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Pastel al revés de maíz dulce

Pastel al revés de maíz dulce


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Precalienta el horno a 350 grados.

Coloque 1/3 de taza de mantequilla en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas y colóquelo en el horno hasta que se derrita (está bien hacer esto mientras el horno se precalienta). Retire la sartén del horno e inclínela suavemente para que la mantequilla cubra todo el fondo de la sartén. Espolvorea el azúcar morena uniformemente sobre la mantequilla. Espolvorea el maíz dulce de manera uniforme por encima.

En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal.

En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla restante y el azúcar granulada a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Agrega los huevos, mezclando hasta que se incorporen. Agregue la mezcla de harina, alternando con la leche, en 2-3 adiciones, haciendo una pausa para raspar los lados del tazón con cada adición. Batir a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado. Vierta la masa en la sartén, teniendo cuidado de no desalojar el maíz dulce cuidadosamente plantado.

Coloque una bandeja para galletas debajo del pastel en el horno, en caso de que los dulces burbujeen o goteen. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio, 45-50 minutos.

Coloque inmediatamente un plato para servir resistente al calor boca abajo sobre la sartén; con un movimiento rápido y seguro, voltee el plato y la bandeja para que el pastel esté ahora en el plato. Deje la sartén en su lugar durante varios minutos para que la mezcla pegajosa pueda gotear sobre el pastel. Una vez que haya terminado de gotear, levante la sartén. Sirva todavía un poco tibio. Almacenar, sin cubrir, a temperatura ambiente.


Magdalenas De Maíz Dulce


Las golosinas son uno de los dulces de Halloween más emblemáticos que existen. Algunas personas los aman y otras los odian, pero todos parecen saber exactamente qué son los caramelos triangulares naranjas, amarillos y blancos. Resulta que soy fanático de los caramelos de fondant ligeramente con sabor a miel, y los coloco en frascos de caramelos tanto como refrigerio como por su aspecto colorido.

Estos Cupcakes de Candy Corn son dulces de maíz en formato cupcake. Son magdalenas en miniatura de color naranja y amarillo (¡porque las golosinas son tan pequeñas!) Con una punta de glaseado blanco en la parte superior para darles esa forma característica de las golosinas. Saben a cupcakes de vainilla normales en lugar de a maíz dulce, por lo que todos pueden disfrutarlos incluso si no les gustan los dulces que los inspiraron, pero definitivamente capturan los colores de la temporada.

Hice estos dividiendo la masa de pastelitos de vainilla y teñiendo una porción de amarillo y una porción de naranja. Puse la masa de naranja en moldes para mini cupcakes y la cubrí con la masa amarilla, luego los horneé. Una vez que los cupcakes se hornearon, los enfríe y los desenvolví antes de glasearlos, y los volteé boca abajo para que la porción ancha y amarilla del pastel fuera la base de mi maíz dulce & # 8211 tal como está en los caramelos reales & # 8211 y los cupcakes tendrían una forma de maíz dulce más reconocible. Asegúrese de guardar estos cupcakes en un recipiente hermético una vez que los haya desenvuelto y helado. Dado que los lados del pastel están desprotegidos, se secarán un poco en los bordes si permanecen fuera por mucho tiempo. Siempre que los guarde en un recipiente hermético, no debería tener ningún problema.

Asegúrese de usar suficiente colorante para alimentos para obtener colores llamativos y brillantes en su pastel. Los colorantes alimentarios en gel le darán los colores más oscuros, mientras que deberá utilizar colorantes alimentarios más regulares (líquidos) para obtener el mejor color. Sea generoso con los colores y obtendrá excelentes resultados.

Estos cupcakes también se pueden hacer como cupcakes de tamaño completo, en capas y decorados exactamente de la misma manera que los mini cupcakes. Se ven geniales como cupcakes de tamaño completo, pero los mini pasteles siempre se parecerán un poco más a las golosinas reales porque tienen un tamaño mucho más parecido al real. Aún así, si opta por los cupcakes más grandes, simplemente coloque la masa en moldes para cupcakes de tamaño completo y agregue 3-4 minutos adicionales de tiempo de horneado.

Magdalenas De Maíz Dulce
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azucar
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche
colorante alimentario amarillo y naranja
glaseado de crema de mantequilla de vainilla, para cubrir (receta a continuación)

Precaliente el horno a 350F. Forre 36 cavidades de latas de mini muffins con mini forros de papel.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir el huevo y el extracto de vainilla. Con la batidora a baja velocidad, incorpore gradualmente un tercio de la mezcla de harina seguido de la mitad del suero de leche. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, seguido del suero de leche restante y lo último de la harina. Mezcle hasta que no queden rayas de ingredientes secos.
Divida la masa, transfiriendo un poco menos de la mitad de la masa a un tazón mediano. Agregue colorante para alimentos naranja a este tazón y mezcle (use lo suficiente para hacer un color naranja oscuro y las cantidades variarán según el tipo de colorante para alimentos utilizado). Agregue colorante amarillo para alimentos a la masa restante y mezcle bien.
Divida la masa de naranja de manera uniforme en moldes para muffins preparados (es más fácil usar una manga pastelera o una bolsa ziploc con la esquina cortada). Coloque la masa amarilla sobre la naranja, llenando cada cavidad aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornee durante 11-14 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio. Coloque los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Cuando los cupcakes estén fríos, sácalos de sus envoltorios y dales la vuelta, de modo que la parte amarilla quede en la parte inferior. Coloca una punta pequeña de crema de mantequilla de vainilla (usando una manga pastelera o una bolsa ziploc con la esquina cortada) encima de cada mini cupcake para terminar el look.
Almacenar en un recipiente hermético.

Cobertura de vainilla
3/4 taza de mantequilla ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 cucharadas de leche
3-4 tazas de azúcar glass

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Agregue la vainilla y la leche, luego mezcle gradualmente el azúcar hasta que el glaseado alcance una consistencia esponjosa y untable.

*Nota: Puede terminar con algunos cupcakes que son todos amarillos o anaranjados si no dividió la masa de manera uniforme. ¡No se preocupe & # 8211 todavía sabrán bien! Además, si usa moldes para muffins de tamaño completo, debe preparar de 12 a 15 magdalenas.


Jarabe simple de maíz dulce

El maíz dulce es un alimento básico de otoño que casi todos compramos en las semanas previas a Halloween. Los coloridos granos de maíz dulce son una excelente manera de alegrar su plato de dulces o su mesa de temporada, incluso si no es un gran fanático de comerlos. Tanto si eres fanático como si no, probablemente ha habido ocasiones en las que te has encontrado con una bolsa extra o dos con las que no sabías qué hacer. Mi nueva forma favorita de usar las sobras de maíz dulce es hacer jarabe simple de maíz dulce.

El jarabe simple es un edulcorante líquido elaborado con partes iguales de azúcar y agua. Se usa comúnmente para endulzar cócteles, café y bebidas de té porque, a diferencia del azúcar granulada, se mezcla instantáneamente con otros líquidos, incluso si la bebida ya está fría. Este jarabe simple no es tan simple como la receta original, pero es fácil de hacer y puedo garantizar que te va a encantar. Se elabora disolviendo maíz dulce & # 8211 que es principalmente azúcar & # 8211 en agua, luego agregando miel y un toque de vainilla. Agrego miel y vainilla adicionales porque el maíz dulce ya está aromatizado con estos dos ingredientes, y agregar más amplifica su sabor y realmente hace que el jarabe resultante sepa a maíz dulce & # 8211 ¡quizás incluso mejor!

El jarabe se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana o dos y se puede usar para endulzar cualquier tipo de bebida que se te ocurra. Aquí se muestra una bebida temática de maíz dulce muy simple (y sin alcohol) que está hecha con hielo picado, jugo de piña sin azúcar y jarabe simple de maíz dulce. El jarabe y el jugo deben colocarse en capas sobre el hielo antes de servir para que pueda ver claramente los colores, pero los ingredientes deben mezclarse antes de beberlo para que el jugo de piña se infunda con el sabor de la miel. use el almíbar para hacer un Candy Corn Latte, que es una excelente manera de comenzar la mañana, o para hacer un cóctel Candy Corn Swizzle, una variación a base de ron de esta receta, ¡como un regalo más adulto para el entretenimiento de Halloween!

Jarabe simple de maíz dulce
1 taza de maíz dulce (aproximadamente 6 oz)
1 taza de agua
1/4 taza de miel
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Combine el maíz dulce, el agua y la miel en una cacerola pequeña. Deje que hierva a fuego lento a fuego medio, revolviendo con frecuencia para disolver el maíz dulce, pero no lo lleve a ebullición. Reduzca ligeramente la temperatura si es necesario. Cuando el maíz dulce se disuelva, retire la mezcla del fuego y agregue el extracto de vainilla. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ponche De Piña De Maíz De Caramelo
3 cucharadas de jarabe simple de maíz dulce
6 oz de jugo de piña sin azúcar
hielo picado

Agregue una cucharada pequeña de hielo picado al fondo de un vaso grande (un vaso huracán, si tiene uno) y agregue el jarabe simple de maíz dulce. Llene la parte superior del vaso con más hielo picado. Vierta el jugo de piña y asegúrese de que un poco del hielo, que será la capa blanca en el aspecto de maíz dulce, todavía sea visible en la parte superior del vaso. Servir inmediatamente.


Cómo convertir el maíz dulce en un glaseado fácil para pasteles

El maíz dulce es un caramelo polarizante de la temporada. O lo amas o lo odias, y extrañamente, a menudo ambos. A mí, por ejemplo, no me gusta el maíz dulce y no compro maíz dulce. Pero si hay un cuenco de maíz dulce en algún lugar cerca de mí, lo comeré a una escala asombrosa, como si estuviera poseído, impotente contra su atracción. Entonces, comprenderá el dilema desgarrador cuando un amigo el año pasado me regaló una bolsa de maíz dulce durante las vacaciones.

No abrí la bolsa, sabiendo que me lo comería todo sin obtener ningún placer de ello. Lo tiré al estante donde guardo los dulces en mi despensa y me olvidé de él. Hasta que pasó el bizcocho de batata. Mientras probaba recetas de bizcocho de batata, me encontré buscando un glaseado otoñal para rociar encima. Harto de su confitería básica & # x2019s azúcar y lloviznas de leche, no queriendo el ponche de un glaseado de limón, sino algo diferente, fui a buscar inspiración en la despensa. Y tropecé con la bolsa de maíz dulce.

El maíz dulce es solo azúcar y sabor y almidón de maíz y gelatina. Entonces, ¿qué pasaría si intentara derretirlo y usarlo como glaseado?

Justo lo que esperabas. Un hermoso glaseado de naranja pálido que podría rociar sobre mi bizcocho con el sabor de maíz dulce, que funcionó sorprendentemente bien con el pastel picante de camote.

Ver: 5 formas de usar las pastillas de caramelo

Estaba improvisando, pero básicamente, tomé una bolsa de maíz dulce, aproximadamente 1 anuncio, y agregué un par de onzas de mitad y mitad (porque lo tenía en el refrigerador, pero la leche funcionaría bien), y las calenté juntas en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que se derrita. Lo retiré del fuego y lo dejé reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe, luego agregué la cantidad suficiente de azúcar en polvo y azúcar para espesar un poco, tal vez un tercio de taza, ya que me gusta un glaseado menos líquido, junto con una pizca de sal y un poco de ralladura de naranja para equilibrarlo de modo que no fuera simplemente dulce sobre dulce. Si te gustan los esmaltes un poco transparentes y apenas allí, puedes usarlos directamente.

Eso es todo. Todo el asunto.

Por lo tanto, si tiene algo de maíz dulce sobrante esta temporada, cualquier pan de temporada, Bundt, bizcocho o muffin se beneficiaría de este glaseado. Desde manzana hasta arándano, desde calabaza hasta jengibre o cualquier pan dulce a base de nueces, este glaseado funciona prácticamente con cualquier cosa que puedas imaginar. Es lo suficientemente bueno como para hacerte comprar una bolsa de maíz dulce.


Maíz de caramelo de Alton Brown

El maíz dulce es un establo de Halloween. Se puede encontrar en cualquier estante de la tienda en esta época del año. Sin embargo, la mayor parte de ese maíz dulce no es bueno. La mayor parte me sabe a cera. Así que nunca compro las cosas. Pero cuando Alton Brown compartió una receta de maíz dulce en el episodio "All Hallows Eats" de Good Eats, decidí probarlo de nuevo. A continuación encontrará mis notas sobre la preparación de esta receta. Para obtener la receta completa, visite el sitio web de Food Network.

1. El maíz dulce se elabora con muchos establos de cocina como jarabe de maíz, azúcar en polvo y extracto de vainilla. Lo único que debe buscar es colorante alimentario en pasta de gel. Este colorante para alimentos es un gel que produce colores realmente vivos sin agregar líquido al caramelo. Puedes comprar estas cosas en tiendas de decoración de pasteles o en línea. Compré el mío en Baker's Nook en Saline, Michigan.

2. La receta requiere una cacerola de 2 cuartos de galón y un termómetro para dulces. Asegúrese de no usar una sartén más pequeña que eso o podría hervir un poco. El termómetro para caramelos es imprescindible para calentar el caramelo a la temperatura adecuada para obtener la textura deseada. Mi maíz dulce salió un poco blando, lo que hace que sea más difícil de moldear. La próxima vez podría subir un par de grados más para solucionar ese problema. Hacer dulces es a menudo un proceso de prueba y error.

3. Alton usa un cortador de mantequilla para cortar el caramelo en trozos. Esta es la primera vez que veo que un cortador de mantequilla tiene un uso realmente bueno. Como no tengo uno, me quedé cortando los caramelos uno por uno con mi raspador de banco.

4. Alton usó un tapete de silicona para ayudar a enrollar y dar forma al caramelo. Incluso pensando que estaba al revés, podía decir claramente que era un tapete Slipat. Tener un Slipat a mano para extender los dulces será de gran ayuda. Como el mío era más suave que el de Alton, no podía extenderlo sobre la encimera sin que se pegara un poco.

5. Esta receta tiene espacio para muchas variaciones. Puedes cambiar los colores a lo que quieras. También puedes cambiar el extracto de vainilla por otro extracto o aceite. Estoy pensando en intentarlo de nuevo con un extracto o aceite con sabor a cítricos.

Esta no es una receta para principiantes, ninguna receta de dulces realmente lo es, pero es un buen lugar para comenzar en el mundo de los dulces. Tienes que estar preparado para que no salga como quieres la primera vez (ya que mi primer lote fue un poco demasiado blando). Pero no se desanime. Síguelo. Porque si puede lograrlo, tendrá la oportunidad de impresionar a todos sus amigos y familiares con su propio maíz dulce casero.

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Resumen de la receta

  • 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel blanco
  • 1 taza de agua
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 14 gotas de colorante rojo para alimentos, o según sea necesario, dividido
  • 22 gotas de colorante amarillo para alimentos, o según sea necesario, dividido
  • 6 gotas de colorante verde para alimentos, o según sea necesario
  • 2 tazas de glaseado blanco preparado
  • 12 piezas de maíz dulce amarillo, naranja y blanco
  • 12 piezas de maíz dulce marrón, naranja y blanco

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 24 tazas para cupcakes con papel de revestimiento.

Coloque la mezcla para pastel en un tazón y vierta agua y aceite vegetal, agregue 3 huevos. Con una batidora eléctrica a velocidad baja, bata la mezcla para pastel con agua, aceite y huevos hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos. Vierta la mitad de la mezcla para pastel en un segundo tazón, divida la mezcla para pastel restante por la mitad y colóquela en 2 tazones pequeños separados.

Colorea la porción más grande de la mezcla para pastel de naranja mezclando 4 gotas de colorante rojo y 6 gotas de colorante amarillo. En un segundo tazón más pequeño de mezcla para pastel, mezcle 10 gotas de colorante rojo, 12 gotas de colorante amarillo y 6 gotas de colorante verde, para colorear ese tazón de marrón. En el último tazón pequeño restante de mezcla para pastel, agregue 5 gotas de colorante amarillo para alimentos para colorear ese tazón de amarillo.

Con una cuchara, coloque la masa de pastel amarilla en el fondo de 12 tazas de magdalenas preparadas, llenándolas aproximadamente 1/3 de su capacidad. Vierta la mezcla marrón en el fondo de las 12 tazas de magdalenas preparadas restantes, llenándolas aproximadamente 1/3 de su capacidad. Vierta la mezcla para cupcakes de naranja sobre las capas amarillas y marrones, llenando los cupcakes aproximadamente 2/3 de su capacidad. Trate de no sacudir ni sacudir los cupcakes rellenos, para evitar mezclar capas.

Coloque con cuidado los cupcakes en el horno precalentado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake salga limpio, de 18 a 22 minutos. Dejar enfriar.

Escarcha cada cupcake enfriado con el glaseado blanco y coloca un trozo de maíz dulce amarillo, naranja y blanco encima de cada cupcake amarillo y naranja. Coloque un trozo de maíz dulce de color marrón, naranja y blanco encima de cada cupcake marrón y naranja.


Hornea el bizcocho de 45 a 50 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Inmediatamente pase un cuchillo alrededor del borde y voltee la sartén en una fuente para servir.

Deje reposar la sartén volcada durante unos minutos, luego retírela con cuidado.


Receta de pastel de maíz dulce

Esta receta es súper rápida y fácil de seguir. Tendrás un pastel dulce y húmedo en poco tiempo. Los ingredientes son fáciles de encontrar y son perfectos para cualquier ocasión, ¡especialmente para Halloween! Por lo tanto, ¡asegúrese de escribir este!

¿Los Poke Cakes deben refrigerarse?

Puede tener este pastel a temperatura ambiente durante un corto período de tiempo. Sin embargo, este pastel tiene una cobertura batida y, al ser así, es mejor tenerlo en el refrigerador. Esto también hará que su vida útil sea más duradera.

¿Qué sabor es el maíz dulce?

Siempre ha sido un misterio a qué se supone que debe saber el maíz dulce. Sin embargo, de acuerdo con el sabor de este dulce, se supone que es una mezcla de tres sabores. Esos tres sabores son malvavisco, vainilla y caramelo.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 huevos, temperatura ambiente
  • 1 ⅓ tazas de suero de leche
  • Colorante amarillo para alimentos, opcional
  • 1 ½ taza de maíz dulce, cantidad dividida
  • ¾ taza de agua
  • 1 recipiente (8 onzas) de cobertura batida congelada, descongelada
  • ½ taza de maní tostado seco, picado

Cómo hacer una receta de pastel de maíz dulce

Precalienta el horno a 350 grados. Prepare una fuente para hornear 9 & # 21513 con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agrega lentamente el azúcar y bate hasta que esté completamente incorporado. Agrega la vainilla y los huevos, batiendo después de agregar cada huevo.

A la mezcla, agregue la harina en incrementos de ½ taza, alternando cada adición con suero de leche. Licue hasta que esté bien mezclado. No sobrepasar.

Si lo desea, agregue colorante amarillo para alimentos y revuelva hasta que se combinen.

Vierta la masa del pastel en la fuente para hornear preparada 9 & # 21513.

Coloque en el horno y hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio vuelva limpio.

Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla a temperatura ambiente.

Mientras tanto, coloque ¾ de taza de maíz dulce y agua en una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el maíz dulce se derrita. Llevar la mezcla a ebullición y hervir durante 1 minuto. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.

Con una brocheta de bambú, haz agujeros en el pastel. Vierta el jarabe de maíz dulce sobre el pastel.


Truco o dulce: pastel de maíz dulce al revés

Recientemente, le hice a mi receta favorita de pastel de piña al revés una pregunta seria: "¿Qué te gustaría ser para Halloween este año?".

Después de considerar varias opciones, como Donut Upside-Down Cake, Tarte Tatin y varias otras opciones para el postre invertido, decidimos ir con algo festivo: Pastel al revés de maíz dulce.

Era bastante simple de hacer: simplemente sustituya el maíz dulce por la piña solicitada en la receta original. Pero lo que sucedió cuando lo horneé fue una sorpresa: la cobertura de azúcar morena y mantequilla se fusionó con el maíz dulce derretido para formar una especie de cobertura monstruosa y profana de azúcar de caramelo de Halloween, que goteó nuevamente en el pastel cuando se invirtió. ¿El resultado? Todo el pastel de mantequilla sabía como si hubiera sido bañado en maíz dulce. Y si eres un amante de las golosinas, eso podría ser algo hermoso.

¡Incluso Unicornio está de acuerdo!


Instrucciones

1. Prepare un molde para pastel redondo de 8 pulgadas moldeando papel de aluminio alrededor del exterior con el lado brillante hacia afuera.

Bandeja de preparación para brownies

Prepare un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas moldeando papel de aluminio alrededor del exterior con el lado brillante hacia afuera. Retire el papel de aluminio, déle la vuelta y úselo para forrar el interior de la sartén. Colóquelo en la sartén y cúbralo ligeramente con aceite en aerosol. Dejar de lado.

2. Retire el papel de aluminio y utilícelo para revestir el interior de la sartén. Colóquelo en la sartén y cúbralo ligeramente con aceite en aerosol, luego déjelo a un lado.

3. Derrita la mantequilla y el chocolate juntos en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo (Imagen 1) y deje enfriar completamente antes de continuar.

4. Coloque los huevos y la sal en un tazón para mezclar (Imagen 2) y bata a fuego medio-alto hasta que estén livianos y espumosos (aproximadamente 5 minutos).

Derretir la mantequilla y el chocolate juntos

Derrita la mantequilla y el chocolate juntos en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Dejar enfriar completamente antes de continuar.