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Ingredientes
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de piel de lima rallada
- 6 mazorcas de maíz fresco, sin pelar
Preparación de recetas
Prepare la barbacoa (a fuego alto). Ase los chiles hasta que se quemen por todos lados. Deja enfriar 5 minutos. Con un cuchillo de cocina pequeño, pele los chiles. Raspe las semillas y las membranas pálidas; descarte. Picar los chiles en trozos grandes; transferir al procesador. Agrega la mantequilla, el ajo y la cáscara de lima; procesar hasta que quede suave. Sazone la mantequilla de limón y jalapeño al gusto con sal. Transfiera a un tazón pequeño. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Ase el maíz hasta que las hojas se ennegrezcan por todos lados, dándoles vuelta ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Usar guantes de cocina para proteger las manos, quitar las hojas y la seda del maíz. Sirva inmediatamente con mantequilla de limón jalapeño y sal.
