Nuevas recetas

Receta de berenjena marinada

Receta de berenjena marinada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Entrantes

Un entrante tradicional italiano, que sería una gran adición a cualquier plato de antipasto. Incluso puede regalar el producto envasado como comida.

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 4 berenjenas medianas
  • 125 g de sal gruesa
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 500ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bulbo de ajo pelado y picado
  • 1 cucharadita de chiles triturados
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina

MétodoPreparación: 1 día 12 h ›Cocción: 15 min› Tiempo extra: 30 días de enfriamiento ›Listo en: 31 días 12 h 15 min

  1. La noche anterior a la preparación del plato, prepare las berenjenas. Cortar las puntas de las berenjenas y pelarlas. Cortar en tiras largas. Coloque las tiras en un tazón grande y agregue 125 g de sal gruesa.
  2. Coloque un plato resistente boca abajo en un fregadero limpio, asegurándose de que el desagüe no esté bloqueado. Coloque un puñado generoso de tiras de berenjena en el centro del plato y cúbralo con otro plato al revés para crear un sándwich de berenjena. Coloque más berenjenas en capas y platos hasta que toda la berenjena quede intercalada. Tápelo con un plato adicional y presione firmemente. Coloque una olla sólida encima y llénela con suficiente agua para crear algo de presión sobre las capas de berenjena. Sin embargo, no tanta presión como para romper los platos. Deje reposar este proceso de prensado durante la noche.
  3. Al día siguiente, llene un recipiente grande con agua helada. Comience a desmantelar su pila de platos. Una capa (un puñado) a la vez, agite brevemente la berenjena en el agua helada, luego exprima para secarla y colóquela en un recipiente limpio. Si le empieza a doler la mano, está haciendo buches demasiado tiempo. Una vez que toda la berenjena esté enjuagada y exprimida y en el bol, mezcle con el vinagre. Deje reposar unos 15 minutos.
  4. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo, las guindillas trituradas, el orégano y la sal marina. Cocine y revuelva hasta que esté fragante. No quieres cocinar el ajo. Dejar enfriar.
  5. Tus berenjenas deberían estar bien descansadas ahora. Dales un último sqeeze. Hazlo bueno o tus berenjenas sabrán a encurtidos.
  6. Coloque las berenjenas exprimidas en un tazón grande y agregue el contenido de la sartén y el aceite de oliva restante hasta que esté bien mezclado. Transfiera a frascos estériles de 500 ml. Asegúrese de llenar los frascos hasta el tope y cubra con el aceite de oliva que pueda quedar en el tazón. Limpie las llantas con un paño limpio y seco y séllelas herméticamente con tapas nuevas. Refrigere durante al menos un mes antes de abrir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (5)

por Debra Hudson

Estaba buscando una receta casi exactamente como esta que solía hacer mi abuela italiana. Ella lo llamó de otra manera, pero no sé cómo se escribe. Se pronunciaba como moo-lin-yahm. Mi abuela hizo esto en una vasija (con el método del plato en capas) y tomó un par de días, pero aparte de eso, esta es prácticamente la misma receta. ¡Muchas gracias! -09 dic 2007

por camohn

fue bastante bueno. Tenía una receta similar que tenía un atajo ... en el que pones la berenjena y la dejas escurrir en un colador sobre el fregadero ... así que hice eso para el paso uno ya que era más simple. Solo usé una envoltura de plástico con pesos de tarta en la parte superior del colador / verduras. Usé los tomates secos y la albahaca que eran "opcionales" ya que me gustan ambos. Originalmente le di a esto un 4, pero lo subí a un 5 porque tanto mi esposo como mi hija, a quienes no les gusta la berenjena, tomaron segundos. Sin embargo, todos tuvimos el mismo comentario: ¡sabe a aceitunas! Probablemente debido al tratamiento de salmuera. Pero eso me dio la idea de que cuando lo vuelva a preparar la próxima vez voy a PONER aceitunas negras en la marinada con él. La berenjena y las aceitunas son una buena combinación y se verá bonita.-06 de octubre de 2011

por ¿Qué hay para cenar, mamá?

¡He estado buscando una receta para esta ensalada durante años! Una vez pudimos comprarlo en nuestro mercado italiano favorito en Filadelfia. Lamentablemente, dejaron de hacerlo. Es posible que hayan tenido algunos ingredientes más en los suyos, como perejil y pimientos rojos picados, y probaré esas adiciones la próxima vez. La cantidad de sal en esto también es demasiado. Unas pocas cucharadas son más que suficientes y aún así extraerán el agua y atenuarán el amargor. La receta es más complicada de lo necesario. Simplemente coloque la berenjena en un tazón con la sal y coloque un plato encima que encaje perfectamente en el tazón. Agregue otra olla de fondo plano encima y llénela con agua. Deje reposar unas 4 horas, revuelva una o dos veces y continúe con la receta. No hice todo el apretón fuerte, pero sí expulsé la mayoría de los líquidos. La ensalada tampoco necesita reposar durante un mes. Está listo a las 24 horas. Ensalada deliciosa: ¡haré esto a menudo, con mis ajustes y adiciones! ** ACTUALIZACIÓN ** hecho de nuevo pero usó MUCHA menos sal, aproximadamente 1/4 taza. Puse todo en una bolsa ziplock y exprimí el aire y refrigere durante la noche. Se enjuaga en la bolsa, se aprieta en la bolsa y se continúa con la receta. ¡Mucho más fácil que el método de la receta! -28 de febrero de 2016


Berenjena Asada Marinada con Miso y Miel

Haga que sus verduras sean emocionantes con miso. Al marinar las berenjenas en pasta de hatcho miso rica en umami y miel dulce, y luego asarlas lentamente en el horno, permite que las berenjenas absorban los sabores dulces y salados de la marinada. Esto los hace deliciosamente dulces y pegajosos, además de llenos de sabor umami. Un delicioso imprescindible para los amantes de las verduras asadas.

Ingredientes

1 berenjena, pequeña o 2 berenjenas asiáticas
2 cucharadas de aceite de cacahuete

adobo de hatcho miso:
1 cucharada de pasta de hatcho miso
1 cucharada de miel líquida
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
5 cucharadas de agua caliente

servir:
1 cucharada de ajonjolí
1 cebolla tierna finamente picada


Berenjena Teriyaki Marinada

Ya sea que lo disfrute como plato principal o como acompañamiento, ¡seguro que satisfará sus antojos de comida japonesa! Y si nunca antes lo habías probado, bueno, ¡prepárate para un capricho!

La berenjena (/ berenjena) es una gran verdura para marinar, toma muy bien el sabor, en este caso la salsa teriyaki.

Me encanta usarlo en recetas veganas, especialmente asado o a la parrilla, funciona muy bien como sustituto de la carne.

Cómo hacer berenjena teriyaki:

Para empezar vamos a hacer una salsa teriyaki simple, los ingredientes base de esta son salsa de soja, mirin (vino dulce japonés) y azúcar morena.

A esto vamos a agregar un poco de ajo y jengibre. Es así de simple y está lleno de sabor.

Una vez que la berenjena está cortada en trozos pequeños, se deja marinar durante 20 minutos, simplemente tírela en un bol y podrá preparar su arroz u otros acompañamientos.

Cuanto más tiempo lo dejes marinar, mejor, pero 20 minutos hacen el trabajo.

Notarás que la berenjena comienza a cambiar de color y se vuelve naranja / marrón, eso es lo que quieres. Ahora ya está listo para asar / freír.

Usé mi sartén para esto, le da una bonita capa marrón carbonizada. También puede usar una sartén antiadherente si no tiene una sartén.

Caliente la sartén durante unos minutos antes de comenzar para asegurarse de que esté bien caliente y luego coloque la berenjena marinada en ella.

Es posible que deba hacerlo en dos lotes dependiendo de qué tan grande sea su sartén, mantenga el primer lote a fuego lento en el horno.

Teriyaki en realidad se refiere al método de cocción en lugar de a la receta en sí. Es el método de asar a la parrilla o asar carne / verduras en salsa.

Por qué deberías hacer esta berenjena teriyaki:

  1. ¡Es muy fácil de hacer! Una vez que tenga los ingredientes básicos, ¡puede hacerlo una y otra vez sin problemas!
  2. ¡Está listo en media hora y cura tus antojos japoneses en casa y ahorra dinero en comida para llevar!
  3. ¡Está lleno de sabor y convertirá incluso a aquellos que no les gustan las berenjenas!

Los platos japoneses como esta berenjena teriyaki son mi tipo favorito, yo & rsquom todos por alimentos picantes llenos de sabor. Podría comerme un plato grande de esta berenjena teriyaki sola y ser muy feliz.

Soy una de esas raras personas a las que no les gusta el sushi y ni siquiera sé por qué. Creo que es porque hace frío y me encanta la comida caliente. Tal vez soy raro, ¿a alguien más no le gusta el sushi?

Entonces sé que la berenjena puede ser un poco como la marmita y la amas o la odias. Solía ​​odiarlo. Siempre pensé que estaba empapado y sin sabor.

Sin embargo, I & rsquod en realidad nunca lo había preparado bien, estaba TAN bien asado con un poco de sal y pimienta.

Tiene una textura excelente & lsquomeaty & rsquo que lo hace ideal para muchas recetas veganas.

Si a ti oa alguien que conoces no le gusta, hazles esto y casi me convenzo de que les gusta.

¡Mi forma favorita de servir esta berenjena teriyaki es con algunas semillas de sésamo, cebolleta y arroz glutinoso! ¡Puedes vencerlo!

Para obtener más recetas de berenjenas, puede disfrutar de estas:

Como siempre, si haces esta berenjena teriyaki marinada asegúrate de dejarme un comentario, califica esta receta y etiquétame en Instagram. ¡Me encanta ver todas tus fotos de las recreaciones de mis recetas!

¡No olvides seguirnos en Facebook, Pinterest e Instagram! ¡Me encantaría verlos a todos allí!

¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! OBTENGA MÁS RECETAS VEGANAS ENVIADAS DIRECTAMENTE A SU INBOX y ndash SUSCRÍBETE AQUÍ 🙂


    1. Mezcle la berenjena con 1/4 taza de sal y escurra en un colador colocado sobre un tazón, tapado, a temperatura ambiente durante 4 horas. (La berenjena se pondrá marrón). Deseche el líquido en un tazón.
    2. Exprime suavemente puñados de berenjena. Hierva el agua y el vinagre en una olla mediana. Agregue la berenjena y hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, de 2 a 3 minutos. Escurrir en un colador, luego colocar el colador sobre un tazón y cubrir la berenjena con un plato y un peso (como una lata grande y pesada). Continúe escurriendo, tapado y enfriado, de 8 a 12 horas. Deseche el líquido en un tazón. Exprime suavemente puñados de berenjena para eliminar el exceso de líquido, luego sécalos.
    3. Mezcle la berenjena, el ajo, el orégano, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 taza de aceite en un tazón.
    4. Transfiera a un frasco de 1 cuarto de galón u otro recipiente con tapa hermética y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir la berenjena. Deje marinar la berenjena, tapada y refrigerada, al menos 4 horas. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

    ¿Puedo usar AOVE? ¿O tiene que ser aceite de oliva (solo) no virgen extra?

    Fuera de los gráficos bien. ¡Lo preparé para el Día de Año Nuevo y # x27, lo serví con pan de jamón caliente y mi familia no quería nada más! Tuve que hervir la berenjena durante al menos 10 minutos para que se ablandara y no esperé de 8 a 12 horas para escurrir durante la noche. Simplemente puse la berenjena en un paño de cocina y la escurrí. Luego se mezcla con las especias y el aceite y se marina 4 horas. ¡El orégano fresco hace una gran diferencia!

    Esta receta fue excelente. Sabía exactamente como la berenjena marinada que probé en Calabria. ¡Planeo hacerlo de nuevo!

    Acabo de terminar de hacer esto. De hecho, usé esta receta para los huesos, después de lo cual la modifiqué mucho. Dejemos que & # x27s comience con todos los cambios. No pre-salar la berenjena y escurrir. Los corté de la manera que dice la receta. No herví el vinagre de agua. En su lugar, puse las tiras de berenjena en un tarro de albañil, luego puse el orégano, el ajo en polvo (no los trozos de ajo), la sal y agregué un poco de pimiento rojo triturado (1/2 cucharadita) y vertí agua caliente / vinagre casi hirviendo. mezcla (1 taza de agua 1/2 taza de vinagre más que suficiente) justo encima del condimento y la berenjena. Apreté la tapa. Lo dejé afuera hasta que se enfrió, girando y agitando el frasco para mezclar las especias, justo cuando lo veía allí. Luego lo puse en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente escurrí y saqué la berenjena en un tazón grande. Separé las tiras apretadas y lo probé. No me ajusté, pero ahora sería el momento de agregar condimentos o incluso si es demasiado salado, podría enjuagar solo un poco. Luego, tome 1/2 taza de aceite de oliva (no 1 1/2 tazas) y mezcle la berenjena. Vuelva a colocarlo en su frasco de conservas y refrigérelo. Listo para disfrutar. Lo que te puede gustar de mi método (además de la parte perezosa) es que la berenjena permanece blanca y no está blanda en absoluto. Sospecho que puede oscurecer un poco en el refrigerador con el tiempo, pero bueno, era tan bueno que no me imagino que durará mucho. Comí esto cuando era niño, y lo comíamos principalmente en sándwiches con carne del deli.

    Realmente me gusta cómo se ve esta receta. La comí antes con mis hijos. Todos disfrutamos de esto. Podríamos tener una reunión en el hogar nuevamente y cocinar esta receta nuevamente pronto. Esa es una receta sabrosa. Deberías echarle un vistazo. Te garantizo lo que necesites. a esto es muy sabroso

    Solo llegué a la mitad de esta receta. Después de salar, escurrir, hervir con el agua / vinagre y enfriar, probé la berenjena. Estaba demasiado salado. Solo usaré aproximadamente la mitad de la sal, tal vez incluso menos, si intento esto de nuevo. De lo contrario, parece una buena receta.

    ¡He estado buscando una receta como esta durante mucho tiempo! ¡LOL que viene de Calabria, de donde son mis antepasados ​​también! Usé vinagre de vino con el agua, luego coloqué el peso durante otra hora. Seque con palmaditas, mezcló 1 1/2 té de orégano, más sal y pimienta. Agregué aproximadamente 1/4 de té. de condimento italiano, 1/2 té. albahaca. Espolvorea la mezcla con más vinagre de vino tinto, agrega el ajo y luego agrega el aceite de oliva. Esta es la bomba en sus ensaladas italianas, antipasto y sobre el crostini. ¡Definitivamente lo compartiré con familiares y amigos! Moto Bene.

    Mi buen amigo argentino me presentó una excelente berenjena marinada y esta receta es lo más cercana que he encontrado. Si bien se necesita tiempo para marinar, es una preparación simple. Lo hice según las instrucciones con un cambio, no herví con el vinagre. En su lugar, agregué vinagre de vino tinto a mi preferencia de sabor antes de prepararlo. A veces agrego aceitunas kalamata para marinar con él o pimiento rojo para darle sabor y color.

    ¡Esta receta es absolutamente deliciosa! Utilizo el producto terminado en sándwiches, ensaladas, pizzas y crostini. También es fantástico como está o en una bandeja de antipasta. Me he enojado con esto muchas veces y comenzaré un nuevo lote hoy con mi berenjena de mercado de granjero & # x27s. ¡Una receta perfectamente equilibrada, en mi opinión!

    Pensé que sonaba intrigante, a pesar del proceso que consumía mucho tiempo. Pero. ¡no tenía sabor! No está mal, pero no tiene suficiente sabor para un proceso de todo el día. Muy decepcionante. No sé cómo se supone que debe saber, tal vez esté destinado a ser suave y viscoso. Si es así, entonces sí, esta receta te dejará suave y viscosa.

    ¡Tan bueno! ¡Tan sencillo! ¡Tan italiano! Ponga un sándwich y llévelo a otro nivel de delicioso.

    Nunca antes había cocinado berenjenas. A decir verdad, nunca me gustó mucho la berenjena, pero obtuve una gratis y decidí probar una receta simple. Leí las reseñas y decidí cortar la mía en trozos grandes, la sala con sal kosher durante media hora antes de marinar y luego seguí el resto de la receta. Era increíble, simple y sería una excelente guarnición para casi cualquier cosa. ¡De hecho, ahora me gusta la berenjena!

    Este es el aperitivo perfecto para & # x27go & # x27. Lo he usado en crostini, en sándwiches y para animar ensaladas suaves. Agregar una pizca de pimientos picantes para darle un poco de sabor fue agradable, pero es encantador tal como está.

    Tenía muchas ganas de este plato, pero me decepcionó un poco: en primer lugar, el paso en el que hierves la berenjena en la mezcla de vinagre hizo que mi apartamento oliera fatal ... y el aspecto y la consistencia de la berenjena después de que terminó de marinar no se # x27t muy atractivo. Para rescatarlo para una cena, eché la mezcla de berenjena en el procesador de alimentos y luego agregué un poco de perejil fresco picado. Servido con baguette fresco, en realidad era bastante sabroso. Cometí el error de agregar un par de dientes de ajo extra, que fue demasiado con el tiempo de marinado. Si tuviera que hacer esta receta nuevamente, usaría menos ajo y tal vez solo un chorrito de vinagre en el agua hirviendo. El sabor del vinagre era demasiado fuerte para mi gusto. Sin embargo, a los invitados realmente pareció gustarles, y todo se comió en un instante.

    Serví esto para Pascua y fue muy bien recibido por mis invitados. Seguí la sugerencia de usar 1/2 taza de vinagre natural y 1. taza de sidra y funcionó muy bien. Esto fue maravilloso servido con cordero. ¡Un plato fácil de preparar!

    Esta es una gran receta. Nos gustó más que nuestra receta familiar original. Sé que lleva mucho tiempo, pero vale la pena. Lo preparé con berenjena japonesa y no tenía nada de "picante". La mezcla de vinagre y aceite fue fantástica. Nos gusta un poco de picante así que le agregamos hojuelas de pimiento rojo.

    Encontré que esta receta es mucho trabajo, cara y demasiado avinagrada. Sé que los argentinos que me hicieron esto por primera vez no habrían usado un aceite tan caro. La próxima vez, buscaré una receta diferente.

    Esta es una excelente receta que he hecho varias veces. Es un éxito para todos con los que lo he compartido. Varios de mis amigos ahora me piden que lo traiga para comidas compartidas y comidas compartidas. Esta berenjena es buena en una variedad de galletas saladas, panes e incluso picada para hacer un condimento para las hamburguesas.

    ¡Esto es fantástico! Fácil de hacer (aunque no rápido, pero un poco de planificación anticipada hace el truco), y una excelente manera de agotar la inevitable sobrecarga de berenjenas en otoño. Sin embargo, asegúrese de no presionar demasiado la berenjena que escurre y de no escatimar en aceite de oliva (mezclar en el tazón es importante, antes de ponerlo en un frasco). De lo contrario, la berenjena termina dura y seca. Además, nunca he probado vinagre de vino blanco, así que he sustituido 1/2 taza de vinagre blanco natural y 1 taza de vinagre de sidra con resultados perfectamente deliciosos.

    exactamente como solían hacer mi madre y mi abuela. Estoy de acuerdo en que es genial tenerlo a mano como una gran adición a una fuente de queso / antipasto. no necesita refrigerar. se puede guardar en un frasco herméticamente cerrado.

    ¡Excelente! Fácil de hacer y a todos les encantó. No sea tímido con el ajo. Esta receta funciona igualmente bien para otras verduras como champiñones, zanahorias, etc. Dado que estas verduras no son acuosas como la berenjena, puede omitir el desagüe, pesar los escalones.

    Esta berenjena no dura un mes enfriada en la nevera. Nunca dura más de unos pocos días, ¡se come demasiado rápido!

    Adoro esta receta. Lo he hecho varias veces, y ahora pretendo tener un frasco en mi refrigerador en todo momento. Lo hemos puesto en pizza y pasta, además de untarlo en un trozo de baguette para un refrigerio rápido. Tan bueno.

    esto fue delicioso y fácil, y a los amigos a los que no les gusta la berenjena les encantó. Lo comimos después de nuestra fiesta durante unas semanas y se mantiene bien. Es genial tenerlo como bocadillo en masa madre tostada.

    Me encantó esta receta. Generalmente no me gusta la berenjena, pero la hice para una fiesta con algunos amigos vegetarianos. Fue engullido. Aunque tomó un poco de planificación, al final fue bastante fácil.


    Melanzane a scapece (berenjena marinada)

    En la cocina napolitana, el término chivo expiatorio generalmente se refiere a un método antiguo para conservar pescado o verduras. El ingrediente principal generalmente se fríe en aceite de oliva y se marina con ajo, menta y vinagre. Nosotros & # 8217 ya hemos destacado calabacín un scapece, quizás el más conocido de esta clase de platos.

    Hoy & # 8217s chivo expiatorio receta de Francesconi & # 8217s La cucina napoletana, por otro lado, trata la berenjena de manera un poco diferente. En lugar de freír, se hierve hasta que esté tierno, luego se marina en abundante aceite de oliva, ajo, orégano, pimiento rojo y una cantidad sorprendentemente pequeña de vinagre. Este método alternativo aprovecha al máximo la afinidad de la berenjena por el aceite de oliva, pero el pre-hervido asegura que no lo absorba como una esponja, como suele hacer la berenjena cruda cuando se fríe o saltea.

    El resultado es un plato que es más ligero y menos ácido que el habitual. chivo expiatorio, aunque igual de sabroso. Quizás más sabroso, de hecho, si mi experiencia sirve de guía. La berenjena marinada se suele servir como aperitivo, pero cuando la preparé el otro día comí tanto que terminó como cena, junto con un buen trozo de pan crujiente y una pieza de fruta después.

    Ingredientes

    Sirve 4-6 como aperitivo

    • 250 ml (1 taza) de aceite de oliva
    • 3-4 cucharadas de vinagre de vino blanco, o más al gusto
    • 2-3 dientes de ajo finamente picados
    • Una pizca de orégano
    • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
    • Sal al gusto

    Direcciones

    Recorta los tallos de las berenjenas y, según su tamaño, córtalas en cuartos o en mitades (o en rodajas gruesas, ver Notas).

    Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y echar los trozos de berenjena. Hervir hasta que estén tiernos pero no blandos.

    Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón. Gusto por condimentar. Si cree que lo necesita, agregue más sal, pimiento rojo y / o vinagre para obtener el sabor que desea. La mezcla debe ser muy sabrosa pero no abrumadora.

    Cuando la berenjena esté tierna, sacar a un colador y dejar escurrir y enfriar. Cuando la berenjena esté lo suficientemente fría como para manipularla, exprima suavemente el exceso de líquido con una toalla de papel y coloque las piezas en una fuente para hornear u otro recipiente poco profundo.

    Vierta la marinada sobre la berenjena. No debería cubrir completamente las piezas. Deje marinar durante al menos 2-3 horas.

    Sirva la berenjena, si lo desea, espolvoreada con perejil picado y hojuelas de pimiento rojo adicionales para darle color y sabor. Quizás también una pizca de sal, si es necesario.

    Notas sobre berenjena marinada & # 8220Scapece & # 8221 Style

    La receta de Francesconi requiere berenjenas & # 8220 pequeñas & # 8221, pero probablemente no tenía en mente las hermosas berenjenas bebé que encontré en el mercado de agricultores el fin de semana pasado. Su receta requiere cortar las berenjenas en cuartos y hervirlas durante 20 minutos. Estos tipos solo necesitaban ser cortados por la mitad y estaban perfectamente tiernos después de solo 5 minutos & # 8217 hirviendo.

    Puedes ajustar la receta para que se adapte al tamaño de las berenjenas que tienes a mano. Apuesto a que incluso podría funcionar para berenjenas de tamaño estándar. Las corté horizontalmente en rondas gruesas y procedo desde allí, hirviéndolas probablemente no más de 5-10 minutos.

    Comparado con tu típico chivo expiatorio, el sabor de esta marinada no es muy agrio, lo cual me gusta bastante, y aquí he aumentado un poco la cantidad de vinagre de la receta original de Francesconi. Si le gustan los sabores agrios, por supuesto, puede agregar aún más vinagre. De hecho, creo que unas gotas de vinagre justo antes de servir agregarían un toque agradable.

    Francesconi advierte con bastante severidad que no se debe comer la berenjena antes del día siguiente, pero eso puede depender del tipo de berenjena que esté usando. Estas berenjenas bebé estaban perfectamente deliciosas después de solo un par de horas. En cualquier caso, se mantendrán hasta una semana. Recuerda que el chivo expiatorio El adobo era originalmente una forma de conservación en los días previos a la refrigeración. Pero si los refrigera, recuerde llevarlos a temperatura ambiente antes de servirlos.

    Por supuesto, la berenjena también se puede hacer siguiendo la misma técnica que usarías para el calabacín como un chivo expiatorio: freír rodajas de berenjena y verter sobre un adobo de vinagre, ajo y menta fresca, sin necesidad de aceite adicional.

    Una nota para lectores habituales

    Es posible que hayas notado que esta publicación salió antes de lo habitual esta semana. Y es muy probable que no haya visto una nueva publicación la semana que viene. El tuyo estará de vacaciones, ¡en Sicilia! El motivo principal del viaje es una boda familiar, pero no hace falta decir que tengo una larga lista de delicias que estoy planeando probar. Algunos de ellos incluso podrían terminar en estas páginas cuando regrese. Espere y vea & # 8230


    Reseñas

    Me encanta, me encanta esta receta. Es mi lugar ideal para cenas en la oficina y cócteles en casa. Lo hago todo el año y uso mi parrilla George Forman.

    ¡Me encantó esto! Ni siquiera me molesté con el orégano, ya que parecía innecesario (y posiblemente excesivo) con las alcaparras. Creo que tomé la decisión correcta. Estaba tan delicioso, cubierto con tomates cherry y queso feta del mercado de agricultores reducidos a la mitad ... ¡¡yowzah !! Lo haré de nuevo pronto. Plato de verano maravilloso.

    Ya estoy planeando cuándo puedo hacer esto a continuación. Es invierno en este momento, así que asé la berenjena en lugar de asarla a la parrilla. Comí la mitad inmediatamente después de mezclarla con la salsa y la otra mitad al día siguiente después de que se hubiera marinado durante la noche. ¡Delicioso en ambas ocasiones y muy sencillo de hacer! Este platillo sería genial con cualquier verdura asada o a la parrilla y es especialmente bueno con un trozo de pan crujiente a un lado.

    ¡Tan bueno! Fue un excelente platillo con pollo peruano a la barbacoa.

    Realmente fácil y delicioso. He hecho esto varias veces. Esto es realmente bueno en sándwiches. Agregue un poco de mozzarella fresca, prosciutto, albahaca y ¡listo! He hecho algunas ligeras variaciones, agregando albahaca picada, chalotes. Es una receta tan versátil, ¡sigo volviendo a ella!

    ¡Delicioso! No tuve tiempo de asar a la parrilla, así que usé el asador y funcionó bien. Las sobras hacen un plato increíble cuando se combinan con orzo frío y queso feta. ¡Ya quiero más!

    Esto fue bastante bueno y se mantiene bien. Simplemente hice una vinagreta agregando vinagre balsámico a los ingredientes de la marinada, modificándolo. Mojar la berenjena en el vinagre es un paso innecesario. 1/3 de pulgada es demasiado delgado para la berenjena a la parrilla rodajas de 1/2 pulgada funcionan mejor. Serví esto junto con hummus casero, que rocié con aceite de oliva y espolvoreé con zumaque y tabulé. El queso feta también estaría bien. Con pita tibia o pan crujiente, esto hizo una deliciosa comida servida en cualquier momento del día o de la noche.

    Esto fue excelente. Algunas modificaciones. corte la berenjena más gruesa de 1/3 de pulgada y también sustituyó una combinación de jugo de granada y jarabe de granada por el balsámico (simplemente agréguelo a la marinada en lugar de sumergir la berenjena en la granada). También agregue albahaca fresca a la marinada y corte las berenjenas a lo largo antes de asarlas. Luego los corté en trozos más pequeños después de asarlos a la parrilla y los arrojé suavemente en la marinada.

    Esto fue muy bueno. A todos les gustó.

    Me encantó esta receta de berenjena. Lo hice para una barbacoa al aire libre y a mis invitados también les encantó. Haré esto a menudo.

    Me gusta esto. ¡No puedo tener suficiente! Lo hago bastante fiel a la receta (sin esa molesta parte de medición). ¡Lo más importante para mí es que puedo asar verduras en mi sartén SIN aceite! Es genial saberlo. Cada vez que hago esto, sigo pensando que podría modificarse de muchas maneras, hm, menta en lugar de perejil o. Pero me quedo con el original, aunque a menudo agrego otras verduras (también asadas a la parrilla): calabacín (cortado a lo largo), pimientos morrones (en cuartos) y champiñones portabello son fantásticos. Lo serviré como guarnición o aperitivo con burrata (ñam) o encima de un pan crujiente con queso de cabra.

    Esto es maravilloso. Comí berenjenas japonesas y las corté en & # x27coins, & # x27 las asé a la parrilla en la estufa y luego las mariné en la mezcla de perejil durante varias horas y se hizo una ensalada fantástica.

    Gran receta fácil. Usé berenjenas pequeñas partidas y tenía algunas hojas de ajo a mano para agregar a la marinada. Nos encontramos untando la berenjena y la marinada en rebanadas de baguette y cubriendo con un poco de parmesano. Decadente. Con las sobras de cebolla tierna de azúcar tierna asada a la berenjena sobrante y el adobo. Esto se pone cada vez mejor.

    He hecho esta receta varias veces a lo largo de los años. Es delicioso como está escrito, y es bueno tener algo hecho con anticipación cuando se entretiene. También es bueno como sándwiches, ¡así que a veces pasamos directamente a eso!

    No estoy seguro de por qué nadie mencionó que cortar la berenjena 1/3 '' es bastante delgado y se asa rápidamente. También encontré que la mezcla de perejil necesitaba triplicarse para una berenjena pequeña que asé a la parrilla. Todavía esperando probar esto, parece bueno.

    Seguí la receta según las instrucciones. Como no tengo parrilla, puse la berenjena en mi George Foreman eléctrico. Absolutamente delicioso. No puedo esperar a hacer el sándwich que me sobró en el trabajo el lunes.

    Excelente combinación de sabores. No me molesté en mojar la berenjena en balsámico, solo agregué el vinagre a la mezcla de perejil. No pensé que me gustaría que fuera "masticable" como se describe, así que apliqué un poco de aceite antes de asar la berenjena.

    Un plato fácil pero sabroso que es el mejor amigo de un cocinero: se prepara horas antes de que se sirva y solo mejora cuanto más se espera. Una excelente adición a un menú de verano.

    sabor fabuloso! después de mezclar el "pesto" con la berenjena corté la berenjena y el pesto de perejil y lo mezclé con los tortellini de queso. ¡FUE INCREÍBLE!

    ¡DELICIOSO! No pude asar la berenjena a la parrilla, así que la sumergí en vinagre balsámico, la esparcí sobre la marinada y luego la HORNEÉ en un plato de pyrex de 9x13 hasta que esté tierna. Luego lo enfríe para crear el aperitivo. También se puede servir caliente como guarnición. Esta es una de las mejores formas de usar berenjena que he encontrado.

    Como no tenía alcaparras, usé aceitunas en su lugar y también agregué nueces a la mezcla. La suavidad de las berenjenas combinada con el & # x27pesto & # x27 fue simplemente perfecta.

    El sabor de esta berenjena es asombroso. Usé una sartén de hierro fundido en lugar de la parrilla y chile fresco en lugar de seco. Excepcionalmente simple y delicioso. Tenía un poco de balsámico extra, así que lo combiné con la mezcla extra de perejil y pollo marinado. Yo lo recomendaría. Luego, para el almuerzo, comí berenjena y pollo en ciabatta con queso azul para untar. ¡Mmm!

    Receta muy sencilla y deliciosa! Lo comimos solo como guarnición, pero lo probaremos en un sándwich con las sobras. Asar las berenjenas a la parrilla en la barbacoa realmente agrega un sabor agradable y no debe omitirse, incluso en medio del invierno, vale la pena salir a la parrilla.

    He hecho esta receta muchas veces y cada vez es fantástica. Hemos comido la berenjena directamente de la bandeja de adobo y también en la pizza. Delicioso. Con o sin perejil, la marinada es de primera.


    Berenjena en escabeche a la italiana (Melanzane Sotto Aceto)

    Melanzane sotto aceto ("berenjena en vinagre") es una receta rápida y fácil de berenjena en escabeche italiana en vinagre. En Italia, las verduras encurtidas con vinagre se denominan sottaceti y son recetas comunes para aprovechar al máximo los productos de temporada que pueden provenir en abundancia de los huertos familiares. Cocinar las verduras en vinagre antes de agregar aceite evita que los alimentos se echen a perder, y lo que comienza como una receta para extender la vida útil termina convirtiéndose en una sabrosa tradición que ha continuado mucho después de que la refrigeración se convirtiera en la norma.

    Las conservas están hoy arraigadas en el repertorio culinario italiano. Esta receta resalta lo mejor de los sabores y la textura de la berenjena. A menudo se sirve en una fuente mixta de antipasto junto con tomates secados al sol, salami, champiñones en escabeche, queso, aceitunas, mozzarella di bufala, pimientos asados ​​y pan.

    Elija berenjenas de tamaño mediano, ya que tienden a ser más dulces y tienen menos semillas. Las cáscaras lisas y brillantes son buenos indicadores de la edad de la fruta, así que elija berenjenas sin magulladuras que no sean demasiado suaves al tacto. Globe, graffiti o italiano son siempre buenos tipos de berenjenas para encurtir.

    Para esta receta, necesitará un frasco de 1 cuarto o dos frascos de 1 pinta con tapas de rosca, pero este es un proceso de encurtido rápido que no requiere un complicado procedimiento de enlatado o frascos esterilizados. Si desea hacer lotes más grandes, siempre use una proporción de 2: 1 de agua a vinagre al hervir la berenjena.


    Cómo crear un kit de herramientas

    En Kidney Kitchen Pro, haga clic en "Crear un juego de herramientas". A partir de ahí, siga los siguientes pasos:

    • Nombre del kit de herramientas: Give your custom toolkit a name so you remember who or what it is for
    • Meal plans: If you’ve created custom meals plans previously in Kidney Kitchen Pro, you can add those custom meals plans to the toolkits
    • Resources: From the dropdown menu, you can select any of Kidney Kitchen’s resource guides, videos or webinar. You can select more than 1 at a time.
    • Share notes: If you plan on sending this toolkit to another person, you can add a special note in this section
    • Private notes: If you want to note something that should only be visible to you, this is where you add it.

    Once you’ve created your toolkit, click “Create toolkit” to save it. If you are logged in to Kidney Kitchen Pro, you can access your custom toolkits at any time. Click on the toolkit to access the content and to share and print it for others.

    />


    Resumen de la receta

    • 3 cups loosely packed small mixed herbs, such as dill sprigs, Thai basil, cilantro and parsley leaves
    • 1 cup extra-virgin olive oil
    • 1/3 cup fresh lime juice, plus lime wedges for serving
    • 4 Fresno chiles, thinly sliced
    • 1 cucharada de salsa de pescado
    • 2 medium eggplants, cut crosswise into 1/2-inch-thick rounds
    • Sal kosher
    • Pimienta
    • Canola oil, for brushing
    • Four 8-ounce skin-on wild sea bass fillets (about 1 to 1 1/2 inches thick)

    In a large bowl, mix 1 1/2 cups of the herbs with the olive oil, half each of the lime juice and chiles and the fish sauce. Season the eggplant with salt and pepper and add to the marinade. Cover and refrigerate for 2 hours.

    Light a grill or preheat a grill pan and oil the grate. Remove the eggplant from the marinade, brushing off any herbs and chiles, and grill over moderate heat, turning, until cooked through and lightly charred, about 10 minutes. Return the eggplant to the marinade and let cool to room temperature. Keep the grill on.

    Season the fish with salt and pepper. Grill over moderate heat, turning once, until cooked through and lightly charred, about 15 minutes. Transfer to a cutting board.

    Add the remaining herbs, lime juice and chiles to the bowl with the eggplant gently toss. Arrange the eggplant on a platter with the grilled fish and serve with lime wedges.


    Maple and coffee-glazed belly pork

    Be it in a dessert or a savoury dish, maple syrup and coffee compliment each other perfectly. This is a simple dish, with a very short list of ingredients, and it’s yum!
    MizPepperpot, via GuardianWitness

    Serves 2-4
    480g pork belly, cut into 2cm thick strips
    1 shot of brewed espresso
    2 cucharadas de sirope de arce
    1 tbsp dark brown sugar
    1 pinch dried red chilli flakes

    1 Preheat the oven to 190C/375F/gas mark 5. Cover a tray with baking paper and lay the pork belly on top.

    2 Mix the glaze ingredients together. You now have a choice: the glaze is quite thin, so you can reduce it by about one-third in a small saucepan, then glaze and turn the meat a couple of times during cooking. Alternatively, you can leave the glaze as it is and baste the meat every 5 minutes. Cook for approximately 45‑50 minutes, until the meat becomes golden brown and sticky.



Comentarios:

  1. Conway

    genial lo que necesitas

  2. Wulf

    En ella algo es. Agradezco la ayuda en esta pregunta, ahora no cometeré tal error.

  3. Aelfric

    Me uno. Entonces sucede. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  4. Terrill

    Completamente comparto tu opinión. Me parece que es una muy buena idea. Completamente contigo, estaré de acuerdo.

  5. Kajigul

    ¿Hay algo análogo?



Escribe un mensaje