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Chocolate Caliente Maya Picante

Chocolate Caliente Maya Picante


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Ingredientes

  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 chile ancho, cortado por la mitad sin semillas
  • 4 tazas de leche (se prefiere leche entera)
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 2 ramas de canela
  • 8 onzas de chocolate agridulce
  • 2 cucharadas de miel orgánica
  • 1 cucharada de astillas de almendra, finamente molidas

Direcciones

A fuego medio-alto en una cacerola mediana, agregue chile al agua hirviendo. Cocine hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1 taza. Retire el chile con pinzas. Cuele el agua picante sobre un bol. Dejar de lado.

A fuego medio en una cacerola mediana, combine la leche, la vainilla y las ramas de canela. Caliente hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Reduzca el fuego a fuego lento. Agrega chocolate y miel. Batir continuamente hasta que el chocolate se derrita. Apaga el fuego. Retire la vaina de vainilla y las ramas de canela con unas pinzas y deséchelas.

Agregue agua picante con infusión de chile poco a poco hasta lograr el sabor deseado. Agregue leche para lograr el grosor deseado de chocolate caliente. Sirva en tazas pequeñas o vasos de vidrio decorados con crema batida y almendras molidas.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por ración474

Equivalente de folato (total) 23μg6%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 29,3%


Receta de chocolate caliente picante maya

Del Chicago Tribune ¡Bebe lo que bebieron los mayas! Fueron las cualidades vigorizantes y reconstituyentes del chocolate las que los exploradores españoles en América Central notaron en los relatos enviados a casa sobre la extraña bebida. Ciertamente no era el sabor agradable, ya que los europeos encontraron que el chocolate era amargo, a menudo aromatizado con chile y otras especias. Leer más Las inscripciones muestran que los mayas del primer milenio habían bebido chocolate, vertiéndolo en jarras para crear una espuma. Nuestro nombre moderno es de origen oscuro, pero se cree que proviene de una palabra maya, "chocol", que significa "caliente" y la palabra náhuatl "atl", que significa "agua". A finales del siglo XVI, el chocolate del Nuevo Mundo se estaba volviendo popular en España. Sin endulzar y algo áspero, primero se recetó como medicina, un tónico revitalizante bueno para el bazo. Deliciosa pero peligrosa era su reputación en la corte de Luis XIV. Desde España alrededor de 1680, Madame de Villars escribió a un amigo en Francia acerca de un maravilloso descubrimiento: "Me quedo con mi dieta de chocolate sólo a ella. Creo que le debo mi salud". Pero no lo uso como una loca y sin precauciones. ... Sin embargo, es delicioso. & Quot El azúcar, no las especias, fue la clave del éxito del chocolate. Para conservar los frijoles tostados, los comerciantes los muelen y mezclan con jarabe de azúcar para venderlos como pastillas. Ahora, un dulce sabroso y la base de una bebida picante, el chocolate dio en el clavo. Los caballeros bebieron su chocolate en los nuevos cafés y cafeterías que se estaban extendiendo por toda Europa. Las damas bebieron a sorbos el chocolate del desayuno que se vertía en botes de chocolate plateados. Las modas repentinas en los alimentos pueden desaparecer con la misma rapidez, pero el chocolate tenía dos propiedades: su contenido de cafeína y la exuberante riqueza de su manteca de cacao. Desde el principio, los cocineros españoles habían adquirido el hábito mexicano de agregar una cucharada de granos de cacao molidos a sus ricos y oscuros guisos. Con azúcar agregada, el chocolate se convirtió gradualmente en el sabor preferido de los postres decadentes. Se descubrió que el chocolate tiene afinidad por la leche, la nata y los huevos. A finales del siglo XVIII, cada nuevo libro de cocina tenía su parte de cremas, mousses y helados, con soufflés y tartas de un desarrollo posterior. El chocolate todavía estaba lleno de grasa, pero en 1828 un holandés llamado van Houten patentó un proceso para extraer la mayor parte de la manteca de cacao, dejando el cacao en polvo. Nuestros productos de chocolate familiares habían llegado: cacao en polvo (sin azúcar) chocolate en polvo (cacao endulzado) chocolate en bloque sin azúcar (amargo) una amplia gama de chocolates en bloque oscuros a claros, todos chocolate con leche endulzado (un favorito de los ingleses) y chocolate blanco, que tiene una alta proporción de manteca de cacao. Todos tienen usos diferentes, pero un destino sigue siendo inmejorable: una bebida celestial caliente hecha con un bloque del mejor chocolate negro que puedas encontrar. La receta de chocolate caliente que sigue está condimentada para recordar los primeros días en que el chocolate llegó a Europa desde México. Asegúrese de usar chocolate negro realmente bueno para que el sabor se transmita claramente. Para agregar otro toque histórico, use un batidor de madera conocido como molinillo para espumar la bebida. Estos utensilios, desarrollados por colonos españoles en México en el siglo XVIII, se pueden encontrar en tiendas de alimentos especializados y en línea. Ver menos


LO ÚLTIMO DE CHUAO

Estos pastelitos picantes de chocolate negro seguramente calentarán tu corazón y tu barriga. Cubiertos con glaseado de crema de mantequilla de canela y un cuadrado de nuestra barra de chocolate maya picante, estos cupcakes realmente condimentan las cosas en la cocina.

Ingredientes:

Magdalenas
  • 5 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua caliente
  • 6 cucharadas de chocolate para beber maya picante
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 tazas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
Crema de mantequilla
  • 1/2 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

Instrucciones

Magdalenas
  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que esté bien incorporado. Dejar de lado.
  2. Combine el agua caliente y el chocolate para beber Spicy Maya, mezcle para combinar y deje enfriar un poco.
  3. Agregue los ingredientes secos restantes: harina, cacao, polvo, hornear, polvo, bicarbonato de sodio y sal a la mezcla de mantequilla / azúcar y comience a combinar. Agregue el chocolate para beber enfriado y bata hasta que quede suave y brillante.
  4. Llene los moldes para cupcakes preparados hasta la mitad y hornee por aproximadamente 20 minutos. Probar con un palillo hasta que salga limpio.
  5. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Crema de mantequilla
  1. Batir la mantequilla, el azúcar en polvo, la sal, la canela y la crema espesa hasta que quede espesa y esponjosa.
  2. Coloque con cuidado la crema de mantequilla en una manga pastelera (equipada con una punta de tubería en forma de estrella).
  3. Para llenar y glasear cupcakes, inserte la manga pastelera 1/2 pulgada en la parte superior de cada cupcake y apriete, luego coloque el glaseado.

Cubra su cupcake con un cuadrado de nuestra barra de chocolate Spicy Maya para darle más sabor. También nos gusta rociar un poco de chocolate derretido allí, porque ya sabes, nunca puedes comer demasiado chocolate.


Receta de chocolate caliente maya

El chocolate (xocolatl) fue desarrollado originalmente por los mayas del sur de México, mucho antes de la conquista española. Este cremoso chocolate caliente se basa en una auténtica receta de bebida mexicana y tiene un ingrediente secreto.
¡También el chocolate negro en pequeñas cantidades ofrece verdaderos beneficios para la salud!

Rinde 4 tazas

Ingredientes:

  • 1 taza de pulpa de calabaza cocida
  • 3 ½ tazas de leche
  • 3 onzas de chocolate mexicano marca Ibarra
  • 3 onzas de chocolate semidulce, picado
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada

1. En una licuadora, haga puré la calabaza con 1¾ tazas de leche hasta que esté perfectamente suave.
2. En una cacerola grande, mezcle las 1¾ tazas restantes de leche, chocolate y especias. Con un batidor, revuelva a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, luego agregue el puré de calabaza. No hierva. Colar a través de un colador grueso para eliminar cualquier rastro de fibra de calabaza.
3. Vuelva a calentar suavemente en una cacerola pesada. Sirva en tazas pequeñas demitasse, con una galleta crujiente para mojar.


Maya picante

Un cálido abrazo de canela, aterciopelado chocolate negro y una infusión de cayena y chile pasilla. Con el calor suficiente para derretir tu corazón, es una forma realmente deliciosa de alegrar tu día. Spicy maya es la combinación perfecta de dulce y seductor.

información nutricional: porciones: 2, tamaño de la porción: 40 g (1.4 oz), Cantidad por porcion:
Calorías 220, grasa total 14 g (19% DV), grasas saturadas 9 g (44% DV), grasas trans 0 g, colesterol 0 mg (0% DV), sodio 20 mg (1% DV), carbohidratos totales. 21 g (8% DV), fibra 6 g (20% DV), azúcares totales 15 g, incluye 15 g de azúcares añadidos (31% DV), proteína 3 g, vitamina D 0 mcg (0% DV), calcio 20 mg (2% DV), hierro 3.4 mg (20% DV), potasio 170 mg (4% DV).

Chocolate negro premium 60% (cacao *, azúcar de caña *, manteca de cacao *, lecitina de girasol [como emulsionante], vainilla natural), canela, chile pasilla, pimienta de cayena.

* 97% de comercio justo certificado ™ por el comercio justo de EE. UU.

Guardar en un lugar fresco y seco.

Fabricado en una instalación que utiliza leche, soja, frutos secos y trigo en equipos compartidos.


Se cree que la primera bebida de chocolate fue creada por los mayas hace unos dos mil años. Entonces, no fue nada dulce. En cambio, estaba bastante picante con la adición de chiles y se pensaba que tenía cualidades medicinales.

¿Te acuerdas de mi Trufas de chocolate mayas picantes (debajo) ? Estas dos recetas se recuerdan entre sí y # 8212 aunque totalmente diferentes.


Pruebe nuestro Recetas de Cocina Yucatán, Maya y Orgánica:

SALUDABLE Y DELICIOSO
RECETAS DE COCCIÓN MAYA Y DE FUSIÓN:

POR EL AMOR DEL CHOCOLATE

Nuestro Sorbete de Chocolate Maya 100% Gourmet

El chef retirado de Hacienda Chichen, Josue Cime, comparte contigo la receta de sorbete de chocolate orgánico de Hacienda Chichen que realmente requiere la mejor calidad Kakaw (cacao en polvo) para alcanzar su máximo aroma profundo y rico sabor. La calidad del cacao en polvo marca la diferencia en lo que respecta al valor nutricional, ya que está lleno de antioxidantes y polifenoles que suavizan el estado de ánimo. Una gran receta para disfrutar después de un día de estrés, ¡un exquisito manjar gourmet fácil de preparar!

Ingredientes: por un litro de sorbete (aproximadamente 1 cuarto)

200 gramos de azúcar cruda sin blanquear

555 ml. de agua dulce
75 gramos de chocolate orgánico sin azúcar o Maya Kakaw

(un cacao en polvo de primera calidad servirá)
Una pizca de sal (para un verdadero sabor maya, agregue una pizca de chile rojo seco)


170 gramos de chocolate negro agridulce orgánico picado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla orgánico puro

Cómo preparar:

Coloque el azúcar en bruto, Kakaw y sal en una cacerola grande y profunda. Lentamente el agua mientras bate esta mezcla seca para hacer una mezcla uniforme y espesa. Cocine a fuego suave y revuelva frecuentemente la mezcla para mantener su textura uniforme. Lleve a ebullición, pero no deje que hierva a fuego lento durante 45 minutos y retire del fuego. Antes de enfriar, agregue el chocolate picado fino y bata hasta que se derrita, luego agregue el extracto puro de vainilla y hasta 3/4 taza de agua fresca para crear una mezcla de cuerpo suave.

Alise la mezcla en una licuadora durante medio minuto para una ligereza gourmet. Si usa una máquina para hacer hielo, siga su manual; de lo contrario, pruebe nuestro sistema manual tradicional para hacer sorbetes del chef Josue Cime, el chocolatero Maya. Así es como lo hace:

Método manual Freeze & amp Mix para hacer cualquier sorbete:

Vierta la mezcla en cualquier recipiente ancho a prueba de congelador y cúbralo herméticamente con una tapa para evitar que los cristales de hielo y el congelador se quemen. Coloque en el lado más frío de su congelador durante aproximadamente una hora (o un poco más hasta que la mezcla esté sólida por fuera pero no dura como el hielo). Frene la mezcla semicongelada y colóquela en una licuadora hasta obtener una textura suave como el hielo, luego regrese al congelador siguiendo el mismo cuidado que la primera vez, para evitar la formación de cristales de hielo. Repita tres o cuatro veces, los mismos pasos del congelador a la licuadora, hasta formar una textura de sorbete espesa y uniforme, repita el procedimiento cada media hora o antes de que la mezcla se endurezca.

Cuando el sorbete alcance su textura suave final, colóquelo en un recipiente hermético en la parte fría normal de su congelador. El sorbete permanecerá suave si se manipula correctamente entre las porciones. Solo asegúrate de que la mezcla no se derrita ni se congele demasiado.

Los indígenas mayas todavía beben la siguiente receta antigua de chocolate caliente. En la antigüedad, los mayas nunca mezclaban la pasta de granos de cacao con leche, sino que usaban agua caliente, fueron los españoles en la época colonial los que comenzaron a agregar leche, crema y azúcar a la pasta de cacao para crear un sabor cremoso suave similar al picante actual. cacao. Aurelio Haz Kub, Chef Consultor en Hacienda Chichen estuvo feliz de compartir su antiguo chocolate caliente maya con usted y nosotros.

Los amantes del chocolate encontrarán un intenso sabor a chocolate agridulce verdaderamente rico con una pizca de suave toque de ají que realza el profundo aroma de este puro y auténtico chocolate caliente tradicional. Recuerde, la calidad del Kakaw o pasta de cacao que utiliza marca la diferencia en lo que respecta al valor nutricional, el aroma y el sabor. La manteca de cacao orgánica pura está llena de antioxidantes y polifenoles que suavizan el estado de ánimo y ayudan a un cuerpo sano. Si encuentra que el chocolate caliente Maya es demasiado fuerte y desconocido, simplemente cambie el uso tradicional del agua por leche, pero entonces habrá alterado lo que hace que un chocolate caliente sea una auténtica bebida caliente Maya. ¡Genial para revitalizar los sentidos y energizar tu mente!

Ingredientes:

3 tazas de agua hirviendo
1 a 2 ramitas de canela
8 onzas de Maya Kakaw agridulce o Xocoalt (pasta de chocolate) o
3 tabletas de chocolate mexicano sin azúcar, cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de miel pura silvestre o azúcar sin refinar al gusto

1 pizca de chile rojo seco, esto es lo que marca la diferencia, ¡pruébalo!
1 vaina de vainilla orgánica seca, partida a lo largo
l cucharada de maní tostado, molido extra fino (sabor a chocolate caliente azteca opcional)

Cómo preparar:

En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue las ramas de canela al agua hirviendo. Cocine hasta que el líquido se reduzca a 2 1/2 tazas. Retire las ramas de canela agregue la vaina de vainilla y baje un poco el fuego, espere hasta que aparezcan burbujas alrededor del borde para reducir el fuego a bajo y deje caer los trozos de chocolate y la miel pura salvaje, mezcle bien y bata de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita. Apague el fuego, retire la vaina de vainilla. Batir vigorosamente para crear un ligero efecto de espuma, espolvorear el ají seco y servir y para un sabor azteca de chocolate caliente, espolvorear el maní tostado en polvo.


"Si el chocolate es demasiado rico y prefiere diluirlo, hágalo con un poco de leche para suavizar su sabor, ¡pero recuerde que al hacerlo cambiará el chocolate de Maya a un chocolate caliente al estilo europeo!", aconseja el chocolatero local Maya Saturnino Noh Uc, quien llevará a cabo en febrero de 2009, un Festival del Chocolatero Maya de San Valentín en la Hacienda Chichen (lea el clip de noticias debajo de esta nota).

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TRATAMIENTOS DE ANHELO MAYA:

Receta de alimentos crudos: para un bocadillo refrescante y saludable, con un sabor picante, las familias mayas disfrutan de esta receta llena de vitaminas y carbohidratos naturales para llevar energía a un cuerpo cansado. ¡Compre, si puede, una piña fresca orgánica que esté rasgada pero con una pulpa firme! Mejor cuando se enfría durante unas horas antes de disfrutar de su valor destructor del sistema inmunológico:

Una piña orgánica madura grande pelada y cortada en cubos (verifique que la pulpa esté firme pero dulce)

1/3 taza de hojas de menta fresca picadas (u hojas de menta)

Pizca de canela en polvo
Una pizca de sal marina triturada

Pizca de chile piquin (use cayena en polvo como sustituto)

1/2 cucharadita de miel pura

Triturar 4 clavos de olor enteros para mezclarlos con el azúcar y la canela.

Cómo preparar:

Coloque todos los ingredientes en un tazón de arcilla fría (el tazón de cristal servirá) y mezcle suavemente para cubrir los cubos de tratamiento de la cubierta del trozo de piña y refrigérelos. Coma cada uno como bocadillos de golosinas en mini cubos si lo desea, agregue unas gotas de Tequila Don Julio a la mezcla solo para golosinas para adultos.

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Para un refrescante impulso de energía, especialmente durante los días calurosos con mucha actividad física, nada supera el gran sabor de este batido de frutas, esta receta es cortesía del Chef Maya Tuz Cen en Hacienda Chichen Resort, el mejor hotel con spa verde de Yucatán, conocido por sus selecciones de menú gourmet orgánico. ¡Recuerde comprar frutas frescas orgánicas para asegurar un alto valor nutricional de esta delicia maya!

Trozos pequeños de papaya roja pelada (compruebe que la pulpa esté firme pero madura y dulce)
3 pulpa de mango fresca madura (use 1/2 taza de pulpa de mango congelada como sustituto)
2 cucharadas de té de polen de abeja (compre polen de abejas silvestres para garantizar un alto valor nutricional)
1 cucharada de miel pura orgánica (mejor si es de Yucatán)

1/4 taza de jugo de naranja dulce (verifique la acidez, evite demasiado ácido)

Secreto del sabor maya: agregue una pizca de sal marina y una pizca de chile piquin o cayena.

Decoración Gourmet: Sirva el batido en un vaso alto y elegante, agregue dos hojas de menta fresca por encima.

Cómo preparar: Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad, mejor si se usa una licuadora de hielo, mezcle hasta lograr una textura suave. Las porciones van muy bien con el tratamiento de cubos mayas con especias en una tarde calurosa.

Para un verdadero impulso de nutrición y energía saludable, el delicioso sabor de las granadas frescas recarga el cuerpo con altas cantidades de potentes antioxidantes, Omega-3 y Omega-6. vitamina C, potasio y fibras naturales, todas estas bondades bajas en calorías también ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas. Compre granadas frescas orgánicas para asegurar un valor nutricional superior y coma este gran regalo de la naturaleza con regularidad. Al Chef Maya Antonio le encanta servir este delicioso bocadillo de granada durante el verano y el otoño. ¡Adquiera el hábito de disfrutar de esta fruta, su cuerpo cosechará los beneficios con cualquiera de los siguientes bocadillos energéticos!


Básico Ingredientes:

1 semillas de granada maduras grandes o 2 medianas
1 lima o jugo de limón fresco (aproximadamente 2 cucharadas)
1/4 cucharadita de pimienta de cayena seca de chile rojo maya en polvo (más si te gusta picante)

Una pizca de sal marina o sal de mesa rica en potasio.

Ideas para mezclar frutas: Agregue y mezcle ligeramente los sabores de cualquiera de las siguientes frutas:

Sabor maya: agregue una jícama cultivada orgánica fresca cortada en cubos

Otoño Colonial gusto: agregue dos manzanas frescas sin pelar, su favorita, en cubos del tamaño de un trozo. Use manzanas cultivadas orgánicamente cuando sea posible, nos gusta la variedad de manzana Gordon para este tratamiento.

Ensalada gourmet para el almuerzo: agregue nueces o anacardos tostados a la mezcla Fall Colonial, colóquelos sobre hojas de espinaca tiernas para crear un delicioso plato de ensalada, sírvase con aderezo de vinagreta balsámica o aderezo de queso azul, mejor si el aderezo es casero.

Cómo preparar:

Elija qué idea de mezcla de frutas es mejor para usted. Coloque todos los ingredientes en un tazón de vidrio, asegúrese de que las frutas estén bien cubiertas con el jugo de cítricos y mezcle suavemente los sabores para cubrir bien todos los ingredientes. Enfríe bien la granada y la mezcla de frutas antes de disfrutar de su sabor energizante. Para la opción Ensalada Gourmet, recomendamos las hojas tiernas de espinaca, pero puede usar cualquier ensalada verde.

ENSALADAS SALUDABLES MAYAS:

Ensalada De Aguacate Fresco

Receta de alimentos crudos: ¡Nada supera el antojo de alimentos como lo hace un tratamiento de aguacate orgánico fresco! Los antiguos mayas sabían que esta fruta tenía propiedades calmantes y satisfactorias hoy en día, los científicos nos dicen que los aguacates están cargados de valor nutricional. Con grasas monoinsaturadas, potasio y vitaminas, esta rica textura aterciopelada de fruta calma cualquier momento de estrés. Aquí está la propia ensalada para combatir el estrés del chef maya Florentino de Hacienda Chichen:

Un aguacate orgánico maduro grande, pelado y cortado en cubos (su elección)

Un jugo de lima orgánico maduro (se puede sustituir por jugo de limón)
Una cebolla roja orgánica petit pelada y picada (o la mitad de un tamaño normal)
Una pizca de sal marina triturada

Una pizca de chile rojo seco o cayena

Un chorrito de aceite puro de calabaza bellota (use aceite de oliva virgen puro como sustituto)

Cómo preparar: Coloque todos los ingredientes en un tazón de barro frío (el tazón de cristal servirá) y mezcle suavemente para cubrir los cubos de aguacate y los trozos de cebolla. Coloque la semilla de aguacate en el centro para evitar que la fruta se queme, cubra la ensalada y refrigérela. Disfrútelo con pescado a la parrilla, aves de corral o como bocadillos en mini cubos con galletas saladas.

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Guacamole
Receta de alimentos crudos


El guacamole es una de las recetas mexicanas más conocidas a nivel internacional, ideal como un refrigerio saludable, un acompañamiento para un entrante y un chapuzón para una fiesta informal. Los aguacates son una fruta maravillosa que contiene una gran cantidad de nutrientes vitales necesarios para un cuerpo sano. Los aguacates son originarios de México, llamados ahuacatl en Nahualt existen muchos tipos de aguacates pero todos son bajos en azúcar, libres de colesterol, llenos de antioxidantes y aceites naturales puros, además de llenos de vitaminas (conteniendo por 100g-11% de la IDR de vitamina A, 11% de tiamina, 19% de riboflavina, 21% de niacina, 42% de vitamina C y 13% de magnesio, por nombrar algunos).

Ingredientes:
Dos aguacates orgánicos maduros grandes, pelados y cortados en cubos (los aguacates picados son los mejores)

Dos jugos de lima orgánicos maduros (se puede sustituir por jugo de limón)
Una cebolla roja orgánica pelada y picada finamente

Cilantro fresco picado (orgánico es mejor, lávelo con cuidado para no quemar las hojas)

Dos tomates rojos maduros finamente picados (orgánicos o de primera calidad)
Una pizca de sal marina triturada y pimienta negra recién molida

Una pizca de chile rojo seco o cayena o un chile jalapeño picado para darle un sabor picante.

Un chorrito de aceite de oliva puro o de girasol puro (use aceite de oliva puro virgen)

Cómo preparar: Con un tenedor tritura los trozos de aguacate y luego agrega el jugo de lima / limón, aceite puro, cebolla picada, cilantro, sal, tomate picado y pimienta fresca molida. Agregue pimienta de cayena o chile jalapeño fresco a su gusto. Sirva inmediatamente con totopos o como acompañamiento con sus tacos, fajitas, hamburguesas u otras carnes a la parrilla.

Receta de guacamole creada para Hacienda Chichen, sabe mejor cuando se mezcla justo antes de servir, use ingredientes orgánicos para garantizar la mejor calidad nutricional, sabor y aroma. Nota: Si lo hace con anticipación, guarde las semillas de aguacate y colóquelas encima de la mezcla para evitar que se queme y se oscurezca, mejor si no lo pone en el refrigerador, de esa manera no se oscurecerá.

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Ensalada Maya de Cítricos
Receta de alimentos crudos

Receta de comida cruda de verano, ¡la mejor golosina de fruta fresca! Los cítricos orgánicos maduros y frescos dan una energía picante que está llena de vitaminas y es refrescante, una excelente manera de combatir el calor. Hacienda Chichen & # 39s tradicional & quotX & # 39ek& quot una ensalada de cítricos maya con un toque de sabor picante, puede crear su propia mezcla y disfrutar de una refrescante mezcla de otros cítricos que se encuentran en su región:

Cuñas peladas de varios cítricos:

Un pomelo rojo orgánico maduro grande

Tres mandarinas o mandarinas maduras

Una jícama cruda pelada cortada en gajos o cubos (puede sustituirla por un mango semi maduro)

Un jugo de lima dulce orgánico maduro (se puede sustituir con jugo de lima)
Una pizca de sal marina triturada

Una pizca de chile rojo cayena

¡Pica unas cuantas hojas de cilantro si quieres añadir aroma y sabor!

NOTA: Jícama, Pachyrhizus erosus, es una raíz comestible popular en México, su nombre en español proviene del antiguo Nahualt: xicamatl. Tiene una textura rica en agua crujiente, rica en fibra cruda.

Cómo preparar: Coloque todos los ingredientes en un tazón de barro frío (el tazón de cristal servirá) y mezcle suavemente para cubrir las rodajas de cítricos y los cubos de jícama, deje reposar en su refrigerador durante al menos una hora para mezclar los sabores. Puede comer esta ensalada como golosina para refrescar su cuerpo y renovar sus niveles de energía como refrigerio o disfrutarla con camarones a la parrilla, cangrejo o cubos de pollo (pavo) fríos con romero como almuerzo completo.

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Disfrute del delicioso sabor y aroma de este "ceviche fresco" fácil de preparar. Su rico valor nutricional aumenta si usa tomates maduros, cebolla y cilantro de cultivo orgánico, además de jugosas limas maduras. Esta receta agrega mucha vitamina C, antioxidantes y potasio a su dieta. Tómese el tiempo para comprar los mejores ingredientes y sea recompensado con una ensalada deliciosa increíble, simplemente enfríe y disfrute. Agregue apio fresco para realzar el color, la textura y el sabor de la receta.

1 libra de camarones jumbo ligeramente cocidos (limpiar y pelar con cuidado)

Dos limas orgánicas maduras (use solo jugo)
Una cebolla morada orgánica pequeña pelada cortada en trozos pequeños

Tres tomates rojos maduros (cortados en rodajas)

1/3 taza de hojas de cilantro orgánico picadas (¡lave las hojas con cuidado!)
Una pizca de pimienta negra recién machacada

Una pizca de sal marina triturada

Una pizca de chile rojo cayena
Un ligero toque de aceite puro de calabaza bellota (use aceite de oliva virgen puro como sustituto)

* Opcional: Chile habanero fresco picado si le gusta el sabor y la ralladura maya picante.
Rodajas de apio crudo fresco para mayor textura y sabor.

Cómo preparar camarones jumbo ligeramente cocidos: Deje hervir rápidamente 2 pintas de agua, agregue una pizca de sal marina y los camarones limpios sin cocer cuando su caparazón se torne de un color rosa claro, sáquelos para que se enfríen y luego pélelos con cuidado para quitar la capa de la cola pero no las aletas de la cola ( esto hará que su plato luzca realmente gourmet). Dejar enfriar.

Cómo preparar el ceviche: Lave la verdura con cuidado, corte, coloque todos los ingredientes en un recipiente de arcilla fría (el recipiente de cristal servirá) y mezcle suavemente para cubrir cada ingrediente. Cubre el ceviche y refrigéralo para realzar su sabor. Disfrútelo con galletas saladas o rellene mitades de aguacate para una porción de ensalada realmente atractiva.


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CLÁSICOS MAYAS:

Receta de alimentos crudos: Ix & # 39ni Pec & mdash, una salsa picante maya llena de nutrientes, minerales y antioxidantes, se disfruta por su textura, aroma y sabor frescos y crujientes. Su valor nutricional depende completamente de la frescura y la calidad de sus opciones de productos, así que compre los mejores ingredientes orgánicos y maduros en vid. Esta salsa realza la mayoría de las carnes, pescados y aves a la parrilla, se puede disfrutar como aderezo sobre chips de tortilla fritos o salsa de guacamole, pruebe nuestra propia mezcla orgánica fresca:

1 cucharada de vinagre casero (las marcas del mercado funcionan bien, use solo vinagre blanco)

Una lima orgánica madura (jugo)
Una cebolla morada orgánica pequeña pelada y picada

Tres tomates rojos orgánicos grandes (los mejores son los tomates maduros)

1/4 taza de hojas de cilantro orgánico picadas (¡lave las hojas con cuidado!)

Uno pequeño maduro Chile habanero (cantidad cortada para salsa suave)
Una pizca de sal marina triturada

Cómo preparar: Coloque en un tazón de barro (el vidrio servirá) todos los ingredientes, mezcle suavemente, deje reposar durante 10 minutos para mezclar los sabores, sirva a temperatura ambiente como cobertura de bocadillos o para aderezar sus carnes, pescados o aves a la parrilla. Si no encuentra chile habanero en su área, use chile serrano fresco o chile jalape & ntildeo como sustituto. Esta salsa se mantiene realmente fresca hasta por 3 horas; no recomendamos que refrigere ninguna salsa sobrante porque los tomates frescos tienden a fermentar fácilmente.

Chaya, (Cnidoscolus chayamansa) es un ingrediente tradicional de la cocina maya. Sus tiernas hojas verdes son similares a las espinacas pero contienen gran cantidad de minerales, antioxidantes y valor nutricional. Las recetas de chaya son realmente recomendadas para aquellos que tienen diabetes, obesidad y problemas de cálculos renales y se pueden encontrar en Texas y Florida, donde su popularidad le ha ganado un lugar en las opciones de productos alimenticios de los mercados. Esperamos que disfrute de esta rica receta aterciopelada, para cuatro personas, mejor hecha con hojas de chaya frescas orgánicas:

20 hojas tiernas de Chaya lavadas.

2 tazas de leche entera orgánica

1 taza de caldo de verduras

pimienta y sal a tu gusto.

Toque final: 2 cucharadas de crema sin azúcar

NOTA: Puede usar hojas frescas de espinaca orgánica y seguir esta deliciosa receta.

Cómo preparar: Coloque las hojas de chaya, la cebolla picada y el ajo machacado en una olla con el caldo de verduras y cocine por diez minutos o hasta que las hojas estén blanqueadas (use a fuego medio) agregue la leche y déjela enfriar. En una licuadora, mezcle hasta obtener una textura suave y aterciopelada los ingredientes restantes, vuelva a colocar la mezcla en la olla y cocine por otros cinco a diez minutos o hasta que la mezcla esté muy caliente pero no hierva. Servir caliente. Agregue el toque final colocando la crema sin azúcar en una bolsa pequeña cortando la punta inferior de la bolsa, puede crear un diseño encantador encima de sus tazones de sopa servidos. Para un sabor picante, espolvoree también un poco de chile rojo seco triturado.

Yucatán & # 39s & quotSopa de Lima & quot

Yucatán & rsquos & ldquolimas & rdquo, son cítricos híbridos que parecen una lima persa redonda pero tienen un aroma y sabor distintivos que no se combinan con otras limas. Las limas tienen una piel gruesa de color amarillo / verde irregular en lugar de una textura de piel fina y suave. No se sabe dónde o cómo se originó esta lima, pero probablemente sea un híbrido entre una lima mexicana y una cidra dulce. En cuanto a la nutrición, las ldquolimas y rdquo son una excelente fuente de vitamina C, con un alto recuento de calcio, hierro, cobre y vitamina A. Estas limas y rsquo tienen efectos antibióticos utilizados por los curanderos tradicionales mayas, así como propiedades antioxidantes que incluyen flavonoides, llamados glicósidos de flayanol útiles para detener la división celular en muchas líneas celulares cancerosas.

El jugo de lima Yucatán & rsquos tiene un aroma único, su fuerte sabor agridulce y persistente, clave para esta deliciosa sopa. Esta deliciosa receta de sopa de Lima (abajo) se sirve en Hacienda Chichen Resort.

1 pimiento rojo fresco (en rodajas)

2 tomates rojos maduros (en rodajas)

1 cebolla dulce pequeña (en rodajas)

2 hojas de laurel secas (trituradas)

3 cucharadas de aceite para freír

20 oz. de caldo de pollo fresco (salado al gusto)

2 limas de Yucatán (jugo, pulpa y un poco de limas y molienda de piel)

1/2 libra de tortilla de maíz en tiras finas (fritas hasta obtener una textura dorada y crujiente)

1/2 pechuga de pollo cocida (desmenuzada)

8 rodajas finas de lima (con piel)

NOTA: Puede sustituir las limas de Yucatán y rsquos por cualquier cítrico de lima dulce disponible en su área.

Cómo preparar: Caliente el aceite en una olla mediana, dore ligeramente el diente de ajo y las rodajas de cebolla agregando el resto de los ingredientes de la lista superior anterior y saltee y agregue el jugo de limas, la pulpa, la piel triturada y el caldo de pollo y deje que hierva suavemente. A la hora de servir la sopa, divida en cuatro tazones los ingredientes de la lista de topping y rocíelos con la mezcla de sopa. Sirva caliente (cuatro tazones).

Los aguacates son nativos de México, la gente de Nahualt los llamaba ahuacatl. Esta fruta verde aterciopelada es muy sabrosa y un ingrediente popular en la cocina mexicana. Hay muchas opciones de aguacate, preferimos el aguacate Hall. Todos los aguacates son bajos en azúcar y libres de colesterol. Están llenos de antioxidantes y ricos en aceites naturales puros, además de llenos de vitaminas (contienen por 100g-11% de la IDR de vitamina A, 11% de tiamina, 19% de riboflavina, 21% de niacina, 42% de vitamina C y 13% de magnesio, por nombrar algunos). Esta deliciosa receta de verano es fácil de preparar y es una & quot Receta de comida en fila & quot ideal que se sirve en Hacienda Chichen Resort.

Ingredientes para el gazpacho de aguacate:

2 lb o 480 grs de aguacates Hall orgánicos maduros o puede usar tres aguacates Hass
1 jugo de lima (solo jugo fresco)

8 oz de leche de coco fría (para gazpacho cremoso)
o 8 oz de agua de coco (para gazpacho ligero)
8 oz de agua fresca helada
Una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
Opcional: 1 oz de tequila blanco o mezcal (licor)

Cómo preparar la mezcla de aguacate para gazpacho:
Ponga a un lado el agua fría, la semilla de aguacate, sal y pimienta. En una batidora, mezcle todo.
encima de los ingredientes para crear una mezcla cremosa y aterciopelada, agregue agua fría.
una vez a la vez hasta que tenga la consistencia que prefiere su gazpacho (agregar.
agua para crear más espesa o más delgada). Sal y pimienta a tu gusto.
Coloque la mezcla en un bol de vidrio y ponga la semilla de aguacate encima para que lo haga la mezcla.
no se oscurece debido a la oxidación, se sella y se coloca durante al menos 45 minutos en el.
refrigerador o hasta que esté frío y listo para servir.

Opcional: enfríe los tazones para darle un toque gourmet, luego decore de la siguiente manera:

Ingredientes para decorar:

2 tomates rojos frescos maduros orgánicos
2 oz de cilantro orgánico fresco (finamente picado)

1 cebolla roja mediana orgánica
2 pepinos pequeños orgánicos

Opcional: 1 jalapeño fresco, para un sabor picante picante


Cómo preparar la guarnición y servir:
Corte en dados y mezcle los ingredientes de la guarnición y refrigérelos en un recipiente cerrado.
Úselos para espolvorear sobre el gazpacho de aguacate en tazones fríos y sirva.
Agregue juliennes de tortilla frita para darle un toque gourmet mexicano.

APERITIVOS MAYAS:


La terapeuta holística maya de Yaxkin Spa, Maria Hux, aprendió esta antigua receta maya de sus antepasados ​​basada en semillas de calabaza tierna asadas, Sikil Pac fue un regalo real entre los mayas. Los voluntarios nutricionistas de la Clínica de Salud de Xcalacoop consideran que este aperitivo es una excelente manera de estimular el sistema inmunológico con vitaminas B y E junto con antioxidantes que ayudan a los ancianos a bajar la presión arterial. Sikil Pac ayuda a combatir el daño celular causado por el estrés extremo y la presión emocional. Esta receta maya realmente funciona muy bien como aperitivo gourmet y se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días sin perder su frescura.

250 gramos o 1/4 de libra de semillas de calabaza bellota asadas orgánicas y peladas
(puede sustituir cualquier otra semilla de calabaza, si está fresca, lavar y tostar 5 minutos, pelar).
Tres limas orgánicas maduras (jugo)
Una cebolla roja pequeña pelada y picada

Dos tomates rojos maduros en rama grande

1/4 cup of chopped organic cilantro leaves (wash leaves with care!)

Half small ripe Habanero chile (optional, cut amount for mild salsa)

Pinch of crushed sea salt

How to Prepare: Crush the roasted seeds into a fine paste. Mince tomato, chile (your choice), and red onion. Finely chop the cilantro leaves. Thoroughly mix all of the ingredients above with the lime juice in a clay bowl (glass will do) until it forms a smooth creamy paste. Add sea salt to taste. Let stand for 15 minutes to blend flavors serve at room temperature as a healthy zesty topping to handmade corn tortillas, fried tortilla chips, or fresh celery sticks. If you not find Habanero chile in your area, use fresh serrano or jalapeño chile as a substitute.

MAYAN ENTREES:

Yucatan is known for its many meals marinated with "achiote paste," a rich mixture of dried annatto seeds, herbs and peppers. It can be bought at any Latin market or online. The paste's rich burn red color comes from the annatto seed powder, which give this dish distinctive taste and aroma. This recipe is a "grill party favorite" among Maya people this dish is served regularly at Hacienda Chichen & Spa.

Ingredientes:
12 onzas. achiote paste (you can buy it online or in a Mexican Market)

4 fresh fish fillets (your choice fish such as grouper or red snapper with skin)
2 ripe fresh red tomatoes (sliced)
1 organic large white onion (sliced)

1 organic fresh green bell pepper (sliced)

4 fresh or dried epazote leaves (you can buy them online or in a Mexican Market)

1 smoke banana leave (cut in four wrapping size squares)

1 small orange juice (buy orange that is tart and not too sweet)

2 limas or limes (juice and a bit of the skin grindings)

NOTA: Y ou may substitute Yucatan&rsquos limas for any sweet lime citrus available in your area Maya cooks use a sour orange instead of sweet orange, but mixing lime and orange will achieve a similar sour-lightly-sweet taste. Also, Chef Josue Cime recommends you grow your own epazote, Chenopodium ambrosioides , in your herbal garden since it is a popular herb in Maya Cuisine and has many healing properties when taken as a light herbal tea.

How to Prepare: Blend the achiote paste with the orange and limes juice, add a bit of water to make a smooth thick paste to marinate the fillets with in both sides. Place each marinated fish fillet in its own banana leaf square top each fillet with a slice of tomato, green bell pepper, onion and an epazote leaf then wrap and tied with a thin banana fiber (from center of leaf). Heat your grill well then place each wrapped fillet carefully to avoid direct fire best if cooked with a lid in light medium heat for about 5 minutes. Serve wrapped with grilled veggies or green organic salad (tastes great with crystal rice as well).

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Recipe: Churros with Mayan hot chocolate

A cinnamon and sugar coated Latin-style dessert accompanied with decadent and spicy Mayan hot chocolate.

A batch of fresh, piping hot churros to cure those pesky winter blahs. One bite of this cinnamon and sugar coated Latin-style treat will heat you right up, from your head to your toes. Still not warm enough for you? Serve them with a pot of decadent, spicy Mayan hot chocolate for dipping.

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 4 tbsp salted butter
  • 2 tbsp + 1/2 cup granulated sugar
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1-1/2 tsp cinnamon
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 tazas de leche entera
  • 200g good-quality bittersweet chocolate, chopped
  • 1/2 tsp ground cayenne pepper

Direcciones

1 In a medium saucepan, combine the water, butter and 2 tablespoons of the sugar. Bring to a boil, then remove from the heat. Add the flour all at once, stirring vigorously. Beat in the eggs, one at a time, until fully incorporated stir in the vanilla extract. Scrape the dough into a piping bag fitted with a 3/8" pastry star tip. Mix together the remaining 1/2 cup of sugar and the cinnamon in a wide shallow bowl set aside.

2 Fill a large pot with vegetable oil, about 4" deep, and heat the oil to 375°F.

3 Meanwhile, make the hot chocolate. Halve the vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds with the back of a paring knife. Place the seeds and the pod in a small saucepan. Add the milk, chocolate and cayenne pepper. Bring the mixture to a simmer over medium-high heat, stirring occasionally, until the chocolate has been thoroughly incorporated and the mixture has thickened. Discard the vanilla bean pod and keep the mixture warm until ready to serve.

4 Hold the piping bag vertically above the hot oil. Pipe a 6" length of dough, then quickly cut the dough from the tip of the bag with an oiled paring knife, letting it slide away from you into the oil. Repeat, frying up to 5 churros at a time, turning once and cooking until golden brown. Transfer to a paper towel-lined baking sheet and, while still hot, roll each churro in the cinnamon sugar. Serve with the Mayan hot chocolate for dipping.


Homemade Mayan Spiced Hot Cacao Mix

INGREDIENTES

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 cup raw cacao powder (or unsweetened cocoa powder)
  • 1/2 cup coconut milk powder
  • 1 cucharadita arrowroot powder
  • 1/2 cup chocolate chips (Opcional)
  • 1 1/2 cucharadita cinnamon powder
  • 3/4 cucharadita - 1 cucharadita cayenne powder
  • 1/4 cucharadita sal

DIRECCIONES

  1. Combine all powders. If you do this in a bowl with a spoon you can add chocolate chips as well, but if you blend it in a blender or food processor, add the chocolate chips after you are done blending.
  2. Pour the powder mix into your gift jars and decorate with nifty holiday decorations!

TO USE

Combine 2-3 Tbsp. of cocoa mix with 8 to 12 ounces hot water or milk.

About Christina Anthis

Christina Anthis is a single mom, herbalist/aromatherapist, and author of bestselling books "The Beginner's Guide to Essential Oils," “The Complete Book of Essential Oils for Mama & Baby,“ and "There's Food on Your Face". Christina is passionate about essential oil safety and loves to share her DIY recipes for holistic health, natural beauty, and healthy whole foods cooking!

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Ingredients Needed to Make Mexican Hot Chocolate

Below you will find a fantastic list of easy homemade Mexican hot chocolate recipes. Each is slightly different, with their own special bit of pizazz.

Some are made with whole milk and heavy whipping cream, others are vegan-friendly and use almond milk or cashew milk. They all include either baking chocolate (or similar) or cocoa powder, sugar, plus cinnamon for a spicy kick.

Ingredientes adicionales that are suggested for the best, most delicious Mexican hot chocolate made from scratch include:

  • Spices – Cayenne pepper, Nutmeg, Dried chile pepper or chili powder, Red chili pepper flakes, and/or Habanero peppers
  • Salt – to balance the sweetness
  • Vanilla extract – for a great smoky flavor
  • Dulce de leche – a rich caramel that makes the hot chocolate even more deliciously indulgent
  • Honey – as an alternative sweetner
  • Coconut oil – to add even more smoothness and rich flavor

Plus, you can of course add other favorite hot cocoa toppings, like mini marshmallows and shaved chocolate.


The hike in chocolate prices is being driven by the soaring cost of cocoa beans, which has risen 18 percent this year alone. On the one hand, poor yields from major cocoa producers (68 percent of the world’s cocoa comes from Africa, according to the World Cocoa Foundation) have limited supply of the beans.

Chocolate’s 4,000 -year history began in ancient Mesoamerica , present day Mexico. It’s here that the first cacao plants were found. The Olmec , one of the earliest civilizations in Latin America, were the first to turn the cacao plant into chocolate. They drank their chocolate during rituals and used it as medicine.


Ver el vídeo: 6. dec. Hjemmelavet varm kakao på 2 minutter. Den Søde Tands Julekagelender (Mayo 2022).