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Bizcocho expreso con arándanos y nueces

Bizcocho expreso con arándanos y nueces


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Ingredientes

  • 1 taza más 6 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharadita de canela molida o 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida o cardamomo molido
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo o café instantáneo
  • 1 taza de nueces, nueces, avellanas o almendras tostadas picadas, cantidad dividida
  • 1 taza de arándanos secos endulzados o cerezas o arándanos secos sin azúcar, cantidad dividida
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Unte con mantequilla un molde para pan de metal de 9x5x3 pulgadas. Espolvoree la sartén con harina, sacando el exceso.

  • Batir la harina, la maicena, la canela, el polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano. Batir los huevos y la vainilla en un tazón pequeño para mezclar. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar, el azúcar morena y 1 cucharada de espresso en polvo en un tazón grande hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos. Con la batidora encendida, agregue gradualmente la mezcla de huevo. Agregue la mezcla de harina en 2 adiciones, batiendo a velocidad baja solo para mezclar después de cada adición. Batir la masa 30 segundos a velocidad media. Agrega 3/4 de taza de nueces y 3/4 de taza de arándanos; batir solo para incorporar uniformemente. Transfiera la masa a la sartén.

  • Hornee el pastel hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Enfríe en una sartén sobre una rejilla durante 5 minutos. Pastel invertido; retire la sartén. Dar la vuelta al pastel con la parte superior hacia arriba; enfriar en una rejilla.

  • Mezcle el azúcar en polvo, la leche y 2 cucharaditas de espresso en polvo en un tazón mediano. Extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel, dejando que un poco gotee por los lados. Espolvoree 1/4 taza de nueces y 1/4 taza de arándanos. Deje reposar hasta que se solidifique el glaseado, aproximadamente 20 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 5 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Lauren Chattman,

Contenido nutricional

Una rebanada contiene (análisis basado en el rendimiento de 1 barra de 12 rebanadas): Calorías (kcal) 449,3% Calorías de grasa 46,2 Grasa (g) 23,1 Grasa saturada (g) 10,5 Colesterol (mg) 110,9 Carbohidratos (g) 58,2 Fibra dietética (g) ) 1.7 Azúcares totales (g) 43.9 Carbohidratos netos (g) 56.4 Proteínas (g) 4.5 Sodio (mg) 98.5 Sección de revisiones


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