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Pasta de pescado ahumado

Pasta de pescado ahumado

Te invito a un paté fino y muy foaaaaaarte sabroso ...

  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • un trozo de salmón ahumado (alrededor de 150 gr) cuidadosamente limpiado de espinas
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de requesón (cremoso)
  • 1 cucharadita de crema agria
  • 1 yema de huevo dura y pegajosa
  • dos o tres ramitas de eneldo fresco
  • sal al gusto
  • pimienta (opcional)

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pasta de pescado ahumado:

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora, muy simple. Sazona al gusto y deja enfriar al menos 15 minutos antes de servir ... te encantará (sobre todo a los amantes del pescado ahumado)


Paté de trucha ahumada

3 los clientes han seleccionado el producto en la lista de favoritos.

Detalles de producto

Validez a la entrega: Mínimo 1 día

Paté de trucha ahumada cultivada y alimentada de forma natural.

La forma ecológica de alimentación y las condiciones que ofrece la naturaleza de la zona (montaña) ofrecen una calidad especial a la trucha.

Información

ingredientes: trucha ahumada ecológica, mantequilla, nata, zumo de limón, sal, pimienta.

VALORES NUTRICIONALES POR 100 GR. PRODUCTO

Calorías 311 kcal
GRASAS 23,5 g
de los cuales ácidos grasos saturados 12,8 g
Azúcares 1,2 g
proteinas 22,5 g
Carbohidratos 2,3 g
Sal 0,9 g
Filtrar: BIO

Productor TRUCHA ECOLÓGICA BOLOGA

“Nos enamoramos del pueblo de Bologa, en la comuna de Poieni, donde, a orillas del arroyo Henţ, compramos un terreno.

Cuando entras en el área de truchas debajo de la fortaleza, el tiempo parece detenerse por un tiempo.
El camino hacia aquí no es recto, hay muchos desvíos que te llevan por una tierra de cuento de hadas a modo de camino iniciático y, antes de ver las truchas, ves el bosque de avellanos, en cuyo follaje, en verano, parecen pájaros cantores. calor. para captar palabras en la sombra oculta de estos árboles.

Nuestro viaje aquí, en Bologa, no estuvo exento de pruebas y desvíos. Cuando buscas desprenderte de las prisas del tiempo en la ciudad, de la agenda completa y del día dividido en porciones de tiempo pequeñas y cada vez más concurridas, cuando dejas atrás el espacio corporativo, primero debes buscar otro momento, conectarte a otro ritmo, que ya no es el de la ciudad, sino el de la naturaleza. Y si lo logras, este nuevo mundo poco a poco comenzará a recibirte en su seno. Deambulamos por muchas tierras hasta encontrar el lugar de las truchas, pero una vez que llegamos aquí, las cosas empezaron a calmarse. Aunque habíamos estado viajando durante algún tiempo, finalmente habíamos encontrado nuestro lugar.

Así comenzó la historia de la trucha bajo la fortaleza. En la 'desembocadura de las aguas de la montaña', donde nuestras truchas nadan en una de las aguas más limpias de Europa, se filtran a través de capas de roca y se llevan a piscinas especialmente construidas para, a través del diseño circular y la base cónica, proporcionar a las truchas un hábitat en que, como en los ríos, puede nadar libremente contra la corriente.
Ayudados por la naturaleza y la convicción de que hoy, más silenciosamente que nunca, un negocio exitoso debe basarse en principios éticos y que es necesario que la alimentación apoye la salud de nosotros y de nuestros hijos, estamos comprometidos con que el producto que tenemos. Nuestra oferta cumplirá siempre con los más altos estándares de calidad, avalados tanto por la ecocertificación como por las virtudes reconocidas por nuestros clientes ”.


Pasta de pescado

¿Buscas un plato rápido y fácil, perfecto para un aperitivo? Jamie Oliver nos ayuda, con la ayuda de algunos ingredientes al alcance de toda madre, a preparar un delicioso paté de pescado.

Está listo en unos 10 minutos, y los ingredientes preparados llegan a tres porciones. ¡Aquí se explica cómo preparar este plato para toda la familia en dos pasos y tres movimientos! Si tiene invitados, puede duplicar o incluso triplicar la cantidad de ingredientes.

Ingredientes para el paté de pescado:

400 gramos de caballa ahumada
200 gramos de queso crema
3 limones
1 ramo de perejil verde fresco
aceite de oliva virgen extra
6 rebanadas de pan

4 pasos para preparar paté de pescado:

1. Limpiar la piel de la caballa ahumada y desechar. Ponga el pescado deshuesado en un robot de cocina, partiéndolo ligeramente. Agrega el queso crema, la piel finamente rallada y el jugo de un limón y unas hojas de perejil. Pasar por unos 20 segundos o hasta obtener una pasta homogénea. Sazonar con sal al gusto.

2. Exprime un limón, agrega un poco de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

3. Calentar una parrilla. Cuando esté caliente, agregue el pan, uno a la vez, y presione con una sartén para que el pan quede ligeramente triturado. Freír durante 30 segundos, voltear y dejar durante otros 30 segundos.

4. Cortar el limón restante en rodajas y servir con tostadas untadas con paté y ensalada. Este plato va a la perfección con una copa de vino blanco o, en el caso de los niños, con un zumo de naranja natural.

Si buscas unos canapés sabrosos, también te recomendamos esta receta: La pasta de aceitunas más sabrosa.

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Ingredientes pasta de pescado ahumado con manzanas ácidas

  • 260 & # 8211 300 gramos de pescado ahumado, ideal sería caballa, pero como es más difícil de encontrar, la receta original recomienda usar caballa ahumada o trucha ahumada
  • 300 gramos de manzanas ácidas con pulpa dura (usé manzanas Granny Smith, la receta original recomienda manzanas silvestres)
  • ½ cebolla (unos 30 gramos) blanca o roja, si lo prefiere, muy finamente picada
  • jugo de limon al gusto
  • rodajas de limón, aceituna y perejil para decorar (opcional)

Cómo preparar pasta de pescado ahumado con manzanas ácidas.

1. Estos son los ingredientes utilizados, con la mención de que utilicé solo dos de las cuatro manzanas preparadas inicialmente. El pescado utilizado fue una caballa ahumada de 280 gramos.

Preparación de ingredientes

2. El primer paso para preparar esta pasta de pescado ahumado es limpiar el pescado ahumado de la piel y todas las espinas. Tenga cuidado, cualquiera de los pescados recomendados contiene otras espinas además de la médula espinal. Necesitamos sacarlos a todos. No nos llevará mucho tiempo, especialmente porque podemos triturar el pescado por muy fino que sea. Y así es como lo vamos a pegar.

3. Mientras tanto, limpié las manzanas, saqué la caja de semillas y piqué finamente la cebolla. En la imagen de abajo también se puede ver la carne de pescado ahumado, obtuve exactamente 200 gramos, después de quitarle la piel y las espinas.

Nota: Las manzanas Granny Smith, que utilicé para esta pasta de pescado ahumado, son ácidas y fuertes. No tienen mucho jugo. Si usas una variedad de manzana más jugosa, te recomiendo rallarlas en un rallador y ponerlas en un colador para que pierdan el exceso de jugo. De lo contrario, es posible que nuestra pasta de pescado ahumado ni siquiera tenga la textura adecuada.

Preparando la pasta

4. La pasta de pescado ahumado se prepara rápidamente utilizando el procesador de alimentos o una batidora de mano. Como no gané demasiado, elegí la segunda opción. Puse toda la carne deshuesada en un bol y la procesé con la licuadora hasta que se convirtió en una pasta.

5. Una a una, agrega un trozo de manzana y pasa con insistencia, hasta obtener la textura adecuada. Si ha utilizado manzanas más jugosas que ha afeitado y escurrido, agregue una cucharada a la vez. En total usé 2 manzanas, pero como me gustó mucho cómo se combinó con la pasta, también le agregué ½ brunoise marrón cortada (cubos muy pequeños), que también le dio un poco de textura al plato. Si quieres, añade estos cubos, si no, no es necesario.

6. Le agregué la cebolla, también finamente picada, aunque el Sr. Pascovici recomendó en la receta que se procesara con el robot. Además, es una opción, si quieres una pasta de pescado ahumado con una textura muy fina, puedes molerla junto con el resto de ingredientes.

Sazonar y servir

Finalmente, agregué aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón. No se necesitaba nada más. La pasta de pescado ahumada con manzanas ácidas tiene un sabor perfecto tal como está. Es lo suficientemente amargo (de manzanas y limones), lo suficientemente salado (de pescado ahumado), con una gran textura, solo bueno para untar en pan y tragar. La receta recibida del Sr. Pascovici termina con la recomendación: "Servir en un plato, adornado con rodajas de limón, aceitunas y perejil picado". Eso fue lo que hice :)


Paté de caballa

Lo más complicado de este snack es limpiar la caballa de huesos y piel.

Puse la caballa, las cebolletas, la piel de limón y el acircie en el robot, los mezclé bien. Luego, todavía en el bol del robot, vertí sobre los 50 gramos de mantequilla ya mezclados (primero derretí la mantequilla en una sartén antiadherente, a fuego muy lento) y luego los volví a mezclar, hasta que se convirtió en una pasta homogénea , que vertí en un bol.

Luego, en la misma sartén antiadherente, derretí los otros 25 gramos de mantequilla, a fuego muy lento.

Cuando la mantequilla se derrita, le pongo el perejil finamente picado.

Luego pongo las 3 cucharaditas de rábano picante rallado.

Lo dejé alrededor de 1 minuto (a la misma temperatura baja) luego de lo cual vertí esta salsa sobre la pasta del bol, le puse un poco de pimienta negra recién molida, luego la dejé en la heladera por una hora, para & icircar. el "glaseado" de mantequilla con perejil y rábano picante.

Tuve la suerte de encontrar un p & acircine muy bueno y muy fresco, con cebollas.

Este paté funcionó muy bien con rodajas de p & acircine. Pero se volvió divino cuando, en la rebanada engrasada, le puse un poco más de rábano picante

Me encantaría que lo probaras y me dijeras cómo quedó, estoy muy emocionado con este paté de caballa. Buen apetito :)

El pescado ahumado puede nadar después de haber sido capturado solo en un Islay Scotch abundantemente perfumado con humo de turba. Estoy pensando en un Lagavulin de 16 años, cuyo aroma a algas recuerda a los peces su casa giratoria.


Ingredientes para arroz con verduras y pescado ahumado (para 6 personas)

1 pescado ahumado 350 g (opcional: caballa ahumada, rebozado de carpa, salmón ahumado, etc. & # 8230)

50 gramos ghee o mantequilla ghee es un clarificador indio que es muy sabroso y reemplaza la mantequilla utilizada para saltear verduras)

1 cucharadita de curry (para el color y la apariencia apetecible del arroz)

600 g de sopa de pollo (sopa casera o concentrado de pollo de la caja o cubo)

1 enlace de perejil (para decoración)

3-4 cucharadas de jugo de limón (para detener el pescado ahumado)


Pasta de caballa ahumada

No hicimos grandes planes para finales del año pasado. Evitamos las fiestas en la ciudad o los viajes a la montaña y acabamos pasando tiempo tranquilamente en casa, con algunos vecinos. Cada familia preparó algo para la comida festiva y yo opté por hacer unos aperitivos, carne de cerdo desmenuzada para el plato principal y un postre. Entre los aperitivos estaba la pasta de caballa ahumada, una receta que llevo mucho tiempo esperando hacer.

Aunque a primera vista la combinación de pescado y queso parece un poco inapropiada, en el caso de esta pasta, o coronilla, si quieres, es súper sabroso. Tuvo mucho éxito, lo que me tomó por sorpresa. No esperaba que todos los invitados la elogiaran tanto y complementaran sus porciones. Fue el plato que se terminó primero y se fue con pedidos para darles la receta, así que les prometí que lo encontrarían en el blog.

La pasta de caballa ahumada es sumamente fácil de preparar, lo que solo puede ser un argumento más para ponerla en la lista de "cocción". Pensé que era una buena idea servirlo con una ensalada de remolacha y rábano picante y funcionó muy bien.


Condiciones

El consumo diario de una pequeña cantidad de arenque con un poco de sal mejora el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y el páncreas. El pescado ahumado se obtiene a partir de pescado fresco, congelado o salado mediante ahumado en frío o en caliente. El humo producido por la combustión del aserrín de madera evita la alteración del pescado y provoca los cambios deseados de apariencia, sabor y olor. El pescado fresco se sala a un nivel de sal de aproximadamente el 5-8%. No se permiten niveles más altos de sal, ya que afectan negativamente el sabor y la apariencia del pescado.

Además de su efecto conservante, la sal también provoca la desnaturalización de las proteínas en la capa superior del pescado. Con un contenido de sal por debajo del 5% existe el peligro de degradación durante el procesamiento. Dependiendo de la temperatura del humo, se practica: fumar con humo frío (+20 .. + 40 0 ​​C), fumar con humo caliente (+60. +70 0 C) y fumar con humo caliente (+76. + 170 0 C). Antes de ahumar, el pescado debe secarse a una temperatura no superior a 30 C. El objetivo de esta operación es eliminar el exceso de agua del pescado y preparar la superficie del pescado para la acción del humo.

El pescado ahumado se envasa en cajas de madera, forradas con papel pergamino. El almacenamiento se realiza en locales secos y ventilados a temperaturas de 0. + 0 0 C para el pescado ahumado en caliente y un máximo de + 15 0 C para el pescado ahumado en frío. La vida útil es de 5 a 10 días para el pescado ahumado en caliente y de 15 a 30 días para el pescado ahumado en frío.


Pasta de caballa ahumada

Otra receta sencilla y rápida, la de pasta de caballa ahumada, está a la orden del día de hoy. Finalmente fue su turno de publicar. Aunque algunos de ustedes pueden esperar publicar solo recetas de ayuno durante este período, no todos ayunamos. Y como mi deseo es que todos se encuentren culinarios en la cocina virtual "Lecturas y Sabores", es decir, poder elegir cada uno según sus gustos, alternaré las recetas.

Receta de pasta de caballa ahumada que escribiré a continuación es adecuado para ser incluido en un menú festivo. Ya sea Semana Santa o Navidad o cualquier otro menú por el estilo. Y es tan fácil de hacer y tan sabroso que aún querrás hacerlo con más frecuencia.


Ensalada de pescado ahumado con rúcula

Quiero ofrecerte esta deliciosa receta de ensalada, porque estoy convencida de que estás tan caliente como yo. ¿Quién se sentaría al lado del horno, por un tiempo como este, y sobre todo, por qué lo haríamos, si podemos preparar algo bueno y satisfactorio en 5 minutos, sin ningún tratamiento térmico? Entonces, mi ensalada de pescado ahumado y rúcula, ligera, fresca y perfectamente equilibrada, también es muy permisiva en cuanto a ingredientes: ¿no te gusta o no tienes uno de ellos? No lo use ni lo reemplace con algo que le guste. No hay baño si en lugar de pescado, al final, usas un poco de pollo frío, si renuncias a cebollas, ajos o tomates. Lo que no debe faltar, sin embargo, son las tostadas negras, preferiblemente caseras, mostaza de Dijon (que es insustituible), un aceite de oliva virgen extra de buena calidad y rúcula, picante y fresca, sin esta ensalada ni siquiera lo hubieran dicho :) . Por lo tanto, tenga en cuenta que la lista de ingredientes no contiene cantidades exactas, todos los ingredientes se pueden agregar a voluntad, pero necesariamente manteniendo un equilibrio entre ellos.


Tiempo de preparación: 00:05 horas
Hora de cocinar: 00:00 horas
Tiempo Total: 00:05 horas
Cantidad de porciones: 2
Grado de dificultad: Fácil

Ensalada de ingredientes con pescado ahumado y rúcula:

  • 1 filete de 150-200 gramos de pescado ahumado, lo que más te guste (yo usé un filete de salmonete que ahué a la parrilla)
  • 4-5 rebanadas de pan negro (yo usé un pan integral de espelta, muy sabroso)
  • cohete & # 8211 en la cantidad deseada, puse 2 buenas manos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • cebollas, en la cantidad deseada (cebollas rojas, cebolletas, etc.)
  • 4-5 tomates
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de 1/2 limón
  • sal como agarras entre dos dedos

Para empezar, preparar el aderezo mezclando homogéneamente el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva virgen extra.

Freír el pan (en la tostadora o en la estufa), luego frotarlo bien con el cachorro del usuario, para que se empape de su aroma.

Corta el pan en cubos y ponlo en el plato donde quieras servir la ensalada y espolvorea con 1/3 del aderezo.Colocar los trozos de pescado ahumado sin piel encima del pan (preferiblemente el pescado está cortado o partido, yo lo partí en pedazos). Agregue encima la cebolla cortada en aros o escamas y espolvoree generosamente con otro 1/3 del aderezo.Agrega la rúcula sobre el pescado y espolvorea con el aderezo restante.

Finalmente, agregue los tomates en rodajas y espolvoreados (solo si lo desea) con una pizca de sal. ¡Agarra el plato con confianza y pega el tenedor con firmeza! : PAG