Cheesecake de arándanos y naranja con corteza de chocolate

Ingredientes

Corteza

• 1 caja de galletas wafer de chocolate de 9 onzas, rotas
• 2 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado en trozos grandes
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

• 4 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de piel de naranja rallada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Adición

• 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
• 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada

Preparación de recetas

Para costra

• Precaliente el horno a 325 ° F. Muela finamente las galletas y el chocolate en un procesador. Agrega la mantequilla; mezcle hasta que se formen grumos húmedos. Con una envoltura de plástico como ayuda, presione la mezcla de migas en el fondo y 1 1/4 pulgadas hacia arriba de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 3/4 pulgadas de alto. Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 8 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Para rellenar

• Aumente la temperatura del horno a 350 ° F. Envuelva 2 capas de papel aluminio resistente alrededor del fondo y los lados del molde desmontable. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave. Batir la harina. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen. Batir la piel de naranja y la vainilla.

• Vierta el relleno en la corteza. Coloque el molde desmontable en un molde para hornear grande. Llene la bandeja para asar con suficiente agua caliente para que llegue hasta la mitad de los lados de la bandeja desmontable. Hornee hasta que el relleno se asiente en el centro pero aún se mueva un poco, aproximadamente 55 minutos. Retire la torta del baño de agua; transferir a la rejilla y enfriar completamente, aproximadamente 4 horas. Cubra y enfríe durante la noche.

Para cubrir

• Revuelva el azúcar y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio; agregue la mezcla de maicena y deje hervir a fuego lento. Agrega los arándanos; cocine hasta que comience a reventar, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la cáscara de naranja. Déjelo enfriar completamente. Cubra y enfríe durante la noche. HAGA POR ADELANTADO La mezcla de tarta de queso y arándanos se puede preparar con 2 días de anticipación. Manténgase refrigerado.

• Pasa un cuchillo por el borde superior del pastel de queso para aflojarlo. Suelte los lados de la sartén. Cubra el pastel de queso con la mezcla de arándanos. Enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.

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