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Receta de estofado de ternera y cerveza más caliente en invierno

Receta de estofado de ternera y cerveza más caliente en invierno


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Receta de olla de cocción lenta para estofado de carne de res y cerveza, las ollas de cocción lenta mantienen el sabor encerrado y puede usar cortes de carne más baratos, el tiempo de cocción prolongado dejará la carne muy tierna. Aproximadamente 400 g de carne de res y 600 g de verduras serían aproximadamente 6 porciones generosas cuando se sirven con papas y pudín de Yorkshire, pero solo 4 si se sirven solas.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • aceite, según sea necesario para cocinar
  • 400g de carne picada
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1/2 nabo, cortado en cubitos
  • 2 a 4 zanahorias en rodajas
  • 1 a 2 puerros, en rodajas
  • 1 puñado de champiñones
  • Porter o cerveza de 600ml
  • caldo de verduras, según sea necesario
  • El gusto de Henderson, al gusto
  • 1 o 2 puñados de guisantes

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 6 horas› Listo en: 6 horas 20 minutos

  1. Precaliente la olla de cocción lenta a fuego lento.
  2. En una sartén grande a fuego medio calentar un poco de aceite y agregar la carne picada y la cebolla. Cocine y revuelva durante varios minutos para que se doren por todos lados. Transfiera a la olla de cocción lenta.
  3. A la olla de cocción lenta agregue el nabo, la zanahoria, el puerro y los champiñones. Vierta el porter o cerveza y suficiente caldo para cubrir los ingredientes. Agregue un buen trago de condimento Henderson y revuelva bien.
  4. Cocine durante 1 hora a temperatura alta seguida de 4 horas a temperatura baja o 6 horas a temperatura baja agregando los guisantes 10 minutos antes del final del tiempo de cocción. El guiso estará listo cuando la carne esté tierna y la salsa espese. Retirar de la olla de cocción lenta y servir.

Sustituciones

Agregue una lata de tomates escurridos al comienzo del tiempo de cocción. Sustituye el porter / ale por un vaso grande de vino tinto. Agregue hierbas, como perejil.

Sirviendo ideas

Sirva con un pudín Yorkshire gigante y puré de papas. (O agregue trozos de papas peladas a la olla de cocción lenta con otras verduras). Sirva con albóndigas (agregue 1 hora antes del final del tiempo de cocción). Sirva con o sin las albóndigas en un tazón con grandes trozos de pan crujiente a un lado.

Véalo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Todavía no he probado esta receta, pero agregaré que para aquellos que no están familiarizados con Henderson's Relish, puede sustituirla por salsa Worcestershire. Henderson's se puede describir mejor como un primo ligeramente más dulce (y muchos creen, muy superior) de la salsa Worcestershire. Henderson's es un buen todoterreno y se puede usar con cualquier carne, desafortunadamente no está comúnmente disponible fuera de Yorkshire.-05 de enero de 2015

Más colecciones


Estofado de ternera Paleo más cálido de invierno

Este estofado de ternera paleo es una comida abundante que alimenta a una multitud. Cocido a fuego lento y lento en el horno, usted & rsquore recompensado con una salsa suave y aterciopelada, carne tierna y verduras sabrosas para la comida de invierno perfecta.

Las sopas y los guisos, especialmente los que se hacen en una sola olla, son mi mermelada en invierno.

Digo & ldquowintertime & rdquo así & rsquos algo que tenemos aquí, excepto que no lo es. Es 9 de noviembre y rsquos 80 grados. Pero todavía me gusta fingir, cuando la humedad desaparece un poco, que puedo comer una comida cálida y acogedora y llamarlo invierno.

Mi sopa favorita de otoño e invierno es mi sopa de camote al curry, pero también tengo debilidad por el chile de calabaza y pavo. Y ahora, creo que podría estar enamorado de este estofado de ternera paleo.


Esta Guinness de ternera hace un relleno brillante para un pastel de carne y cerveza. Simplemente forre un molde para pastel con masa ya hecha, coloque el relleno frío encima, agregue una tapa de masa, unte con un huevo batido y hornee en un horno caliente hasta que esté dorado.

Si. Este plato se congela brillantemente. Cuando hace frío, lo reparto en contenedores para llevar (los compro a granel en Amazon, alrededor de £ 8 por 50).

Luego descongelo y caliento cuando es necesario. La salsa se espesará aún más al recalentar, solo agregue un chorrito de agua si desea más salsa.


Estofado de ternera de invierno con muffins

Caliente el horno a 150C / ventilador 130C / gas 2. Mezcle la carne con harina sazonada. Calentar el aceite en una cazuela grande ignífuga. Freír la carne a fuego alto hasta que se dore por completo; es más fácil hacerlo en lotes. Retirar con una espumadera y reservar.

Agregue 2 cucharadas de agua y la cebolla a la sartén, revuelva bien a fuego medio, raspando los trozos crujientes del fondo de la sartén. Baja el fuego y fríe suavemente durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las cebollas se ablanden.

Vierta las zanahorias, las chirivías y la hoja de laurel, luego fría por 2 minutos más. Regrese la carne a la sartén, agregue la pasta de tomate, el vino si se usa y el caldo, luego hierva. Tape y cocine en el horno de 1 a 2 horas hasta que la carne esté tierna. Se puede preparar hasta 2 días antes o congelar hasta 1 mes. Descongele bien en el refrigerador antes de cubrir y hornear. Sacar del horno y aumentar la temperatura a 190C / ventilador 170C / gas 5.

Para hacer la cobertura, tamice la harina y el polvo de hornear en un bol y agregue la mitad del queso. Mezcle el aceite de oliva y la leche, luego agregue la harina para hacer una masa suave y ligeramente pegajosa. Agregue más leche, si es necesario. Vierta la masa sobre la carne y las verduras, espolvoree con el queso restante y hornee durante unos 15 minutos hasta que esté dorado, levantado y cocido.


¿CUÁNTO TIEMPO PUEDE DEJAR EL GUISADO DE CARNE EN LA OLLA LENTA?

Puede cocinar su estofado de carne fácil en la olla de cocción lenta a fuego lento hasta por 10 horas. Si tiene una olla de cocción lenta con una configuración cálida, puede mantener su estofado de carne en la olla de cocción lenta por más tiempo en la configuración cálida hasta que esté listo para cavar.

Cocinar el estofado de carne por más de 10 horas hará que las verduras y la carne se descompongan y comiencen a adquirir una textura blanda y desagradable.


Estofado de ternera y cerveza con albóndigas y RECETA # 8211

El estofado de carne y cerveza es el más tradicional de los clásicos británicos cocinados a fuego lento, y es un tapón de un calentador de invierno de una olla.

Ingredientes
Para el estofado de ternera y cerveza
2 dientes
¼ de rama de canela
2 anís estrellado
harina común, para espolvorear
1 cucharada de sal
1 kg / 2 lb 4 oz de bistec para estofar, cortado en trozos grandes
3-4 cucharadas de aceite vegetal
4 zanahorias picadas
2 cebollas, cortadas en cuartos
4 tallos de apio, cortados por la mitad
3 manzanas Bramley grandes, sin corazón y cortadas en cubitos
500ml / 18fl oz de cerveza
1,5 litros / 2½ pintas de caldo de pollo
1 manojo de romero, atado con cook & # 8217s string
5 hojas de laurel

Para las albóndigas
115 g / 4 oz de pan rallado blanco fresco
115 g / 4 oz de sebo de res
115 g / 4 oz de harina con levadura
pizca de sal
2 cucharadas de hojas de perejil flatleaf fresco picado
1 huevo de corral, batido
2 cucharadas de leche
aceite de colza o mantequilla derretida, para glasear

Método
Precaliente el horno a 140C / 275F / Gas 1.

Para el guiso, envuelva los clavos, la canela y el anís estrellado en un trozo de muselina limpia y asegure bien. Dejar de lado.

Espolvoree la harina en un plato y agregue la sal. Drene la carne en la harina sazonada, sacudiendo el exceso.

Caliente el aceite en una cacerola grande, de base pesada, con tapa y a prueba de fuego a fuego medio. Agregue la carne en tandas, friendo durante unos segundos por todos lados, o hasta que se dore por completo. Retirar de la cazuela con una espumadera y reservar en un bol. Repita el proceso con la carne restante.

Agregue las zanahorias y fría, revolviendo regularmente, durante 6-8 minutos, o hasta que estén pegajosas y de un color dorado intenso. Retirar de la cazuela con una espumadera y reservar con la carne.

Agregue las cebollas y fría, revolviendo regularmente, durante 6-8 minutos, o hasta que estén bien coloreadas. Retirar de la cazuela con una espumadera y reservar con la carne y las zanahorias. Agregue el apio y fríalo, revolviendo regularmente, durante 6-8 minutos, o hasta que esté bien coloreado.

Regrese la carne y las verduras cocidas a la cazuela y revuelva bien. Agrega la bolsa de muselina y las manzanas y revuelve nuevamente. Vierta la cerveza, revuelva bien y luego hierva la mezcla.

Vierta el caldo, agregue el romero y las hojas de laurel y vuelva a hervir. Revuelva bien, luego cubra la cazuela con la tapa y reduzca el fuego hasta que la mezcla esté hirviendo a fuego lento. Sazone, al gusto, con sal.

Transfiera la cazuela al horno y cocine por 2½-3½ horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga.

Para las bolas de masa, mezcle el pan rallado, el sebo, la harina con levadura, la sal y el perejil en un tazón grande hasta que estén bien combinados. En una jarra, mezcle el huevo y la leche hasta que estén bien combinados.

Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos, luego vierta gradualmente los ingredientes húmedos en él. Revuelva la mezcla seca en la mezcla húmeda poco a poco, hasta que la mezcla se una como una masa. Enrolle la masa en ocho bolas de masa del mismo tamaño, luego reserve.

Cuando el guiso se haya cocinado durante 2½-3 horas y la carne esté tierna, retire la cazuela del horno y retire la tapa. Coloca las albóndigas en la superficie del guiso, dejando espacio entre cada una.

Ponga la tapa en la cazuela y devuélvala al horno durante 20 minutos más, o hasta que las bolas de masa se hayan expandido.

Saca la cazuela del horno. Retire la tapa de la cazuela y unte la parte superior de las albóndigas con un poco de aceite o mantequilla derretida.

Aumente la temperatura del horno a 200C / 400F / Gas 6.

Regrese la cazuela al horno. Continúe cocinando durante 10-15 minutos más, o hasta que las albóndigas estén crujientes y doradas en la parte superior y bien cocidas.

Deje la cazuela a un lado durante 10-20 minutos antes de servir. Para servir, coloque la cazuela sobre la mesa y deje que la gente se sirva.


Carne de res & # 038 Ale Cazuela con rábano picante & # 038 Stilton Dumplings

¡Una cazuela de carne de res y cerveza extremadamente simple de hacer que está llena de sabor! Las albóndigas hacen este plato & # 8230 ¡definitivamente debes probarlo!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes (peladas y en rodajas gruesas)
  • 750 g de bistec para estofar (cortado en cubos de 2-3 cm)
  • 3 cucharadas de harina común
  • Pimienta recién molida y sal
  • 2 zanahorias grandes (peladas y en rodajas)
  • 2 cucharadas de azúcar demerara
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 500 ml de Newcastle Brown Ale para las albóndigas:
  • 200 g de harina con levadura
  • 100 g de sebo vegetal o de ternera
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 g de Stilton (desmenuzado)
  • 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana (finamente picado)
  • 1 cucharada de salsa de rábano picante picante
  • 150 ml de agua para servir
  • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana (finamente picado)
  • vegetales verdes al vapor

Instrucciones

  • Paso 1 Precaliente el horno a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / Marca de gas 3.
  • Paso 2 Caliente el aceite en una cazuela grande y agregue las cebollas, cocine hasta que empiecen a colorear.
  • Paso 3 En un tazón grande, mezcle la carne con la harina y sazone bien. Añadir a la cazuela (no es necesario dorar la carne). Ahora agregue todos los ingredientes restantes de la cazuela y hierva. Cubrir con una tapa y colocar en el horno durante 1 ½ horas.
  • Paso 4 Mientras tanto, prepara las albóndigas. En un tazón grande, mezcle la harina, el sebo y la sal con las yemas de los dedos para romper el sebo. Ahora agregue el Stilton y el perejil.
  • Paso 5 Combine el rábano picante y el agua juntos y luego colóquelos en el recipiente. Junta la mezcla con las manos hasta que tenga una consistencia de masa. Luego, con las manos, enrolle la masa en 8-10 bolas, reserve y cubra.
  • Paso 6 Cuando la carne esté suave y tierna, sazone al gusto. Ahora deja caer las bolas de masa encima, cubre con la tapa y regresa al horno por 30 minutos.
  • Paso 7 Ahora que las albóndigas se han inflado, retire la tapa y suba la temperatura a 200 ° C / Abanico 180 ° C / Marca de gas 4. Cocine hasta que las albóndigas hayan formado una costra. Espolvorear con perejil y servir en platos calientes con verdura verde al vapor, ¡disfrútelo!

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Receta: calentador de invierno de Oriente Medio

Esta es una comida que preparas cuando quieres cocinar y tener el horno encendido, en un fin de semana frío y húmedo en invierno.

Aunque hay un poco por hacer, está dividido en etapas. Obtienes la carne, lo que toma 10 minutos, luego tienes unas horas antes de que necesites hacer mucho más. En realidad, es una receta bastante práctica.

Los sabores son profundos y emocionantes y convierten un estofado en una comida deliciosa para combatir la tristeza del invierno.

Puede usar carne de res o cordero indistintamente, pero si usa pollo, cocine el muslo durante el mismo tiempo, pero solo cocine la pechuga durante 45 minutos antes de comenzar a cocinar la calabaza.

Para aquellos que no se han entregado mucho a la comida del Medio Oriente, el za'atar es una especia sabrosa que se encuentra fácilmente en el supermercado. Pero siempre puede hacer el suyo propio combinando cantidades iguales de orégano seco, tomillo seco y / o mejorana seca, zumaque y semillas de sésamo tostadas.

Invierno de Oriente Medio más cálido

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Para la mezcla de especias

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de canela molida

& frac12 cucharada de chile molido (use 1 cucharadita para menos calor)

Para la carne

400-600 g de carne para estofar (plato, paleta, paleta, cuello, bolar, etc.)

1 taza de yogur natural sin azúcar

2-3 dientes de ajo, picados en trozos grandes

1 taza de caldo (pollo, ternera o vegetales)

Para la calabaza

& frac12-1 calabaza corona, sin semillas y cortada en gajos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para las verduras

1 brócoli, floretes separados y tallo cortado en cubitos 1-2cm

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Precaliente el horno a 180 grados centígrados y forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Mezcle los ingredientes de la mezcla de especias, luego coloque la mitad de la mezcla en un recipiente no reactivo. Agrega la carne, el yogur, el ajo, la cebolla en rodajas y la sal. Mezcle y deje marinar durante al menos 10 minutos.

Si lo desea, puede marinar esto durante mucho más tiempo, hasta durante la noche o 2 días, tapado y en el refrigerador.

Transfiera la mezcla de carne a una fuente refractaria con tapa hermética, agregue el caldo y revuelva para combinar. Coloque el plato en el horno y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Prepara la calabaza. Mézclelo con la mezcla de especias restante y el aceite, luego extiéndalo sobre la bandeja del horno. Cuando la carne casi haya terminado de cocinarse, ase la calabaza durante 20 minutos.

Prepare las verduras verdes (así como el za'atar si lo hace usted mismo). Mezcle las verduras con el za'atar y el aceite.

Retire la calabaza del horno y empújela hacia un lado de la bandeja para dejar espacio para las verduras. Sazone las verduras con sal y pimienta, y vuelva a poner la bandeja en el horno durante 12-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas con un mordisco.

Sirve la carne y un poco de salsa en platos hondos junto con las rodajas de calabaza y las verduras.

Esta receta se reproduce con permiso de What the Face: Eat Your Way to Lasting Wellbeing and Radiance, por el Dr. Caryn Zinn, el profesor Grant Schofield y Craig Rodger (Blackwell y Ruth, $ 35).


Comidas más cálidas de invierno: estofado de cosecha

Reduzca la velocidad y fortifique sus comidas con verduras de temporada y alimentos básicos asequibles de la despensa. Tenga a mano productos secos, como cebada, quinua, frijoles, caldo, pasta y tomates enlatados, como base para preparar las comidas de invierno. Reutilice las verduras, el queso y las carnes sobrantes en sopas, envolturas y guisos.

Visite la sección Co-op & # 8217s Bulk para abastecerse de lo esencial, desde especias, harinas, nueces, semillas, frutas secas, granos y más, y minimice el empaque y el desperdicio. Pruebe esta receta favorita del personal para una abundante sopa de costillas. Sírvelo con un sándwich de queso a la parrilla o una ensalada de verduras de invierno y pan crujiente para mojar.

Receta de estofado de cosecha

de Co + op más fuertes juntos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 3 dientes)
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 3/4 taza de cebada perlada, enjuagada y escurrida
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de papas rojas cortadas en cubitos (cubos de ½ pulgada)
  • 1 libra de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos
  • 1 taza de manzana cortada en cubitos
  • 4 tazas de caldo (vegetales, pollo o ternera)
  • 1 taza de vino blanco (o cerveza o agua)
  • 2 cucharaditas de sal y pimienta negra

Instrucciones: En una olla grande, sofreír la cebolla y el pimiento rojo en el aceite de oliva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, añadir el ajo y el curry en polvo y sofreír por un minuto más. Agregue la cebada y 3 tazas de caldo de verduras o pollo hasta que hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates, los frijoles, las papas, la calabaza, la manzana, el caldo restante, el vino, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Pruebe y ajuste el condimento antes de servir.

Por: Claire

A Claire Harlock Garber le encanta comer, beber y escribir sobre ello. Ha trabajado en la industria alimentaria durante casi una década y formó parte del personal de Skagit Valley Co-op de 2010 a 2018, escribiendo las columnas regulares Skagit Brew Corner, The Cheese Whisperer, The Bounty of Bulk y What's Dippin 'in the Bueno para el blog de Co-op, así como artículos para el boletín de Natural Enquirer.



Comentarios:

  1. Hristun

    boyán

  2. Nezuru

    Esta frase, es inigualable))), me gusta :)



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