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Receta de alas de habanero

Receta de alas de habanero


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Ingredientes

  • 4 tazas de salsa picante de habanero, como la de Melissa
  • 3-5 onzas de salsa de chile dulce tailandés
  • 1/4 taza de tabasco
  • Aceite de canola (u otro aceite de cocina), para freír
  • 2 huevos batidos
  • Harina, para cubrir el pollo
  • 2 tazas de pan rallado panko
  • 10 alitas de pollo medianas
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 hoja de lechuga Bibb, para servir
  • Aderezo de queso azul, para servir
  • Zanahorias, apio y jícama, cortadas en palitos, para servir

Direcciones

Combine los primeros 3 ingredientes en una cacerola y colóquelos a fuego medio-alto. Una vez que la mezcla comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca en 1/3, aproximadamente 15 minutos.

En una olla grande, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite de canola a fuego alto a 375 grados. Mientras tanto, coloque los huevos, la harina y el pan rallado por separado en 3 platos poco profundos. Sazone las alitas con sal y pimienta al gusto.

Sumerja las alas una a una en la mezcla de huevo, luego la harina y enrolle el pan rallado para cubrir. Freír las alitas en el aceite caliente. Retire las alas una vez que hayan flotado hacia la parte superior y estén de un color marrón dorado.

En un tazón grande para mezclar, mezcle las alitas, la salsa y la mantequilla hasta que las alitas estén bien cubiertas. Sirva sobre una hoja de lechuga Bibb con aderezo de queso azul, zanahorias, apio y palitos de jícama.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción833

Equivalente de folato (total) 31µg8%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,8%


Alitas De Pollo Picante Habanero

2 chiles habaneros, sin tallos ni semillas, picados
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jugo de limón o lima
1/4 taza de vinagre
sal, pimienta negra y blanca, al gusto
2 libras de alitas de pollo
1/4 taza de mantequilla o margarina derretida

SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO
1 taza de yogur natural sin grasa
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de jugo de limón o lima
1 pizca de sal y pimienta negra
tortillas de harina


El Meatwave

Mi sistema inmunológico y yo estamos inmersos en una batalla épica. Durante la mayor parte del mes de julio y hasta agosto, estuve en un ataque continuo contra una infección de los senos nasales que simplemente no quería rendirse, y las brochetas picantes de jerk fueron el único alivio que pude encontrar. Finalmente obtuve la ventaja, pero eso es simplemente no quería dejar de fumar. Ahora me encuentro con una recaída en la nariz tapada, tosiendo y un infierno doloroso. Si bien me recuperé de la semana pasada, cuando ni siquiera podía reunir la energía para escribir, todavía estoy sufriendo y una vez más busco comida para aliviarme. Una sopa extra caliente de tom yum anoche fue genial, pero con mi apetito regresando, necesito algo más sustancioso que también brinde la misma cantidad de calor ardiente en la boca, y estos alitas de habanero encaja muy bien en ese proyecto de ley.

Me gustan mucho las salsas calientes para barbacoa, donde una dulzura agradable se convierte rápidamente en un picante complejo. No hay mucho por ahí que pueda vencer al habanero en preparar uno de estos en casa. Ese pequeño pimiento tiene un fuerte impacto, al tiempo que conserva un sabor afrutado que lo hace ideal para preparar una salsa.

Para esta salsa, le di un poco de ennegrecimiento al habanero y el ajo en una sartén de hierro fundido caliente, luego los combiné con cebolla, pimiento verde, salsa de tomate, vinagre, miel, melaza, Worcestershire, azúcar morena y mostaza. Se cocinó durante 30 minutos para que todos los sabores se combinaran y la salsa se espesara, luego se hizo puré en la licuadora para crear una salsa dulce, picante y picante que despejó fácilmente los senos nasales.

Con la salsa lista, llegó el momento de pasar al pollo. No estaba dejando nada al azar en términos de calor, así que le di a las alas una mezcla de especias que tenía una buena cantidad de cayena y las dejé reposar en el refrigerador durante la noche.

En la parrilla utilicé el método de cocción de dos zonas que siempre me ha estado produciendo excelentes alitas. Primero se ahumaron las alitas de pollo sobre el lado frío de la parrilla, con la tapa cerrada, hasta que la piel se oscureció y crujió.

Luego se untó la salsa sobre las alas y se dejó cocinar hasta que se horneó. Se aplicó otra capa de salsa y las alas se movieron al lado caliente de la parrilla para que se carbonizaran un poco y se caramelizaran.

Las capas de salsa le dieron a estas alas un sabor increíble. Un poco de dulzor extra salió de la salsa cuando se cocinó, pero el picante del habanero seguía siendo la estrella principal aquí. Romper un lote de estas bellezas carbonizadas y pegajosas puede proporcionar una buena forma de alivio temporal de los senos nasales, pero al estar en mi cuarto mes de esto de nuevo, sin infecciones, siento que ninguna cantidad de alitas de pollo puede consolarme por completo. pero puedo seguir intentándolo.

Publicado el mar 4 de oct de 2011 por Joshua Bousel

Alitas de habanero para barbacoa

  • Producir 4-6 porciones
  • Deberes 40 minutos
  • cocinera 40 minutos
  • Total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

  • Para la salsa
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles habaneros
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 cucharadas de pimiento morrón verde finamente picado
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de melaza
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • Sal kosher al gusto
  • Para el roce
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 libras de alitas de pollo, cortadas en drumettes y planos
  • 1 o 2 trozos de madera ligera para fumar, como manzana o cereza

Procedimiento

  1. Para hacer la salsa: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque los dientes de ajo y los habaneros en la sartén y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que queden ennegrecidos en algunos puntos, aproximadamente 10 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Pelar y picar el ajo. Siembre y pique los habaneros.
  2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Agregue el ajo, los habaneros y el pimiento verde y cocine por 1 minuto. Agregue la salsa de tomate, el vinagre, la miel, la melaza, la salsa Worcestershire, el azúcar y la mostaza y revuelva para combinar. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Sazonar con sal al gusto. Vierta la salsa en el frasco de una licuadora y haga un puré hasta que esté casi suave. Vierta la salsa en un frasco y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para usar, hasta dos semanas.
  3. Para hacer las alas: Combine el pimentón, el ajo granulado, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón pequeño para hacer la mezcla. Coloque las alitas de pollo en una bolsa Ziploc grande y espolvoree el aderezo. Selle la bolsa y mezcle las alas para cubrir uniformemente con el aliño. Conservar en el frigorífico hasta un día (opcional).
  4. Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y coloque las brasas en un lado de la parrilla de carbón. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra las branquias y deje que se precaliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la rejilla para asar. Agregue el (los) trozo (s) de leña sobre la parrilla y, una vez que esté ardiendo y produciendo humo, coloque las alas en el lado frío de la parrilla, cubra y cocine a fuego medio-alto hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos. Unte las alas con la salsa, cubra y deje cocinar hasta que la salsa se caramelice, aproximadamente 5 minutos. Unte con salsa nuevamente y mueva las alas al lado caliente de la parrilla. Cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retire las alas a una fuente y sirva inmediatamente.

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Comentarios

despierto Meatscaping. Publicado el miércoles, 5 de octubre de 2011 9:00 p.m.

Chris Todos en el foro BBQ Brethren han estado haciendo alas de polvo de muerte de habanero que se han visto muy bien, pero no he podido ordenar el polvo de muerte. Ahora no tengo que hacerlo, tengo tu receta para empezar desde cero. Gracias por publicar, estoy guardando esta receta para probar. Publicado el martes, 11 de octubre de 2011 a las 12:26

Comercio de carne Muy buen artículo y publicación muy informativa. Cultivo mis propios habaneros y puedo ver por qué esta receta puede ser un poco picante para la mayoría. Pero me encanta el sabor dulce y afrutado que aporta un habanero a un plato. Gracias por la receta que mencionaste en tu publicación. Publicado el 19 de febrero de 2012 a las 12:39 a.m.

Ese tipo ¿Le quitas las semillas a los habaneros o las dejas adentro? Publicación genial. Gracias. Publicado el viernes, 11 de enero de 2013 a las 17:08

Josh @ Ese tipo Quité las semillas para esto, pero si te gusta la salsa más picante, no dudes en dejarlas adentro. Publicado el sábado 12 de enero de 2013 a las 8:48 a.m.

Ese tipo Gracias por la respuesta. ¿Cuánto más calor agregarán las semillas? ¿Se estropea el sabor? Estoy tratando de calentarme, pero sin amargura. Publicado el sábado 12 de enero de 2013 a las 8:53 a.m.

Ese tipo Más concretamente, donde vivo hay muy poca comida picante. Cuando encuentra una ofrenda picante, generalmente tiene un sabor químico muy amargo. Entonces, estoy tratando de encontrar algo de especia, pero sin ese sabor picante químico. Supongo que haré 2 lotes, semillas adentro y semillas afuera. Publicado el 12 de enero de 2013 a las 12:56


Cómo hacer alitas de pollo glaseadas con habanero pegajoso y ndash el método de la receta

Primero, sazone sus alitas de pollo secas con su mezcla para untar. En este caso, utilicé una mezcla de polvo de hornear (esto ayuda con la textura crujiente al extraer la humedad), ajo en polvo, pimienta de cayena, mostaza en polvo, albahaca, sal de apio y sal y pimienta. Puede usar fácilmente su propia mezcla preferida.

Una vez que estén sazonados, hornéalos durante 30 minutos a 250 grados F., luego voltearlos y hornéalos otros 30 minutos a 425 grados F. Esto los hará agradables y crujientes. Si siente que le gustan más crujientes, golpéelos con el asador un par de minutos. ¡Sí!

Para tu glaseado Caliente su mermelada de pimiento, néctar de agave o miel, mantequilla y chiles habaneros picados con una pizca de sal. No quieres hervirlo, solo incorpóralo hasta que tengas un glaseado fino.

Mezcle sus alas cocidas con el glaseado y sírvelos. ¡Estos son TAN BUENOS! Mi estómago literalmente gruñó mientras escribía esto. ¡Supongo que no hice suficientes alas para mí! ¡Maldita sea! Bastante fácil de remediar. Supongo que me voy a preparar otro lote.

Disfruten, amigos míos! Déjame saber cómo te resultó esto. ¡Envía fotos! Me encanta eso. Cuida y ndashMike H.


Echa un vistazo a algunas de mis otras recetas populares de alitas de pollo

¿Tienes alguna pregunta? ¡Pregunte! Estoy feliz de ayudar. Si te gusta esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. Además, compártelo en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. I & rsquoll asegúrese de compartir! ¡Gracias! y mdash Mike H.


Cómo hacer alitas de pollo crujientes

Básicamente, desea cocinar las alas a baja temperatura para que la grasa comience a fundirse, pero las alas no se pongan crujientes y doradas. Hice esto friendo a menos de 250F durante unos 15 minutos en mi horno holandés Lodge o, a veces, en una freidora.

Luego dejo que las alitas se asienten a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 y 60 minutos antes de freírlas a una temperatura más alta para que estén realmente crujientes. También puede guardar las alitas de pollo en el refrigerador después de la primera fritura, lo que definitivamente desea hacer si necesita más de 1 hora antes de volver a freír.

A veces, cuando intento salir adelante, incluso hago la primera fritura el día antes de servir.

Asegúrese de usar un aceite que tenga un punto de humo alto, como aceite de canola, vegetal o de maní. Definitivamente no quieres usar algo como aceite de oliva.

Cuando se fríen de esta manera, las alitas permanecen realmente crujientes, incluso cuando están cubiertas con salsa e incluso una hora más tarde, lo cual me gusta.

La salsa que hice también fue muy simple. Derretí un poco de mantequilla y agregué suficiente salsa de piña y habanero para crear una consistencia más delgada pero pegajosa.

Si prueba la salsa Robert Rothschild Farm Pineapple & amp Haba & ntildeero, tiene un toque agradable por sí sola.Cuando se mezcla con la mantequilla y en las alas, me parece muy suave en especias pero con un sabor agradable que no es dulce ni frutal. .

También recomiendo tener un colador de araña, ya que hace que sacar las alas del aceite caliente y dejar que el exceso de aceite se drene sobre la olla sea tan fácil con el riesgo de quemarse. Usted & rsquoll también quiere un tazón grande para que pueda echar las alas en la salsa y cubrirlas bien.

Por lo general, uso un juego de tenazas largas para asegurarme de que cada ala esté cubierta. Dejé mis alas enteras, pero si eres menos perezoso que yo y quieres dividirlas y cortar las puntas de las alas, un par de tijeras de cocina te lo pone muy fácil.


Receta de alitas dulces y picantes a la parrilla

He hecho alitas asadas y glaseadas con diferentes condimentos y salsas a lo largo de los años.

Este particular Receta de alitas de pollo asadas con melocotón habanero de 5 ingredientes es un golpe de gracia porque es muy fácil de preparar, y la combinación de sabor dulce y picante hace que las alas sean completamente irresistibles.

Las conservas de melocotón dulce equilibran perfectamente el picante picante de los chiles habaneros frescos. La adición de mostaza de Dijon redondea el sabor general proporcionando profundidad.

Usted puede ajustar el calor a su nivel de sensibilidad agregando más o menos chiles habaneros frescos al glaseado. Sin embargo, creo que de 1 a 1 1/2 habaneros es la cantidad adecuada para la mayoría de los paladares.


Ingredientes

  • Para la salsa
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles habaneros
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 cucharadas de pimiento morrón verde finamente picado
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de melaza
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • Sal kosher al gusto
  • Para el roce
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 libras de alitas de pollo, cortadas en drumettes y planos
  • 1 o 2 trozos de madera ligera para fumar, como manzana o cereza
  • Tipo de fuego: indirecto de dos zonas
  • Calor de parrilla: medio-alto

Alitas De Piña Habanero

¡Estas alitas de pollo con piña y habanero son el aperitivo perfecto o una cena fácil! Son una deliciosa mezcla de dulce y picante. ¡Es hora de ceder a tus antojos de alitas de pollo!

Receta creada por @flyin_pig_bbq

Ingredientes

  • Para las alas:
  • 2-4 libras de alitas de pollo
  • Ungüento con sabor jamaicano
  • 2 limones, en jugo
  • Para la salsa de piña y habanero:
  • 1 piña, cortada en tiras y asada a la parrilla hasta que aparezcan marcas de parrilla
  • 1 habanero, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla (no poner en licuadora)

Instrucciones

Cubra las alitas de pollo con jugo de limón y sazone generosamente con un toque jamaicano. Deje marinar durante la noche.

En una licuadora o procesador de alimentos, licue todos los ingredientes excepto la mantequilla. Vierta la mezcla en una cacerola con mantequilla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio.

Precaliente el ahumador de pellets a 225 grados F.

Ahuma las alas durante unos 45 minutos. Voltee las alas y suba la temperatura a 350 grados F. Esto permite que la piel se vuelva crujiente.

Déjelos cocinar hasta que la temperatura interna alcance los 175-180 grados F.

Retirar de la parrilla de pellets y salsa cada ala.

Aumente la temperatura en la parrilla de pellets a 450 grados F. y luego vuelva a colocarlos en la parrilla durante 5-7 minutos para permitir que la salsa se asiente. Retirar de la parrilla de pellets cuando la temperatura interna alcance los 190 grados F.

Nota: Use una rejilla para enfriar o una rejilla para cecina cuando haga las alitas para que pueda quitar toda la rejilla de la parrilla y darles la vuelta. Esto ayudará a que su parrilla de pellets retenga el calor, ya que no abrirá la tapa por mucho tiempo.


Ingredientes

Para la salsa de búfalo habanero y miel:

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 2/3 tazas (1 botella) Cattleman & rsquos Grill Pit Fire Hot Sauce
  • 3 habaneros, rebanados
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Rancho de chipotle de suero de leche:

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cucharaditas de cebollino fresco, picado
  • 1 chipotle en adobo
  • Jacobsen Salt Co.Sal con infusión de habanero, al gusto
  • Jacobsen Salt Co., granos de pimienta negra Tellicherry, recién molidos, al gusto

Instrucciones

Retire una rejilla de la parrilla de carbón ajustable con tapa plana Yoder Smokers. Encienda una chimenea llena de carbón en el lado vacío de la parrilla.

Cubra las alas con una capa fina (aproximadamente 1 cucharada) de salsa picante Cattleman & rsquos Grill Pit Fire Hot Sauce y mezcle para cubrir. Sazone con el condimento multiusos Cattleman & rsquos Grill Trail Dust.

Cuando el carbón esté rojo, viértalo a lo largo del borde de la bandeja de carbón y extiéndalo. Coloque un trozo del tamaño de un puño de madera de cerezo para ahumado Cattleman & rsquos Grill Competition sobre las brasas.

Coloque las alas en la parrilla de cocción, frente al lecho de carbón y lejos del fuego. Cierre el flujo de aire, dejando solo una astilla abierta. Ahuma las alas hasta que alcancen aproximadamente 145 & ordmF-150 & ordmF, aproximadamente 45 minutos.

Para hacer el aderezo ranchero de suero de leche y chipotle, combine todos los ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Conservar en el frigorífico hasta por una semana.

Para hacer la salsa de búfalo con miel y habanero, derrita la mantequilla en una cacerola. Agrega los ingredientes restantes. Batir para incorporar. Llevar a fuego lento. Cocine por unos minutos para infundir los condimentos. Transfiera a una licuadora Vitamix. Licue hasta que quede suave y de color naranja claro. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. La mantequilla puede separarse, así que vuelva a batir hasta que todos los ingredientes estén distribuidos. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.

Enciende dos chimeneas de carbón. Cuando las alas alcancen la temperatura interna de 145 & ordmF-150 & ordmF, vierta el carbón sobre el lecho de carbón existente y extiéndalo uniformemente sobre la mitad de la parrilla.

Desliza toda la rejilla de cocción llena de las alas para colocarlas directamente sobre el fuego. Ase por todos lados hasta que la piel esté crujiente y ligeramente carbonizada. Retire las alas cuando la temperatura interna supere los 175 & ordmF. Desliza las alas hacia el lado indirecto para terminar de cocinar, si es necesario.

Coloque las alas en un tazón grande para mezclar. Agregue toda la salsa de búfalo habanero y miel y revuelva para cubrir.

Sirva las alas de búfalo habanero y miel con el rancho de chipotle de suero de leche, para mojar.



Comentarios:

  1. Deegan

    Pienso, que usted ha engañado.

  2. Eadweald

    este es un tema maravilloso



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