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Pan de Muerto

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Llevar la leche a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, luego retirar del fuego y dejar enfriar. Dejar de lado.

Ponga la harina en un bol grande y haga un pozo. Espolvoree el azúcar y la levadura, luego vierta la leche. Cierre el pozo echando harina sobre la leche y déjela reposar durante 1 hora.

Agregue los huevos, la sal marina, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la mantequilla fría y forme una bola. Transfiera a una superficie de trabajo limpia y amase durante 10 minutos. Regrese al bol y cubra. Deje crecer durante 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Engrasa 2 bandejas para hornear con mantequilla. Divide la masa en 3 trozos. Tome dos de esos trozos y enróllelos en bolas apretadas, y luego presiónelos suavemente para aplanar un poco. Cubra y deje reposar durante 1 hora.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Después de 1 hora, tome el trozo de masa restante y divídalo en 10 trozos pequeños. Enrolle 2 de estos trozos en bolitas y 8 de estos trozos en leños largos y delgados.

Cepille las hogazas suavemente con el glaseado. Tome cuatro de los troncos y colóquelos en forma de "X" sobre uno de los discos de masa. Repita para el otro disco de masa. Cepille estos con el glaseado. Tome una bolita de masa y colóquela encima de un disco de masa, donde se junta la “X”. Presione suavemente para que se pegue. Repita para la otra bolita de masa.

Glasea las bolas de masa y hornea en el horno hasta que estén doradas, 30-35 minutos. Retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar. Mientras aún están calientes, unte con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee y divida en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa que quede, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee y divida en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa que quede, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia abajo y divídala en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa restante, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia abajo y divídala en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa restante, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia abajo y divídala en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa que quede, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee y divida en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa restante, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia abajo y divídala en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa restante, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee y divida en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa que quede, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia abajo y divídala en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa restante, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Retire el pan de las bandejas para hornear y colóquelo en una rejilla. Pincelar con mantequilla derretida, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar enfriar el pan.

Variación: Pan de frutas confitadas. Omita las semillas de anís de la receta y en su lugar amase en tres tazas de varias frutas confitadas picadas, como cáscara de naranja confitada o cidra confitada, piña o higos.

Por porción: 200 calorías (28,9 por ciento de calorías de grasa), 7 g de grasa, 115 mg de colesterol, 105 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 5 g de proteína.


Receta: Pan de Muerto (Pan de Muerto)

Instrucciones: Hervir y fraccionar 14 tazas de agua y verter sobre las semillas de anís en un tazón pequeño resistente al calor. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 15 minutos.

Vierta & frac12 de taza de agua tibia en un tazón grande y espolvoree sobre la levadura. Déjelo reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche.

Cuela las semillas de anís y vierte el agua aromatizada enfriada en la levadura. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, los huevos, el agua de azahar, la piel rallada y la sal. Agregue 3 tazas de harina y bata bien durante varios minutos. Agregue gradualmente el resto de la harina, un puñado a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse del costado del tazón, formando una bola ligeramente pegajosa.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase unos 10 minutos. Agrega más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica. La cantidad variará según la harina.

Lave el bol, séquelo bien y frótelo con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta para que todos los lados queden cubiertos. Cubra el tazón con una hoja de envoltura de plástico recubierta de aceite o una toalla húmeda de tejido apretado y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 y frac12 horas. Se puede dejar reposar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia abajo y divídala en 2 o 4 partes iguales o déjela como 1 hogaza grande. Pellizque alrededor de & frac14 de cada parte para hacer los aditamentos decorativos. Cubra 1 o 2 moldes para hornear con aceite o mantequilla.

Para cada barra, forme una bola redonda con el trozo más grande de masa. Aplana la bola con la palma de tu mano en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y colócala en la bandeja para hornear. Forme parte de la pieza restante de masa en una bola de 1 & frac12 o 2 pulgadas y el resto en una tira larga. Pellizque de 4 a 6 piezas, dependiendo de la cantidad de masa restante, y forme pequeñas cuerdas con perillas para que parezcan huesos. Haga una muesca en el centro del círculo grande, alargue la parte inferior de la bola pequeña en un punto y presione en la muesca, colocando los & ldquobones & rdquo en un patrón similar a un rayo. Repite el proceso para cada pan. Deje que el pan se eleve durante 45 a 60 minutos en un lugar cálido, cubierto ligeramente.

Hacia el final del último período de cocción, caliente el horno a 375 grados. Cuando el pan casi haya duplicado su tamaño, unte la parte superior del pan con el glaseado de huevo y hornee durante 25 a 30 minutos. La superficie debe estar bien dorada. La barra más grande puede tardar cerca de 45 minutos. Remove the bread from the baking sheets and place on a rack. Brush with melted butter, sprinkle immediately with the sugar and let the bread cool.

Variación: Candied fruit bread. Omit anise seeds from the recipe and instead knead in three cups of various chopped candied fruits, such as candied orange peel or candied citron, pineapple or figs.

Por porción: 200 calories (28.9 percent calories from fat), 7 g fat, 115 mg cholesterol, 105 mg sodium, 31 g carbs, 1 g dietary fiber, 7 g sugars, 5 g protein.