilmente, significa que está listo.

Cuando notes que está cocido, retira el hilo y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor.

Sirva caliente con verduras salteadas u otras guarniciones y con ensalada. Si lo sirves frío se cortará mejor y lo puedes combinar con tomates, pimientos, rábanos y otras verduras.


Ternera asada con salsa de horno y patatas nuevas

El bife de ternera al horno es ideal para comidas familiares o cuando queremos impresionar a nuestros invitados. La ternera es muy tierna y sabrosa, sobre todo si proviene de un entorno natural (preferiblemente del campo). Cocido correctamente en el horno y sin exagerar en cuanto al condimento, este puede ser uno de los menús de éxito. Te mostraré cómo podemos hacer esta receta de bife de ternera con salsa nueva y patatas al horno, muy sencilla y rápida.

Ingredientes bife de ternera con salsa nueva y patatas asadas:

  • 1 kg de pierna de ternera (ternera, ternera)
  • 5 cucharaditas de salsa de tomate (salsa de tomate o un tomate pequeño finamente picado)
  • 650 gramos de patatas nuevas pequeñas
  • 5-6 aceitunas kalamata grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento
  • sal, pimienta, pimentón, tomillo seco
  • perejil verde
  • 2 hojas de laurel pequeñas
  • 1 vaso de vino tinto (150 ml preferiblemente dulce)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pasta de tomate (100 gramos)
  • 4 dientes de ajo.

Preparación de bife de ternera con salsa nueva y patatas al horno:

La carne se lava bajo un chorro de agua fría, se corta en rodajas (del tamaño de una palma) y luego se sazona con sal, pimienta, pimentón y tomillo.En una sartén grill poner 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la carne por un lado por un máximo de 5 minutos a fuego medio, luego por el otro lado por otros 5 minutos.Mientras se fríe la carne, picar la cebolla, el perejil, el ajo, las aceitunas y el pimiento rojo.En una bandeja (yo uso yena) coloque la carne, luego agregue las verduras picadas: cebolla, ajo, aceitunas, pimiento y vino. En un bol, mezclar el caldo con 100 ml de agua y una cucharadita de aceite de oliva y luego verterlo en la sartén. Al final ponemos 2 hojas de laurel y perejil picado.Coloca las patatas en la sartén con sal, pimienta, aceite de oliva y dales la vuelta para que estén bien sazonadas.Coloque ambas bandejas en el horno precalentado a 230 grados durante 1 hora. Después de 30 minutos, mezcle en la bandeja de carne y dé la vuelta a la carne por el otro lado. Luego déjelo por otros 30 minutos o según su preferencia (como desee que la salsa sea, más espesa o más delgada).

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
bajo 1 hora y 15 minutos 4

¡Buen apetito!

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