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Ingredientes
- 1 pimiento rojo de 7 a 8 onzas, sin semillas, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 dientes de ajo, cortados por la mitad, cantidad dividida
- 1/2 taza de panko (pan rallado japonés)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cantidad dividida
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, cantidad dividida
- 3/4 taza de pimientos Peppadew suaves escurridos en salmuera, reserva 1 cucharada de salmuera
- 1/4 cucharadita de chiles anchos molidos
- 1 1/4 tazas (empaquetadas) de queso cheddar extra picante rallado grueso
- 1 taza (empaquetada) de mozzarella de leche entera rallada gruesa
- 8 onzas de pasta de caparazón mediano o gemelli
Preparación de recetas
Ponga a hervir 1/2 taza de agua, pimiento morrón y 1 1/2 dientes de ajo en una cacerola pequeña. Cubrir; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la pimienta esté suave, unos 15 minutos.
Tostar el panko en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia, de 5 a 6 minutos. Transfiera a un tazón; fresco a tibio. Frote 1 cucharada de mantequilla en migas para cubrir. Mezcle 1/4 taza de queso parmesano.
Transfiera la mezcla de pimiento morrón al procesador. Agrega Peppadews y 1 cucharada de salmuera, 2 cucharadas de mantequilla, chiles molidos y 1/2 diente de ajo; luego agregue el queso cheddar y 1/4 taza de parmesano. Licúa hasta que la salsa esté suave; sazone al gusto con sal y pimienta.
Precaliente el horno a 400 ° F. Mantequilla una fuente para hornear de 8 tazas (o 6 platos individuales). Cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder. Drenar; volver a la olla. Agregue la salsa y la mozzarella a la pasta. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la pasta en un plato. Espolvoree con cobertura de migas.
Hornee la pasta hasta que la cobertura esté crujiente y la salsa burbujee, aproximadamente 25 minutos (15 por persona). Deje reposar 10 minutos.
