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Guadalupe: mitad francesa, mitad criolla, completamente única

Guadalupe: mitad francesa, mitad criolla, completamente única

A tres horas de Miami y a un tiro de piedra de San Juan se encuentra un paraíso del que la mayoría de los estadounidenses ni siquiera han oído hablar. Grande-Terre, Basse-Terre, Marie Galante, Les Saintes, La Désirade: estas son las islas de Guadalupe, un territorio francés mitad française, mitad antillaise, y vale la pena experimentarlo.

Las islas son hermosas, pero el corazón del país son los casi medio millón de residentes que llaman hogar a Guadalupe. Los guadalupeños son ciudadanos franceses, pero su cultura es un crisol criollo de música y danza, literatura e independencia. Pregúntale a cualquiera de Gwada y te dirán cómo derrocaron a sus esclavistas, dos veces.

Guadalupe es para Francia como Hawái es para Estados Unidos: un puesto de avanzada tropical que enarbola la bandera del continente. Miles de franceses acuden en masa a las islas de Guadalupe cada año para nadar, navegar, caminar y comer hasta saciarse de la deliciosa comida franco-afrocaribeña. Cada isla tiene su propia sensación, por lo que visitar Guadalupe es como cuatro o cinco mini-vacaciones en una.

Grande-Terre está lleno de colinas y granjas suavemente onduladas. Algunas de las ciudades más grandes de las islas se encuentran aquí, y la mayoría de los centros turísticos se encuentran en esta isla. Una pequeña franja de tierra lo conecta con Basse-Terre, su gemelo más exuberante y volcánico.

Cuando esté en Grande-Terre, asegúrese de visitar Pointe des Châteaux, el punto más oriental de la isla. El viento se encuentra con el mar y la roca en este espectacular afloramiento, y las islas vecinas brillan en la distancia.

Basse-Terre es el hogar de las plantaciones de Guadalupe, que cultivan principalmente plátanos, café y azúcar. La Grande Soufrière, la montaña más alta de las Antillas, se eleva sobre la cara de Basse-Terre en mantos de niebla en el cielo.

Fort Delgrès es uno de los sitios históricos más importantes de Guadalupe, hogar de una batalla en la que los guadalupeños decidieron que preferían morir antes que vivir como esclavos. Anteriormente un campamento militar en funcionamiento, ahora es un destino para turistas y lugareños por igual.

Marie Galante es un paraíso de playas. Es más plano que las otras islas y es la fuente de algunos de los mejores rones de Guadalupe. Más tranquila que Grande-Terre y Basse-Terre, Marie Galante es una isla para aquellos que desean dejar atrás el resto del mundo.

En Marie Galante, visite la destilería Rhum Bielle. La destilería ha estado elaborando sus rones distintivos desde el siglo XVIII. En la actualidad, utilizan los mismos procesos para hacer licor de lotes pequeños que no daña el medio ambiente.

Les Saintes es encantador y pintoresco: el Capri del Caribe. Yates y barcos de pesca comparten el agua junto a pueblos de coloridos restaurantes y calles estrechas y sinuosas.

La bahía de Les Saintes ha sido reconocida por la UNESCO como una de las diez mejores bahías del mundo, y es fácil ver por qué. Las plácidas aguas son casi increíblemente azules, perfectas para navegar, hacer kayak o simplemente flotar durante horas seguidas.

La Désirade es virgen y llena de vida salvaje. Aunque el turismo está regulado, es posible visitar las islas guadalupeñas más pequeñas y menos pobladas. Los amantes de la naturaleza especialmente deberían visitar esta isla y sus miles de plantas y animales raros.

La isla es una antigua colonia de leprosos, y las ruinas de esa antigua infraestructura aún salpican la isla. Haga una excursión de un día para ver los muros de piedra que se desmoronan y que la naturaleza está recuperando lentamente.


Los crujientes y dorados placeres del bokit de Guadalupe

La mayoría de las personas recuerdan los hitos de sus vidas como una serie de primeros: primer beso, primera vez al volante, primer sorbo de alcohol. Mientras viva, siempre recordaré mi primer bokit. Había aterrizado en el archipiélago de ensueño de Guadalupe a principios de esa semana y pasé la mayor parte del tiempo probando la cocina de fusión francesa de la isla, platos como feroces d ’avocat (ensalada picante de aguacate con mandioca y bacalao) y souskaifrutos verdes con lima y ají picante). Al tercer día, pensé que había tachado la mayoría de los alimentos característicos de Guadalupe de mi lista. Afortunadamente, estaba equivocado.

Audrey, una guadalupeña que ahora vive en Nueva York, me llevó a una tienda destartalada y me explicó que no podía irme de Gwada sin probar un bokit. Una lista de una docena de ingredientes se alineaba en las paredes, desde cordero hasta langosta al curry, pero elegí el familiar relleno de pescado salado. Vi como el dueño de la tienda frió dos trozos largos de masa plana y luego rellenó pescado salado, lechuga y salsas entre ellos. Me lo entregó envuelto en papel de aluminio. Lo desenvolví, le di un pequeño mordisco y sentí que mis ojos se apartaban de mi cara. Audrey sonrió.

Apodada la hamburguesa criolla, el bokit es una comida callejera icónica de Guadalupe que aparentemente todos adoran. Su uso de masa frita, que se llena lo suficiente por sí sola, significa que el bokit es mucho más sustancioso que la mayoría de los sándwiches, una entrada completa de carnes, quesos y verduras apiñadas entre un robusto pan frito. El sabor aceitoso de la masa frita se mezcla con todos los rellenos (y puede haber hasta media docena) para una mezcla satisfactoria de grasa y frescura. Hay decenas de salsas que puedes agregar a un bokit: salsa de pimienta, salsa criolla (pimientos scotch bonnet, cebolla, ajo, lima, perejil), salsa de curry, ketchup, muchas de las cuales son caseras según el lugar al que vayas.

Designado como una región francesa de ultramar, el archipiélago de Guadalupe en el Caribe oriental se caracteriza por una cocina que combina sabores africanos, indios e indígenas con técnicas de cocina francesa. Las dos islas más grandes de la región, Basse-Terre y Grande-Terre, forman una mariposa en el sur del Mar Caribe, y la tierra irradia un estilo criollo bañado por el sol. Caminando por Pointe-à-Pitre en Grande-Terre, vislumbré a los lugareños que llevaban jugo de caña de azúcar fresco vendido en botellas de plástico en las esquinas, buñuelos de bacalao llamados accras amontonadas en bolsas para picar y baguettes debajo de los brazos. Las diversas tradiciones alimentarias aparecieron en todas partes a la vez. (De hecho, no es una coincidencia que la banda más famosa de Guadalupe, el legendario conjunto zouk Kassav ’, lleve el nombre de un panqueque de yuca local típicamente relleno de coco).

La isla puede ser conocida por sus playas doradas y su elegante alegría de vivir, pero la comida es una gran parte de eso, desempeñando un papel importante en el estilo de vida guadalupeño. El evento cultural más emblemático de la isla cada año es La Fête des Cuisinières, o el Festival de cocineras. Celebrado cada agosto durante más de un siglo, los chefs se visten con trajes tradicionales de madras y pañuelos en la cabeza y caminan en procesión hasta la Basílica de San Pedro y San Pablo de Pointe-à-Pitre para tener cestas de comida, flores y utensilios de cocina bendecidos por el sacerdote. La celebración se completa con música folclórica y, por supuesto, un festín: los espectadores degustan los platos criollos especiales de los chefs como pescado a la parrilla con caldo de corte o porc-colombo, el plato nacional de Guadalupe al curry.. Después de todo, no es una celebración sin exceso de comida.

No me di cuenta de qué tipo de celebración me esperaba cuando me acerqué al puesto de bokit para hacer mi primer pedido. Aunque se presenta como comida callejera, el bokit es realmente un festín portátil, y en cada rincón de la isla se pueden encontrar puestos de bokit o camiones de comida que sirven el manjar local. Los bokits, de hecho, parecían tan omnipresentes como las uvas de mar que salpican las playas de Guadalupe. Sosteniendo el enorme sándwich en mis manos, la parte más reconocible fue el pan frito. Llamados Johnny cakes en la mayor parte del Caribe, las raíces de esta masa frita se remontan a la práctica indígena de cocinar tortas de maíz en piedras calientes. Se cree que rellenar el pan con suficientes ingredientes para sostener a varias personas comenzó poco después de que se aboliera la esclavitud en Guadalupe en 1848. Los trabajadores pobres querían una alternativa barata y abundante al sándwich, por lo que usaron pan frito alargado y lo rellenaron con carne y queso. , salsas y cualquier otra cosa que pudiera caber (que era mucho más que un sándwich típico). Hoy en día puedes encontrar casi cualquier cosa rellena en un bokit: pollo, tocino, caracol o cordero. Independientemente de los ingredientes, está garantizado que será delicioso y, en mi caso, al menos, durará varios días. Puede tomar bokits en cualquier lugar de Guadalupe, incluido el popular Bokit Delux en Pointe-à-Pitre. Para las tomas más creativas, no busque más allá de los camiones de comida que sirven sus propios bokits únicos en la ciudad costera de Sainte-Anne.


¿Qué es el cangrejo Mónica?

Durante sus 50 años de funcionamiento (hasta ahora), el Festival de Jazz y Herencia de Nueva Orleans se ha convertido en una celebración de renombre mundial de la cultura de Luisiana y Nueva Orleans, rivalizando incluso con el Mardi Gras en popularidad. La música ejemplifica la riqueza culturalmente diversa y aparentemente ilimitada de músicos y los ricos sonidos que distinguen al sur de Louisiana de todos los demás. Pero no pasemos por alto la comida. Los proveedores de alimentos locales ofrecen de todo, desde el clásico criollo hasta el rústico cajún y todo lo demás. Encontrará comida increíble que se ofrece en lo ordinario, lo exótico e incluso lo peculiar. suena como nuestra cultura única y tendrá problemas para decidir qué probar primero.

Notarás que la gente hace fila para Crawfish Monica, un plato creado por un fabricante de pasta local que quiere ayudar a vender su pasta. Introducido en el Jazz Fest en 1981, rápidamente ganó notoriedad y popularidad. Suculentas colas de cangrejo en una rica salsa cremosa mezclada con pasta rotini. una probada y no tendrá ninguna duda de cómo se ha convertido en el bocadillo más popular del Jazz Fest.


Martinica o Guadalupe como alternativas a San Martín

Acabo de publicar esto como respuesta a una pregunta formulada en el foro de Martinica y pensé que sería útil aquí. No estoy abogando por que nadie cambie sus planes de vacaciones, especialmente si cree que su visita a St Martin ayudará con su reconstrucción desde un punto de vista financiero, pero sé que todos tienen sus diferentes prioridades, habilidades y deseos, así que no voy a juzgar. .

La pregunta era si Martinica y / o Guadalupe son alternativas razonables a St Martin este año, especialmente con Norwegian volando locas rutas baratas desde Providence, JFK y Florida. La respuesta corta es sí, vale la pena considerarlos, pero no espere que sean experiencias idénticas.

Aquí está mi comparación / contraste abreviado de San Martín, Martinica, Guadalupe.

St Martin es pequeño pero tiene varios lugares donde hoteles, playas y restaurantes se alinean en un área agradable para caminar y toda la isla está dedicada en gran parte al turismo para bien y para mal.

Martinica y Guadalupe son mucho más grandes y tienen hoteles, playas y restaurantes, pero tienden a no estar todas juntas en un parche transitable. Puede encontrar hoteles en las playas con sillas y todo eso, pero con algunas excepciones, tienden a no ser las mejores playas (a menudo hechas por el hombre) y puede encontrar restaurantes, pero generalmente están solos, ya sea en una ciudad oa lo largo de la costa. carretera, pero rara vez justo en la playa. Alquilar un automóvil es clave, luego tendrá su hotel donde quiera y conduzca a una playa diferente, espectacular, pero aislada, cada día y a un restaurante cada noche. Esto también lo lleva a las diversas caminatas por volcanes o cascadas donde se puede nadar. Por supuesto, debido a que todos los lugareños y turistas conducen por todas partes, caminar incluso distancias cortas en la carretera parece bastante peligroso.

Culturalmente, llamaré a St Martin 50-50 franco-estadounidense, posiblemente teniendo lo mejor de ambos para un norteamericano. Guadalupe y Martinica culturalmente son más como 90-10 franco-estadounidenses y, en particular, los hablantes de inglés son bastante raros. Mucho más raro que en París, por ejemplo. Si no habla al menos un poco de francés, piense detenidamente si estará preparado para el desafío. El traje de baño también es como en Francia, lo que significa que, aunque no se requiere blusa, se usa comúnmente y que se requiere braguita. La comida tiende a ser francesa o criolla y muchos restaurantes parecen tener exactamente el mismo menú.

Económicamente, ni Martinica ni Guadalupe dependen del turismo. Se trata de islas grandes con industria, centros comerciales y pequeñas ciudades entremezcladas con áreas de espectacular belleza natural, pero hay que planificar un poco para llegar a donde quiere. No por el crimen, sino solo porque probablemente no viajaste hasta allí solo para estar en una zona residencial o industrial aleatoria. Del mismo modo, no hay, que hemos encontrado, secciones de villas de súper lujo o servicios para la élite. Una vez más, esto es tanto bueno como malo dependiendo.

Algunos lugares para considerar quedarse (lista muy corta): En Martinica nos gustó Trois Ilets porque tenía buenas playas, buenos hoteles, una pequeña ciudad transitable y un ferry que va a Fort-de-France que fue divertido. En Guadalupe nos gustó St Francois, que tiene excelentes playas (pero no en la ciudad) y tiene 10 o más restaurantes para caminar alrededor del puerto deportivo. O en Guadalupe, considere Langley Fort Royal Resort, que tiene más inglés disponible, sillas de playa, kayaks y 3 restaurantes del complejo, todos juntos.

Hasta ahora, después de 4 visitas (1 a Martinica y 3 a Guadalupe, frente a 3 a St Martin y 3 a St Barths), diría que no espere que Martinica o Guadalupe reproduzcan San Martín. Pero los preferimos en estos días como más aventureros que St Martin y muy agradables por derecho propio. Hay muchos lugares pequeños para encontrar, incluidas las islas cercanas, y esperamos hacer nuestra quinta visita este invierno y seguir con nuestras exploraciones.

Por separado, Cabarete, en República Dominicana, y Tulum en México, son las réplicas más cercanas de San Martín que se me ocurren.


Pimientos Rellenos Criollos

Yo absolutamente adorar pimientos rellenos. ¿El cajún? No tanto.

¿Recuerdas su aversión a las verduras? Bueno, el pimiento pobre cae directamente en esa categoría de cualquier otra verdura entera que esté rellena, ¡aunque la mayoría de las veces la misma verdura que está rechazando entera se mezcla en el relleno de todos modos! Entonces, como con cualquier vegetal relleno, simplemente comerá el relleno de un pimiento relleno y tirará el pimiento. Hombre tonto. Quiero decir, come mucho pimiento verde. ¿Cuántas recetas ven aquí que contienen La Trinidad: cebolla, apio y. Hola . ¿pimiento verde? Un montón. Suspiro.

No hace falta decir que no los hago con tanta frecuencia como me gustaría. La cuestión es que, dejando de lado el odio a las verduras, no creo que mucha gente haga mucho pimientos rellenos. Triste, porque en lo que a mí respecta, son realmente buenos y nada difíciles de hacer. Quiero decir que tienes tu carne, un poco de almidón y verduras, todo en uno, ¿verdad?

Notarás que me gusta cortar mis pimientos por la mitad a lo largo, desde el tallo hasta la popa, en lugar de cortar la parte superior de un pimiento entero y rellenarlo de esa manera, de modo que quede de pie. Es más fácil para mí cocinarlos de esta manera y estira los pimientos.

Sin embargo, ciertamente, si prefiere que se hagan con la parte superior cortada, hágalo de esa manera. Simplemente corte la parte superior, justo debajo del tallo y luego retire las espinas y las semillas. De cualquier manera, querrás parcocer los pimientos limpios dejándolos caer en agua hirviendo o calentándolos en el microondas. Hago el mío durante unos 6 minutos.

También me gusta usar una mezcla de carne molida con un poco de salchicha italiana. A veces, incluso empiezo con un poco de tocino.

A eso le agrego salsa de tomate criolla, que es básicamente salsa de tomate cocinada con cebolla, apio y pimiento verde.

Hablando de verduras. este dispositivo portátil de ahorro de alimentos es la forma en que conservo cosas como carnes frías y quesos, así como bloques de quesos duros y blandos y todos los trozos y trozos de cebolla, apio y pimiento frescos para la próxima vez que los necesite. Amo, amo, amo este pequeño artilugio.

Debido al costo de la comida en estos días, principalmente compro los paquetes de carnes para familias grandes o vendo carne en estos días, así que me he graduado a un Food Saver vertical de mostrador también para esas carnes porque las bolsas de mano no se recomiendan para congelar. La unidad portátil es perfecta para esas cosas en las que estás entrando y saliendo con frecuencia, así que sigo usando esto casi todos los días en algo.

Agregue un poco de arroz, la mayoría de las veces solo arroz sobrante, algunos condimentos y un poco de salsa, luego divida uniformemente la mezcla entre todos los pimientos. Agrego unos tomates Rotel con la salsa restante y cubro los pimientos con ella.

Agregue una pizca ligera de pan rallado si lo desea; me gusta el tipo sazonado italiano, pero he usado simple y panko, o nada de pan rallado si estoy usando queso, que agrego al final, una pizca ligera de queso cheddar rallado o lonchas finas de Velveeta, lo que más te guste.

Le pedí al Cajun que me recogiera un poco de queso cheddar fuerte de camino a casa un día, y apareció con esto.

Necesitaba un poco de queso cheddar rallado para algo ese día, así que no funcionó para el propósito que pretendía, pero, todos saben que amo mi Velveeta, ¡así que tampoco estaba exactamente enojado! ¡Lo metí en el refrigerador hasta que surgió algo donde podía usarlo y esto parecía perfecto como la lluvia!

Por cierto, los pimientos rellenos se congelan bastante bien, por lo que algunos de esos pimientos horneados adicionales de arriba, fueron al congelador para una congelación rápida, después de lo cual se embolsaron y se convertirán en un almuerzo o cena rápida para esas ocasiones en las que estoy cenando. solo en un futuro próximo. ¡Descongele y luego caliéntelo en el microondas y tendrá una comida rápida! También puede prepararlos con anticipación sin hornear y congelarlos. Descongele en el refrigerador durante la noche o en el microondas para descongelar primero, antes de hornear.

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Receta: Pimientos Rellenos Criollos

Producir: Aproximadamente 4 porciones

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 taza de cebolla, apio y pimiento morrones picados
  • 2 (8 onzas) latas de salsa de tomate regular
  • 4 pimientos morrones grandes, verdes, rojos o amarillos
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 libra de carne molida
  • 1 o 2 enlaces de salchicha italiana picante
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de condimento cajún (como Creole o Slap Ya Mama), o al gusto
  • 1/2 taza de agua
  • 1 lata de tomates Rotel (originales o suaves), agotado
  • 1-2 cucharadas de pan rallado fresco, seco o panko
  • Queso recién rallado (cheddar, mozzarella, pepper jack o tu favorito) o lonchas finas Velveeta

Prepare la salsa derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, reduzca el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F. Corte los pimientos a lo largo, del tallo al fondo y raspe las semillas y las costillas. Ponga a hervir una olla grande de agua y coloque las mitades de pimiento, reduzca el fuego y deje que los pimientos se cuezan a fuego lento durante solo 5 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén aparte, sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que esté tierna. Retire la salchicha de la tripa y agréguela junto con la carne molida a la sartén cocinando hasta que se dore y se rompa en trozos pequeños. Escurrir bien. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Agrega 1/2 taza de la salsa de tomate preparada, reserva el resto de la salsa. Cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que la salsa esté completamente caliente. Agregue el arroz, la sal, la pimienta y el condimento cajún. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

Vierta 1/2 taza de agua en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas y coloque los pimientos en la fuente. Coloque la mezcla de carne y arroz sin apretar de manera uniforme en cada mitad de pimiento, cubriendo cada una hasta que use todo el relleno.

Mezcle los tomates Rotel con la salsa de tomate restante, vierta uniformemente sobre la parte superior de cada pimiento y espolvoree cada uno con pan rallado. Hornee sin tapar a 350 grados F durante 30 a 40 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté completamente caliente. Retirar, agregar el queso por encima y volver al horno hasta que el queso se derrita.

Notas del cocinero: Los pimientos también se pueden cortar de pie. Simplemente corte justo debajo del tallo superior y retire las costillas y las semillas, colocando los pimientos para rellenar y cocinar. Prefiero calentar los pimientos crudos en el microondas, unos 6 minutos, en lugar de hervirlos. También puede sustituir aproximadamente 2 tazas de salsa de tomate criolla casera, dividido. También se puede omitir la cobertura de queso. Los pimientos se pueden ensamblar para congelar o se pueden congelar las sobras.

Pimientos Rellenos De Arroz Sucio: Prepara una receta de arroz sucio para el relleno en receta original.

Pimientos Rellenos de Cheesesteak: Omita la carne molida y las salchichas. Envuelva un chuletón o solomillo deshuesado en una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador durante 20 minutos. Retirar, desenvolver y cortar en rodajas finas contra la fibra. Batir 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de vinagre balsámico y salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de cebolla y ajo en polvo, 1/2 cucharadita de perejil seco y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco. Coloque la carne en una bolsa de plástico o un tazón y mezcle con la marinada. Deje reposar 1 hora. Agregue la marinada y la carne a una cacerola y cocine hasta que ya no esté rosada. Puede omitir o incluir la salsa. Sofría la cebolla y el pimiento en una sartén hasta que se ablanden. Escurra la carne y agregue las verduras junto con 1/4 taza de queso mozzarella o provolone rallado. Omita el arroz. Mientras tanto, prepare los pimientos como se indicó anteriormente. Coloque capas de pimientos, queso y carne, terminando con queso. Hornee como arriba.

Pimientos Rellenos de Mariscos: Sustituya 1 libra de camarones pequeños, cangrejo de río y / o carne de cangrejo, o cualquier combinación de los tres, omitiendo las carnes y agregando después de que la salsa se haya calentado. Agregue una cucharadita de condimento Old Bay y 2 cucharaditas de perejil seco.

Salsa de camarones de atajo: Afloje una lata de crema condensada de sopa de camarones con aproximadamente 1/2 taza de agua o hasta obtener la consistencia deseada. Agregue 1/2 cucharada de perejil seco, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de Old Bay. Caliente y vierta los pimientos sobre los pimientos antes de servir, omitiendo el queso.

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Contenido

Se cree que un criollo surge cuando un pidgin, desarrollado por adultos para su uso como segundo idioma, se convierte en el idioma nativo y principal de sus hijos, un proceso conocido como nativización. [10] El ciclo de vida pidgin-criollo fue estudiado por el lingüista estadounidense Robert Hall en la década de 1960. [11]

Algunos lingüistas, como Derek Bickerton, postulan que los criollos comparten más similitudes gramaticales entre sí que con los idiomas de los que se derivan filogenéticamente. [12] Sin embargo, no existe una teoría ampliamente aceptada que explique esas similitudes percibidas. [13] Además, no se ha demostrado que ningún rasgo gramatical sea específico de los criollos. [14] [15] [16] [17] [18] [19]

Muchos de los criollos que se conocen hoy surgieron en los últimos 500 años, como resultado de la expansión mundial del poder marítimo europeo y el comercio en la Era de los Descubrimientos, que dio lugar a extensos imperios coloniales europeos. Como la mayoría de los idiomas minoritarios y no oficiales, los criollos se han considerado generalmente en la opinión popular como variantes o dialectos degenerados de sus idiomas parentales. Debido a ese prejuicio, muchos de los criollos que surgieron en las colonias europeas, habiendo sido estigmatizados, se han extinguido. Sin embargo, los cambios políticos y académicos de las últimas décadas han mejorado el estatus de los criollos, tanto como lenguas vivas como objeto de estudio lingüístico. [20] [21] A algunos criollos incluso se les ha otorgado el estatus de idiomas oficiales o semioficiales de territorios políticos particulares.

Los lingüistas reconocen ahora que la formación criolla es un fenómeno universal, no limitado al período colonial europeo, y un aspecto importante de la evolución del lenguaje. [22] Por ejemplo, en 1933 Sigmund Feist postuló un origen criollo para las lenguas germánicas. [23]

Otros estudiosos, como Salikoko Mufwene, sostienen que los pidgin y los criollos surgen de forma independiente en diferentes circunstancias, y que un pidgin no siempre debe preceder a un criollo ni que un criollo evoluciona a partir de un pidgin. Pidgins, según Mufwene, surgió en colonias comerciales entre "usuarios que conservaban sus lenguas vernáculas nativas para sus interacciones cotidianas". Mientras tanto, los criollos se desarrollaron en colonias de asentamientos en las que los hablantes de una lengua europea, a menudo sirvientes contratados cuyo idioma estaría lejos del estándar en primer lugar, interactuaron extensamente con esclavos no europeos, absorbiendo ciertas palabras y características de los esclavos no. -Lenguajes nativos europeos, lo que resulta en una versión muy basilectalizada del idioma original. Estos sirvientes y esclavos llegarían a usar el criollo como una lengua vernácula cotidiana, en lugar de simplemente en situaciones en las que era necesario el contacto con un hablante del superestrato. [24]

Etimología Editar

El término en inglés criollo viene del francés criollo, que es análogo al término español criollo y portugues crioulo, todo descendiente del verbo criar ('criar' o 'criar'), todos provenientes del latín crear ('producir, crear'). [25] El sentido específico del término se acuñó en los siglos XVI y XVII, durante la gran expansión del poder y el comercio marítimos europeos que llevó al establecimiento de colonias europeas en otros continentes.

Los términos criollo y crioulo fueron originalmente calificadores utilizados en las colonias españolas y portuguesas para distinguir a los miembros de un grupo étnico que nacieron y se criaron localmente de aquellos que inmigraron como adultos. Se aplicaron con mayor frecuencia a los nacionales de la potencia colonial, p. Ej. distinguir españoles criollos (personas nacidas en las colonias de antepasados ​​españoles) de españoles peninsulares (los nacidos en la Península Ibérica, es decir, España). Sin embargo, en Brasil el término también se utilizó para distinguir entre negros crioulos (negros nacidos en Brasil de antepasados ​​esclavos africanos) y negros africanos (nacido en África). Con el tiempo, el término y sus derivados (criollo, kréol, kreyol, kreyòl, kriol, krio, etc.) perdió el significado genérico y se convirtió en el nombre propio de muchos grupos étnicos distintos que se desarrollaron localmente a partir de comunidades de inmigrantes. Por lo tanto, originalmente el término "lengua criolla" significaba el habla de cualquiera de esos pueblos criollos.

Distribución geográfica Editar

Como consecuencia de los patrones comerciales coloniales europeos, la mayoría de las lenguas criollas de origen europeo conocidas surgieron en las zonas costeras del cinturón ecuatorial de todo el mundo, incluidas las Américas, África occidental, Goa a lo largo del oeste de la India y a lo largo del sudeste asiático hasta Indonesia, Singapur, Macao, Hong Kong, Filipinas, Malasia, Mauricio, Reunión, Seychelles y Oceanía. [26]

Muchos de esos criollos están ahora extintos, pero otros aún sobreviven en el Caribe, las costas norte y este de América del Sur (Las Guyanas), África occidental, Australia (ver idioma australiano Kriol), Filipinas (ver Chavacano) y en la India. Oceano.

Las lenguas criollas atlánticas se basan en lenguas europeas con elementos de lenguas africanas y posiblemente amerindias. Los idiomas criollos del Océano Índico se basan en idiomas europeos con elementos del malgache y posiblemente otros idiomas asiáticos. Sin embargo, hay criollos como Nubi y Sango que se derivan únicamente de idiomas no europeos.

Estado social y político Editar

Debido al estatus generalmente bajo de los pueblos criollos a los ojos de las potencias coloniales europeas anteriores, las lenguas criollas se han considerado generalmente como lenguas "degeneradas" o, en el mejor de los casos, como "dialectos" rudimentarios de las lenguas madre políticamente dominantes. Debido a esto, la palabra "criollo" fue generalmente utilizada por los lingüistas en oposición a "lenguaje", más que como un calificativo para él. [27]

Otro factor que puede haber contribuido a la relativa negligencia de las lenguas criollas en la lingüística es que no se ajustan al "modelo de árbol" neogramático del siglo XIX para la evolución de las lenguas, y su regularidad postulada de cambios de sonido (estos críticos, incluidos los primeros defensores del modelo ondulatorio, Johannes Schmidt y Hugo Schuchardt, precursores de la sociolingüística moderna). Esta controversia de finales del siglo XIX moldeó profundamente los enfoques modernos del método comparativo en la lingüística histórica y la creolística. [20] [27] [28]

Debido a los cambios sociales, políticos y académicos provocados por la descolonización en la segunda mitad del siglo XX, las lenguas criollas han experimentado resurgimientos en las últimas décadas. Se utilizan cada vez más en la impresión y el cine y, en muchos casos, el prestigio de su comunidad ha mejorado drásticamente. De hecho, algunos se han estandarizado y se utilizan en escuelas y universidades locales de todo el mundo. [20] [21] [29] Al mismo tiempo, los lingüistas han comenzado a darse cuenta de que las lenguas criollas no son de ninguna manera inferiores a otras lenguas. Ahora usan el término "criollo" o "lengua criolla" para cualquier lengua que se sospeche haya sido criolla, términos que ahora no implican restricciones geográficas ni prejuicios étnicos.

Existe controversia sobre hasta qué punto la criollización influyó en la evolución del inglés vernáculo afroamericano (AAVE). En el sistema educativo estadounidense, así como en el pasado, el uso de la palabra ebonics referirse a AAVE refleja la connotación histórica negativa de la palabra criollo. [30]

Clasificación histórica Editar

Según su historia externa, se han distinguido cuatro tipos de criollos: criollos de plantación, criollos fuertes, criollos granate y pidgins criollos. [31] Por la propia naturaleza de una lengua criolla, la clasificación filogenética de un criollo en particular suele ser motivo de controversia, especialmente cuando el precursor del pidgin y sus lenguas madre (que pueden haber sido otros criollos o pidgins) han desaparecido antes de que pudieran ser documentado.

La clasificación filogenética se basa tradicionalmente en la herencia del léxico, especialmente de los términos "centrales", y de la estructura gramatical. Sin embargo, en los criollos, el léxico básico a menudo tiene un origen mixto y la gramática es en gran parte original. Por estas razones, la cuestión de qué idioma se los padre de un criollo, es decir, si un idioma debe clasificarse como "criollo francés", "criollo portugués" o "criollo inglés", etc., a menudo no tiene una respuesta definitiva y puede convertirse en el tema de controversias duraderas , donde los prejuicios sociales y las consideraciones políticas pueden interferir con la discusión científica. [20] [21] [28]

Sustrato y superestrato Editar

Los términos sustrato y superestrato se utilizan a menudo cuando interactúan dos idiomas. Sin embargo, el significado de estos términos está razonablemente bien definido solo en eventos de adquisición de un segundo idioma o reemplazo de idioma, cuando los hablantes nativos de un determinado idioma de origen (el sustrato) se ven obligados de alguna manera a abandonarlo por otro idioma de destino (el superestrato). [32] El resultado de tal evento es que los antiguos hablantes del sustrato usarán alguna versión del superestrato, al menos en contextos más formales. El sustrato puede sobrevivir como segundo idioma para una conversación informal. Como lo demuestra el destino de muchos idiomas europeos reemplazados (como el etrusco, el bretón y el veneciano), la influencia del sustrato en el discurso oficial a menudo se limita a la pronunciación y a un número modesto de préstamos. El sustrato podría incluso desaparecer por completo sin dejar ningún rastro. [32]

Sin embargo, existe controversia sobre hasta qué punto los términos "sustrato" y "superestrato" son aplicables a la génesis o descripción de las lenguas criollas. [33] El modelo de reemplazo de idiomas puede no ser apropiado en contextos de formación criolla, donde el idioma emergente se deriva de múltiples idiomas sin que ninguno de ellos sea impuesto como reemplazo de otro. [34] [35] La distinción sustrato-superestrato se vuelve incómoda cuando se deben asumir múltiples superestratos (como en Papiamentu), cuando el sustrato no puede ser identificado, o cuando la presencia o supervivencia de evidencia sustrato se infiere de meras analogías tipológicas. [17] Por otro lado, la distinción puede ser significativa cuando se puede demostrar que las contribuciones de cada lengua madre al criollo resultante son muy desiguales, de una manera científicamente significativa. [36] En la literatura sobre criollos atlánticos, "superestrato" generalmente significa europeo y "sustrato" no europeo o africano. [37]

Decreolización Editar

Dado que las lenguas criollas rara vez alcanzan un estatus oficial, los hablantes de un criollo completamente formado pueden eventualmente sentirse obligados a adaptar su habla a una de las lenguas originales. Este proceso de decreolización típicamente produce un continuo de habla post-criollo caracterizado por una variación e hipercorrección a gran escala en el idioma. [20]

En general, se reconoce que los criollos tienen una gramática más simple y más variabilidad interna que los idiomas más antiguos y establecidos. [38] Sin embargo, estas nociones se cuestionan ocasionalmente. [39] (Véase también complejidad del lenguaje).

Las comparaciones filogenéticas o tipológicas de las lenguas criollas han llevado a conclusiones divergentes. Las similitudes suelen ser mayores entre los criollos derivados de idiomas relacionados, como los idiomas de Europa, que entre grupos más amplios que incluyen también a los criollos basados ​​en idiomas no indoeuropeos (como Nubi o Sango). Los criollos de origen francés, a su vez, son más similares entre sí (y a las variedades del francés) que a otros criollos de origen europeo. Se observó, en particular, que los artículos definidos son en su mayoría prenominales en idiomas criollos basados ​​en inglés e inglés, mientras que generalmente son posnominales en criollos franceses y en la variedad de francés que se exportó a lo que hoy es Quebec en los siglos XVII y XVIII. [40] Además, las lenguas europeas que dieron lugar a las lenguas criollas de las colonias europeas pertenecen todas al mismo subgrupo de indoeuropeo occidental y tienen gramáticas altamente convergentes hasta el punto de que Whorf las unió en un solo grupo de lenguas europeas estándar promedio. [41] El francés y el inglés están particularmente cerca, ya que el inglés, a través de muchos préstamos, está tipológicamente más cerca del francés que de otras lenguas germánicas. [42] Por lo tanto, las similitudes declaradas entre los criollos pueden ser meras consecuencias de parentescos similares, en lugar de rasgos característicos de todos los criollos.

Existe una variedad de teorías sobre el origen de las lenguas criollas, todas las cuales intentan explicar las similitudes entre ellas. Arends, Muysken & amp Smith (1995) describen una clasificación cuádruple de explicaciones sobre la génesis criolla:

  • Teorías centradas en la aportación europea
  • Teorías centradas en aportaciones no europeas
  • Hipótesis gradualistas y evolutivas
  • Enfoques universalistas

Además del mecanismo preciso de la génesis criolla, se ha desarrollado un debate más general sobre si las lenguas criollas se caracterizan por mecanismos diferentes a las lenguas tradicionales (que es el punto principal de McWhorter en 2018) [43] o si en ese sentido las lenguas criollas se desarrollan por los mismos mecanismos. como cualquier otro idioma (por ejemplo, DeGraff 2001). [44]

Teorías centradas en la aportación europea Editar

Teoría monogenética de pidgins y criollos Editar

La teoría monogenética de pidgins y criollos plantea la hipótesis de que todos los criollos atlánticos derivan de una única Lingua Franca mediterránea, a través de un Pidgin portugués de África Occidental del siglo XVII, reflejado en las llamadas "fábricas de esclavos" [ se necesita más explicación ] de África occidental que fueron la fuente de la trata de esclavos en el Atlántico. Esta teoría fue originalmente formulada por Hugo Schuchardt a fines del siglo XIX y popularizada a fines de la década de 1950 y principios de la de 1960 por Taylor, [45] Whinnom, [46] Thompson, [47] y Stewart. [48] ​​Sin embargo, esta hipótesis ahora no es ampliamente aceptada, ya que se basa en que todas las poblaciones de esclavos de habla criolla se basan en el mismo criollo de origen portugués, a pesar de que no existe una exposición histórica al portugués para muchas de estas poblaciones, o muy poca. evidencia directa de esta afirmación, y el portugués casi no deja rastro en el léxico de la mayoría de ellos, con similitudes gramaticales explicables por procesos análogos de pérdida de inflexión y formas gramaticales no comunes a las lenguas europeas y africanas occidentales. Por ejemplo, Bickerton (1977) harvcoltxt error: no target: CITEREF Bickerton1977 (help) señala que la relexificación postula demasiadas improbabilidades y que es poco probable que una lengua "pueda diseminarse por toda la zona tropical, a pueblos de orígenes lingüísticos muy diferentes , y aún conserva una identidad virtualmente completa en su estructura gramatical dondequiera que echó raíces, a pesar de cambios considerables en su fonología y cambios virtualmente completos en su léxico ". [49]

Hipótesis del origen doméstico Editar

Propuesto por Hancock (1985) error de harvcoltxt: sin objetivo: CITEREF Hancock1985 (ayuda) para el origen de los criollos de las Indias Occidentales de origen inglés, la Hipótesis del Origen Doméstico sostiene que, hacia fines del siglo XVI, los comerciantes de habla inglesa comenzaron a asentarse en los ríos Gambia y Sierra Leona, así como en áreas vecinas como las costas Bullom y Sherbro. Estos colonos se casaron con la población local, lo que dio lugar a poblaciones mixtas y, como resultado de este matrimonio, se creó un pidgin inglés. Este pidgin fue aprendido por esclavos en depósitos de esclavos, quienes más tarde lo llevaron a las Indias Occidentales y formaron un componente de los criollos ingleses emergentes.

Hipótesis del origen del dialecto europeo Editar

Los criollos franceses son los principales candidatos a ser el resultado de un cambio lingüístico "normal" y su criollo a ser de naturaleza sociohistórica y relativa a su origen colonial. [50] Dentro de este marco teórico, un criollo francés es una lengua basada filogenéticamente en el francés, más específicamente en un francés koiné del siglo XVII existente en París, los puertos atlánticos franceses y las nacientes colonias francesas. Los partidarios de esta hipótesis sugieren que los dialectos franceses no criollos que aún se hablan en muchas partes de las Américas comparten ascendencia mutua de este único koiné. Estos dialectos se encuentran en Canadá (principalmente en Québec y en las comunidades acadienses), Luisiana, Saint-Barthélemy y como aislados en otras partes de las Américas. [51] Los enfoques bajo esta hipótesis son compatibles con el gradualismo en el cambio y los modelos de transmisión del lenguaje imperfecto en koiné genesis.

Charla de extranjeros y charla de bebés Editar

La hipótesis de Foreigner Talk (FT) sostiene que una lengua criolla o pidgin se forma cuando los hablantes nativos intentan simplificar su lengua para dirigirse a hablantes que no conocen su lengua en absoluto. Debido a las similitudes que se encuentran en este tipo de discurso y discurso dirigido a un niño pequeño, a veces también se le llama charla infantil. [52]

Arends, Muysken & amp Smith (1995) sugieren que cuatro procesos diferentes están involucrados en la creación de Foreigner Talk:

Esto podría explicar por qué las lenguas criollas tienen mucho en común, evitando al mismo tiempo un modelo monogenético. Sin embargo, Hinnenkamp (1984) harvcoltxt error: no target: CITEREFHinnenkamp1984 (help), al analizar German Foreigner Talk, afirma que es demasiado inconsistente e impredecible para proporcionar un modelo para el aprendizaje de idiomas.

Si bien se suponía que la simplificación de la entrada explicaba la gramática simple de los criollos, los comentaristas han planteado varias críticas a esta explicación: [53]

  1. Hay muchas similitudes gramaticales entre pidgins y criollos a pesar de tener lenguajes lexificadores muy diferentes.
  2. La simplificación gramatical puede explicarse mediante otros procesos, es decir, la gramática innata de la teoría del bioprograma del lenguaje de Bickerton.
  3. Los hablantes del idioma lexificador de un criollo a menudo no comprenden, sin aprender el idioma, la gramática de un pidgin o criollo.
  4. Los pidgins se utilizan con más frecuencia entre hablantes de diferentes idiomas de sustrato que entre dichos hablantes y los de la lengua lexificadora.

Otro problema con la explicación de FT es su potencial circularidad. Bloomfield (1933) error de harvcoltxt: no target: CITEREFBloomfield1933 (ayuda) señala que FT a menudo se basa en la imitación del habla incorrecta de los no nativos, es decir, el pidgin. Por tanto, se puede equivocar al suponer que el primero dio lugar al segundo.

Aprendizaje imperfecto L2 Editar

La hipótesis del aprendizaje imperfecto de L2 (segunda lengua) afirma que los pidgins son principalmente el resultado del aprendizaje imperfecto de L2 de la lengua lexificadora dominante por parte de los esclavos. La investigación sobre los procesos naturalistas L2 ha revelado una serie de características de los "sistemas interlenguajes" que también se ven en pidgins y criollos:

  • Formas verbales invariantes derivadas del infinitivo o de la forma verbal finita menos marcada.
  • pérdida de determinantes o uso como determinantes de pronombres demostrativos, adjetivos o adverbios
  • Colocación de una partícula negativa en posición preverbal.
  • uso de adverbios para expresar modalidad
  • orden fijo de una sola palabra sin inversión en las preguntas
  • marcado plural nominal reducido o ausente.

El aprendizaje imperfecto de L2 es compatible con otros enfoques, en particular la hipótesis del origen del dialecto europeo y los modelos universalistas de transmisión del lenguaje. [54]

Teorías centradas en aportaciones no europeas Editar

Las teorías que se centran en las lenguas de sustrato, o no europeas, atribuyen similitudes entre los criollos a las similitudes de las lenguas de sustrato africanas. A menudo se asume que estas características se transfieren de la lengua de sustrato al criollo o que se conservan invariables de la lengua de sustrato en el criollo a través de un proceso de relexificación: la lengua de sustrato reemplaza los elementos léxicos nativos con material léxico de la lengua superestrato mientras retiene las categorías gramaticales nativas. [55] El problema con esta explicación es que los lenguajes de sustrato postulados difieren entre sí y con los criollos de manera significativa. Bickerton (1981) sostiene que el número y la diversidad de lenguas africanas y la escasez de un registro histórico sobre la génesis criolla hace que la determinación de las correspondencias léxicas sea una cuestión de azar. Dillard (1970) error de harvcoltxt: no target: CITEREF Dillard1970 (ayuda) acuñó el término "principio de cafetería" para referirse a la práctica de atribuir arbitrariamente características de los criollos a la influencia de sustrato de lenguas africanas o de una variedad de dialectos deficientes de las lenguas europeas.

Para un debate representativo sobre este tema, ver las contribuciones a Mufwene (1993) para una visión más reciente, Parkvall (2000).

Debido a las similitudes sociohistóricas entre muchos (pero no todos) de los criollos, lingüistas como McWhorter (1999) han enfatizado la trata de esclavos en el Atlántico y el sistema de plantaciones de las colonias europeas como factores. (ayuda) .

Hipótesis gradualistas y evolutivas Editar

Una clase de criollos puede comenzar como pidgins, segundas lenguas rudimentarias improvisadas para su uso entre hablantes de dos o más lenguas nativas no inteligibles. Keith Whinnom (en Hymes (1971) error de harvcoltxt: no target: CITEREFHymes1971 (ayuda)) sugiere que los pidgins necesitan tres idiomas para formarse, siendo uno (el superestrato) claramente dominante sobre los demás. El léxico de un pidgin suele ser pequeño y se extrae del vocabulario de sus hablantes, en proporciones variables. Se omiten detalles morfológicos como las inflexiones de palabras, que por lo general tardan años en aprender, la sintaxis se mantiene muy simple, generalmente basada en un orden estricto de palabras. En esta etapa inicial, todos los aspectos del discurso (sintaxis, léxico y pronunciación) tienden a ser bastante variables, especialmente con respecto a los antecedentes del hablante.

Si un pidgin logra ser aprendido por los niños de una comunidad como lengua nativa, puede volverse fijo y adquirir una gramática más compleja, con fonología, sintaxis, morfología e incrustaciones sintácticas fijas. Pidgins puede convertirse en idiomas completos en una sola generación. La "criolización" es esta segunda etapa en la que la lengua pidgin se convierte en una lengua nativa completamente desarrollada. El vocabulario también se desarrollará para contener cada vez más elementos de acuerdo con una lógica de enriquecimiento léxico. [56]

Enfoques universalistas Editar

Los modelos universalistas enfatizan la intervención de procesos generales específicos durante la transmisión del lenguaje de generación en generación y de hablante a hablante. El proceso invocado varía: una tendencia general hacia la transparencia semántica, el aprendizaje de la primera lengua impulsado por un proceso universal o un proceso general de organización del discurso. La teoría del bioprograma del lenguaje de Bickerton, propuesta en la década de 1980, sigue siendo la principal teoría universalista. [57] Bickerton afirma que los criollos son invenciones de los niños que crecen en plantaciones recién fundadas. A su alrededor, solo escucharon pidgins hablados, sin la estructura suficiente para funcionar como lenguajes naturales y los niños usaron sus propias capacidades lingüísticas innatas para transformar la entrada del pidgin en un lenguaje completo. Las supuestas características comunes de todos los criollos se derivarían entonces de que esas habilidades innatas fueran universales.

Las últimas décadas han visto el surgimiento de algunas preguntas nuevas sobre la naturaleza de los criollos: en particular, la cuestión de cuán complejos son los criollos y la cuestión de si los criollos son realmente lenguas "excepcionales".

Prototipo criollo Editar

Se han propuesto algunas características que distinguen las lenguas criollas de las no criollas (por ejemplo, por Bickerton [58]).

John McWhorter [59] ha propuesto la siguiente lista de características para indicar un prototipo criollo:

  • una falta de morfología de flexión (que no sean como máximo dos o tres afijos de flexión),
  • falta de tono en palabras monosilábicas, y
  • una falta de formación de palabras semánticamente opacas.

McWhorter plantea la hipótesis de que estas tres propiedades caracterizan exactamente a un criollo. Sin embargo, la hipótesis del prototipo criollo ha sido cuestionada:

    (1999) y David Gil (2001) sostienen que lenguas como Manding, Soninke, Magoua French y RiauIndonesian tienen estas tres características pero no muestran ninguno de los rasgos sociohistóricos de las lenguas criollas.
  • Otros (ver descripción general en Muysken & amp Law (2001)) han demostrado criollos que sirven como contraejemplos de la hipótesis de McWhorter: la existencia de morfología flexiva en criollo holandés Berbice, por ejemplo, o tono en papiamentu. [60]

Excepcionalismo Editar

Sobre la base de esta discusión, McWhorter propuso que "las gramáticas más simples del mundo son las gramáticas criollas", afirmando que la gramática de todas las lenguas no criollas es al menos tan compleja como la gramática de cualquier lengua criolla. [61] [62] Gil ha respondido que Riau indonesian tiene una gramática más simple que Saramaccan, el lenguaje que McWhorter usa como escaparate de su teoría. [16] Wittmann planteó las mismas objeciones en su debate de 1999 con McWhorter. [63]

La falta de progreso en la definición de los criollos en términos de su morfología y sintaxis ha llevado a académicos como Robert Chaudenson, Salikoko Mufwene, Michel DeGraff y Henri Wittmann a cuestionar el valor de criollo como clase tipológica, argumentan que los criollos no son estructuralmente diferentes de cualquier otra lengua, y que criollo es un concepto sociohistórico, no lingüístico, que engloba a las poblaciones desplazadas y la esclavitud. [64]

Thomason & amp Kaufman (1988) harvcoltxt error: no target: CITEREFThomasonKaufman1988 (ayuda) deletrea la idea del excepcionalismo criollo, afirmando que las lenguas criollas son un ejemplo de cambio de lenguaje no genético debido al cambio de lenguaje con transmisión anormal. Los gradualistas cuestionan la transmisión anormal de lenguas en un entorno criollo y argumentan que los procesos que crearon las lenguas criollas de hoy no son diferentes de los patrones universales de cambio lingüístico.

Dadas estas objeciones a criollo Como concepto, DeGraff y otros cuestionan la idea de que los criollos son excepcionales de alguna manera significativa. [19] [65] Además, Mufwene (2002) harvcoltxt error: no target: CITEREFMufwene2002 (ayuda) argumenta que algunas lenguas romances son criollas potenciales pero que los lingüistas no las consideran como tales debido a un sesgo histórico en contra de tal punto de vista.

La criolística investiga la relativa criollosidad de las lenguas que se sospecha son criollas, lo que Schneider (1990) llama "el clino de la criolla". No existe consenso entre los creolistas en cuanto a si la naturaleza de la criollo es prototípica o simplemente evidencia indicativa de un conjunto de fenómenos reconocibles vistos en asociación con poca unidad inherente y ninguna causa única subyacente.

"Criollo", un concepto sociohistórico Editar

Criollo está en el centro de la controversia con John McWhorter [66] y Mikael Parkvall [67] oponiéndose a Henri Wittmann (1999) y Michel DeGraff. [68] En la definición de McWhorter, el criollo es una cuestión de grado, ya que los criollos prototípicos exhiben los tres rasgos que propone para diagnosticar el criollo: poca o ninguna inflexión, poco o ningún tono y derivación transparente. En opinión de McWhorter, los criollos menos prototípicos se apartan un poco de este prototipo. En esta línea, McWhorter define al criollo haitiano, que exhibe los tres rasgos, como "el más criollo de los criollos". [69] Un criollo como Palenquero, por otro lado, sería menos prototípico, dada la presencia de inflexión para marcar las formas plural, pasado, gerundio y participio. [70] Las objeciones a las hipótesis de McWhorter-Parkvall señalan que estos parámetros tipológicos de criollo se pueden encontrar en lenguas como Manding, Sooninke y Magoua French que no se consideran criollos. Wittmann y DeGraff llegan a la conclusión de que los esfuerzos por concebir una vara de medir para medir la criollo de una manera científicamente significativa han fracasado hasta ahora. [71] [72] Gil (2001) llega a la misma conclusión para Riau Indonesian. Muysken & amp Law (2001) han aportado evidencia en cuanto a las lenguas criollas que responden inesperadamente a una de las tres características de McWhorter (por ejemplo, morfología flexional en criollo holandés Berbice, tono en papiamentu). Mufwene (2000) y Wittmann (2001) harvcoltxt error: no target: CITEREF Wittmann2001 (ayuda) han argumentado además que las lenguas criollas no son estructuralmente diferentes de cualquier otra lengua, y que el criollo es de hecho un concepto sociohistórico (y no lingüístico) , que abarca la población desplazada y la esclavitud. DeGraff & amp Walicek (2005) harvcoltxt error: no target: CITEREFDeGraffWalicek2005 (ayuda) discute la criolística en relación con las ideologías colonialistas, rechazando la noción de que los criollos pueden definirse responsablemente en términos de características gramaticales específicas. Discuten la historia de la lingüística y el trabajo del siglo XIX que aboga por la consideración de los contextos sociohistóricos en los que surgieron las lenguas criollas.

"Criollo", un concepto lingüístico genuino Editar

Por otro lado, McWhorter señala que en lenguajes como Bambara, esencialmente un dialecto de Manding, existe una amplia derivación no transparente, y que no hay razón para suponer que esto estaría ausente en parientes cercanos como el propio Mandinga. [73] Además, también observa que Soninke tiene lo que todos los lingüistas analizarían como inflexiones, y que la lexicografía actual de Soninke es demasiado elemental para afirmar con autoridad que no tiene una derivación no transparente. [74] Mientras tanto, Magoua French, como lo describe Henri Wittmann, conserva alguna indicación de género gramatical, que califica como inflexión, y también conserva la derivación no transparente. [75] El argumento de Michel DeGraff ha sido que el criollo haitiano conserva una derivación no transparente del francés.

En defensa de DeGraff y Wittmann, hay que decir que el libro de McWhorter de 2005 es una colección de artículos publicados anteriormente y que no contiene nada sobre "definir criollo", Manding, Sooninke o Magoua que no se conociera cuando DeGraff y Wittmann publicaron su críticas como se puede ver en su debate publicado. [76] Tal como están las cosas, el libro de McWhorter no ofrece nada nuevo a modo de análisis de Manding, Soninke o Magoua que no haya sido ya debatido en su intercambio con Wittmann sobre Creolist. Las cuestiones en cuestión, en este punto, no están resueltas en cuanto a sustentar las hipótesis de McWhorter de manera significativa, aunque la contribución de DeGraff en 2005 aborda sus debilidades en lo que respecta al criollo haitiano y agrega nueva evidencia en contra. La única conclusión posible en lo que respecta a las diferencias tipológicas entre Manding, Soninke, Magoua y Haitian es que sus datos comparativos no confirman el enfoque de McWhorter para definir el criollo.

Recursos adicionales Editar

Ansaldo, Matthews & amp Lim (2007) evalúa críticamente la propuesta de que las lenguas criollas existen como un tipo estructural homogéneo con orígenes compartidos y / o peculiares.

Arends, Muysken & amp Smith (1995) agrupa las teorías de la génesis criolla en cuatro categorías:

  • Teorías centradas en la aportación europea
  • Teorías centradas en la aportación no europea
  • Hipótesis gradualistas y evolutivas
  • Enfoques universalistas

Los autores también confinan Pidgins y los lenguajes mixtos en capítulos separados fuera de este esquema, ya sea que la relexificación entre en escena o no.


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Contenido

1er período francés Editar

A través de los regímenes francés y español (finales del siglo XVIII), los gobiernos parroquiales y coloniales usaron el término criollo para los franceses y españoles étnicos nacidos en el Nuevo Mundo en oposición a Europa. El francés parisino era el idioma predominante entre los colonos en la temprana Nueva Orleans.

Más tarde, el francés regional evolucionó para contener frases locales y términos de jerga. Los criollos franceses hablaban lo que se conoció como francés colonial. Debido al aislamiento, la lengua en la colonia se desarrolló de manera diferente a la de Francia. Fue hablado por la etnia francesa y española y sus descendientes criollos.

La definición comúnmente aceptada de criollo de Luisiana hoy es una persona descendiente de antepasados ​​en Luisiana antes de la compra de Luisiana por los Estados Unidos en 1803. [3] Se estima que 7.000 inmigrantes europeos se establecieron en Luisiana durante el siglo XVIII, el uno por ciento del número de europeos colonos en las Trece Colonias a lo largo de la costa atlántica. Luisiana atrajo considerablemente menos colonos franceses que sus colonias antillanas. Después de la travesía del Océano Atlántico, que duró más de dos meses, los colonos tenían numerosos desafíos por delante en la frontera de Luisiana. Sus condiciones de vida eran difíciles: desarraigados, tenían que enfrentarse a un entorno nuevo, a menudo hostil, con un clima difícil y enfermedades tropicales. Muchos de estos inmigrantes murieron durante la travesía marítima o poco después de su llegada.

Huracanes, desconocidos en Francia, azotaron periódicamente la costa, destruyendo pueblos enteros. El delta del Mississippi estaba plagado de epidemias periódicas de fiebre amarilla. Los europeos también trajeron las enfermedades euroasiáticas de la malaria y el cólera, que florecieron junto con los mosquitos y las malas condiciones sanitarias. Estas condiciones retrasaron la colonización. Además, las aldeas y los fuertes franceses no siempre eran suficientes para protegerse de las ofensivas enemigas. Los ataques de los nativos americanos representaron una amenaza real para los grupos de colonos aislados. Los Natchez mataron a 250 colonos en la Baja Luisiana en represalia por la invasión de los europeos. Los guerreros Natchez tomaron por sorpresa Fort Rosalie (ahora Natchez, Mississippi), matando a muchas personas. Durante los siguientes dos años, los franceses atacaron a los Natchez a cambio, lo que los hizo huir o, cuando fueron capturados, ser deportados como esclavos a su colonia caribeña de Saint-Domingue (más tarde Haití).

Chicas de ataúd Editar

Aparte de los representantes del gobierno francés y los soldados, los colonos incluían en su mayoría hombres jóvenes que fueron reclutados en los puertos franceses o en París. Algunos sirvieron como sirvientes contratados y debían permanecer en Luisiana durante un período de tiempo, fijado por el contrato de servicio, para pagar el costo del pasaje y la comida. Durante este tiempo, fueron "semiesclavos temporales". Para aumentar la población colonial, el gobierno reclutó a jóvenes francesas, conocidas como filles à la cassette (en inglés, chicas ataúd, refiriéndose al ataúd o caja de pertenencias que traían consigo) para ir a la colonia a casarse con soldados coloniales. El rey financió las dotes para cada niña. (Esta práctica fue similar a los eventos en el Quebec del siglo XVII: alrededor de 800 filles du roi (hijas del rey) fueron reclutadas para emigrar a Nueva Francia bajo el patrocinio monetario de Luis XIV.)

Además, las autoridades francesas deportaron a algunas mujeres delincuentes a la colonia. Por ejemplo, en 1721, el barco La Baleine trajo cerca de 90 mujeres en edad fértil de la prisión de La Salpêtrière en París a Luisiana. La mayoría de las mujeres rápidamente encontraron maridos entre los varones residentes de la colonia. Estas mujeres, muchas de las cuales probablemente eran prostitutas o delincuentes, eran conocidas como Las novias baleine. [10] Tales eventos inspiraron Manon Lescaut (1731), novela escrita por el Abbé Prévost, que luego fue adaptada como ópera en el siglo XIX.

La historiadora Joan Martin sostiene que hay poca documentación de que las niñas de ataúd (consideradas entre los antepasados ​​de los criollos franceses) fueron transportadas a Luisiana. (La orden de monjas de las ursulinas, que se decía que acompañaban a las niñas hasta que se casaban, también ha negado el mito de la niña del ataúd). Martin sugiere que este relato era mítico. El sistema de colocación que continuó en el siglo XIX dio como resultado que muchos hombres blancos jóvenes tuvieran mujeres de color como compañeras y madres de sus hijos, a menudo antes o incluso después de sus matrimonios con mujeres blancas. [11] La Luisiana francesa también incluía comunidades de colonos suizos y alemanes; sin embargo, las autoridades reales no se refirieron a los "habitantes de Luisiana" sino que describieron a la población colonial como ciudadanos "franceses".

Periodo español Editar

La colonia francesa fue cedida a España en el Tratado secreto de Fontainebleau (1762), en las etapas finales de la Guerra de los Siete Años, que se desarrolló en dos continentes. Sin embargo, los españoles fueron lentos y reacios a ocupar completamente la colonia y no lo hicieron hasta 1769. Ese año España abolió la esclavitud de los nativos americanos. Además, las políticas de manumisión liberales españolas contribuyeron al crecimiento de la población de criollos de color, particularmente en Nueva Orleans. Casi toda la arquitectura sobreviviente del siglo XVIII del Vieux Carré (Barrio Francés) data del período español (el Convento de las Ursulinas es una excepción). Estos edificios fueron diseñados por arquitectos franceses, ya que no había arquitectos españoles en Luisiana. Los edificios del Barrio Francés son de estilo mediterráneo que también se encuentran en el sur de Francia. [12]

Los descendientes de criollos mestizos, que se desarrollaron como una tercera clase de criollos de color (Gens de Couleur Libres), particularmente en Nueva Orleans, fueron fuertemente influenciados por la cultura católica francesa. A fines del siglo XVIII, muchos criollos de raza mixta habían obtenido educación y tendían a trabajar en oficios artesanales o calificados, un número relativamente alto eran propietarios y propietarios de esclavos. El idioma criollo de Luisiana se desarrolló principalmente a partir de la influencia de los idiomas francés y africano, lo que permitió que los esclavos de diferentes tribus y colonos se comunicaran.

Segundo período francés y compra de Luisiana Editar

España cedió Luisiana a Francia en 1800 a través del Tercer Tratado de San Ildefonso. Napoleón vendió Luisiana (Nueva Francia) a los Estados Unidos en la Compra de Luisiana en 1803, tras la derrota de sus fuerzas en Saint-Domingue. Había estado tratando de recuperar el control de la colonia de la isla después de una rebelión de esclavos de varios años.

Miles de refugiados de la revolución, tanto blancos como affranchis o Gens de Couleur Libres, llegó a Nueva Orleans, a menudo trayendo consigo a sus esclavos africanos. Estos grupos tuvieron una fuerte influencia en la ciudad, aumentando el número de francófonos, africanos con fuertes costumbres tradicionales y criollos de color. La Revolución Haitiana terminó con la independencia de los esclavos en 1804, estableciendo la segunda república en el hemisferio occidental y la primera república dirigida por negros. Mientras que el gobernador Claiborne y otros funcionarios querían mantener fuera a más hombres negros libres, los criollos franceses querían aumentar la población de habla francesa. A medida que se permitieron más refugiados en Luisiana, también llegaron inmigrantes haitianos que habían ido por primera vez a Cuba. [13] Muchos de los francófonos blancos habían sido deportados por funcionarios en Cuba en represalia por los esquemas bonapartistas en España. [14] Después de la Compra, muchos estadounidenses también estaban emigrando a Luisiana. Los inmigrantes europeos posteriores incluyeron irlandeses, alemanes e italianos.

Durante los años anteriores a la guerra, los principales cultivos básicos eran el azúcar y el algodón, cultivados en grandes plantaciones a lo largo del río Mississippi en las afueras de la ciudad con mano de obra esclava. Las plantaciones se desarrollaron al estilo francés, con estrechos frentes de agua para acceder al río y largas parcelas que se extendían hacia el interior.

Casi el 90 por ciento de los inmigrantes de principios del siglo XIX en el territorio se establecieron en Nueva Orleans. La migración de 1809 desde Cuba trajo 2.731 blancos 3.102 Gens de Couleur Libres y 3.226 esclavos afrodescendientes, que en total duplicaron la población de la ciudad. La ciudad se convirtió en un 63 por ciento de población negra, una proporción mayor que el 53 por ciento de Charleston, Carolina del Sur. [13]

El traslado de la colonia francesa a los Estados Unidos y la llegada de angloamericanos de Nueva Inglaterra y el sur resultó en un enfrentamiento cultural. Según los informes, algunos estadounidenses se sorprendieron por aspectos de la cultura y la sociedad francófona del territorio recién adquirido: el predominio del idioma francés y el catolicismo romano, la clase libre de personas de raza mixta y las fuertes tradiciones africanas de los pueblos esclavizados. Presionaron al primer gobernador del Territorio de Luisiana de los Estados Unidos, W.C.C. Claiborne, para cambiarlo.

Particularmente en la sociedad esclavista del Sur, la esclavitud se había convertido en una casta racial. Desde finales del siglo XVII, los niños en las colonias tomaron el estatus de sus madres al nacer, por lo tanto, todos los hijos de madres esclavizadas nacieron en la esclavitud, independientemente de la raza o el estatus de sus padres. Esto produjo muchos esclavos mestizos a lo largo de las generaciones. Los blancos clasificaron a la sociedad en blancos y negros (estos últimos se asociaron fuertemente con los esclavos). Aunque había una población creciente de personas de color libres, particularmente en el Alto Sur, generalmente no tenían los mismos derechos y libertades que los criollos de color en Luisiana bajo el dominio francés y español, que ocuparon cargos en algunos casos y sirvieron en el milicia. Por ejemplo, alrededor de 80 criollos de color libres fueron reclutados en la milicia que luchó en la batalla de Baton Rouge en 1779. [15] Y 353 criollos de color libres fueron reclutados en la milicia que luchó en la batalla de Nueva Orleans en 1812. [16] Más tarde, algunos de los descendientes de estos veteranos criollos de color de la Batalla de Nueva Orleans, como Caesar Antoine, pasaron a luchar en la Guerra Civil Estadounidense.

Cuando Claiborne hizo del inglés el idioma oficial del territorio, los criollos franceses de Nueva Orleans se indignaron y, según los informes, desfilaron en protesta por las calles. Rechazaron el esfuerzo de los estadounidenses por transformarlos de la noche a la mañana. Además, los criollos franceses de clase alta pensaban que muchos de los estadounidenses que llegaban eran groseros, especialmente los rudos barqueros de Kentucky (Kaintucks) que visitaban regularmente la ciudad, habiendo maniobrado botes planos por el río Mississippi llenos de mercancías para el mercado.

Al darse cuenta de que necesitaba apoyo local, Claiborne restauró el francés como idioma oficial. En todas las formas de gobierno, foros públicos y en la Iglesia Católica, se siguió utilizando el francés. Lo más importante es que el francés de Luisiana y el criollo de Luisiana siguieron siendo los idiomas de la mayoría de la población del estado, dejando el inglés y el español como idiomas minoritarios.

Los colonos se refirieron a sí mismos y esclavizaron a los negros nativos como Criollos para distinguirlos de los recién llegados de Francia y España, así como de África. [3] Los nativos americanos, como el pueblo Creek, se mezclaron con los criollos también, haciendo que tres razas estuvieran presentes en el grupo étnico.

Al igual que "cajún", el término "criollo" es un nombre popular que se usa para describir culturas en el área del sur de Luisiana. "Criollo" se puede definir aproximadamente como "nativo de una región", pero su significado preciso varía según el área geográfica en la que se usa. Sin embargo, en general, los criollos sintieron la necesidad de distinguirse de la afluencia de inmigrantes estadounidenses y europeos que llegaron al área después de la compra de Luisiana de 1803. "Creole" todavía se usa para describir la herencia y las costumbres de las diversas personas que se establecieron en Luisiana durante los primeros tiempos coloniales franceses. Además de los canadienses franceses, la cultura criolla fusionada en el sur de Luisiana incluye influencias de Chitimacha, Houma y otras tribus nativas, africanos occidentales esclavizados, Isleños de habla hispana (canarios) y francófonos. gens de couleur libres del Caribe. [17]

Como grupo, los criollos de raza mixta comenzaron rápidamente a adquirir educación, habilidades (muchos en Nueva Orleans trabajaban como artesanos y artesanos), negocios y propiedades. Eran abrumadoramente católicos, hablaban francés colonial (aunque algunos también hablaban criollo de Luisiana) y mantenían muchas costumbres sociales francesas, modificadas por otras partes de su ascendencia y la cultura de Luisiana. Los criollos de color solían casarse entre ellos para mantener su clase y cultura social. La población mestiza de habla francesa pasó a llamarse "criollos de color". Se dijo que "las personas de color de Nueva Orleans eran mucho más ricas, más seguras y más establecidas que los criollos negros y cajuns sin mezclar liberados en otras partes de Louisiana". [5]

Bajo los gobernantes franceses y españoles, Luisiana desarrolló una sociedad de tres niveles, similar a la de Haití, Cuba, Brasil, Santa Lucía, Martinica, Guadalupe y otras colonias latinas. Esta sociedad de tres niveles incluía a los criollos blancos, un grupo próspero y educado de criollos mestizos de ascendencia europea, africana y nativa americana y la clase mucho más grande de esclavos criollos africanos y negros. El estado de los criollos mestizos de color (Gens de Couleur Libres) era uno que guardaban cuidadosamente. Por ley disfrutaban de la mayoría de los mismos derechos y privilegios que los criollos blancos. Podían desafiar la ley en los tribunales y a menudo lo hicieron y ganaron casos contra criollos blancos. Eran propietarios y crearon escuelas para sus hijos. Sin embargo, en muchos casos, estos diferentes niveles se veían a sí mismos como un solo grupo, como lo hacían comúnmente otros grupos étnicos iberoamericanos y francófonos. La raza no jugó un papel tan central como lo hace en la cultura angloamericana: a menudo, la raza no era una preocupación, sino que la posición familiar y la riqueza eran factores distintivos clave en Nueva Orleans y más allá. [3] El activista de derechos civiles criollo Rodolphe Desdunes explicó la diferencia entre criollos y angloamericanos, en relación con la creencia generalizada en el racismo por parte de estos últimos, de la siguiente manera:

Los grupos (latinos y anglosajones) tenían "dos escuelas políticas diferentes [y diferían] radicalmente. En aspiración y método. Uno espera [latinos] y el otro duda [anglos]. Así, a menudo percibimos que uno hace todo lo posible para adquirir méritos, el otro para ganar ventajas. Uno aspira a la igualdad, el otro a la identidad. Uno olvidará que es un negro para pensar que es un hombre, el otro olvidará que es un hombre para pensar que es un Negro. [18]

Después de que Estados Unidos adquirió el área en la Compra de Luisiana, los criollos de color de raza mixta resistieron los intentos estadounidenses de imponer su cultura racial binaria. En el sur de Estados Unidos, la esclavitud se había convertido virtualmente en una casta racial, en la que se consideraba que la mayoría de las personas de ascendencia africana tenían un estatus inferior. La sociedad de plantadores la veía como una cultura binaria, con blancos y negros (estos últimos incluían a todos los que no eran blancos, aunque durante algunos años contaban a los mulatos por separado en los censos). [3]

En 1799, la inmigrante griega Andrea Dimitry se casó con Marianne Céleste Dragon, una mujer de ascendencia africana y griega. Los hijos de Andrea Dimitry eran criollos de élite de clase alta. En su mayoría fueron educados en la Universidad de Georgetown. Su hijo Alexander Dimitry fue la primera persona de color en representar a Estados Unidos como Embajador en Costa Rica y Nicaragua. [19] [20] [21]

Si bien la Guerra Civil estadounidense prometió derechos y oportunidades para los esclavizados, muchos criollos de color que habían sido libres durante mucho tiempo antes de la guerra se preocuparon por perder su identidad y posición. Los estadounidenses no reconocieron legalmente una sociedad de tres niveles, sin embargo, algunos criollos de color como Thomy Lafon, Victor Séjour y otros, utilizaron su posición para apoyar la causa abolicionista. [22] Un criollo de color, Francis E. Dumas, emancipó a todos sus esclavos y los organizó en una compañía en el Segundo Regimiento de la Guardia Nativa de Luisiana. [23] Alexander Dimitry fue una de las pocas personas de color que asumió un papel de liderazgo dentro del Gobierno Confederado. Su hijo, John Dimitry, luchó por la compañía de color de Crescent City Native Guards.

Tras la victoria de la Unión en la Guerra Civil, la sociedad de tres niveles de Luisiana fue invadida gradualmente por más angloamericanos, que clasificaron a todos según la división binaria del Sur de "negros" y "blancos". Durante la era de la Reconstrucción, los demócratas recuperaron el poder en la legislatura del estado de Luisiana mediante el uso de grupos paramilitares como la Liga Blanca para reprimir el voto de los negros. Los demócratas hicieron cumplir la supremacía blanca al aprobar leyes Jim Crow y una constitución a principios del siglo XX que efectivamente privó de sus derechos a la mayoría de los negros y criollos de color mediante la aplicación discriminatoria del registro de votantes y las leyes electorales. Algunos criollos blancos, como el ex general confederado Pierre GT Beauregard, defendieron el racismo y se convirtieron en defensores de los derechos civiles negros y el sufragio negro, involucrándose en la creación del Movimiento de Unificación de Luisiana que pedía igualdad de derechos para los negros y denunciaron la discriminación. y el abandono de la segregación. [24] [25]

El fallo de la Corte Suprema de Estados Unidos en Plessy contra Ferguson en 1896 apoyó la sociedad binaria y la política de instalaciones "separadas pero iguales" (que de hecho rara vez se lograron) en el sur segregado. [3] Algunos criollos blancos, fuertemente influenciados por la sociedad estadounidense blanca, afirmaron cada vez más que el término criollo se aplicaba únicamente a los blancos. Según Virginia R. Domínguez:

Charles Gayarré. y Alcée Fortier. encabezó la franca aunque desesperada defensa del criollo. A pesar de lo brillantes que eran claramente estos hombres, todavía se vieron envueltos en el proceso de reclasificación con la intención de salvar el estatus de criollo blanco. En consecuencia, sus discursos se leen más como elogios comprensivos que como análisis histórico. [26]

Sybil Kein sugiere que, debido a la lucha de los criollos blancos por la redefinición, fueron particularmente hostiles a la exploración del escritor George Washington Cable de la sociedad criolla multirracial en sus cuentos y novelas. Ella cree que en Los Grandissimes, expuso la preocupación de los criollos blancos por encubrir las conexiones de sangre con los criollos de color. Ella escribe:

Hubo una verdadera explosión de defensas de ascendencia criolla. Cuanto más el novelista George Washington Cable involucraba a sus personajes en disputas familiares sobre la herencia, los involucraba en uniones sexuales con negros y mulatos y los hacía parecer particularmente a la defensiva sobre su ascendencia presuntamente pura de raza caucásica, más vociferantemente respondían los criollos blancos, insistiendo en la pureza del blanco. ascendencia como requisito para la identificación como criollo. [26]

En la década de 1930, el gobernador populista Huey Long satirizó tales afirmaciones criollas, diciendo que se podía alimentar a toda la gente "puramente blanca" de Nueva Orleans con una taza de frijoles y media taza de arroz, ¡y aún sobraba comida! [27] Sin embargo, continuó el esfuerzo por imponer la clasificación racial binaria angloamericana a los criollos. En 1938, en Sunseri contra Cassagne—La Corte Suprema de Luisiana proclamó que la trazabilidad de la ascendencia africana es el único requisito para la definición de color. Y durante su tiempo como Registradora de la Oficina de Estadísticas Vitales de la Ciudad de Nueva Orleans (1949-1965), Naomi Drake trató de imponer estas clasificaciones raciales binarias. Cambió unilateralmente los registros para clasificar a las personas de raza mixta como negras si descubría que tenían ascendencia negra (o africana), una aplicación de reglas hipodescentes y no notificaba a las personas de sus acciones. [28]

Entre las prácticas que dirigió Drake estaba hacer que sus trabajadores revisaran los obituarios. Debían evaluar si el obituario de una persona identificada como blanca proporcionaba pistas que pudieran ayudar a demostrar que la persona era "realmente" negra, como tener parientes negros, servicios en una funeraria tradicionalmente negra o entierro en un cementerio tradicionalmente negro: evidencia que usaría para asegurarse de que el certificado de defunción clasificara a la persona como negra. [29] No todos aceptaron las acciones de Drake, y la gente presentó miles de casos contra la oficina para cambiar las clasificaciones raciales y protestar por la retención de documentos legales de registros vitales. Esto causó mucha vergüenza e interrupción, lo que finalmente provocó que la ciudad la despidiera en 1965. [30]

A raíz del "Renacimiento cajún" de las décadas de 1960 y 1970, la identidad criolla (a menudo racializada) ha recibido tradicionalmente menos atención que su contraparte cajún. Sin embargo, a finales de la década de 2010 se ha visto un resurgimiento menor pero notable de la identidad criolla entre los activistas lingüísticos de todas las razas, [31] incluso entre las personas blancas cuyos padres o abuelos se identifican como Cajún o simplemente francés. [32] [33] Medios de comunicación en lengua francesa contemporánea en Luisiana, como Télé-Louisiane o Le Bourdon de la Louisiane, a menudo usa el término Criollo en su sentido original y más inclusivo (es decir, sin referencia a la raza), y algunas organizaciones de habla inglesa como la Colección histórica de Nueva Orleans han publicado artículos que cuestionan la dicotomía racializada cajún-criolla de mediados del siglo XX. [34] Documentales como el de Nathan Rabalais Buscando a Cajun examinar la intersección y el impacto de la cultura criolla en lo que comúnmente se describe como Cajún, [35] cuestionando igualmente la validez de la racialización reciente.

Cocina Editar

La cocina criolla de Luisiana es reconocida como un estilo de cocina único que se originó en Nueva Orleans, a principios del siglo XVIII. Hace uso de lo que a veces se llama la Santísima Trinidad: cebollas, apio y pimientos verdes. Se ha desarrollado principalmente a partir de varias influencias culinarias históricas europeas, africanas y nativas americanas. En Acadiana existe un estilo claramente diferente de cocina criolla o cajún.

Gumbo (Gombô en criollo de Luisiana, Gombo en francés de Luisiana) es un plato criollo tradicional de Nueva Orleans con influencias francesas, españolas, nativas americanas, africanas, alemanas, italianas y caribeñas. Es un guiso o sopa de carne a base de roux, a veces hecho con alguna combinación de cualquiera de los siguientes: mariscos (generalmente camarones, cangrejos, con ostras opcionales u ocasionalmente cangrejos), salchichas, pollo (gallina o gallo), cocodrilo, tortuga , conejo, pato, ciervo o jabalí. El gumbo a menudo se sazona con filé, que son hojas de sasafrás secas y molidas. Tanto las versiones de carne como de marisco también incluyen la "Santísima Trinidad" y se sirven como estofado sobre arroz. Se desarrolló a partir de colonos franceses que intentaban hacer Bullabesa con ingredientes del Nuevo Mundo. Comenzando con condimentos aromáticos, los franceses usaban cebollas y apio como en un tradicional mirepoix, pero carecían de zanahorias, por lo que las sustituyeron por pimientos verdes. Los africanos aportaron okra, cultivado tradicionalmente en regiones de África, Oriente Medio y España. Gombo es la palabra francesa de Luisiana para okra, que se deriva de una versión abreviada de las palabras bantú kilogombó o kigambó, además guingambó o quinbombó. "Gumbo" se convirtió en la versión inglesa de la palabra "Gombo" después de que el idioma inglés se volvió dominante en Luisiana. En los dialectos franceses de Luisiana, la palabra "gombo" todavía se refiere tanto al guiso híbrido como a la verdura. El Choctaw contribuyó expediente los españoles aportaron pimientos y tomates y se adoptaron nuevas especias de los platos caribeños. Los franceses ms tarde favorecieron una roux para espesar. En el siglo XIX, los italianos agregaron ajo. [ cita necesaria ] Después de llegar en gran número, los inmigrantes alemanes dominaron las panaderías de la ciudad de Nueva Orleans, incluidas las que elaboraban pan tradicional francés. Introdujeron el pan francés untado con mantequilla como acompañamiento para comer gumbo, así como un acompañamiento de ensalada de papas al estilo alemán. [ cita necesaria ]

Jambalaya es el segundo de los famosos platos criollos de Luisiana. Se desarrolló en las comunidades europeas de Nueva Orleans. Combinó jamón con chorizo, arroz y tomate como variación del plato español paella, y se basó en ingredientes disponibles localmente. El nombre de jambalaya proviene del occitano que se habla en el sur de Francia, donde significa "mash-up". El término también se refiere a un tipo de arroz cocido con pollo.

Hoy en día, el jambalaya se hace comúnmente con mariscos (generalmente camarones) o pollo, o una combinación de camarones y pollo. La mayoría de las versiones contienen salchicha ahumada, más comúnmente utilizada en lugar de jamón en las versiones modernas. Sin embargo, una versión de jambalaya que usa jamón con camarones puede estar más cerca del plato criollo original. [36]

El jambalaya se prepara de dos formas: "rojo" y "marrón". El rojo es la versión a base de tomate nativa de Nueva Orleans, también se encuentra en partes de las parroquias de Iberia y St. Martin, y generalmente usa caldo de camarones o pollo. El jambalaya criollo de estilo rojo es la versión original. La versión "marrón" está asociada con la cocina cajún y no incluye tomates.

Los frijoles rojos y el arroz es un plato de influencia de Luisiana y el Caribe, originario de Nueva Orleans. Contiene frijoles rojos, la "santa trinidad" de cebolla, apio y pimiento morrón y, a menudo, Andouille salchicha ahumada, cerdo en escabeche o corvejones de jamón ahumado. Los frijoles se sirven sobre arroz blanco. Es uno de los platos famosos de Luisiana y está asociado con el "lunes del día de lavado". Se podía cocinar todo el día a fuego lento mientras las mujeres de la casa se ocupaban de lavar la ropa de la familia.

Música Editar

Zydeco (una transliteración en inglés de 'zaricô' (snapbeans) de la canción, "Les haricots sont pas salés"), nació en las comunidades criollas negras en las praderas del suroeste de Luisiana en la década de 1920. A menudo se considera la música criolla de Luisiana. Zydeco, un derivado de la música cajún, supuestamente proviene de Là-là, un género de música ahora desaparecido, y el viejo sur de Luisiana jurés. Como el francés de Luisiana y el criollo de Luisiana eran el lingua franca de las praderas del suroeste de Luisiana, el zydeco se cantaba inicialmente sólo en francés o criollo de Luisiana. Más tarde, los criollos de Louisiana, como los hermanos Chénier del siglo XX, Andrus Espree (Beau Jocque), Rosie Lédet y otros, comenzaron a incorporar un sonido más blues y agregaron un nuevo elemento lingüístico a la música zydeco: el inglés. Hoy en día, los músicos de zydeco cantan en inglés, criollo de Luisiana o francés colonial de Luisiana.

El Zydeco de hoy a menudo incorpora una mezcla de pop de pantano, blues y / o jazz, así como "Música Cajun" (originalmente llamada Old Louisiana French Music). Un instrumento exclusivo de zydeco es una forma de tabla de lavar llamada frottoir o tabla de fregar. Este es un chaleco hecho de aluminio corrugado, y el músico lo toca con abrebotellas, tapas de botellas o cucharas arriba y abajo a lo largo del chaleco. Otro instrumento utilizado tanto en la música zydeco como en la cajún desde el siglo XIX es el acordeón. La música de Zydeco hace uso del piano o acordeón de botones, mientras que la música cajún se toca en el acordeón diatónico, o acordeón cajún, a menudo llamado "caja de apretón". Los músicos cajún también usan el violín y la guitarra de acero con más frecuencia que los que tocan Zydeco.

Zydeco se remonta a la música de los africanos esclavizados del siglo XIX. Está representado en Canciones de esclavos de los Estados Unidos, publicado por primera vez en 1867. Las últimas siete canciones de esa obra están impresas con melodía junto con texto en criollo de Luisiana. Éstas y muchas otras canciones las cantaban los esclavos en las plantaciones, especialmente en la parroquia de St. Charles, y cuando se reunían los domingos en Congo Square en Nueva Orleans.

Entre los criollos españoles destacan, entre su variado folclore tradicional, las Décimas canarias, romances, baladas y canciones panhispánicas que se remontan a muchos años atrás, incluso a la Edad Media. Este folclore fue llevado por sus antepasados ​​de las Islas Canarias a Luisiana en el siglo XVIII. También destaca su adaptación de la música isleña a otras músicas ajenas a la comunidad (especialmente de los corridos mexicanos). [2]

Idioma Editar

Criollo de Luisiana (Kréyol La Lwizyàn) es un idioma francés criollo [37] hablado por el pueblo criollo de Luisiana y, a veces, por cajunes y anglo-residentes del estado de Luisiana. El idioma consta de elementos de raíces francesas, españolas, africanas y nativas americanas.

El francés de Luisiana (LF) es la variedad regional del idioma francés que se habla en toda la Luisiana contemporánea por personas que en la actualidad se identifican étnicamente como criollo, cajún o francés, así como por algunos que se identifican como español (particularmente en Nueva Iberia y Baton Rouge, donde los criollos son una mezcla de francés y español y hablan el idioma francés [2]), afroamericanos, blancos, irlandeses o de otros orígenes. Los individuos y grupos de individuos a través de la innovación, la adaptación y el contacto enriquecen continuamente el idioma francés que se habla en Louisiana, aderezando con características lingüísticas que a veces solo se pueden encontrar en Louisiana. [38] [39] [40] [41] [42]

El sitio web del Departamento de francés e italiano de la Universidad de Tulane declara de manera destacada: "En Luisiana, el francés no es un idioma extranjero". [43] Las cifras de los censos decenales de EE. UU. Informan que aproximadamente 250.000 habitantes de Louisiana afirmaron usar o hablar francés en sus hogares. [44]

Entre los 18 gobernadores de Luisiana entre 1803 y 1865, seis eran criollos franceses y hablaban francés: Jacques Villeré, Pierre Derbigny, Armand Beauvais, Jacques Dupré, Andre B. Roman y Alexandre Mouton.

Según el historiador Paul Lachance, "la adición de inmigrantes blancos a la población criolla blanca permitió que los francófonos siguieran siendo la mayoría de la población blanca [en Nueva Orleans] hasta casi 1830. Si una proporción sustancial de criollos de color y esclavos hubiera Sin embargo, si no se habla también francés, la comunidad gala se habría convertido en una minoría de la población total ya en 1820 ". [45] En la década de 1850, los francófonos blancos seguían siendo una comunidad intacta y vibrante, mantenían la instrucción en francés en dos de los cuatro distritos escolares de la ciudad. [46] En 1862, el general de la Unión Ben Butler abolió la instrucción en francés en las escuelas de Nueva Orleans, y las medidas estatales en 1864 y 1868 consolidaron aún más la política. [46] A fines del siglo XIX, el uso del francés en la ciudad se había desvanecido significativamente. [47] Sin embargo, en 1902, "una cuarta parte de la población de la ciudad hablaba francés en las relaciones cotidianas normales, mientras que otras dos cuartas partes eran capaces de entender el idioma perfectamente", [48] y en 1945, una Todavía encontré mujeres criollas ancianas que no hablaban inglés. [49] El último periódico importante en francés de Nueva Orleans, L'Abeille de la Nouvelle-Orléans, dejó de publicarse el 27 de diciembre de 1923, después de noventa y seis años [50] según algunas fuentes Le Courrier de la Nouvelle Orleans continuó hasta 1955. [51]

Hoy en día, es generalmente en áreas más rurales donde la gente sigue hablando francés de Luisiana o criollo de Luisiana. También durante los años 40 y 50, muchos criollos dejaron Louisiana para buscar trabajo en Texas, principalmente en Houston y el este de Texas. [52] El idioma y la música se hablan ampliamente allí. El quinto distrito de Houston se llamó originalmente Frenchtown debido a esa razón. También hubo clubes Zydeco que comenzaron en Houston, como el famoso Silver Slipper propiedad de un criollo llamado Alfred Cormier que ha albergado a artistas como Clifton Chenier y Boozoo Chavais.

Por otro lado, el uso del español ha disminuido notablemente a lo largo de los años entre los criollos españoles. Aún así, en la primera mitad del siglo XX, la mayoría de la gente de San Bernardo y Galveztown hablaba el idioma español con el dialecto español canario (los antepasados ​​de estos criollos eran de las Islas Canarias) del siglo XVIII, pero el gobierno de Luisiana impuso el uso del inglés en estas comunidades, especialmente en las escuelas (por ejemplo, San Bernardo) donde si una maestra escuchaba a los niños hablar español los multaría y castigó. Ahora, solo algunas personas mayores de 80 años pueden hablar español en estas comunidades. La mayoría de los jóvenes de San Bernardo solo pueden hablar inglés. [2]

Mardi Gras de Nueva Orleans Editar

Mardi Gras (Martes Gordo en inglés) en Nueva Orleans, Luisiana, es una celebración de Carnaval muy conocida en todo el mundo. Tiene raíces coloniales francesas.

La temporada del Carnaval de Nueva Orleans, que tiene sus raíces en la preparación para el inicio de la temporada cristiana de la Cuaresma, comienza después de la Duodécima Noche, en la Epifanía (6 de enero). Es una temporada de desfiles, bailes (algunos de ellos bailes de máscaras) y fiestas de pasteles de rey. Tradicionalmente ha sido parte de la temporada social de invierno en un momento en que las fiestas de "presentación" para mujeres jóvenes en los bailes de debutantes estaban programadas para esta temporada.

Las celebraciones se concentran durante aproximadamente dos semanas antes y hasta el martes gordo (Mardi Gras en francés), el día antes del Miércoles de Ceniza. Por lo general, hay un desfile importante cada día (si el clima lo permite) muchos días tienen varios desfiles grandes. Los desfiles más grandes y elaborados tienen lugar los últimos cinco días de la temporada. En la última semana del Carnaval, ocurren muchos eventos grandes y pequeños en Nueva Orleans y las comunidades circundantes.

Los desfiles en Nueva Orleans están organizados por Carnival krewes. Lanzamiento de los jinetes del flotador de Krewe lanza para las multitudes, los lanzamientos más comunes son cadenas de cuentas de plástico de colores, doblones (monedas de aluminio o de madera del tamaño de un dólar generalmente impresas con un logotipo de krewe), plástico decorado tirar tazasy juguetes pequeños y económicos. Las principales krewes siguen el mismo horario y ruta de desfiles todos los años.

Si bien muchos turistas centran sus actividades de la temporada de Mardi Gras en Bourbon Street y el Barrio Francés, ninguno de los principales desfiles de Mardi Gras ha ingresado al Barrio desde 1972 debido a sus calles estrechas y obstrucciones aéreas. En cambio, los grandes desfiles se originan en los distritos Uptown y Mid-City y siguen una ruta a lo largo de St. Charles Avenue y Canal Street, en el lado río arriba del French Quarter.

Para los habitantes de Nueva Orleans, "Mardi Gras" se refiere específicamente al martes antes de la Cuaresma, el punto culminante de la temporada. El término también se puede usar de manera menos específica para toda la temporada de Carnaval, a veces como "la temporada de Mardi Gras". Los términos "Martes Gordo" o "Día de Mardi Gras" siempre se refieren solo a ese día específico.

Criollos de Cane River Modificar

Si bien la sofisticada sociedad criolla de Nueva Orleans históricamente ha recibido mucha atención, el área del río Cane desarrolló su propia cultura criolla fuerte. La comunidad criolla de Cane River en la parte norte del estado, a lo largo de Red River y Cane River, está formada por descendientes de la esclavitud con una herencia mayoritariamente africana junto con franceses, nativos americanos, al igual que otros descendientes de esclavos en Louisiana. Migrantes criollos similares de Nueva Orleans y varios otros grupos étnicos que habitaron esta región en el siglo XVIII y principios del XIX. La comunidad está ubicada en Isle Brevelle y sus alrededores en el bajo Natchitoches Parish, Louisiana. Hay muchas comunidades criollas dentro de la parroquia de Natchitoches, incluidas Natchitoches, Cloutierville, Derry, Gorum y Natchez. Muchas de sus plantaciones históricas todavía existen. [53] Algunos han sido designados como Monumentos Históricos Nacionales y se encuentran dentro del Área de Patrimonio Nacional de Cane River, así como en el Parque Histórico Nacional Criollo de Cane River. Algunas plantaciones son sitios en Louisiana African American Heritage Trail.

Isle Brevelle, el área de tierra entre Cane River y Bayou Brevelle, abarca aproximadamente 18,000 acres (73 km 2) de tierra, 16,000 acres de los cuales todavía son propiedad de descendientes de las familias criollas originales. Los apellidos criollos de Cane River, Avoyelles y St. Landry incluyen, entre otros: Antee, Anty, Arceneaux, Arnaud, Balthazar, Barre ', Bayonne, Beaudoin, Bellow, Bernard, Biagas, Bossier, Boyér, Brossette, Buard, Byone, Carriere, Cassine, Catalon, Chevalier, Chretien, Christophe, Cloutier, Colson, Colston, Conde, Conant, Coutée, Cyriak, Cyriaque, Damas, DeBòis, DeCuir, Deculus, Delphin, De Sadier, De Soto, Dubreil, Dunn, Dupré. Esprit, Fredieu, Fuselier, Gallien, Goudeau, Gravés, Guillory, Hebert, Honoré, Hughes, LaCaze, LaCour, Lambre ', Landry, Laurent, LéBon, Lefìls, Lemelle, LeRoux, Le Vasseur, Llorens, Mathés, Mathis, Methodyer, Mezière, Monette, Moran, Mullone, Pantallion, Papillion, Porche, PrudHomme, Rachal, Ray, Reynaud, Roque, Sarpy, Sers, Severin, Simien, St. Romain, St. Ville, Sylvie, Sylvan, Tournoir, Tyler, Vachon, Vallot, Vercher y Versher. (La mayoría de los apellidos son de origen francés y en ocasiones español). [53]

Pointe Coupee Creoles Modificar

Otra área histórica de Louisiana es Pointe Coupee, un área al noroeste de Baton Rouge. Esta área es conocida por el río False, la sede de la parroquia es New Roads, y las aldeas, incluida Morganza, están ubicadas frente al río. Se sabe que esta parroquia es exclusivamente criolla en la actualidad, una gran parte de los casi 22,000 residentes pueden rastrear la ascendencia criolla. El área se destacó por sus numerosas plantaciones y vida cultural durante los períodos coloniales francés, español y estadounidense.

La población aquí se había vuelto bilingüe o incluso trilingüe con francés, criollo de Luisiana e inglés debido a su negocio de plantaciones antes de la mayor parte de Luisiana. El idioma criollo de Luisiana está ampliamente asociado con esta parroquia, los propietarios de plantaciones locales franceses y criollos (es decir, nacidos en el lugar) y sus esclavos africanos lo formaron como lenguaje de comunicación, que se convirtió en el idioma principal para muchos residentes de Pointe Coupee hasta bien entrado el siglo XX. Las poblaciones locales blancas y negras, así como las personas de etnias mixtas, hablaban el idioma, debido a su importancia para la región, los inmigrantes italianos en el siglo XIX a menudo adoptaron el idioma. [54]

Los apellidos criollos más comunes de la región incluyen los siguientes: Aguillard, Amant, Bergeron, Bonaventure, Boudreaux, Carmouche, Chenevert, Christophe, Decuir, Domingue, Duperon, Eloi, Elloie, Ellois, Fabre, Francois, Gaines, Gremillion, Guerin, Honoré , Jarreau, Joseph, Morel, Olinde, Porche, Pourciau, St. Patin, Ricard, St. Romain, Tounoir, Valéry y docenas más. [55]

Brian J. Costello, un criollo de la parroquia de Pointe Coupee de undécima generación, es el principal historiador, autor y archivero de la población, el idioma, la cultura social y material criolla de Pointe Coupee. La mayoría de sus 19 libros de autor exclusivo, seis libros en coautoría y numerosos artículos de fondo y participación en documentales desde 1987 han abordado estos temas. Estuvo inmerso en el dialecto criollo de Luisiana de la zona en su infancia, a través de la inmersión interfamiliar y comunitaria y, por lo tanto, es uno de los hablantes más fluidos y últimos del dialecto.

Criollos Avoyelles Editar

La parroquia de Avoyelles tiene una historia rica en ascendencia criolla. Marksville tiene una población significativa de criollos franceses. Los idiomas que se hablan son el francés y el inglés de Luisiana. Esta parroquia fue establecida en 1750. La comunidad criolla en la parroquia de Avoyelles está viva y bien y tiene una mezcla única de familia, comida y cultura criolla.Los apellidos criollos de esta región son: Auzenne, Barbin, Beaudoin, Biagas, Bordelon, Boutte, Broussard, Carriere, Chargois, DeBellevue, DeCuir, Deshotels, Dufour, DuCote, Esprit, Fontenot, Fuselier, Gaspard, Gauthier, Goudeau, Gremillion, Guillory, Lamartiniere, Lemelle, Lemoine, LeRoux, Mayeux, Mouton, Moten, Muellon, Normand, Perrie, Rabalais, Ravarre, Saucier, Sylvan Tounouir y Tyler. [56] Un día de la herencia criolla francesa se celebra anualmente en la parroquia de Avoyelles el Día de la Bastilla desde 2012.

Evangeline Parish Creoles Modificar

La parroquia Evangeline se formó en la parte noroeste de la parroquia St. Landry en 1910 y, por lo tanto, es una antigua parte del antiguo territorio de Poste des Opelousas. La mayor parte de la población de esta región fue el resultado directo de la afluencia de criollos y mestizos norteamericanos de 1763, resultado del fin de la guerra francesa e india, que vio asentamientos coloniales franceses en lugares tan lejanos como "Alta Luisiana" (región de los Grandes Lagos , Indiana, Illinois) a la "Baja Luisiana" (Illinois, Arkansas, Luisiana, Misisipi y Alabama), cedida a las Trece Colonias. La mayoría de estos pueblos criollos y métis franceses optaron por dejar sus antiguos hogares y optaron por dirigirse a la única zona de asentamiento exenta de "franceses" en la Baja Luisiana, el "Territorio de Orleans" o el moderno Estado de Luisiana.

Estas familias criollas y métis generalmente no permanecieron en Nueva Orleans y optaron por establecerse en las "parroquias criollas" del noroeste de tierras altas. Esta área se extiende hacia Pointe Coupee, St. Landry, Avoyelles y lo que se convirtió en la parroquia de Evangeline en 1910. Junto con estas diversas familias mestizas y criollas vinieron los esclavos de las Indias Occidentales (gente del Caribe).

Aún más tarde, Saint-Domingue / criollos haitianos, soldados napoleónicos y familias francesas del siglo XIX también se asentarían en esta región. Uno de los ayudantes mayores de Napoleón Bonaparte es considerado el fundador de Ville Platte, la sede de la parroquia de Evangeline Parish. El general Antoine Paul Joseph Louis Garrigues de Flaugeac y sus compañeros soldados napoleónicos, Benoit DeBaillon, Louis Van Hille y los descendientes de Wartelle también se establecieron en la parroquia St. Landry y se convirtieron en importantes figuras públicas, cívicas y políticas. Fueron descubiertos en el dique con uniformes andrajosos por un rico plantador criollo, "Grand Louis 'Fontenot de St. Landry (y lo que es ahora, Evangeline Parish), descendiente de uno de los oficiales franceses del gobernador Jean-Batiste LeMoyne, Sieur de Bienville. de Fort Toulouse, en lo que hoy es el estado de Alabama. [57]

Muchos apellidos coloniales franceses, suizos alemanes, austriacos y españoles criollos todavía permanecen entre familias prominentes y comunes por igual en la parroquia de Evangeline. También aparecen algunos nombres irlandeses e italianos posteriores. Apellidos como, Ardoin, Aguillard, Mouton, Bordelon, Boucher, Brignac, Brunet, Buller (Buhler), Catoire, Chapman, Coreil, Darbonne, DeBaillion, DeVille, DeVilliers, Duos, Dupre ', Esprit, Estillette, Fontenot, Guillory, Gradney, LaFleur, Landreneau, LaTour, LeBas, LeBleu, LeRoux, Milano-Hebert, Miller, Morein, Moreau, Moten, Mounier, Ortego, Perrodin, Pierotti, Pitre (raro acadio-criollo), Rozas, Saucier, Schexnayder, Sebastien, Sittig, Soileau, Vidrine, Vizinat y muchos más recuerdan el período colonial francés tardío, el español temprano y el período americano posterior de la historia de esta región. [58]

A partir de 2013, la parroquia fue reconocida una vez más por la Sesión Regular de marzo de 2013 de la Legislatura de Louisiana como parte de las parroquias criollas, con la aprobación de la SR No. 30. Otras parroquias así reconocidas incluyen las parroquias Avoyelles, St. Landry y Pointe Coupee. . La parroquia de Natchitoches también sigue siendo reconocida como "criolla".

El senador de habla francesa de Evangeline Parish, Eric LaFleur, patrocinó la SR No. 30 que fue escrita por el erudito, educador y autor criollo francés de Luisiana, John laFleur II. El homónimo de la parroquia de "Evangeline" es un reflejo del afecto que el fundador de la parroquia, Paulin Fontenot, tenía por el famoso poema de Henry Wadsworth del mismo nombre, y no es una indicación del origen étnico de la parroquia. La adopción de "Cajun" por los residentes de esta parroquia refleja tanto el comercio popular como el condicionamiento de los medios, ya que esta región noroeste del triángulo francófono nunca fue parte de la región de asentamiento acadiense del período español. [59]

La comunidad ahora organiza un festival anual de "Herencia y honorarios del Día de la Bastilla de las familias criollas (fin de semana) en el que se lleva a cabo una celebración de los criollos franceses multiétnicos de Louisiana, con una misa católica, el brindis con champán del Día de la Bastilla por los homenajeados que han trabajado de alguna manera para preservar y promover la herencia y las tradiciones lingüísticas criollas francesas. Autores de Louisiana, comida criolla y eventos culturales con conferencias académicas e información histórica junto con diversión para las familias con entrada gratuita, y puestos de vendedores también son una característica de este festival muy interesante que une a todos Criollos franceses que comparten esta cultura y herencia común.

St. Landry Creoles Modificar

La parroquia St. Landry tiene una población significativa de criollos, especialmente en Opelousas y sus alrededores. Las tradiciones y la herencia criolla prevalecen en Opelousas, Port Barre, Melville, Palmetto, Lawtell, Eunice, Swords, Mallet, Frilot Cove, Plaisance, Pitreville y muchos otros pueblos, ciudades y comunidades. La Iglesia Católica Romana y el idioma francés / criollo son características dominantes de esta rica cultura. Los músicos de Zydeco organizan festivales durante todo el año.


Salchicha Andouille Casera

  • 5 libras de paleta de cerdo
  • 2 cucharaditas de cayena
  • 1 cucharada de pimentón
  • ¼ taza de ajo fresco picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de sal rosa

Pique la mitad de la carne de cerdo en trozos de ¼ de pulgada. Pica la otra mitad en trozos de 2 pulgadas. Coloque ambos en el refrigerador para que se enfríen durante al menos 15 minutos.

Mientras tanto, mezcle el resto de los ingredientes en un bol.

Muele los trozos de 2 pulgadas a través del troquel pequeño. Transfiera a un tazón grande junto con el cerdo cortado en cubitos de ¼ de pulgada. Agrega los condimentos y mezcla bien. Tape y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para rellenar las salchichas.

Enjuague alrededor de 10 pies de tripa del medio de res y déjela en remojo durante 30 minutos. (Para que lo sepas, dividí a la mitad esta receta, por lo que la salchicha es más pequeña de lo que realmente sería si hicieras la receta completa).

Rellena las tripas con la mezcla de salchicha. Esto es espectacularmente fácil si tienes una máquina para embutir salchichas y menos si estás usando el accesorio Kitchen Aid. Afortunadamente, las tripas de ternera son tan anchas que, sinceramente, las rellenas a mano. Un embudo amplio también funcionaría.

Ata ambos extremos y cuelga la salchicha en el refrigerador durante la noche. ¿No hice que este proceso pareciera realmente fácil?

Al día siguiente, configure un ahumador a unos 180 grados. Agrega la salchicha y cocina hasta que alcance una temperatura interna de 150 grados.

Cuando esté listo, transfiéralo inmediatamente a un baño de hielo y déjelo enfriar por completo. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.


Criollo

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criollo, Español Criollo francés Criollo, originalmente, cualquier persona de ascendencia europea (en su mayoría francesa o española) o africana nacida en las Indias Occidentales o partes de la América francesa o española (y por lo tanto naturalizada en esas regiones en lugar de en el país de origen de los padres). Desde entonces, el término se ha utilizado con varios significados, a menudo en conflicto o que varían de una región a otra.

En la América colonial española, los criollos fueron generalmente excluidos de los altos cargos tanto en la iglesia como en el estado, aunque legalmente los españoles y los criollos eran iguales. La discriminación surgió de la política de la corona española destinada a recompensar a sus súbditos españoles favoritos con puestos coloniales lucrativos y honoríficos, excluyendo a los criollos de dichos puestos y restringiendo severamente sus actividades comerciales. Especialmente en el siglo XVIII, los inmigrantes de España (llamados peninsulares o, con desprecio, gachupines y chapetones en México y América del Sur, respectivamente) que triunfaron en los negocios en las colonias despertaron la enemistad de los criollos. Los criollos encabezaron las revoluciones que provocaron la expulsión del régimen colonial de Hispanoamérica a principios del siglo XIX. Después de la independencia en México, Perú y otros lugares, los criollos ingresaron a la clase dominante. En general, eran conservadores y cooperaban con el alto clero, el ejército, los grandes terratenientes y, más tarde, los inversores extranjeros.

En las Indias Occidentales el sustantivo criollo anteriormente se usaba para denotar a los descendientes de cualquier colono europeo, pero comúnmente el término se usa de manera más amplia para referirse a todas las personas, cualquiera que sea su clase o ascendencia —europeos, africanos, asiáticos, indios— que forman parte de la cultura caribeña. En la Guayana Francesa, el término se refiere a aquellos que, sea cual sea el color de su piel, han adoptado una forma de vida europea en la vecina Surinam; se refiere a los descendientes de esclavos africanos. En Luisiana en los Estados Unidos se refiere, en algunos contextos, a los descendientes blancos francófonos de los primeros colonos franceses y españoles y, en otros contextos, a una persona de ascendencia mixta en blanco y negro que habla una forma de francés y español.

En diferentes partes de América Latina el término criollo tiene varios referentes: puede denotar a cualquier persona nacida en el lugar de pura extracción española, puede referirse de manera más restrictiva a miembros de familias antiguas de ascendencia predominantemente española que tienen raíces en el período colonial o puede simplemente referirse a miembros de clases urbanas europeizadas , en contraste con los indios rurales. En países como Perú, el adjetivo criollo describe una cierta forma de vida enérgica. Expresiones importantes de esa forma de vida son las habilidades para hablar de manera ingeniosa y persuasiva sobre una amplia gama de temas, para convertir una situación en una ventaja, para ser masculino (macho), para exhibir orgullo nacional y para participar en fiestas y otras actividades sociables con cierto gusto, una persona que exhibe esas características se describe como muy criollo (“Muy criollo”).


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