Recetas inusuales

Curry de camote

Curry de camote

Esta maravilla de un solo plato le otorga inmunidad incluso contra los invitados domésticos más reacios al gluten, abstencionistas de carne y conscientes de las grasas. Y sabe tan bien como siempre recalentado.

Ingredientes

  • 1 tallo de limoncillo, sin la capa exterior dura, cortado en trozos grandes
  • 1 pieza de jengibre de 2 ”, pelado y picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 envase de 14.5 onzas lata de tomates triturados
  • 2 13.5 onzas latas de leche de coco
  • 1½ libra de batatas, peladas, cortadas en trozos de 1 ”
  • ¾ libra de zanahorias pequeñas o jóvenes, peladas, cortadas en diagonal en trozos de 2 ”
  • 6 chalotes medianos, pelados manteniendo las raíces intactas, cortados en cuartos a lo largo
  • 1 chile rojo tailandés, en rodajas finas (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Arroz jazmín al vapor (para servir)
  • Cebolletas en rodajas finas, hojas de albahaca, hojas de cilantro con tallos tiernos y rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Pulse la hierba de limón, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la mezcla de limoncillo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos; sazonar con sal. Agregue las pastas de curry y tomate y cocine, revolviendo, hasta que se oscurezca, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates y cocine, raspando los trozos dorados, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la leche de coco; sazonar con sal. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el curry esté rico y lleno de sabor, de 20 a 25 minutos.

  • Agregue las batatas y las zanahorias, luego vierta agua para cubrir. Cubra parcialmente la olla y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes, de 10 a 15 minutos. Agregue las chalotas y cocine hasta que las papas estén tiernas y las chalotas blandas, de 15 a 20 minutos.

  • Agregue chile, si lo desea, y jugo de limón al curry y vierta una cuchara sobre el arroz. Cubra con cebolletas, albahaca y cilantro; sirva con rodajas de limón verde.

  • HACER ADELANTE: El curry se puede preparar con 2 días de anticipación. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 250 Grasas (g) 18 Grasas saturadas (g) 13 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 21 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 6 Proteínas (g) 4 Sodio (mg) 110 Sección de revisiones Esta receta es fantastico. A hice algunos ajustes: 2 latas de leche de coco son un poco ricas para mí y se vuelven aún más ricas al día siguiente, así que usé 1 lata de coco y luego una lata llena de agua. Además, usé tomates frescos en lugar de enlatados, ya que es verano y los tomates están en temporada, ¡y está delicioso! Recomiendo esto si puede obtener tomates de temporada. Además, algunas personas decían que el tallo de limoncillo era demasiado fibroso para su procesador. Me imagino que no están pelando el tallo lo suficiente, solo quieres usar el corazón muy delgado del tallo de limoncillo.Nueva York, Nueva York16 / 06/20 Tendría esto para la cena, supongo que lo tomaré para el almuerzo . Grandes sabores, tiempo de cocción largo, largo, largo. Supongo que mis zanahorias estaban un poco más maduras de lo recomendado. No importa, ¡guardé mis fideos de arroz y los armaré todo mañana! ¡El sabor de este curry es fantástico y se vuelve aún más rico y mejor al día siguiente! Recomendaría algunos cambios: primero, el tiempo de cocción probablemente fue 15 minutos demasiado corto. para mis batatas. En segundo lugar, aunque procesé la hierba de limón según las instrucciones, el resultado final es fibroso. Probablemente los dejaría en trozos más grandes y los quitaría después de cocinarlos, como sugirió otro comentarista. Accidentalmente hice esto con tomates enteros en lugar de triturados (tomé la lata equivocada y no leí la etiqueta con cuidado) y aún así estaba genial. Se marchitó un manojo de col rizada al final de la cocción. Si bien tal vez no sea tradicional, la col rizada fue excelente para adherirse a la salsa. Mi esposo y yo estamos tratando de comer menos carne, así que preparé este curry para los dos un miércoles por la noche y no podría estar más feliz. Rápido, fácil y tan sabroso. Durante toda la comida seguimos diciendo "guau, esto es tan bueno". Definitivamente entrando en nuestra rotación. Renette San Francisco, CA 21/11/19 Uno de mis favoritos de todos los tiempos. Debo haber hecho este curry 15 veces desde que apareció por primera vez en la revista. No es necesario ser vegetariano para apreciar este plato. Los sabores intensos, la consistencia cremosa y el ponche picante crean una combinación ganadora. Encuentro las chalotas un poco engorrosas preparadas como se sugiere, por lo que no mantengo el extremo de la raíz intacto. De lo contrario, es genial tal como está escrito.Anónimo Arlington, VA12 / 05 / 17¡Esta fue una receta realmente genial! El sabor de la salsa de curry es realmente asombroso. Se cocina durante mucho tiempo y se vuelve muy cremoso y un poco espeso. Me encantan las chalotas enteras en esto. Una cosa sobre la que advertiría a todos es la pasta de limoncillo. Creo que quizás los escritores de esta receta tienen una licuadora / procesador de alimentos de muy alta potencia, pero yo no, y la hierba de limón simplemente no se mezclaría completamente en una pasta. En otras recetas con limoncillo, normalmente lo corto en trozos grandes, lo cocino en la salsa y luego lo quito al final. Sin embargo, en esta receta traté de confiar y pensé que tal vez se incorporaría mientras se cocinaba. No, terminé teniendo limoncillo peludo que necesitaba elegir de cada bocado. La próxima vez que haga esto (¡que definitivamente lo haré!) Iré por la ruta de cocinar / quitar, y no lo incluiré en la pasta. ¡A menos que, por supuesto, alguien tenga alguna sugerencia para evitar este problema que no incluya equipos de cocina elegantes! Eekeat_Oakland, CA 10/20/17


Ver el vídeo: CURRY RECIPE. RECETA DE CURRY (Enero 2022).