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Sándwich Croque Monsieur

Sándwich Croque Monsieur


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Una versión francesa de un sándwich clásico de jamón y queso. El jamón y el queso gruyere se intercalan entre el pan untado con salsa Mornay.MÁS +MENOS-

1

cucharada de mantequilla sin sal y más para untar el pan con mantequilla

6

onzas de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 tazas)

1/4

taza de queso parmesano rallado

8

rebanadas de pan de sándwich blanco

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  • 1

    Para la salsa Mornay: En una cacerola pequeña derrita la mantequilla. Agregue la harina a la mantequilla para formar una pasta y cocine por 1-2 minutos revolviendo constantemente. Vierta la leche caliente en la mezcla de harina y cocine durante unos 3-5 minutos o hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de la cuchara. Retire la mezcla del fuego y agregue la sal, la pimienta, la nuez moscada, el parmesano y el queso gruyere. Revuelve para combinar. Reserva la salsa Mornay.

  • 2

    Antes de armar los sándwiches, precaliente una sartén o sartén a fuego medio alto. Tuesta ligeramente el pan en una tostadora o en la sartén para que el pan no se empape al agregar la salsa Mornay.

  • 3

    Unte la mantequilla en un lado de cada pieza de pan y coloque cada rebanada con la mantequilla hacia abajo. Unte el otro lado de cada pieza de pan (el lado hacia arriba) con mostaza de Dijon. Para armar, esparza una cucharada de salsa Mornay en la parte inferior del pan. Luego coloque dos rebanadas de jamón y aproximadamente 1/2 taza de queso gruyere encima de la salsa Mornay. Cubra con la segunda pieza de pan con el lado de la mantequilla hacia afuera.

  • 4

    Unte la parrilla o sartén con mantequilla y coloque el sándwich en la sartén y cocine durante 2-3 minutos por lado. Retirar de la sartén. Cortar por la mitad y servir.

  • 5

    Si está haciendo esto para niños, esta versión a la parrilla es menos desordenada, pero definitivamente puede darle un toque especial al sándwich agregando un poco de salsa Mornay adicional en la parte superior, un poco más de queso gruyere y colocándolo debajo del asador durante un par de minutos hasta que se pone todo burbujeante.

Consejos de expertos

  • Si sirve esto para una ocasión más elegante, como un brunch después de sacar el sándwich de la sartén, cubra el sándwich con salsa Mornay adicional y un poco de queso gruyere y colóquelo debajo del asador durante 3-5 minutos o hasta que el queso burbujee y comience a dorarse.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Pedí un Croque Monsieur Sandwich en un restaurante de Colorado hace un tiempo, y todavía estoy soñando con lo bueno que era. Un Croque Monsieur es básicamente la versión francesa de un sándwich de jamón y queso. El toque francés del clásico está hecho. con jamón de alta calidad, queso gruyere y salsa Mornay, que es simplemente una salsa bechamel con queso agregado. La salsa Mornay se unta por dentro y luego el sándwich se tuesta para crear una delicia de jamón mantecoso y cursi. El queso gruyere estaba destinado a combinarse con jamón. Se complementan tan bien que literalmente estaba apartando las manos de mis hijos para poder tomar una foto de este sándwich. Mis hijos regresarán pronto a la escuela y les encantaría tener este Croque Monsieur Sandwich en sus almuerzos. Agregue un poco de mezcla de Chex ™ y un poco de fruta para una comida completa que hará felices a sus hijos. ¡Ahora tiene un sándwich gourmet para el brunch o el almuerzo que debe comerse con el tenedor! Supuestamente los franceses consideran esta versión más elegante como el tradicional sándwich Croque Monsieur.

Las mejores recetas de croque francés monsieur

El Croque Monsieur, (o "Crispy Mister", para una traducción directa) apareció en los menús de los cafés parisinos en 1910 y hay que agradecer enormemente al inventor. Un Croque es lo último en comida rápida, comida callejera clásica y comida preparada integral que se convierte rápida y fácilmente en una comida nutritiva y totalmente deliciosa.

El Croque Monsieur original era simplemente un sándwich de jamón caliente y queso gruyere, frito en mantequilla. Algunos creen que se creó accidentalmente cuando los trabajadores franceses dejaron sus cubos de almuerzo junto a un radiador caliente y regresaron más tarde para descubrir que el queso de sus sándwiches se había derretido.

Esa es una historia completamente plausible, incluso si es simplemente un mito urbano, a quién le importa. todo el mundo ama un Croque. Fue el cocinero no reconocido quien en algún lugar tuvo el ingenio culinario de tomar ese sándwich caliente y suave y saltearlo en mantequilla hasta que se volvió crujiente y dorado. Ese movimiento es lo que realmente mereció la fama y el honor por este sándwich deliciosamente adictivo.


Método

Método Pain de Mie:

En el tazón de una batidora de pie, combine 150 mililitros de leche, 225 mililitros de agua tibia, 85 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 ¼ cucharaditas de sal kosher, 35 gramos de azúcar granulada, 30 gramos de leche descremada en polvo, 35 gramos de harina de papa, 575 gramos de harina para todo uso y 2 cucharaditas de levadura instantánea.

Coloque en la base de una batidora de pie, coloque un gancho de masa fijo y mezcle a velocidad baja durante 2 minutos hasta que la masa comience a despejar los lados del tazón. En este punto, suba la velocidad a velocidad media-baja y déjela amasar durante 5-6 minutos hasta que se forme una masa suave.

Coloque la masa en un bol, cúbrala con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 ½ hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo sin enharinar y golpéela para prepararla y dejarla reposar en un molde para pan.

Lubrique completamente la sartén con mantequilla y luego forme la masa en un pan presionando y estirándola en un rectángulo (un poco más ancho que la sartén deseada), luego dóblela desde el centro, presiónela hacia abajo, luego dóblela desde los bordes y luego dóblela todo sobre sí mismo. Finalmente, se dobla a lo largo del molde para pan previsto.

Coloque la masa en la sartén, presionándola ligeramente hacia abajo en las esquinas, cubriendo con una envoltura de plástico y dejando reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 ½ horas hasta que suba justo debajo del borde de la sartén.

Cubra la sartén rociándola con aceite en aerosol antiadherente y luego envuélvala bien dos veces con papel de aluminio.

Una vez cubierto o envuelto, hornee a 350 ° F durante 25 minutos antes de sacarlo del horno y desenvolverlo. Vuelva a colocar por otros 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un termómetro insertado en el centro registre entre 190 ° F y 200 ° F.

Deje que el pan se enfríe sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 1 hora y media antes de cortarlo en rodajas gruesas.

Método Bechamel:

En una cacerola, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que deje de salpicar, el escenario justo antes de dorar. Asegúrese de girar con regularidad.

En este punto, agregue 1 cucharada de harina para todo uso y mezcle hasta obtener una pasta espesa y cocine durante 2-3 minutos hasta que la harina cruda se disipe.

En ese momento, agregue lentamente 1 taza de leche fría agregando por etapas.

Una vez que se haya agregado la taza de leche y no haya grumos en las esquinas, continúe cocinando durante 5-7 minutos hasta que esté agradable y espesa.

Sazone rápidamente con nuez moscada rallada, una pizca de pimienta blanca y una pizca generosa de sal kosher.

Batir para combinar y cocinar durante 1 minuto hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.

Cubra y deje enfriar durante 10-15 minutos antes de armar el sándwich.

Método Croque Monsieur:

Comience tostando dos trozos de pan pain de mie y luego ralle 3-4 onzas de queso gruyere.

Extienda un par de cucharadas de bechamel en la rebanada inferior del pan, lo suficiente para cubrirlo.

Cubra eso con una generosa cantidad de queso gruyere junto con 6 rebanadas de jamón, cubra con otra generosa cantidad de gruyere, untando la bechamel en la rebanada de pan superior antes de colocar encima.

Antes de tostar, esparce otra capa de bechamel encima del sándwich y otra capa de queso gruyere.

Coloque en un horno a 375 ° F hasta que esté completamente dorado y burbujeante.

Croque Madame con método Brioche:

Comience tostando dos piezas de pan brioche y luego ralle 3-4 onzas de queso gruyere. Extienda un par de cucharadas de bechamel en la rebanada inferior del pan, lo suficiente para cubrirlo.

Cubra eso con una generosa cantidad de queso gruyere junto con 6 rebanadas de jamón, cubra con otra generosa cantidad de gruyere, untando la rebanada superior de pan con mostaza dijon antes de colocar encima.

Antes de tostar, esparce otra capa de bechamel encima del sándwich y otra capa de queso gruyere.

Coloque en un asador hasta que esté completamente dorado y burbujeante.

Opcionalmente, cubra con un huevo frito sazonado con sal kosher y pimienta recién molida.

Método Monte Cristo Madame:

En un soporte para pastel, bata y combine 2 huevos grandes y ½ taza de leche para crear una mezcla de crema pastelera / huevo en la que mojar el pan.

Precaliente las lonchas de jamón en el microondas antes de triturar 3-4 onzas de queso gruyere. Extienda un par de cucharadas de bechamel en la rebanada inferior del pan, lo suficiente para cubrirlo.

Cubra eso con una cantidad generosa de queso gruyere junto con 6 rebanadas de jamón, cubra con otra cantidad generosa de gruyere, untando la rebanada de pan superior con mostaza dijon antes de colocar encima.

Coloque un plato plano para aplanar el sándwich antes de colocarlo en las natillas durante 15-20 segundos por cada lado.

En una sartén antiadherente con 1 cucharada de mantequilla derretida, echa el sándwich y fríe durante unos 5 minutos por cada lado.

Colóquelo en un plato una vez que haya terminado de freír y cúbralo con azúcar en polvo y un huevo frito con el lado soleado.


Croque Monsieur Sándwich de Jamón y Queso

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 1/2 tazas de leche
  • Una pizca de sal, pimienta recién molida, nuez moscada o más al gusto
  • 6 onzas de queso gruyere, rallado (aproximadamente 1 1/2 tazas rallado)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (empacado)
  • 8 rebanadas de pan de molde francés o italiano
  • 12 onzas de jamón, rebanado
  • mostaza de Dijon

Método

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio / bajo hasta que empiece a burbujear. Agregue la harina y cocine, revolviendo hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

Agregue lentamente la leche, batiendo continuamente, cocinando hasta que espese. Alejar del calor. Agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Agregue el queso parmesano y 1/4 taza de queso gruyere rallado. Dejar de lado.

Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y tuestelas en el horno a 400 ° F, unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente tostadas. Para darle más sabor, puede untar un poco de mantequilla sobre las rebanadas de pan antes de tostarlas si lo desea.

(Alternativamente, puede armar los sándwiches de la siguiente manera en el paso cuatro y asarlos en una sartén, y terminarlos en el asador con la salsa bechamel).

Unte ligeramente la mitad de las rebanadas tostadas con mostaza. Agregue las lonchas de jamón y aproximadamente 1 taza del queso gruyere restante. Cubra con las otras rebanadas de pan tostado.

Vierta la salsa bechamel en la parte superior de los sándwiches. Espolvorea con el resto del queso gruyere.

Coloque en una sartén para asar. Hornee en el horno durante 5 minutos, luego encienda el asador y ase durante 3 a 5 minutos más, hasta que la cobertura de queso esté burbujeante y ligeramente dorada.

Si cubre este sándwich con un huevo frito, se convierte en un Madame croque.


Croque Monsieur

Si bien los cocineros caseros estadounidenses han examinado minuciosamente la cocina francesa de restaurante y de campo, en algún lugar entre los dos estilos se encuentra una rama de la cocina que se ha pasado por alto casi por completo: la comida de bar y cafetería de Francia. Este es el reino de los bocadillos como tartines y rillettes, ensaladas y tartas saladas, y uno de los más deliciosos de todos: el croque-monsieur (literalmente traducido como "crunch sir").

Los buenos croque-monsieurs tienen algunas cosas en común: una sola capa de jamón francés y gruyere prensado entre dos finas rebanadas de pan. Algunos, como este, están rellenos y cubiertos con bechamel, lo que hace que todo sea más cremoso y mejor. El pan se unta con mantequilla y el sándwich se cuece en una plancha o se tuesta en una parrilla para que el queso casi se licue y los trozos de jamón y queso que cuelgan de los lados caigan blandos y se caramelicen. Debe ser rico, sustancial y salado, por lo que tomará una copa de vino o cerveza entre bocado y bocado.