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Hornear en el horno

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Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Horno de pulido:

Preparé una polenta más dura que mezclé con queso Telemea y cebollas verdes picadas y ligeramente sazonadas. Vertí la polenta en una torta ondulada y la dejé enfriar. Luego lo quité de la forma, lo corté en rodajas. Coloqué las rodajas de polenta en una sartén untada con mantequilla, alternativamente con rodajas de tomate. Entre las filas coloqué los trozos de costillas ahumadas. Espolvoreé queso rallado y horneé hasta que el queso se dore. Dispuse las sobras restantes en forma de tarta y las horneé también.


Recetas similares:

Mamaliga talmes-balmes

Talmeș-balmeș - polenta mezclada con huevos, mantequilla y queso de fuelle

Tochitura con polenta y vino tinto

Receta de tochitura con polenta y vino tinto, elaborada a base de ternera, cabanos y costillas ahumadas, aliñada con tomillo, pimentón y ajo.

Pizza de polenta

Pizza de polenta preparada con champiñones, pimientos morrones, mozzarella, aceitunas negras y salsa de tomate o salsa para pizza

Frijoles con polenta

Frijoles untados con cebolla, ajo y pimentón, servidos sobre polenta

Ciulama de setas con polenta

Receta de ciulama de setas frescas con polenta, preparada con harina, leche y mantequilla


Polenta al horno con queso y jamón

Preparo polenta con queso y jamón 3-4 veces por semana. Tanto mi esposo como mis hijos están locos por esta preparación. Sabe muy bien y, además, la receta es bastante fácil. ¡Pruébalo también!

• 1 taza de harina de maíz, 500 gr de crema agria
• 1 taza de agua, 400 gr de jamón
• 2 cucharaditas de manteca de cerdo, 1 cebolla
• 200 gr de queso, 1 cucharada de sal
• Pimienta negra molida (al gusto)

Método de preparación:
Empezamos cortando el jamón en trozos pequeños. Pelar una cebolla y cortarla en cubos grandes o medias anillas. Rompe el queso feta en trozos pequeños con las manos. Precalienta el horno a 100 grados.

Pon una tetera en la estufa, a fuego medio, y vierte la crema agria diluida en una taza de agua. Cuando empiece a hervir, agregue sal. Remueve vigorosamente y agrega la harina de maíz, poco a poco, para que no se formen grumos.

Remueve en el sentido de las agujas del reloj sin parar, hasta que la polenta se espese y aparezcan gotas de grasa en la superficie. Deje la polenta al fuego durante otros 25-30 minutos. La polenta está lista solo cuando se desprende fácilmente de las paredes del recipiente.

Cubre la polenta y métela al horno precalentado durante 5-10 minutos. Luego apagamos el horno, pero no sacamos la polenta del interior.

Ponga la manteca de cerdo en una sartén caliente. Sofreír la cebolla en manteca (también puedes añadir una cucharada de aceite de girasol). Saca la polenta del horno y colócala en los platos. Espolvoree las verduras por encima, luego agregue las cebollas fritas, el queso y el jamón. Esta comida debe servirse caliente. ¡Diviértete con tus seres queridos y aumenta tu cocina!

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


Pollo con polenta al horno. Receta rápida y sabrosa

Este pollo es Osenesc Ave, trae más a la casa, al menos afuera. La comida es muy fácil de hacer, pero no es exactamente verano, ya que combiné los ingredientes.

El pollo, previamente untado con aceite mezclado con especias (me gusta poner mucho pimentón, stieeeeee :)), también toma un bonito color al hornearse) y se deja en el frigorífico toda la noche con un poco de ajo machacado, se pone sobre la cama de pimientos kapia y cebolla, cortadas grandes, más dientes de ajo con cáscara. Cubrí el pollo con unas rodajas de pechuga de cerdo ahumada.

En esta etapa, me di cuenta de que la grasa de gallina que iba a agregar ya no tenía sentido. No es que me disgustara el aroma, pero era demasiado. Ningún otro tipo de grasa ha llegado a mi bandeja (utilicé una olla de cerámica resistente al calor), las verduras dejarán agua, carne y grasa, por lo que se forma un poco de salsa que le da buen sabor a la carne.

Lo meto en el horno a temperatura alta (de voluntad, por necesidad, porque una barra de pan se horneaba al mismo tiempo, en el mismo horno, por supuesto), descubierto.

Después de media hora recordé que tenía que agregar un poco de vinagre balsámico, así que lo agregué y lo cubrí ligeramente con papel de aluminio, para que no se queme demasiado. Aproximadamente 10 minutos antes de que estuviera listo, quité el papel de aluminio.

Las bolas de polenta se forman con las manos mojadas, en el medio hay un poco de queso, que tú prefieres. Pongo la leche de oveja. Póngalos en sémola mezclada con pimentón y déjelos en el horno durante 10 & # 8211 15 minutos.

Encontré una buena crema agria en Auchan, del derramado. Tiene un 30% de grasa, no sé cómo se llama, pero en realidad es harina, lo que significa que sabe y sabe a semilla. Entonces sí, un puñado de grasa en el plato. Excepcional e incluso genial, junto con los pepinillos rooooz, que nunca antes había posado.


Mamaliga Rapida, el microondas

Ponga la harina de maíz y la sal en un plato o recipiente de vidrio resistente al calor con tapa.

Vierta agua, revuelva y ponga en el microondas durante 2 minutos a 700 vatios.

Retirar el bol, poner la mantequilla cortada en trozos y remover un poco para hornear uniformemente (no tienes que remover hasta que la mantequilla se derrita). Microondas de nuevo durante otros 2 minutos (700 vatios).

Repetir las operaciones: retirar el bol, mezclar y dar otros 2 min.

Retirar nuevamente, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante otros 30 segundos.

Saca el bol del microondas, mezcla bien hasta que notes que la polenta se desprende de las paredes del bol. Déjelo en el bol durante otros 2-3 minutos, luego dé la vuelta a la polenta en un plato.

Sirve la polenta mientras esté caliente o según la receta para la que la preparaste.
* Puedes preparar cualquier cantidad de polenta manteniendo la proporción: harina de maíz / agua de 1 / casi 4, y no deben ocupar más de ¾ de la capacidad del recipiente utilizado.
* Si quieres una polenta con una consistencia más sólida, deja la olla en el microondas por más tiempo.
* La polenta obtenida en el microondas no tiene grumos y se prepara de forma rápida y con un mínimo de esfuerzo.


Cállate y traga & # 8211 receta tradicional del pastor

Taci şi Inghite, una receta tradicional de pastor, con orígenes transilvanos. Sabrosa polenta con capas de queso y huevo al horno. Capas sucesivas de polenta y queso y encima huevos cocidos en cuencos de polenta, con ingredientes a mano en cualquier redil más oriental pero también en nuestros hogares. Cómo preparar Cállate y traga.

"Famoso y magnífico horneado de Transilvania" & # 8211, como lo describe el difunto Radu Anton Roman, Callate y traga es la forma más elaborada e inventiva de convertir la polenta ordinaria en un plato tan satisfactorio como principesco.

Debo decir que en nuestra familia solemos preparar polenta en capas alternando con queso, todo horneado y disfrutado caliente con un poco de crema o yogur. Un precursor más modesto y algo menos satisfactorio de este famoso Cállate y traga.

Debo decir que tanto mi esposo como yo tenemos nuestras raíces en familias pastorales en la frontera de Sibiu. Incluso si no llegamos a conocer este estilo de vida de cerca, de alguna manera todavía está presente en nuestro ADN. El anhelo constante por las montañas y las alturas, la alegría de encontrarnos con un rebaño de ovejas en los viajes por la montaña e intercambiar palabras con el pastor, la emoción que sentimos al escuchar música folclórica de la zona, todo parece tocar unas cuerdas desconocidas en nuestra alma.

Una de las cosas que podemos decir que aún mantenemos con la santidad es la comida tradicional. Somos una gran polenta, nos gusta la polenta con queso, leche, crema & # 8230 como está. Asimismo, el cocido de oveja (lo llamamos leche de oveja), el cocido de ternera y todas las demás delicias tradicionales se disfrutan con mucho gusto en nuestra mesa, también junto a una polenta dorada y caliente.

Sin embargo, hasta ahora, Taci şi Inghite no se había preparado, ni se había hecho en nuestras familias. Radu Anton Roman, de cuyo famoso libro "Platos, vinos y costumbres rumanos & # 8211 nueva edición, largamente revisada y muy añadida" Me inspiré en esta receta, habló de caer en un injusto olvido de este plato tradicional. Creo que la razón de este injusto olvido es el hecho de que la comida es muy saciante para el hombre moderno, un poco más sedentario. Pero debió ser muy bueno y adecuado, por la tarde, para los pastores perezosos de antaño, que viajaban millas con sus rebaños en busca de pastos vírgenes con pasto grasiento, en el aire fuerte y caprichoso de la montaña.


Polenta al horno

¿Mamaliguta sin mezclar y sin pulverizar? ¿Bien cocido y aromatizado? Eso es correcto si lo haces en el horno. El método tiene muchas ventajas. El único inconveniente es que dura más que la polenta en la estufa. Además, agregué mi pequeño secreto para una polenta súper cremosa. En la imagen de arriba se muestra la versión cremosa con telemea, preparada a partir de maíz molido. Me gusta tanto que a menudo me lo como vacío, como si fuera una crema fina.

Espero que pruebes este método y vuelvas con tus comentarios. Incluso si el método es moderno, los ingredientes son tradicionales, rumanos y el resultado es maravilloso. Lo he estado cocinando durante unos meses y se agradeció cada vez que lo serví.


Pollo con polenta al horno. Receta rápida y sabrosa

Este pollo es Osenesc Ave, trae más a la casa, al menos afuera. La comida es muy fácil de hacer, pero no es exactamente verano, ya que combiné los ingredientes.

El pollo, previamente untado con aceite mezclado con especias (me gusta poner mucho pimentón, stieeeeee :)), también toma un bonito color al horneado) y se deja en el frigorífico toda la noche con un poco de ajo machacado, se pone sobre la cama de pimientos kapia y cebolla, cortadas grandes, más dientes de ajo con cáscara. Cubrí el pollo con unas rodajas de pechuga de cerdo ahumada.

En esta etapa, me di cuenta de que la grasa de gallina que iba a agregar ya no tenía sentido. No es que me disgustara el aroma, pero era demasiado. Ningún otro tipo de grasa ha llegado a mi bandeja (utilicé una olla de cerámica resistente al calor), las verduras dejarán agua, carne y grasa, por lo que se forma un poco de salsa que le da buen sabor a la carne.

Lo meto en el horno a temperatura alta (de voluntad, por necesidad, porque una barra de pan se horneaba al mismo tiempo, en el mismo horno, por supuesto), descubierto.

Después de media hora recordé que tenía que agregar un poco de vinagre balsámico, así que lo agregué y lo cubrí ligeramente con papel de aluminio, para que no se queme demasiado. Aproximadamente 10 minutos antes de que estuviera listo, quité el papel de aluminio.

Las bolas de polenta se forman con las manos mojadas, en el medio hay un poco de queso, que tú prefieres. Pongo la leche de oveja. Póngalos en sémola mezclada con pimentón y déjelos en el horno durante 10 & # 8211 15 minutos.

Encontré una buena crema agria en Auchan, del derramado. Tiene un 30% de grasa, no sé cómo se llama, pero en realidad es harina, lo que significa que sabe y sabe a semilla. Entonces sí, un puñado de grasa en el plato. Excepcional e incluso genial, junto con los pepinillos rooooz, que nunca antes había posado.


Un recetario con el que haces un gran queso

Permítanme contarles acerca de un libro sobre cuánto queso se envuelve en polenta en el horno. Me preocupo mucho por ambos, así que me aseguraré de que ambos te lleguen en óptimas condiciones de presentación.

El libro se llama "Mirando hacia atrás por la ventana de la cocina"Y está escrito por Dagmar Dusil, un rumano nacido en Transilvania, más tarde se fue a Alemania. Es la historia de un hombre que se busca a sí mismo en el difícil camino hacia la cocina. (Conozco a otra persona). Detrás de este camino hay, sobre todo, una complicada relación entre el autor y su madre, que Dagmar Dusil menciona desde el principio del libro. Un diario gastronómico muy sincero, fácil de seguir, en el que cada episodio aquí revivido tiene al final, como signo de puntuación, una receta.

Plato de repollo de Transilvania, rosquillas princesa, escalope de Greta Garbo, beso de la madrina, brodelawend, tortilla encantada, isler, fideos de mejorana, cornlets de birjar, gallina evangélica, besos de Sarah Bernhard, oranjada, son algunas pequeñas piezas de la historia culinaria rumana que tanto la necesita. Incluso si la mezcla rumano-alemana es obvia. Lo considero un libro sumamente valioso desde una perspectiva antropológica.

El libro todavía está en línea, lo encontré en una tienda de antigüedades, me costó 10 lei.

La primera receta es exactamente la siguiente. Ligeramente adaptado, se lo recomiendo a quienes tienen miedo de hacer polenta más que cortar una calabaza en trozos. Es una polenta más suave, fácil y un poco masticable. Es sabroso, rápido, solo necesita brandy. Tu trabajo de donde lo sacas.

INGREDIENTE:

  • 750 ml de agua
  • 150-160 gr de maíz
  • queso rallado que tienes por la casa, pongo la leche de cabra sacada de la fuente, mezclada con mozzarella (de ahí el color amarillo en la foto), y encima pongo parmesano, también rallado
  • cCrea agria
  • manteca
  • sal
  • un huevo, esto es opcional, puedes ponerle un sombrero cuando esté casi listo

El agua se hierve con sal. Cuando hierva, agrega la maicena y mezcla bien con el chicle. O un teléfono, está bien, no vamos a discutir ahora que no tienes un masticable en la casa. Gira continuamente durante unos 3-4 minutos, pero no olvide bajar la temperatura todo este tiempo, es posible que quiera saltar alrededor de su cuello y no lo haría en absoluto. Luego retire la olla del fuego, cubra con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

Se engrasa una fuente de horno, no muy grande, con mantequilla sobre la que se coloca la primera capa de polenta. Extienda lo más suave posible, luego viene el queso rallado. Un montón. Cierre la tapa con la segunda capa de polenta. Cubrir con queso rallado, nata y unos trozos de mantequilla esparcidos en vano. Hornee a 170-180 grados durante unos 20-30 minutos. Si se quiere, y se puede querer, recomiendo poner un huevo al final, o dos, encima, sobre los que se pone un poco de sal, con otros 5-7 minutos de reposo en el horno.

El autor de la receta recomienda una ensalada de pepino con un poco de azúcar, vinagre y ajo picado. Solo recomiendo la copa de brandy. Tú eliges lo que crees que es apropiado.


Polenta en capas (camas) receta de pastel de polenta

Receta de pastel de polenta pulida en capas (lechos). Polenta al horno con queso, crema agria, jumari, tocino frito o salchichas, káiser, costillas. Polenta gratinada con costra roja de queso derretido & # 8211 & # 8222 Pastel polaco & # 8221.

Éste Receta tradicional de polenta en capas (camas) y pastel de polenta # 8211 nos lo ofreció nuestro querido amigo Laci & # 8211 Ladislau (alias Veverita Vesela), moderador del Grupo Savori Urbane.

Mamaliga en capas (camas) no es lo mismo que & # 8222 Cállate y traga & # 8221. Este último se elabora únicamente con polenta, lácteos y huevos, mientras que el primero también contiene salchichas, carnes ahumadas, tocino, vieiras, etc.

La receta de Cállate y traga se puede encontrar aquí.

Cállate y traga es un antigua receta de Transilvania (ver Radu Anton Roman & # 8211 & # 8222 platos, vinos y costumbres rumanos & # 8221 p. 370), siendo mucho más tarde asumido por otras regiones del país.

También pulido en capas (camas) & # 8211 una receta de la montañosa Transilvania, de los apriscos de los pastores de Maramures (ver también Radu Anton Roman & # 8211 & # 8222 platos, vinos y costumbres rumanos & # 8221 páginas 190-193). Desciende a las crestas de las montañas Apuseni (Moneasa, condado de Arad), pasa los municipios a Bucovina la casa y también se encuentra en Muntenia (Arges), en la versión láctea (sin salchichas).

Hay docenas de versiones de polenta en camas y # 8211 en capas. Los de jamón ahumado, tocino (clisa), káiser o salchichas son tradicionales en Transilvania, lugar donde se elaboran. grandes salchichas caseras.

Laci nos presentó una versión más moderna de esta polenta, en forma de bizcocho decorado con crujientes chips de queso.

Sus encimeras están compuestas de polenta hervida con yogur y las cremas están hechas de queso de cebolla verde, respectivamente de granos de pimienta molidos con pimienta. También puede ser un tocino ahumado picado con cebolla. Si no te gusta jumari casero (receta aquí) puedes sustituirlos por trozos de salchichas ahumadas, káiser, costillas ahumadas, etc.

De los ingredientes siguientes resulta un pulido en capas de aprox. 26 cm y una altura de unos 6 cm. Suficiente para 10-12 personas porque esto pastel de polenta es muy consistente.