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Tarta de frutas y merengue

Tarta de frutas y merengue


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Porque nos gusta mucho este bizcocho con merengue suave, lo hago cada vez que tengo la oportunidad, con varias frutas y sabores porque siempre sale muy sabroso. Hoy, si todavía hice semifredo y me quedé con 8 claras de huevo, pensé para usarlos para este pastel, especialmente porque no había hecho pastel de merengue durante mucho tiempo :)

  • Usé para la masa:
  • 8 huevos
  • 20 cucharadas de aceite
  • 24 cucharadas de harina
  • 16 cucharadas de azúcar
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 2 sobres de levadura en polvo
  • esencia de vainilla
  • Para el llenado:
  • 200 gr de frutos rojos congelados
  • 150 gr de coco
  • 50 gr de pasas
  • 2 manzanas de pura raza
  • 3 vainas de cardamomo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Para merengue:
  • 8 claras de huevo
  • 16 cucharadas de azúcar

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de frutas y merengue:

Encimera: Separé las yemas de las claras, batí bien la yema con el azúcar y la esencia, hasta doblar su volumen, luego le agregué el aceite, la harina y la levadura, mezclé bien y dejé la masa a un lado. las claras y las dejé, luego lo mezclé con la masa de yemas, puse todo en una bandeja forrada con papel de hornear y lo horneé por 15 minutos hasta que la masa estuvo casi horneada.

Pongo las frutas en un cazo al fuego junto con las semillas de cardamomo y el azúcar y las dejo hervir hasta que se ablanden, luego agrego las pasas, el coco, lo dejo otros 2-3 minutos y luego tomo el sartén para enfriar.

Las claras de huevo para el merengue, las batí fuerte con una pizca de sal, luego le agregué el azúcar y seguí batiéndolas hasta que se derrita el azúcar.

Después de que la parte superior estuvo casi horneada, saqué la bandeja del horno, puse la fruta encima y luego el merengue y lo volví a meter en el horno hasta que el merengue se dore bien.

Corté el pastel solo después de que se enfrió por completo para no estropearlo.

¡Gran apetito!