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Sándwiches de jamón asado y queso Chimay con receta de endivias belgas caramelizadas

Sándwiches de jamón asado y queso Chimay con receta de endivias belgas caramelizadas

Ingredientes

Endibia

  • 4 cabezas de escarola belga, los extremos de la raíz cortados y desechados, las hojas separadas
  • 1/2 taza de cerveza blanca belga (como Hoegaarden)

Bocadillos

  • 8 rebanadas de pan rústico de 5x3x1 / 2 pulgadas
  • 8 lonchas finas de jamón campestre o prosciutto (aproximadamente 8 onzas en total)
  • 8 onzas de queso belga Chimay 'à La Bière' o queso alemán Temptin, en rodajas finas
  • Mostaza marrón integral o mostaza Dijon integral

Preparación de recetas

ENDIBIA

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue las hojas de endivias y saltee hasta que estén casi translúcidas y comiencen a marchitarse, de 1 a 2 minutos. Espolvoree azúcar y saltee hasta que las hojas de endivias comiencen a dorarse y los bordes se doren profundamente, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos. Agregue la cerveza y el jugo de naranja y hierva hasta que el líquido se reduzca a un glaseado espeso y cubra las hojas de endivias, de 3 a 4 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

SANDWICHES

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque el pan en una bandeja para hornear. Unte un lado de cada rebanada de pan ligeramente con mantequilla. Dar la vuelta a 4 rebanadas de pan, untadas con mantequilla hacia abajo. Divida el jamón y el queso entre los lados lisos de 4 rebanadas de pan. Cubra con las rebanadas de pan restantes, con la mantequilla hacia arriba.

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue 2 sándwiches a la sartén y cocine hasta que se doren en el fondo, de 3 a 4 minutos. Transfiera los sándwiches a la misma bandeja para hornear, con el lado dorado hacia arriba. Repita con los 2 sándwiches restantes. Hornee en el horno hasta que los sándwiches estén dorados en el fondo y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

  • Coloque 1 sándwich en cada uno de los 4 platos. Con una cuchara, coloque endivias, 2 encurtidos y mostaza junto a cada uno y sirva.

Receta de Mathieu Palombino

Contenido nutricional

1 porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 536.3% Calorías de grasa 56.9 Grasa (g) 34.0 Grasa saturada (g) 14.7 Colesterol (mg) 109.3 Carbohidratos (g) 27.4 Fibra dietética (g) 4.3 Azúcares totales (g) 6.9 Neto Carbohidratos (g) 23,1 Proteínas (g) 32,0 Sección de revisiones

Corriente continua. trapo de comida

Es curioso cómo algo tan simple como un trozo de salmón a la parrilla, si se hace bien, puede ser tan memorable.

El chef Patrice Olivon, uno de mis instructores de L'Academie de Cuisine, cree que este mantra debe ser la receta del éxito de todos los restaurantes de alta cocina: nunca sirva al cliente más de lo que pueda comer. El comensal no debe irse con hambre, más bien, debe irse con ganas de volver a comer el mismo plato. Terminar un plato y pensar Realmente quiero algunos bocados más de eso es mucho más satisfactorio que pensar, alguien me sacó de mi miseria!

Hace unas semanas, visité Palena Café (en la foto, derecha) en Cleveland Park por primera vez. La cafetería ofrece un menú a la carta, en lugar del menú preestablecido del comedor principal. El menú del café ofrece una selección de pastas, horno de leña y platos principales a la parrilla.

Pedí las frittes a la parrilla Wild Alaskan King Salmon, cocido medio raro. El salmón vino con una ensalada para comenzar, y fue acompañado de frites muy pequeños y una vinagreta balsámica de anchoas.

Nunca antes había pedido mi salmón medio raro, principalmente porque no sabía que tenía la opción de hacerlo. Sin embargo, trabajar en Cashion's me ha demostrado que cuando se trata de cortes de salmón salvaje de alta calidad, no hay mejor manera de disfrutarlo. Un centro ligeramente translúcido ayuda a mantener el pescado húmedo y sabroso.

Cuando llegó mi comida, inmediatamente me compensó la porción de salmón del tamaño de un puño en mi plato. Mi único pensamiento es mejor que esto sea perfecto.

El centro medio raro, el carbón a la parrilla encima del pescado y su sabor fresco y vibrante apuntaban a la perfección. Me tomé mi tiempo, asegurándome de saborear cada bocado. Me gustó especialmente la vinagreta balsámica de anchoas que se roció
alrededor del plato. Le dio al plato un toque de acidez que contrastaba muy bien con el sabor del salmón.

Aunque creo firmemente en las palabras del chef Patrice, admito que no siempre las obedezco. De vez en cuando cuando salgo a comer, salgo comer. Es por eso que existen establecimientos que se llenan la cara como Fogo de Chao y The Cheesecake Factory. Llámame hipócrita, pero a veces solo quiero un plato de comida innecesariamente gigantesco.

Los restaurantes como Fogo de Chao y The Cheesecake Factory probablemente nunca serán respetados como establecimientos de alta cocina, pero supongo que satisfacen una cierta, si no primordial, necesidad: la necesidad de alimentarse (Buena rima, ¿verdad?). A veces esto es genial, pero otras veces, esto puede salir terriblemente mal. Cada vez que paso por un Fogo de Chao, recuerdo la única vez que estuve, y las horas que pasé en posición fetal después, tan lleno de toda esa maldita carne que tiran en tu plato.

Aun así, el ejemplo de Palena muestra la validez de las palabras del Chef Patrice: estaba lo suficientemente lleno cuando terminé mi salmón, pero aún deseaba poder experimentar sus sabores nuevamente. He pensado muchas veces en este trozo de pescado desde que lo comí, con ganas de volver a Palena para volver a pedirlo. O, si de alguna manera pudiera instalar una parrilla con calidad de restaurante dentro de mi pequeño apartamento, para recrear yo mismo ese sabor a parrilla.


Washingtonian & # 8217s 100 mejores restaurantes

Que comience la conversación: simplemente no es posible armar una lista de los 100 mejores restaurantes y complacer a todos.

Esta lista tardó un año en elaborarse. Apenas unos días después de concluir la última encuesta, limpiamos la pizarra (nadie en el top 100 tiene un sinecure) y comenzamos de nuevo, peinando la región en busca de delicias y mdash, comiendo foie gras, comiendo pizza. Más de 350 boletas de calificaciones de comensales y rsquos y algunas libras adicionales más tarde, creamos lo que creemos que es el área y rsquos 100 mejor en este momento.

¿Qué buscábamos? No solo una buena cocina, sino una cocina memorable que comunica un sentido de lugar o expresión personal. No solo un buen servicio y mdash el servidor allí cuando es necesario? Y mdash, sino la sensación de ser mimado.

¿Decoración? ¿Ambiente? No son tan importantes como algunos podrían pensar. El ambiente puede mejorar una experiencia, pero en nuestro libro no sustituye a una buena cena.

Así que aquí & rsquos a un nuevo año de comidas memorables. Que nuestra lista sea un compañero de confianza en sus excursiones gastronómicas y que encuentre delicias donde quiera que vaya.

100. 3 Bar y parrilla amplificadora ★★

2950 Clarendon Blvd., Arlington 703-524-4440

Cocina: Brian Robinson supervisa una atractiva lista de comida de pub de lujo (papas fritas con tocino curado en casa, mejillones al vapor en cerveza) y alimentos básicos sureños que se pegan a las costillas (berza, vieiras con sémola y jamón). La cocina es más sofisticada de lo que parece, pero los propietarios y mdash, que también operan el popular bar Whitlow & rsquos en Wilson, al final de la cuadra, mantienen el ambiente relajado.

Estado animico: Los yuppies de Clarendon / Courthouse acuden en masa al comedor Art Deco & ndashaccented para disfrutar de comida reconfortante en un ambiente elegante.

Mejor para: Una comida abundante en un presupuesto de bebidas y aperitivos en el patio.

Mejores platos: Ostras fritas con costra de harina de maíz pato desmenuzado con pepinos encurtidos, melaza de bourbon y hojas de lechuga para enrollar (Vietnam se encuentra con el sur de Estados Unidos) pollo y waffles pierna de cerdo en un guiso ahumado de frijoles y garbanzos Donas malasada hawaianas con salsa de chocolate amargo / café .

Consejos de expertos: En invierno, pida sentarse en la sala tipo cabaña de esquí con chimenea en verano, el patio es el lugar para estar. Hay una buena oferta para el almuerzo entre semana: un refresco y un especial del día por $ 10.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Moderar.

99. Bibiana ★★

1100 New York Ave., NW 202-216-9550

Cocina: El restaurador Ashok Bajaj & mdash ha probado suerte en la fusión americana moderna, americana de vanguardia, india tradicional e india y demuestra su pasión por la cocina italiana con este elegante restaurante en las afueras de Penn Quarter. Su chef es Nicholas Stefanelli, el más reciente de Mio, quien supervisa un menú de ensaladas, pastas, pizzas y platos principales y logra equilibrar las necesidades de ligereza de sus comensales viajeros con su deseo de modificar la tradición.

Estado animico: Desde los llamativos detalles hasta los implacables tonos de marrón, el comedor parece haber sido equipado por el tipo de tiendas de muebles que abastecen a las McMansions de la zona. Las primeras multitudes y mdasha mezcla de turistas, buscadores de curiosidades y comensales con horas facturables y mdashdon & rsquot parecen recordar y han dado al lugar el zumbido de una obra de teatro en la noche del estreno.

Mejor para: Cena para un cliente.

Mejores platos: Ostras con emulsión de limón tiernas albóndigas de ternera con pizza marinara crujiente para uno, cubierta con un huevo líquido y tiras de carrilleras de ternera estofadas al lardo con polenta blanca, hongos silvestres y avellanas una espesa espiral de espaguetis a la tinta de calamar con una buena bomba de chocolate con carne de cangrejo , una media luna de mousse de chocolate cubierta con ganache con un centro de mousse de avellanas un excelente tiramisú.

Consejos de expertos: El salón ofrece un breve menú de platos pequeños y pizzas de 2:30 a 5:30 de lunes a viernes.

De lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Costoso.

2007 14th St., NW 202-797-7171

Cocina: Más tarde en la vida, la leyenda del soul y nativo de DC Marvin Gaye encontró la redención en Ostende, Bélgica, donde escribió su clásico & ldquoSexual Healing & rdquo. Esta exclusiva taberna de U Street rinde homenaje al principio y al final de Gaye & rsquos, combinando la solidez de la cocina belga con la franqueza de comida exclusiva para el alma. ¿El resultado? Comida de pub de sorprendente finura y potencia.

Estado animico: Un gran retrato de Gaye domina el comedor poco iluminado, que se siente acogedor y festivo.

Mejor para: Comida abundante antes de una noche de juerga en la calle U, entusiastas de la cerveza belga y una cena temprano entre semana.

Mejores platos: Foie gras braseado sobre cebollas caramelizadas Vieiras con puerros braseados Ensalada de ni & ccediloise con mejillones al curry de coco y atún ahi o meuni & egravere de vino y chalota, ambos con patatas fritas y tres salsas de pollo y waffles sobre verduras braseadas fletán braseado en beurre blanc hamburguesa con tocino en un bollo brioche.

Consejos de expertos: Las reservas pueden ser difíciles de conseguir los fines de semana. El bar interior de arriba puede ser ruidoso, la terraza parcialmente cubierta es genial. Los postres siguen siendo el punto débil y, si le gustan los dulces, diríjase a la vuelta de la esquina a Ben & rsquos Chili Bowl para tomar un batido después de las comidas.

Abierto de lunes a sábado para la cena, los domingos para el brunch y la cena. Moderar.

97. Pete & rsquos New Haven Style Apizza ★★

1400 Irving St., NW 202-332-7383

Cocina: La mejor pizza de DC. Las tartas New Haven & ndashstyle tienen una corteza maravillosamente fina y mdash crujiente por fuera, masticable por dentro y mdash y aderezos de sobra, bien elegidos. La calidad tiene un precio: las pizzas enteras son todas de un tamaño y mdash18 pulgadas y mdashand comienzan en $ 19. Dado lo buenos que son los pasteles, es fácil olvidar que también hay otras opciones aquí, con pasta (espaguetis y albóndigas), panini (un riff de un sub italiano) y antipasti de temporada (recientemente, batatas con arándanos).

Estado animico: Aunque es más elegante que la mayoría de las pizzerías de venta en el mostrador y mdash, hay hermosas fotografías de la vida callejera italiana, y la comida viene en platos de cerámica, y el espacio es refrescante y sin pretensiones y acogedor. Las horas pico de la cena atraen a una multitud de familias, compradores y hipsters en busca de una buena pizza.

Mejor para: Una cena de rebanada después de la compra con un grupo.

Mejores platos: Glorioso Sorbillo & rsquos tipo calzone, un recambio de masa suave rellena de ricotta salada y salumi en cubos tarta de almejas blancas con ajo a la sal y tarta de rsquos con anchoas, aceitunas y alcaparras una selección cambiante de antipasti, que ha incluido lentejas negras con raíz de apio en escabeche y tocino, alevines confitados con aderezo de anchoas y remolacha asada con nueces y gorgonzola.

Consejos de expertos: There & rsquos ahora entrega en una zona limitada que incluye vecindarios al norte de Dupont Circle hasta Brightwood, y la pizza llega en excelente forma. Para que queden más crujientes, puede recalentar las rebanadas en una sartén caliente sin aceite durante uno o dos minutos. En la hora feliz, de lunes a viernes de 4 a 6:30, una pinta de cerveza Moretti y una rebanada de pizza de queso cuestan $ 5.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Barato.

96. Acadiana ★★

901 New York Ave., NW 202-408-8848

Cocina: Las galletas de mantequilla que aterrizan en la mesa al comienzo de cada comida equivalen a una declaración: este no es lugar para contadores de calorías. Y solo se pone mejor y mucho peor a partir de ahí. Jeff Tunks ha diseñado una rica excursión a la cocina hogareña y ldquoLooziana & rdquo, desde camarones a la barbacoa estilo New Orleans y ndashstyle hasta el clásico gumbo de mariscos y los chicos de rsquo po y rsquo. Si el menú dice que algo se sirve con pan francés caliente, es probable que haya & rsquos una salsa de mantequilla para limpiar con él.

Estado animico: A pesar de toda la decadencia, el comedor es casi de matrona y mdash con cabinas altas con tapices, candelabros de gran tamaño y urnas decorativas. Pero eso no ha impedido que se convierta en un lugar de poder.

Mejor para: Los expatriados de Louisiana y cualquier persona que anhele el carnaval y la decadencia ndashlike y los cócteles tradicionales de Louisiana y mdash con toda la patada habitual.

Mejores platos: Trío de huevos rellenos con aderezos como jamón, cangrejo y camarones, gumbo de mariscos, pato asado sobre verduras ahumadas, camarones a la barbacoa, camarones y rsquo; po & rsquo boys (solo almuerzo), pastel de chocolate y doberge, cóctel Pimm & rsquos Cup.

Consejos de expertos: Las ofertas aquí incluyen un menú de tres platos antes del teatro de $ 29 de 5:30 a 6:30 todos los días, vinos a mitad de precio los domingos y especiales de bar en bebidas y bocadillos durante las horas felices y los partidos de fútbol de los domingos.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena, el domingo para el brunch y la cena. Costoso.

95. Equinoccio ★★

818 Connecticut Ave., NW 202-331-8118

Cocina: El pionero de la comida local Todd Gray elabora ingredientes cuidadosamente seleccionados en platos que honran a Italia y Francia y, a veces, al Chesapeake. Cuando la cocina está encendida, puede ser muy bueno, pero los errores básicos (vieiras arenosas, entradas frías y aguardientes) pueden obstaculizar la visión de Gray & rsquos. El ex maestro pastelero Tom Wellings se unió recientemente a la cocina y sus postres son lo más destacado.

Estado animico: Hay un montón de clientes habituales que gastan mucho cotorreando y mdashoften con Gray, quien hace las rondas del comedor y mdashat este sereno refugio de poder cerca de la Casa Blanca. (Los Obama cenaron allí justo antes de la inauguración.) El comedor del frente es una pecera donde se puede ver y ser visto, el cuarto trasero pintado de color topo es más amigable para las citas y discreto.

Mejor para: Cenas a la hora del almuerzo para realizar transacciones a cuenta de gastos.

Mejores platos: Una extensión en maceta de rico foie gras untado con gel de membrillo y cobia cacahuete, un pescado blanco carnoso, con sémola cremosa y espinacas lomo de ternera a la parrilla en jugo de Cabernet dulce con una costilla estofada al día una olla de hierro fundido de macarrones con queso trufados ultra- buñuelos de ricotta light una panna cotta en capas con sidra espumosa y manzanas salteadas y cocidas.

Consejos de expertos: Gray se formó en DC & rsquos Galileo, y se destaca en platos con un toque italiano. Él también es hábil en los clásicos regionales y mdash, nadie hace las conchas suaves de verano tan bien como él.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Muy caro.

94. ¡Et Voila! ★★

5120 MacArthur Blvd., NW 202-237-2300

Cocina: Robustos clásicos de bistró belga, generosos tragos de bodegas boutique francesas, una lista de cervezas belgas bien elegidas y un breve menú de postres maravillosos y muchos de ellos centrados en el chocolate Callebaut y el chef / propietarios de mdashmake Claudio Pirollo y Mickael Cornu & rsquos restaurante, uno que sería bienvenido en cualquier vecindario. .

Estado animico: El espacio moderno podría encajar perfectamente en la bulliciosa escena bistro en Bruselas y mdashivory y paredes naranjas y paneles de pared transparentes incrustados con hierbas y hojas.

Mejor para: Una comida relajada con amigos o una pareja.

Mejores platos: Cualquiera de las ensaladas cuidadosamente aderezadas, pero especialmente la escarola picada con queso Chimay y nueces pecanas gravlax de seda con cr & egraveme fra & icircche y una rodaja de panqueque de aceite de oliva una robusta carbonnade & agrave la flamande (una especie de estofado de ternera) con cerveza oscura un sabroso orgánico Hamburguesa de carne Meyer con Chimay y papas fritas doradas crujientes de tocino, un gofre belga de mousse de chocolate destacado con pera escalfada y chocolate negro.

Consejos de expertos: A pesar de lo buenos que son muchos platos, hay algunas decepciones y mdashthe bistec para perchas y mejillones con ajo y vino blanco son dos. Los propietarios introdujeron recientemente un menú de crepes dulces y saladas en el brunch, y los primeros resultados prometen que nos gustará una versión con jamón, queso y huevo.

Abierto los lunes para la cena, de martes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Moderar.

Cocina: En este recién llegado de Penn Quarter, el menú del chef Andrew Kitko & rsquos Modern American ofrece solo un puñado de aperitivos y platos principales, renunciando a la oportunidad de deslumbrar a los comensales con elaboradas descripciones de platos y, en cambio, enfatizando su compromiso con la ejecución. Aunque sus platos son simples, muchos se elevan con toques caseros como tocino de pato e higos en escabeche.

Estado animico: El comedor contemporáneo evoca el noroeste del Pacífico con paredes con adornos de madera y fotografías de cedros gigantes. Un personal amable y una iluminación tenue evitan que el pequeño comedor subterráneo se sienta como un sótano.

Mejor para: Hora feliz, cuando hay ofertas de $ 5 en cerveza, vino y cócteles, brunch y cena después del trabajo con amigos de la oficina.

Mejores platos: Asado cremoso de ostras con puerros y alcachofas de Jerusalén ensalada de remolacha con higos en escabeche y fondue de queso de cabra panceta de cerdo BLT (almuerzo y brunch) y huevos de salmón ahumado Benedict (brunch) langosta escalfada sobre una especie de sopa de almejas filet mignon deconstruida con papa -porcini gratinado y zanahorias asadas, champiñones trompeta y huevo escalfado sobre lentejas tarta de calabaza y nueces pastel de manzana, almendras y mantequilla roja Cóctel de burro rojo con cerveza de jengibre y puré de moras.

Consejos de expertos: El bar es pequeño, pero los camareros son amables y están ansiosos por atender pedidos especiales.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para el brunch y la cena y los domingos para el brunch. Costoso.

4917 Cordell Ave., Bethesda 301-951-3484

Cocina: Picante sutil y cocina asegurada y mdash, desde guisos de verduras hasta albóndigas rellenas de carne y puerros, y mdashs establecen un alto nivel para los restaurantes afganos de la zona y los más rsquos.

Estado animico: Los textiles y las alfombras afganas dan al espacio de paredes blancas una sensación de galería, pero cuando las mesas se llenan, la conversación puede volverse animada, transformando uno de los escondites más íntimos de Bethesda & rsquos en una fiesta agradable.

Mejor para: Familias y grupos que disfrutan compartiendo vegetarianos.

Mejores platos: Pasteles de aperitivo fritos como bulanee (con puerros) y sambosa (con carne y garbanzos) bolas de masa de cara abierta conocidas como mantu (con carne) y aushak (con cebolletas), cubiertas con yogur cremoso y salsa de carne quabili pallow, un fragante montón de arroz basmati integral tachonado de zanahorias, pasas y cordero estofado de calabaza guisada con salsa de yogur, berenjena derretida, espinaca con cebolla y ajo.

Consejos de expertos: Varios platos se terminan con toques de salsa de carne de tomate y yogur, lo que puede hacer que una comida de redundancias se mezcle al hacer el pedido. Los postres no son un punto culminante.

Abierto de martes a domingo para la cena. Barato.

91. Patrimonio de la India ★★

2400 Wisconsin Ave., NW 202-333-3120

Cocina: Indio opulento. Los curry son exuberantes, los panes planos son calientes y escamosos, y los platos que rara vez se ven en los establecimientos de servicio rápido que brillan por encima de la sutileza y variedad de esta cocina compleja encuentran su camino en la mezcla.

Estado animico: Con biombos de madera tallada, muebles coloniales británicos y fotos antiguas en sepia de príncipes indios, el comedor principal transmite los días del Raj.

Mejor para: Una comida comunitaria con un grupo, es mejor pedir mucho y experimentar la miríada de estilos de cocina india una cena romántica una comida vegetariana llena de convicción.

Mejores platos: Bhel puri, una ensalada de estilo indio con arroz inflado, fideos de garbanzos, cilantro, chalotes y chutney de berenjena agridulce en una aterciopelada salsa de sésamo y anacardos lentejas negras elevadas a la categoría de estrella con crema y mantequilla yakhani gosht, un cordero de Cachemira guiso con yogur y gambas al azafrán en salsa de pimiento verde un paneer sag-shot de jengibre, el clásico plato de queso y espinacas panes planos de primera.

Consejos de expertos: Si bien el servicio es más amigable que en el pasado, el restaurante a veces parece tener poco personal, una situación que los & rsquos subrayaron cuando estaba abarrotado. Pida una mesa en el comedor con vista a la avenida Wisconsin, preferiblemente junto a la ventana.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Moderar.

90. Assaggi ★★

4838 Bethesda Ave., Bethesda 301-951-1988

Cocina: La barra de mozzarella puede intrigar a los buscadores de curiosidad, pero el verdadero atractivo es la cocina del chef / propietario Domenico Cornacchia & rsquos. Extrae de muchas regiones de su tierra natal, pero suena más verdadero cuando se basa en los platos a base de tomate que se pegan a las costillas del centro de Italia. Y él es un genio con la pasta.

Estado animico: El comedor abierto canaliza el zumbido de un punto caliente de DC, hasta la visión del chef que termina los platos con atención en la cocina abierta.

Mejor para: Una comida familiar para grupos a los que les gusta compartir y mdash, el personal estará feliz de traer muchos platos.

Mejores platos: Queso burrata con condimentos de berenjena al pesto, mermelada de tomate y pimientos rojos asados ​​salumi fritto misto almejas diminutas en un caldo con pasta tostada similar al cuscús israelí una ensalada de col con vinagre y escarola ñoquis cubiertos con ragú de costilla de ternera y picante Pasta con salsa de queso caciocavallo con cangrejo azul y salsa de tomate picante zeppole, bastones azucarados de masa frita con zabaglione dip de tarta de frambuesa y chocolate blanco.

Consejos de expertos: Las ofertas especiales incluyen un almuerzo de dos platos de $ 14 y un descuento del 15 por ciento en los cheques para la cena todos los días entre las 4 y las 6.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Moderado a caro.

89. Montmartre ★★

327 Seventh St., SE 202-544-1244

Cocina: Mejillones, bistec con patatas fritas, p & acirct & eacute & mdashrear-guard básicos de la escena bistro parisina & mdash dominan el menú en este atractivo y confiable lugar de moda del Eastern Market, pero hay & rsquos uno o dos especiales no tradicionales ocasionales.

Estado animico: Un lugar ruidoso y ruidoso que apiña a los clientes con tanta fuerza que podrías arrancar una patata frita de tu vecino y de la mesa de rsquos. En otras palabras, un verdadero bistró donde usted y sus amigos encuentran carteles de Le Chat Noir, no un chef famoso.

Mejor para: Una cita económica, una cena estridente y empapada de vino con amigos.

Mejores platos: Mejillones con chorizo ​​o chalotes y crema de pato p & acirct & eacute con Armagnac (un especial) conejo estofado con bistec de percha de linguini mantecoso en una isla flotante de salsa de vino tinto ricamente reducido, un merengue rodeado de cr & egraveme anglaise cr & egraveme br & ucircl & eacutee tartas de frutas.

Consejos de expertos: El brunch, a menudo una ocurrencia tardía, recibe respeto aquí.

Abierto de martes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Moderar.

88. Arte y alma ★★

Enlace Capitol Hill, 415 New Jersey Ave., NW 202-393-7777

Cocina: Art Smith, el célebre chef de Chicago y ex miembro de Oprah Winfrey, rsquos home kitchen y su ayudante local, Travis Timberlake, sirven comida para sentirse bien. Sus interpretaciones de la comida sureña clásica son a la vez engalanadas (un chico de rsquo po y rsquo convertido en un hoecake) y fieles (pollo frito simple con salsa blanca).

Estado animico: Puede parecer un restaurante de hotel con candelabros retro (y usted & rsquoll ve muchas maletas con ruedas), pero los retratos de Martin Luther King Jr. y Dwight Eisenhower y tal vez un avistamiento de Nancy Pelosi y mdash le recuerdan que usted y rsquoll cenan a solo unos pasos del asiento del poder.

Mejor para: Una cena para agradar a la multitud con un grupo grande, un poderoso almuerzo que revienta las tripas en el brunch del fin de semana del bar (oh, los panqueques de limón).

Mejores platos: Chesapeake Bay fry, una versión sureña de fritto misto con ostras, hushpuppies, okra y ensalada de rúcula de camarones con vinagreta de moras y hoecakes de sandía encurtidos (panqueques redondos hechos con harina de maíz) cubiertos con ostras fritas y r & eacutemoulade, manzanas y queso azul, o puerco desmenuzado y ensartar una rodaja de pastel de cebolla con costra de mantequilla untado con queso de cabra a la hora del almuerzo pollo frito, pollo deshuesado y maravillosamente jugoso con costra de nueces trucha crujiente frita rociada con vinagreta de ruibarbo tortas de membrillo y ldquobaby condimentadas, y rdquo un quinteto de mini cupcakes.

Consejos de expertos: Una cena dominical económica incluye pollo frito más dos acompañamientos por $ 18.

Abierto de lunes a viernes para desayuno, almuerzo y cena, sábado y domingo para desayuno, brunch y cena. Costoso.

87. Semilla de uva ★★

4865 Cordell Ave., Bethesda 301-986-9592

Cocina: Este bar de vinos / restaurante combina platos caprichosos pero no cursis con tragos de todo el mundo. Los casi 500 vinos, de $ 6 a $ 20 por copa, también están disponibles en porciones de degustación económicas.

Estado animico: Aunque hay un montón de copas arremolinándose y charlas sobre las sutilezas de, digamos, el sótano y los rsquos 37 Pinot Noirs, el restaurante de madera clara no se siente pretencioso. Una categoría en la lista de vinos es & ldquokinda dulce, algo seco & rdquo.

Mejor para: Vuelos de vino con amigos, citas informales que aún se sienten especiales.

Mejores platos: Pimiento del piquillo asado rezumando queso de cabra ostras fritas untadas en beurre blanc de bacony fricasé de hongos ultra ricos salteado y aguardiente de calamares con chorizo ​​y langosta al limón en salsa de caramelo picante dulce estilo vietnamita pollo balsámico asado.

Consejos de expertos: Abundan los especiales de almuerzo. De martes a viernes hay tres especiales de camarones de $ 6 más un especial de $ 12 por dos platos elegidos del menú regular.

Abierto los lunes y sábados para la cena, de martes a viernes para el almuerzo y la cena. Costoso.

86. Circle Bistro ★★

1 Washington Cir., NW 202-293-5390

Cocina: Después de un año difícil, la cocina parece haberse estabilizado con la llegada de Ethan McKee, un veterano de Equinox y Rock Creek en Mazza, cuyo menú americano de influencia francesa y mediterránea se extiende a platos como el fletán salvaje de Alaska con chorizo, acelgas suizas. y mantequilla de azafrán.

Estado animico: Decidir dónde sentarse puede ser difícil. ¿Será el salón repleto, donde puede picar bocadillos como papas fritas con mayonesa de finas hierbas, o el comedor ideal para conversar en tonos naranja, amarillo y crema?

Mejor para: El Kennedy Center & ndashbound & mdashthere & rsquos una comida de tres platos antes del teatro de $ 35 de 5 a 7.

Mejores platos: Ostras crujientes con costra de papa con beicon-cebollino cr & egraveme fra & icircche ensalada de remolacha asada con rúcula y vinagreta de nueces rib eye de cordero con pisto y tapenade de aceitunas pato con raíz de apio, espinacas, puerros crujientes y naranja, un helado de brownie deconstruido que incluye una cuña espesa y pastosa de pastel, helado de expreso casero y nueces confitadas.

Consejos de expertos: Hay muchas ofertas, que incluyen cócteles a mitad de precio, cerveza y vino en el bar de lunes a viernes de 4:30 a 7:30 y mimosas sin fondo gratis en el brunch dominical.

Abierto de lunes a viernes para desayuno, almuerzo y cena, sábado para desayuno y cena, domingo para desayuno, brunch y cena. Moderado a caro.

85. Villa Mozart ★★

4009 Chain Bridge Rd., Fairfax 703-691-4747

Cocina: El chef / propietario Andrea Pace ancla sus platos con sabores familiares del norte de Italia y mdashprosciutto con melón, lasaña de berenjena y mdash, pero los eleva con acentos inesperados. Cuando tiene éxito, lo que suele ser suficiente (pappardelle de chocolate con jabalí), el resultado se siente fresco cuando no lo tiene (una ensalada caprese con espuma de leche de búfala), se siente forzado.

Estado animico: Con mucho encanto, esta acogedora pero contemporánea casa adosada es un destino privilegiado para las citas nocturnas. Cada mesa está adornada con rosas rojas frescas, y las arias italianas que se elevan por el comedor crean el ambiente para una noche de romance.

Mejor para: Una cita pasada de moda.

Mejores platos: Anchas bandas de jamón ahumado compartiendo el plato con hemisferios de melón dulce monedas de berenjena y calabacín apiladas con Taleggio picante, un aderezo y ldquomeat y patatas y rdquo con cordero de dos maneras (paletilla asada, parrilla a la parrilla) y un cubo de foglie de patata foglie finamente escalfado fletán filete en un reconfortante pero ligero caldo a base de hongos con alubias blancas y alcachofas souffl & eacute de chocolate, triturado y relleno con salsa Grand Marnier en la mesa.

Consejos de expertos: La lista de vinos es pequeña, pero la tarifa de descorche por traer su propia botella es de solo $ 25 y mucho más barata que casi cualquier otra cosa en el menú.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Costoso.

12 Dock St., Annapolis 410-990-9888

Cocina: Bob Kinkead dice que su operación frente al mar en Annapolis, Kinkead Lite & mdasha, es una versión más informal, optimizada y asequible de su emporio de mariscos de DC. La cocina al principio era un trabajo en progreso, pero ha encontrado su ritmo. Las porciones son más grandes, la ejecución es más ajustada y los platos de mejillones, ostras, rollos de langosta y pescado asado de aspecto familiar son ahora dignos del nombre de Kinkead.

Estado animico: La característica redentora del espacio insípido, que durante años albergó a Phillips Seafood, es la hermosa vista del puerto de Annapolis y los asientos a lo largo de las ventanas de vidrio se llenan rápidamente.

Mejor para: El más raro de los placeres de salir a cenar y una buena comida con vistas.

Mejores platos: Mejillones dulces en curry verde tailandés con calabacín cortado en cubitos una lista siempre cambiante de ostras en media concha pastelitos de cangrejo rellenos y mínimamente unidos platija con costra de harina de maíz en una salsa cremosa aderezada con jamón tasso, palitos de champiñones y camarones pequeños filete de pez espada con confit de albahaca -tomates baby cubiertos excelentes tartas de temporada (melocotón en verano, pera en otoño, manzana en invierno) elegante, Eastern Shore y pastel de capas de caramelo estilo ndash.

Consejos de expertos: ¿Piensas que los mariscos requieren exclusivamente vino blanco? Piénselo de nuevo: lo importante es complementar la salsa o el acompañamiento, y los adornos para los mariscos Kinkead & rsquos son generalmente grandes y de sabor audaz. En consecuencia, hay selecciones de vino tinto por copa que combinan bien con las capturas del día en el restaurante y los rsquos, incluido un ros y un aguardiente de Malbec. Y los meseros servirán una muestra de cualquier vino por copa.

Abierto de martes a domingo para el almuerzo y la cena. Costoso.

83. Pasaje a la India ★★

4931 Cordell Ave., Bethesda 301-656-3373

Cocina: El chef y propietario Sudhir Seth aborda su India nativa y cada rincón culinario de su menú, que va mucho más allá del curry común y las carnes tandoori. Con un nivel impresionante de precisión y consistencia, transmite los sabores no solo del norte familiar (con su dependencia de los kebabs) y del sur (con sus panes y guisos de verduras), sino también del este y el oeste.

Estado animico: El comedor con poca luz, con elaboradas tallas de madera y fotografías de palacios indios, es un retroceso en una época de espacios limpios y bulliciosos: tranquilo, serio, casi sereno. Los camareros con chaqueta y pajarita atienden sus mesas con una precisión militar.

Mejor para: Cualquiera que esté dispuesto a aventurarse más allá del suelo seguro del pollo a la mantequilla, cualquiera que busque un oasis de calma para cenar.

Mejores platos: Sev-murmura chaat, un puré de arroz inflado, fideos y dátiles, endulzado con tamarindo, una samosa rellena de papa aderezada con garbanzos y yogur jugosas, finas lonchas de cordero cocidas en el horno tandoor camarones en un curry a base de coco con cilantro y ajo, un maravilloso plato de pepinillos, un postre de mango fresco que sobresale de una manta de yogur con cardamomo.

Consejos de expertos: Si desea probar algo de la cocina compleja y en capas de Seth & rsquos pero tiene un presupuesto limitado, venga a la hora del almuerzo. Los platos principales llegan con una guarnición de lentejas, arroz y una ensalada y mdashall por aproximadamente $ 10.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Moderar.

82. Jackie y rsquos ★★

8081 Georgia Ave., Silver Spring 301-565-9700

Cocina: Si los restaurantes fueran personas, este sería el alegre juerguista que se acurruca con Wittgenstein en su tiempo libre: juguetón pero con un lado serio. Ese lado es evidente en las copas finas, las ensaladas cuidadosamente compuestas y los riffs detallados de la comida reconfortante estadounidense y mdash transforma lo que de otro modo podría ser una agradable noche de diversión en una pequeña salida gastronómica.

Estado animico: El comedor y todas las vigas expuestas, las bombillas colgantes, las almohadas de color rosa intenso y las sillas de plástico esculpidas, es una obra maestra de la elegancia retro. Está enmarcado por una barra con un televisor de pantalla de proyección desplegable y una cocina abierta, y crepita con una energía poco común en la buena mesa.

Mejor para: Salir a cenar sin arreglarte y sin tener que dejar a los niños en casa.

Mejores platos: Mantequilla de lechuga con aderezo de anchoas y mejillones añejos de oveja y queso de leche rsquos de la Isla del Príncipe Eduardo en un caldo de curry Madrás con gelatina de lima y cilantro. tomates secos caseros, aceitunas kalamata y guiso de maíz.

Consejos de expertos: Frank Morales, quien anteriormente manejaba la estufa en Rustico, recientemente subió a bordo para dirigir el espectáculo. El menú simplificado es un poco menos dinámico, y Morales a veces se da a sobreproducir sus platos, pero la hamburguesa de Elvis es mejor (y más grande) que nunca y la sémola de queso es de otro mundo.

Abierto de lunes a sábado para la cena (menú de cafetería los lunes), los domingos para el brunch y la cena. Moderado a caro.

Cocina: El chef Jonathan Seningen elabora una lista de mariscos en constante cambio y en todo el mapa que abarca el au courant (un crudo de mahi mahi con jalape en escabeche y ntildeo) y el duradero (pescado y papas fritas). Los amantes de la carne pueden querer buscar en otra parte y mdashthere & rsquos solo un plato y comida que no sea de pescado en el menú & mdash pero los amantes de los mariscos sonreirán. Todos los peces se capturan de forma sostenible, piense en la trucha ártica, no en el salmón del Atlántico.

Estado animico: El comedor minimalista y suavemente iluminado se ha convertido en una especie de casa club entre semana para parejas y familias de Georgetown. Los fines de semana, las mesas se llenan con una multitud de treintañeros e internacionales vestidos elegantemente.

Mejor para: Una cita tranquila o un brunch para cenar.

Mejores platos: El menú cambia todos los días, pero busque un trío de pescado ahumado y salmón mdash, caballa y ostras de pescado azul Ensalada de remolacha de tres maneras con pistachos y queso de cabra Tartar de atún con jengibre Pez globo frito en tempura con salsa de cilantro picante para mojar dorade griego entero a la parrilla con aceitunas y arándano rojo chimichurri linzertorte con tarta de caramelo de helado de Taleggio.

Consejos de expertos: La chef de repostería Heather Chittum es un gran talento, incluso si no estás comiendo, puedes comer sus dulces en el bar.

Abierto los lunes para la cena, de martes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Costoso.

Cocina: Los vegetarianos y los que creen en el control de las porciones encontrarán poco que gustar de esta bulliciosa guarida de inmoderación, quizás la mejor de la zona y el creciente contingente de restaurantes de inspiración belga. El menú del chef Robert Wiedmaier & rsquos abunda en porciones corpulentas de estofados de ternera, salchichas de cordero y ensaladas de conejo asado y mdasheven con trozos de cerdo. Igual de abundante es la lista de cervezas, dominada por Bélgica, que es tan espesa como una novela y es administrada de cerca por un sommelier de espuma.

Estado animico: Una cocina abierta reluciente es el telón de fondo de un comedor frenético, donde los meseros más fríos atienden a los amantes de la cerveza hambrientos y a los grupos de celebración, mientras que grupos de jóvenes profesionales pululan por la barra de granito durante la hora feliz. En verano, pruebe el patio para disfrutar de una escena más tranquila.

Mejor para: Celebrar con un grupo grande y mdashyou don & rsquot tiene que preocuparse por hacer demasiado ruido, y los platos son fáciles de compartir.

Mejores platos: Lentejas mantecosas que sostienen una salchicha casera de cordero fritas triples, espolvoreadas con hierbas y servidas con tres hongos mayos al ajillo y spaetzle con una rebanada de baguette crujiente y un coq au vin de huevo escalfado tibio, generosamente esparcido con trozos de tocino frito. caracoles moteados de perejil un souffl y clafoutis de grosella negra e higos parecidos a agudos.

Consejos de expertos: Resista el encanto de los mejillones al vapor y encontrará ollas más sabrosas en otros lugares. En su lugar, derroche en embutidos caseros Wiedmaier & rsquos.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena, el domingo para el brunch y la cena. Moderado a caro.

1942 Ninth St., NW 202-232-7600

Cocina: Ethiopian se encuentra entre las grandes fortalezas del paisaje de comidas étnicas de Washington & rsquos, con restaurantes, bares, tiendas de comestibles e incluso panaderías que salpican la escena. Esta operación familiar sigue siendo el mejor lugar para profundizar en los complejos guisos cargados de especias, llamados wats, que forman la columna vertebral de la cocina. Tiwaltengus Shenegelgn, que dirige la cocina, es una estrella en la comunidad local, y no es de extrañar: su cocina es la más refinada, con sabores claros y una profundidad persistente en sus salsas.

Estado animico: La comodidad y la sofisticación recuerdan a un café urbano contemporáneo, y la multitud multicultural, bebiendo cócteles y compartiendo platos de guisos, refuerza el ambiente relajado.

Mejor para: Una comida barata y sustanciosa antes o después de un concierto o una salida en U Street, una gran reunión con amigos (especialmente si el grupo incluye vegetarianos).

Mejores platos: Sambusas, pasteles crujientes de tres picos rellenos de ternera especiada o lentejas yebeg wat y doro wat, el primero compuesto por cordero en rodajas, el segundo con una pierna de pollo y un huevo duro, y ambos enterrados en el mismo salsa espesa y picante de color rojo ladrillo una fuente vegetariana con azifa (lentejas marrones con mostaza etíope), kik alicha (un guiso cremoso de lentejas amarillas) y yemisir wat (lentejas rojas especiadas).

Consejos de expertos: La ceremonia del café, que se lleva a cabo por la tarde, es un placer, con brebajes fuertes y oscuros, tazones de palomitas de maíz y el olor a incienso y mdasha oportunidad para tomar un momento, relajarse y respirar.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Barato.

78. Tarde ★★ y frac12

3165 Wilson Blvd., Arlington 703-276-3165

Cocina: La ambiciosa cocina del chef Miles Vaden & rsquot Clarendon no produce nada demasiado, pero su cocina americana moderna está llena de sorpresas. Un tartar clásico está hecho de bisonte, las mollejas se enrollan en avena y el pulpo no viene a la parrilla sino marinado, estilo escabeche.

Estado animico: Es de esperar que una multitud salga de Crepúsculo en este comedor altísimo y chic gótico. Pero bajo los candelabros negros se sientan familias informales, nidos vacíos y jóvenes profesionales elegantemente vestidos.

Mejor para: Bar de aperitivos en el salón de la planta baja o, en verano, en las fechas para cenar en la azotea.

Mejores platos: Ensalada de pera a la parrilla con flan de queso azul, pulpo con aceitunas y puré de garbanzos Arctic char sobre espagueti y pato r & eacutemoulade picante y picante con mantequilla de foie gras y delicioso pastel de polenta.

Consejos de expertos: Virginia permite que se lleven a casa botellas de vino sin terminar, y el restaurante ofrece bolsas de vino y ldquodoggie. & Rdquo

Abierto de martes a sábado para la cena, los domingos para el brunch. Costoso.

11120 Rockville Pike, Rockville 301-881-0081

Cocina: Lo que sale de la cocina en el primer restaurante popular de Jeff y Barbara Black & rsquos se puede describir mejor como desigual. Pero ahora es una historia diferente con Nate Waugaman detrás de la estufa. Atrás quedaron los intentos dispersos de comida de fusión, y en su lugar están la charcutería casera (además de una gran cantidad de excelente jamón Benton & rsquos de Kentucky) y asados ​​y platos de pescado con raíces estadounidenses. Finalmente, la comida tiene una personalidad, no 15.

Estado animico: Pasando por un centro comercial tras otro, es posible que se pierda este crujiente estilo victoriano amarillo brillante entre los árboles. (Busque el letrero de neón que parezca comedor). Dentro de los pequeños comedores, abunda el encanto original, con jóvenes meseros alegres y mesas auxiliares hechas con hornos antiguos.

Mejor para: Almuerzo o cena después de visitar a las familias de White Flint Mall (aunque el lugar puede ser muy ruidoso) satisfaciendo un caso de nostalgia de pueblo pequeño.

Mejores platos: Charcutería, que incluye lomo, soppresatta picante, conejo rústico p & acirct & eacute, y una maravillosa mermelada de calabaza tomates verdes fritos rellenos con queso de cabra carpaccio de remolacha ingeniosamente presentado sobre rondas de queso de cabra ceniciento ostras fritas con limón y huevo picado Trucha a la parrilla con vinagreta de mantequilla marrón vegetales rústicos lasaña en el verano, una fabulosa ensalada mixta de frijoles con jamón.

Consejos de expertos: No dude en hacer una comida con los generosos aperitivos y mdash, tienden a eclipsar a los entrantes.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para la cena. Moderar.

76. Bar y cocina Black & rsquos ★★ & frac12

7750 Woodmont Ave., Bethesda 301-652-5525

Cocina: Nunca se sabe con certeza qué es lo que encontrará en el elegante comedor suburbano de Jeff y Barbara Black & rsquos. Claro, siempre habrá una barra sólida y cruda y filetes y mariscos confiables al horno de leña. Pero más allá de eso, el menú en constante cambio puede pasar de pollo frito y waffles a bruschetta de frijoles blancos y prosciutto a camarones con costra de plátano con salsa de mango.

Estado animico: Con su piscina centelleante en el frente y un comedor iluminado por el ambiente en el interior, Black & rsquos se destaca entre las cadenas de restaurantes vecinas. Es lo más cercano que Bethesda está a una marca de elegancia de Malibú y, como era de esperar, se ha convertido en un imán para los treintañeros carísimos con un gusto por los Dark y Stormys de $ 10. Pero no todo es ver y ser visto: mire debajo del artístico mural de un viñedo y verá muchas familias casuales y personas con nidos vacíos.

Mejor para: Una ostra que anhela la hora feliz, una cita o un postre para ponerse al día con los amigos a altas horas de la noche.

Mejores platos: Cuadrados de pan de maíz aireado con mantequilla de miel mejillones con tomate, limón y chalota ostras bien peladas en media concha (nos inclinamos por las variedades de la Costa Oeste) bife de percha con chimichurri o b & eacutearnaise pollo frito con nueces y waffles de camote un picante, Estofado con aroma a azafrán lleno de mejillones, langostinos y otros mariscos y servido con un trío de tostadas untadas con iumloli y caramelo salado (con una tarta de caramelo de ensueño) Tarta de lima.

Consejos de expertos: La sala del bar de madera clara es un lugar igualmente cómodo para sentarse, especialmente en las cabinas para dos. Abundan los especiales de happy hour, con ofertas para la madrugada y la madrugada. El domingo es noche de botella de vino a mitad de precio.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Costoso.

75. Liberty Tavern ★★ y frac12

3195 Wilson Blvd., Arlington 703-465-9360

Cocina: Cocina americana robusta y reconfortante con acentos italianos. Mucho se hace en la casa, desde los panecillos dulces en la canasta de pan hasta los fideos de huevo en el menú de pasta y el malvavisco encima de una versión exclusiva de s & rsquomores. Nota para los que se preocupan por la cintura: casi todos los platos celebran la grasa de pato, el tocino, la mantequilla o el queso, y las porciones son abundantes.

Estado animico: El restaurante Clarendon, accesible para personas sin cita previa, tiene una personalidad dividida. El ruidoso bar de la planta baja está repleto de jóvenes comiendo quesos a la parrilla y bebiendo una tormenta. El comedor del segundo piso, con sus acogedoras banquetas a rayas y su cocina abierta, se siente más civilizado.

Mejor para: Una cita informal o una pizza con amigos en el piso de abajo, una comida más tranquila en el piso de arriba.

Mejores platos: Arctic char, ahumado en la casa y doblado sobre johnnycakes ensalada de manzana y endivias, con mucho queso azul y tocino fiery fra diavolo macarrones con langosta fresca ñoquis otoñales con raíz de apio y queso azul Pizza de Vermont con queso cheddar blanco y falda de manzana cubierta de filete en salsa de bistec picante estilo escalope, su riqueza cortada con salsa de arándanos rojos medio pollo asado casero con mermelada de limón Pastel de la Selva Negra ligero pero decadente s & rsquomores pot de cr & egraveme Cóctel masónico, una versión cítrica de un julepe de menta.

Consejos de expertos: Liberty se encuentra entre las mejores opciones de comida para llevar en el área, particularmente para un establecimiento de alta cocina y una ventana dedicada a mdasha en la parte trasera del restaurante lo hace conveniente.

Abierto los lunes para la cena, de martes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Moderado a caro.

74. Potenza ★★ y frac12

Cocina: DC no tiene Little Italy, y sus mejores restaurantes italianos han sido durante mucho tiempo lugares de buen gusto para las cuentas de gastos o destinos de lujo para los amantes de la comida. Este recién llegado representa, por lo tanto, una salida audaz y un lugar modesto y de gran corazón donde puedes mojar tu pan en tu salsa roja, una pizza puede constituir la base de una comida y las copas de vino vienen en vasos.

Estado animico: Una parte Carnegie Deli, una parte Little Italy: un espacio ruidoso, a veces caótico, que prácticamente exige que levantes la voz para ser escuchado y donde llamar a tu camarero a veces es tan difícil como llamar a un taxi en hora punta. Pero también hay calidez y la vista de los comensales que comen con entusiasmo es una vista bienvenida.

Mejor para: Una noche de indulgencia italiana sin pretensiones.

Mejores platos: Rigatoni con Sunday Gravy, la definición misma de pappardelle italiano en salsa roja con boloñesa roja un plato de ñoquis en una salsa de crema de gorgonzola que evita el exceso de riqueza y se adorna con nueces tostadas un cerdo ligeramente frito, casi delicado milanesa el salame picante, el lo mejor de las pizzas de corteza crujiente sorprendentemente buenas los mejores cannoli de la zona una panna cotta de limón de textura perfecta bombolini (rosquillas italianas) preciosas con una guarnición de gelatina.

Consejos de expertos: No escatime en pan, los panes provienen de la panadería contigua y se encuentran entre los aspectos más destacados de comer aquí. Pero también intente recargar su comida, ahorrando espacio para los postres simples y generalmente maravillosos.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Moderar.

73. BlackSalt ★★ y frac12

4883 MacArthur Blvd., NW 202-342-9101

Cocina: De todos los restaurantes del imperio local de Jeff y Barbara Black & rsquos, esta casa de pescado es la más refinada y la más cara. Pero la premisa es maravillosamente simple: una lista en constante cambio de platos a menudo rústicos elaborados en torno a mariscos y pescados de buena calidad, desde el pescado de roca de Maryland hasta el hamachi japonés.

Estado animico: Un ordenado mercado de pescado al frente del restaurante: un bar / cafetería con acento de acero inoxidable es la contraparte informal del bistró junto a la cocina con paredes de vidrio en la parte trasera. Los espacios comparten espacios reducidos, un menú y, cuando el lugar está lleno, mucha energía.

Mejor para: Los amantes de los mariscos que no quieren preparaciones preciosas de pescado crudo.

Mejores platos: Dulces vieiras de la bahía de Nantucket sobre una sabrosa puttanesca, una ensalada espléndida de escarola amarga, almendras dulces confitadas, tocino salado y manzanas ácidas Sopa cremosa con almejas fritas crujientes mejillones al vapor con chorizo ​​y salsa de tomate batido.

Consejos de expertos: Puede preparar fácilmente una comida con un par de platos pequeños del menú de la hora feliz y cócteles de champán de $ 5, disponibles todos los días de 4 a 7 en el bar y la cafetería. Puede pedir uno de los streusels de frutas de temporada de la chef pastelera Susan Wallace & rsquos en el mercado al frente.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Costoso.

72. PassionFish ★★ y frac12

11960 Democracy Dr., Reston 703-230-3474

Cocina: Es fácil ver esta operación elegante y bulliciosa como una casa de mariscos corporativa en un centro comercial Reston, pero el chef / propietario Jeff Tunks & rsquos kitchen hace un esfuerzo genuino por almacenar productos locales y pescados sostenibles para el chef ejecutivo Chris Clime & rsquos platos de inspiración mundial y mdash desde un simple cubo de almejas fritas al ceviche peruano.

Estado animico: Los artículos de barra cruda colocados sobre hielo cerca de la cocina dan un tono de autenticidad, y la habitación tiene el zumbido de un puesto de pescadería y rsquos. Debido a que el espacio se expande verticalmente, no hay un mal asiento en la casa y los comensales del pasillo pueden disfrutar de las vistas de la acción del primer piso, aunque las cosas son un poco más moderadas en la galería de arriba.

Mejor para: Una noche de sofisticación en el centro de la ciudad para los virginianos y mdash sin el tráfico o el largo viaje a casa desde DC.

Mejores platos: Clams casino frito almejas hamachi crudo con toronja y jalape y ntildeo ocho piezas y rollo ldquokamikaze y rdquo de langostinos tempura, aguacate y atún picante langosta al curry tailandés rojo honesto, pasteles de cangrejo ligeramente encuadernados branzino asado entero agujeros de rosquilla recién fritos.

Consejos de expertos: Un menú especial para niños y rsquo es una salida bienvenida del tipo de oferta habitual de alitas de pollo. Los camareros aquí conocen sus vinos y mdashone de los chefs vive en un viñedo cercano y mdashand traerá muestras.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Costoso.

71. Presente ★★ y frac12

6678 Arlington Blvd., Falls Church 703-531-1881

Cocina: Los nombres que suenan New Age de muchos de los platos, junto con las presentaciones exageradas (camarones fritos colgando en un bote de piña elegantemente tallada), sugiere una operación basada en el kitsch. Pero hay mucho bistec para acompañar el chisporroteo: este enérgico restaurante se ha convertido en uno de los líderes de la cocina vietnamita, elaborando platos de complejidad y refinamiento y platos mdash que, en el mejor de los casos, rivalizan con los esfuerzos de los lugares no familiares que típicamente cuesta tres veces más.

Estado animico: Desde la fuente tintineante hasta el entorno de madera similar a una cabaña, la serenidad contradice las expectativas de la mayoría de los restaurantes familiares étnicos, que tienden a enfatizar una eficiencia austera y un mínimo de atmósfera. El presente tiene como objetivo deslumbrarlo, y no solo en el plato.

Mejor para: Ocasiones especiales a bajo precio.

Mejores platos: Un delicioso picadillo de almejas servido en una cáscara de sésamo gigante, una preparación perfecta de panecillo, con carne de cerdo y camarones a la parrilla, un nido de verduras y un giro de fideos en cualquiera de las sopas magistrales, incluida la Sour Spicy Seafood, una licitación más tierna que interpretación habitual de la carne de vacuno & ldquoshaky & rdquo llamada Cow on the Open Field, mezclada con una salsa compleja y picante, el mejor banh xeo, o crepe relleno, de la zona.

Consejos de expertos: Muchos de los platos son grandes y más adecuados para compartir.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. De económico a moderado.

Casa Donovan, 1155 14th St., NW 202-379-4366

Cocina: Lo que Wolfgang Puck es para Estados Unidos, Susur Lee es para Canadá y la mente maestra culinaria de mdasha que fusiona técnicas francesas y sabores asiáticos en una marca exuberante. Lee & mdash, cuyo Lotus ahora cerrado, en Toronto, fue aclamado como el mejor restaurante de Canadá & rsquos & mdash, fue reclutado para el nuevo hotel Donovan House de DC & rsquos después de que Todd English se retirara, y su versión característica de la fusión asiática está en exhibición vibrante: un pato al estilo de Sichuan que combina un confit. como un pájaro con una pila de panqueques de loto, una ensalada montañosa de 19 ingredientes arrojó junto a la mesa un plato de albóndigas oculto por un panqueque de encaje y deslumbrantes platos de nigiri y sashimi vestidos de manera poco convencional.

Estado animico: El hotel es propiedad del elegante Thompson Group, y el comedor con una iluminación tenue lleva el sello distintivo de esa cadena de boutiques: elegante y llamativo y poblado principalmente por hombres de negocios que cenan solos y grandes apostadores en busca de un buen momento.

Mejor para: Sushi. La frescura del pescado y el detalle que entra en su preparación hacen de este uno de los mejores lugares de la zona para sashimi y nigiri.

Mejores platos: Sashimi de sopa agridulce de ensalada de Singapur de vieira, jurel, caballa y atún graso Brick Roll de langosta picante, anguila barbacoa y pato vieira con panqueques de loto pollo al ajo crujiente, una versión elegante del clásico salteado bacalao negro con pastel de chocolate fundido de mostaza y miso.

Consejos de expertos: Considere renunciar a un plato principal y, en su lugar, cargar su comida al principio. Algunos platos principales se encuentran entre los más caros de la ciudad, y las comidas más exitosas aquí tienden a mezclarse con varias partes del menú: una sopa, una ensalada, un par de entrantes y, sobre todo, sushi.

Abierto de lunes a viernes para desayuno, almuerzo y cena, sábado para desayuno y cena, domingo para desayuno. Costoso.

69. Sou y rsquoWester ★★ y frac12

Mandarin Oriental, 1330 Maryland Ave., SW 202-787-6868

Cocina: Cocina sureña sencilla vista a través de los ojos de uno de los chefs más famosos de la zona, Eric Ziebold, y de uno de los hoteles de élite del mundo, el Mandarin Oriental. Desde las galletas y los hushpuppies elaborados por expertos hasta la sémola y el pollo frito meticulosamente elaborados, el dominio del detalle es ineludible y, por lo tanto, es posible que se quede maravillado por la claridad de muchos de estos platos. También es difícil no preguntarse si todo fue necesario y si la comida casera realmente se beneficia de ser tan técnicamente competente.

Estado animico: La ventana de vidrio plano da a la zona ribereña del suroeste de DC, pero ahí termina el atractivo de la habitación de varios niveles. Esto es tan estéril como la cena en un hotel (verter un Miller en una copa de champán parece tan incongruente como sémola y hushpuppies en el Mandarin Oriental), a pesar de los pocos toques de estilo sureño en la mesa y los serios esfuerzos del excelente personal.

Mejor para: Aquellos que anhelan comida reconfortante sin pretensiones y que pueden aguantar escarbar en un entorno pretencioso.

Mejores platos: Flotador de cerveza de raíz con Jack Daniel & rsquos, una notable sopa de cangrejo aparentemente sin crema. Ostras Rappahannock con una salchicha a la parrilla casera. derramando huevo escalfado y bocados en miniatura de mollejas de ternera jugoso y bien condimentado pollo a la sartén un filete de puerco con una rica tarta de crema de cangrejo imperial de plátano.

Consejos de expertos: Los hushpuppies, a diferencia de muchos alimentos fritos calientes, aguantan sorprendentemente bien, piden una ronda o dos más y se los llevan a casa.

Abierto todos los días para el desayuno, el almuerzo y la cena. Moderado a caro.

444 Seventh St., NW 202-783-7007

Cocina: La fusión asiática / latina a menudo parece más tonta que Tom DeLay en Dancing With the Stars, pero este local de platos pequeños de Penn Quarter / bar de sushi y mdasha hermana de la cercana Oya & mdash desafía las expectativas. Las creaciones que suenan dudosas, como un rollo de sushi de pescado y patatas fritas y guacamole con wasabi, resultan inteligentes y satisfactorias.

Estado animico: Con su paleta de blanco sobre blanco y su moderna pared de ramas rojas, Sei es un lugar sorprendente para las fashionistas y las jóvenes guapas que se reúnen alrededor de la barra para tomar cócteles Liquid Wasabi. El comedor tiende a ser igual de ruidoso pero no tan ostentoso.

Mejor para: Un almuerzo de trabajo o una cena previa al teatro un gran grupo de amigos para compartir platos pequeños de sushi creativo y de alta calidad.

Mejores platos: Bollos al vapor rellenos de guacamole de wasabi de cerdo al horno hoisin con wontons Tataki de carne de Kobe salpicado de rollo de pescado y papas fritas ponzu en gelatina Rollo de Blancanieves con anguila y manzana asada nigiri tradicional como atún graso, jurel graso, camarones dulces y erizo de mar hamburguesa de salmón glaseada con miso a la hora del almuerzo en brioche.

Consejos de expertos: Este es uno de los mejores restaurantes de sushi de la ciudad y rsquos, y puedes encontrar pescado cortado tradicionalmente en medio de todos los rollitos funky.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Costoso.

67. Westend Bistro de Eric Ripert ★★ y frac12

Ritz-Carlton, 1190 22nd St., NW 202-974-4900

Cocina: Este puesto de avanzada del chef Eric Ripert & rsquos empire se beneficia del poder adquisitivo de su maestro culinario itinerante. Entre la nueva ola de restaurantes casualmente elegantes que llegaron a DC, este bistró de autor ha evolucionado y ahora habla con un poco de acento sureño, con okra frita y sémola de camarón y rsquon y rsquo que se unen a rillettes de salmón y tartar de atún.

Estado animico: La elegante habitación se desvanece en el fondo, lo que la convierte en una opción sorprendentemente versátil para ocasiones especiales, fechas y reuniones de negocios. No es ni silencioso ni animado, sino algo intermedio.

Mejor para: Happy hour en el bar en forma de U para cenar con amigos, especialmente en el pequeño patio en los meses más cálidos.

Mejores platos: Un carpaccio de atún con mantequilla espolvoreado con cebollino una olla de rillettes de salmón rico una sopa casera de camarones y frijoles macarrones con queso con jamón y migas de pan tostado una hamburguesa de pescado con costra dorada con azafrán y iumloli un filete de lubina rayada salvaje con especias asiáticas.

Consejos de expertos: Los postres son un punto débil y mdash, lo mejor del grupo reciente fueron las magdalenas de maíz y el parfait de jengibre. Y aunque el menú cambia según la temporada, el sitio web no sigue el ritmo de esos cambios, lo que dificulta la planificación anticipada.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Costoso.

Cocina: El chef y propietario Peter Smith puede incursionar en rago & ucircts y fideos udon, pero su verdadera pasión radica en extraer una vena profunda de la cocina regional estadounidense. Él se divierte más con su menú lounge, que presenta versiones exclusivas de hot dogs al estilo de Chicago (todo hecho en la casa) y el exclusivo sándwich de papas fritas de Pittsburgh & rsquos Primanti Brothers. Las ofertas de comedor más caras son menos divertidas y menos fiables.

Estado animico: Hay un zumbido en el bar y el salón, donde la experta en cócteles Gina Chersevani preside con su delantal floreado sobre un bar de rocas de lava de color amarillo brillante. El ambiente en el comedor de acero es más tranquilo y más adecuado para cenas de negocios.

Mejor para: Happy hours o citas en el salón (casi todo se puede compartir) Chersevani & rsquos excelentes cócteles originales, que incluyen de todo, desde Miller High Life hasta malvaviscos.

Mejores platos: Pequeño rabo de toro, ldquotots y rdquo pan plano cubierto con pollo Buffalo, queso azul y apio Perritos calientes en miniatura rápidos con salsa de tomate casera rellenos de tartar de atún en rollos mantecosos Parker House Sándwich Primanti Brothers con soppresatta, papas fritas y un solomillo de huevo líquido au poivre , ligero en pimiento pero espeso y satisfactorio costillas y foie gras horneados en hojaldre. Beignets calientes servidos en una bolsa de papel Situación Cóctel de ron con té de hibisco Yes We Can-ton, con cava y ponche de sidra tostado de piña.

Consejos de expertos: Una hora feliz durante la semana y mdash con $ 3 de cerveza, $ 4 de vino y panes planos y mdashruns a mitad de precio de 4 a 7.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Costoso.

65. Indique Heights ★★ y frac12

2 Wisconsin Cir., Chevy Chase 301-656-4822

Cocina: Los sabores indios dinámicos se abren paso en preparaciones inesperadas, como los pasteles de cangrejo (condimentados con anís), la ensalada César con pollo a la parrilla en el tandoor y, especialmente, la alineación del chef / propietario K.N. Menú de bocadillos callejeros llenos de sabor Vinod & rsquos. Los puristas pueden estar seguros de que también hay muchos platos clásicos.

Estado animico: Una serie de elegantes comedores con poca luz, equipados con cortinas de seda y una fuente gorgoteante, se energiza con platos de colores brillantes, mesas de granito relucientes y cabinas con rayas rojas y naranjas.

Mejor para: Una introducción a la cocina india, una comida abundante después de un día de compras en las boutiques de Friendship Heights.

Mejores platos: Samosa chaat de verduras, con tomate y garbanzos, tikki de cangrejo, hamburguesas de cangrejo con anís y hojuelas de coco picantes. Tilapia frotada con cayena con arroz al limón y coco. Curry de camarones malabar, pollo muy picante, chettinad shreekand br & ucircl & eacutee, un riff a base de yogur y br & ucircl & eacutee con br & ucircl & eacutee, un br & ucircl & eacutee a base de yogur & stud & egrach .

Consejos de expertos: Abundan las ofertas de mediodía. El buffet de almuerzo de todo lo que pueda comer tiene alrededor de diez curry y dosas por $ 10.95. Las loncheras de lunes a viernes vienen tanto vegetarianas ($ 6.95) como rellenas de carne ($ 7.95 a $ 8.95) e incluyen dos curry, arroz pilaf y naan.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Moderar.

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64. Tienda general ★★ y frac12

6 Post Office Rd., Silver Spring 301-562-8787

Cocina: Un recorrido lleno de cariño ya un precio asequible por los platos sencillos y conmovedores que definen la cultura americana, desde el pastel hasta los tacos de pescado y el pollo frito. La chef Gillian Clark cocina lo que le encanta, y cuando aparece en & mdash, que a menudo es & mdashit, se muestra.

Estado animico: Sacos de arpillera de patatas y extravagantes piezas de recuerdos y anuncios de revistas mdashvintage, un oso de peluche y mdash le dan a la mitad delantera de este restaurante / comida para llevar un sabor hogareño. Pero las dos áreas de comedor en la parte de atrás no tienen realmente un sentido de lugar.

Mejor para: Comer barato sin recurrir a las cadenas ni a la comida rápida.

Mejores platos: Camarones crujientes en pan de carne baguettes con salsa de cebolla agridulce, un especial ocasional a nosotros & rsquod les gusta ver más a menudo coles picantes tachonadas con cerdo macarrones con queso no muy cursi pollo rebozado bien frito una lista cambiante de deliciosos pasteles, incluido un maravilloso crema de coco y ajedrez de limón.

Consejos de expertos: Es mejor ir a almorzar, cuando las multitudes suelen estar a raya. La escena nocturna, especialmente los fines de semana, puede ser frenética, y con tan pocas mesas, es aconsejable considerar comida para llevar en lugar de una comida para sentarse. Hay pasteles enteros disponibles si llama con uno o dos días de anticipación.

Abierto de martes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Barato.

63. Nava Thai Noodle and Grill ★★ & frac12

11301 Fern St., Wheaton 240-430-0495

Cocina: Si no es el mejor restaurante tailandés de Washington, es fácilmente el más interesante. Los propietarios y cocineros Suchart y Ladavan Srigatesook han seleccionado una fascinante variedad de platos de los puestos del mercado nocturno y las barcazas flotantes de Tailandia. La cocina es brillante y audaz, quizás en ninguna parte más que en las maravillosas y complejas sopas y la vívida ensalada de papaya (hecha a pedido). Incluso el pad Thai se transforma de un plato de fideos gloppy en una pequeña sinfonía de sabor.

Estado animico: El entorno de varias habitaciones alguna vez albergó una taberna griega, y las citas rústicas y elegantes no son una combinación ideal para el restaurante y la visión de los rsquos de la comida callejera tailandesa de servicio rápido. Las botellas gigantes de aceite de oliva de salsa de pescado que se sientan en las mesas se sienten casi cómicas. Por otra parte, el ambiente es acogedor, y cuando el lugar está lleno los fines de semana, es animado pero no ruidoso.

Mejor para: Aventureros gastronómicos.

Mejores platos: Ensalada de papaya Calamar tailandés agridulce una frittata crujiente de mejillones con curry verde Sopa de fideos del mercado flotante, fideos borrachos dulces y funky y amargos e incendiarios.

Consejos de expertos: Don & rsquot esperar a que los postres y mdashnone valen las calorías, incluso los hechos esa mañana.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Barato.

2500 Wilson Blvd., Arlington 703-525-2828

Cocina: A juzgar por el menú inclusivo en este puesto de avanzada de la costa este de la familia Nguyen y el popular imperio de restaurantes de San José, este es uno de los destinos más importantes de la zona para la cocina vietnamita. Tanto los platos del norte como los del sur reciben su merecido y los mdashas son comensales con presupuesto limitado: no hay entrada y comida cuesta más de $ 17.

Estado animico: El amplio comedor suaviza el local de un edificio de oficinas con manteles blancos y relajantes paredes rojas. Aunque los grupos grandes son a menudo la norma, el espacio conserva su energía tranquila y zen.

Mejor para: Una buena introducción a la comida vietnamita, y el menú es lo suficientemente amplio como para incluir algo para casi todos los gustos y sensibilidades.

Mejores platos: Deliciosos fideos de cerdo, tanto del norte (más salado) como del sur (más dulce) banh xeo, una crepe de gran tamaño en forma de red con brotes de soja, camarones y empanadas de camarones y ñame fritos de cerdo un bagre fragante con eneldo, para romper en trozos y doblada en hojas gigantes de lechuga una olla de barro burbujeante con una salsa de caramelo dulce / picante y trozos de pollo de bagre, tarta con hierba de limón y cubierta de hojuelas de pimiento rojo.

Consejos de expertos: Traiga un grupo grande y la mayoría de los platos se sirven al estilo familiar y pueden alimentar a varios.

Abierto de martes a domingo para el almuerzo y la cena. Barato.

61. L & rsquoAuberge Chez Fran & ccedilois ★★ & frac12

332 Springvale Rd., Great Falls 703-759-3800

Cocina: Es todo sobre la nostalgia en esta institución alsaciana, ahora en su sexta década. Los platos todavía se adornan con ramitas de perejil, y la cocción se lleva a cabo a base de platos como Ch & acircteaubriand y Dover sole meuni & egravere. El fundador Fran & ccedilois Haeringer y sus tres hijos suelen dirigir L & rsquoAuberge en estos días, pero sigue siendo un lugar para redescubrir lo que hizo del francés clásico la cocina favorita de la era de Mad Men.

Estado animico: Los comedores campestres franceses con vigas de madera oscura, macetas de cobre decorativas y ventanas que enmarcan el campo parecen hechos para celebraciones adecuadas, y el mimo al estilo del Viejo Mundo refuerza la sensación de gran ocasión.

Mejores platos: Una robusta sopa de cebolla ligera en queso y pesada en caldo una crepe delicada con cebollino, champiñones y salsa de trufa de Madeira, sorbete de pomelo, menta y limpiador del paladar, la exclusiva choucroute (una abundante línea de embutidos de cerdo, pato y oca y salchichas empapadas con chucrut en Cr & eacutemant d & rsquoAlsace col lombarda y mostazas) un maravilloso pollo estofado en Riesling con jugo y judías verdes puré de brócoli batido y souffl de avellana y tarta de ciruela con helado de canela.

Mejor para: Una cena romántica tranquila, una reunión familiar o un evento especial.

Consejos de expertos: En verano, el patio es el lugar para estar y mdashit se siente como si estuvieras cenando en un prado. Durante el invierno, las codiciadas mesas están junto al fuego. El almuerzo del domingo con luz que fluye en las paredes de las ventanas también es un boleto caliente. El precio de un entr & eacutee & mdash de $ 59 a $ 75 & mdash incluye aperitivo, ensalada, sorbete, vegetales, postre y café o té, además de muchos pequeños extras, desde pan de ajo hasta trufas de chocolate. El almuerzo del domingo es una oferta de $ 39 a $ 49 por una comida similar, pero con algunos elementos de menú diferentes.

Abierto de domingo y de martes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Muy caro.

Cocina: ¿Cómo y rsquos esto para tomar riesgos? Enviar una cucharada pequeña de despojos como amuse-bouche, luego seguir con platos de lengua de pollo frito. ¿Podría esperar ese tipo de cosas de Michel Richard, pero de un recién llegado con poca trayectoria y sin respaldo corporativo? Afortunadamente, en el caso de Daniel Singhofen & rsquos, el chef es un joven talento que puede cumplir sus promesas. A veces se esfuerza demasiado, pero se conecta más a menudo de lo que huele, produciendo platos imaginativos, de sabores intensos que insinúan grandes cosas por venir.

Estado animico: El espacio, de buen gusto y de luz tenue, sugiere un cruce entre Obelisk y Komi, restaurantes que definen la nueva estética de las comidas en las casas adosadas y que se erigen como modelos para el tipo de lugar al que aspiran el chef y los propietarios.

Mejor para: Gastrónomos que entienden que apoyar un restaurante independiente interesante significa soportar un paso en falso o dos.

Mejores platos: Croquetas de cerdo con salsa de manzana y mostaza Lengua de pollo frito con lentejas braseadas un sunchoke velout & eacute, más recientemente adornado con pasas y almendras tostadas agnolotti rellenas de verduras amargas y acompañadas de fondue de calabaza mantecosa faisán asado con huevos de codorniz rellenas y aceitunas galette de manzana moca-castaña trino.

Consejos de expertos: Eola cuenta con una lista fina, aunque pequeña, de cervezas, algunas de las cuales combinan bien con los platos del menú. Y hay algunas ofertas sorprendentemente buenas en la lista de vinos de 100 botellas bien elegida.

Abierto de martes a sábado para la cena. Costoso.

4822 MacArthur Blvd., NW, segundo piso 202-281-6679

Cocina: A usted le resulta más fácil convertirse en un republicano moderado en Hill que encontrar sushi tan fresco y tan barato. Igualmente poco común es el resto del menú del chef Hisao Abe & rsquos, una lista de platos japoneses en gran parte desconocidos pero tradicionales y mdash desde las cazuelas de arroz llamadas kamameshi hasta oshizushi, una preparación de sushi prensado derivada de Osaka & mdasht que la distingue de las casas de pescado crudo de mentalidad convencional.

Estado animico: Hay apenas espacio para respirar en este pequeño comedor del segundo piso que contiene una barra de sushi, un puñado de mesas y casi siempre una fila en la puerta. Por encima del zumbido de la banda sonora exclusiva de los Beatles, los meseros animan a los comensales a comer y correr.

Mejor para: Una primera cita, una buena cena para llevar hasta cuatro y mdash, la espera se prolongará si hay que armar las mesas.

Mejores platos: Sedoso rape-hígado p & acirct & eacute, conocido como ankimo & mdash el foie gras del mar oshizushi, bloques cuadrados de arroz más salado de lo normal prensados ​​con fuerza y ​​cubiertos con finas rodajas de pescado kamameshi de anguila, una olla caliente con arroz carbonizado, pescado crudo y verduras precedidas junto a un desfile de aperitivos tipo mezze, una suave losa de atún graso o blanco sobre una pequeña cama de arroz y té verde mochi, una bolsa de helado japonés envuelto en una envoltura de arroz.

Consejos de expertos: Echa un vistazo a las ofertas especiales publicadas en la pared y mdashfresh fish viene todos los días (busca la uni) y es la única vez que Abe se desvía de su menú que de otra manera no cambia.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para la cena. Barato.

58. Bermellón ★★ y frac12

1120 King St., Alejandría 703-684-9669

Cocina: Si tan solo todos los restaurantes del vecindario prestaran tanta atención al arte de cocinar. La comida casera rústica de Tony Chittum & rsquos está llena de detalles hechos a mano y las terrinas, salchichas y pastas se preparan en la casa, y muchos de los ingredientes de alta calidad provienen de granjas locales.

Estado animico: Una de las calles más pintorescas de Old Town & rsquos es el escenario de este acogedor restaurante, que logra un ambiente boho escondido con cortinas de terciopelo rojo y paredes de ladrillos a la vista.

Mejor para: Citas en una de las cómodas banquetas comiendo en el bar una cena improvisada el excelente brunch.

Mejores platos: Vieiras asadas con puerros y patatas gratinadas ostras fritas crujientes con hinojo pollo asado con uvas machacadas y pescado de roca con col rizada rodeado de almejas y una sopa ligera Rib eye de Maryland y costilla corta con queso azul pato braseado con salchicha de pato y arroz sucio buñuelos de manzana con sidra y pastel de queso de cabra con sorbete de manzana, profiteroles ricos y aireados a la vez rellenos de helado de camino rocoso.

Consejos de expertos: Una hora feliz entre semana, con aperitivos a $ 4 y cerveza, vino y cócteles con descuento, va de 4 a 7.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Costoso.

57. Black Market Bistro ★★ y frac12

4600 Waverly Ave., Garrett Park 301-933-3000

Cocina: Interpretaciones cuidadosamente elaboradas de comida casera (pollo asado, crujiente de manzana) además de creaciones impulsadas por el chef con una pizca ocasional de limoncillo o chimichurri. El menú no cambia mucho, pero este es uno de los lugares más consistentes.

Estado animico: Con su porche de celosía blanca y la estética Pottery Barn, esta colección de acogedores comedores está cargada del encanto de una pequeña ciudad. Usted y rsquoll incluso escuchan el traqueteo de las ventanas de vez en cuando y mdashthat & rsquos sólo el tren de carga retumbando.

Mejor para: Cenas informales, el fantástico brunch, un breve respiro de la vida en la ciudad.

Mejores platos: Ostras crujientes fritas con harina de maíz con salsa tártara recién hecha, pollo asado, camarones a la barbacoa sencillos y satisfactorios sobre sémola de maíz bistec para perchas a la parrilla a la leña con chimichurri, hamburguesa con queso y cebolla, manzana, latkes de papa crujiente y tostadas francesas de naranja y vainilla en el brunch.

Consejos de expertos: El restaurante acepta un número muy limitado de reservas cada noche, así que ve temprano o tarde para evitar esperas. En las noches en las que hay una actuación en Strathmore, las mesas suelen abrirse alrededor de la hora del espectáculo.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Moderar.

56. The Majestic ★★ y frac12

911 King St., Alejandría 703-837-9117

Cocina: Cocina cómoda con un toque. El coq au vin está enriquecido con cacao, y Old Bay a & iumloli ameniza un guiso de mariscos de Chesapeake. La chef es Shannon Overmiller, seleccionada a mano por el propietario Cathal Armstrong de Restaurant Eve, y cada vez más, su sello está en casi todos los tazones y platos que salen de la cocina abierta; incluso el pan y los encurtidos se hacen en la casa.

Estado animico: Los jóvenes y solteros se ciernen sobre la barra, donde los cócteles de Todd Thrasher y Melissa Horst dominan el comedor, con sus grandes espejos e iluminación tenue, atrae a parejas de todas las edades.

Mejor para: Una comida de primera sin todas las comodidades de la buena mesa.

Mejores platos: Mousse de hígado de pollo tan denso como suave Sardinas enteras en costra de migas con cebollas caramelizadas y salvia Coco & rsquoa Vin, una deliciosa versión con cacao del guiso de vino y pollo que sabe a un cruce entre el clásico francés y un mole Losas bien sazonadas de pastel de carne con salsa de champiñones, uno de los mejores pasteles de coco de la zona, servido en gajos altos y gruesos con un ponche de leche bourbon que podría servir como postre.

Consejos de expertos: A menos que desee hacer penitencia adicional en el StairMaster, considere compartir algunos platos, especialmente las porciones de postre son generosas. Y aproveche las ofertas especiales en curso: el almuerzo Royal Pick de $ 12 (un entrante y comida y refresco o té helado) y la cena del domingo Nana & rsquos ($ 22 por persona para entrada y comida, acompañamientos y postre) son buenas ofertas.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos de 1 a 9 para la cena. Moderado a caro.

1800 Tysons Blvd., McLean 703-790-4669

Cocina: Cuando abrió por primera vez, parecía que los chefs / propietarios Jonathan Krinn y Jon Mathieson & mdash, quienes habían aportado momentos de alegría a los manteles blancos en 2941 & mdash, olvidaron cómo divertirse en su esperada obra maestra de Tysons Corner. Un menú de ingredientes esotéricos se sintió forzado. Krinn ahora está trabajando en el comedor, y la comida estadounidense con inflexión francesa de Mathieson & rsquos es más relajada. Una cosa no ha cambiado: los propietarios lanzan la precaución de recesión al viento apenas un plato sale de la cocina sin ser ungido por algún pequeño lujo, ya sea foie gras, trufas o caviar.

Estado animico: El comedor del parque de oficinas es tan emocionante como un Ford Taurus. Los marrones y grises dominan y mdashon las paredes y en los comensales vestidos, algunos de los cuales optan por sentarse en las salas privadas equipadas con DVD. El salón es más animado, con su barra de conversación y mesas hechas con troncos de árboles.

Mejor para: Almuerzo o cena de un cliente.

Mejores platos: La mayoría de las carnes, incluido el foie gras braseado que se lleva a cuestas en un filete de venado con sabor a carne y un dúo de pato con pechuga y pierna confitada, una generosa rebanada de foie gras con manzanas caramelizadas, un par de filetes de lubina en un caldo de jengibre tipo pho vietnamita con cilantro y jalape y ntildeos un mar y un césped decadente de langosta escalfados en mantequilla con un raviolo de costillas un rico budín de pan de chocolate, su densidad e intensidad leudadas con sabrosas aceitunas kalamata en la masa y una cucharada de helado de aceite de oliva flan de pomelo templado con helado de vainilla intensa crema.

Consejos de expertos: Si ve un plato que le gusta en el menú de degustación, casi siempre puede pedirlo y agrave a la carta en una porción del tamaño de un aperitivo o un plato principal. Si bien la lista de vinos del sumiller John Wabeck & rsquos es abundante y excelente, don & rsquot ignore la lista de cócteles creativos.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Muy caro.

54. Trummer y rsquos en Main ★★ y frac12

7134 Main St., Clifton 703-266-1623

Cocina: Este ambicioso recién llegado, que se instaló en una antigua posada en Clifton, fuera de los caminos trillados, se ha convertido en un hogar de elegante rusticidad. El secreto y los rsquos en las salsas y mdashethereal reducciones, espumas y mermeladas rociadas o untadas con tanta prudencia que nunca abruman. Incluso la ternera estofada con tubérculos y crema de vermú no es tan pesada como suena y su diminuto charco de crema es casi como un condimento. La alineación de talentos es formidable: el chef Clayton Miller llegó a Clifton después de una temporada en French Laundry en Napa Valley y el copropietario de Daniel en Manhattan, Stefan Trummer, quien ha sacudido y revuelto en New York & rsquos Bouley, se dobla como maestro de cócteles Tyler Packwood, tarde del Inn at Little Washington, es el sumiller Chris Ford, de ChikaLicious Dessert Bar en Nueva York, es pastelero.

Estado animico: Pocos rastros del antiguo Hermitage Inn permanecen en el espacioso comedor principal, donde las ventanas francesas dan a una cascada de losas y al jardín, y los ventiladores de hojas de palmera giran desde el techo alto. El servicio es lo suficientemente formal como para que una mesa de cuatro, seis u ocho personas reciban sus platos exactamente en el mismo momento.

Mejor para: Una comida de convivencia con amigos, una comida romántica o una cena de celebración para un grupo (hay una gran mesa común en el centro del comedor principal). En su mayoría, más de 30 personas se reúnen en el bar / salón del primer piso los fines de semana.

Mejores platos: El cóctel Titanic 13 de la casa, con vodka de uva, uvas aplastadas y sorbete de champán flotando en la parte superior ciabatta espolvoreada con harina, una nueva versión de sopa de calabaza con cangrejo dulce, crumble de laurel salado y fris & eacutee de espuma de calabaza espumosa con vinagreta de curry suave y tres formas de apio (puré, afeitado y cocido al vapor) ternera estofada con vermú con colinabo y crema de vermú platija nantucket escamosa con crema de chocolate Yukon Gold pur & eacutee, un toque pictórico de exuberante pudín de chocolate con sorbete de avellana y crocantes nibs de cacao.

Consejos de expertos: La espera entre los entrantes y los platos principales puede ser larga. Solicite una mesa en el Winter Garden, los comedores del tercer piso no son tan encantadores.

Abierto de lunes a sábado para la cena, los domingos para el brunch bar / lounge abierto hasta la medianoche. Costoso.

53. Cashion & rsquos Eat Place ★★ & frac12

1819 Columbia Rd., NW 202-797-1819

Cocina: Puede que Ann Cashion ya no esté aquí, pero el chef John Manolatos ha mantenido sus estándares, sirviendo una línea consistentemente satisfactoria de platos elegantemente hogareños. Destaca especialmente su estilo de inspiración griega y de origen familiar y mdashfare.

Estado animico: Un encantador discreto con el alma de un restaurante de barrio, que sirve a clientes habituales de Adams Morgan y más allá en un comedor con una iluminación cálida y rebosante de buscadores de buenos momentos.

Mejor para: Brunch de dátiles y citas dobles para cenar tarde en la noche y el chef mdashsous Sam Thresher se hace cargo de la cocina a la medianoche los fines de semana, y ofrece un menú agradable de perros con chili, sándwiches de carne afeitada y ternera a la parrilla.

Mejores platos: Souvlaki de cerdo con tzatziki y chiles sobre pan plano a la parrilla una sartén mantecosa de cangrejo de Alaska, parmesano y prosciutto con rollos Parker House de rodaballo con toronja, beurre blanc, pechuga de pato con foie gras, una jugosa hamburguesa de bisonte (brunch) clafoutis de pera.

Consejos de expertos: De domingo a jueves de 5:30 a 7:30, los vinos por copa a mitad de precio.

Abierto de martes a sábado para la cena, los domingos para el brunch y la cena. Costoso.

52. Spice Xing ★★ y frac12

100-B Gibbs St., Rockville 301-610-0303

Cocina: El restaurante hermano del chef Sudhir Seth & rsquos Passage to India cambia la elegancia y formalidad de su hermano mayor por una experiencia más informal y vibrante. Es una operación más flexible, pero la profusión de sabores que emanan de la cocina y mdashcomplex, curry vívidos, bocadillos callejeros con amor, panes bien ampollados y mdash, es testimonio del compromiso con la autenticidad. Una tentadora lista de cócteles complementa y equilibra y equilibra el calor de los platos.

Estado animico: El espacio tranquilo y colorido logra ser elegante sin sentirse desagradable, relajante sin ser somnoliento y proporciona un telón de fondo atractivo para el derroche de sabores en la mesa.

Mejor para: Una gran comida que no está fuera del alcance de una cena normal de lunes a viernes.

Mejores platos: Mini-dosas, alitas tandoori jugosas y regordetas, un solo camarón gigante a la barbacoa con mariposa, con la punta de papel de aluminio y caliente del horno tandoor, un estofado de cordero y albaricoque al estilo persa, un simple mojito de lichi con berenjenas bebé asadas con pollo tikka masala.

Consejos de expertos: Los curry viajan muy bien, por lo que son buenas opciones para llevar. Si ordena la entrada, es posible que desee considerar la posibilidad de obtener una pareja adicional para ayudar con el almuerzo de la semana.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. De económico a moderado.

51. Prime Rib ★★ y frac12

Cocina: Sin yuxtaposiciones inteligentes, sin lloviznas ingeniosas, sin riffs inspirados en chefs sobre clásicos de la comida reconfortante. Este elegante club de cena sirve como mayordomo para presentaciones sencillas pero lujosas de carne, pescado y papas. Los camarones y la platija vienen rellenos de cangrejo gigante, y la estrella titular y la carne asada a fuego lento con jugo sobre la mesa y sigue siendo un recordatorio de las virtudes de la honestidad y la sencillez.

Estado animico: ¿Economía? ¿Qué economía? Aquí, las mujeres están vestidas con visones, los hombres visten trajes caros y los camareros van todos con esmoquin. Es un lugar atemporal y de club que te recuerda a tu abuelo y si tuviera su propia biblioteca.

Mejor para: Una noche de chicos y una cena para ocasiones especiales para aquellos que se ponen el algodón con demasiada innovación, un importante almuerzo de negocios.

Mejores platos: Filete imperial de cangrejo cremoso y grueso au poivre con una guarnición de salsa Marchand de Vin costilla de primera costilla espárragos a la parrilla delgados como un lápiz con tarta de lima holandesa casera y un puf rosado de fresas Romanoff.

Consejos de expertos:En el almuerzo, los hombres pueden cenar sin chaqueta y todos pueden aprovechar el menú de precio fijo y tres platos por $ 24.95. En la cena, hay servicio de aparcacoches gratuito y piano en directo.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. De caro a muy caro.

St. Regis, 923 16th St., NW 202-509-8000

Cocina: El chef Alain Ducasse & mdash, quien tiene 18 estrellas Michelin y supervisa 22 restaurantes desde Tokio a Mónaco y mdashaims, ofrece una elegancia que parece sin esfuerzo. La técnica francesa de Ducasse & rsquos es seguida rigurosamente (macarons casi perfectos) y cuidadosamente ajustada (un halibut meuni & egravere con uvas) por su personal de cocina. El menú dice que la cocina está "diseñada pensando en el vino" y el sommelier Ramon Narváez, un alumno de Marcel & rsquos, tiene una excelente colección de botellas.

Estado animico: Un refinado equipo de meseros adora a los hombres con chaqueta y a las mujeres glamorosas en una habitación encalada que combina el diseño moderno de David Rockwell & rsquos con un techo oscuro con vigas. Fiel a la marca Ducasse, el espacio se siente elitista, con sillas de cuero mantecoso, estantes para vino cubiertos de vidrio y tres cabinas privadas semicirculares con techos pintados en oro.

Mejor para: Comensales que valoran el vino tanto como la comida.

Mejores platos: Coliflor espumosa, velout & eacute con trocitos crujientes de coliflor blanqueada y picatostes perfectamente cortados en cubos de fletán perfectamente cocido y aderezado con uvas (peladas, por supuesto) y nueces pechuga de pichón rellena de foie-gras sobre repollo (¿quién diría que podría ser tan aireado?) Souffl de avellana y eacute con suave rodajas de merengue sorbete de naranja con chutney de pera y hojaldre de arce y nuez.

Consejos de expertos: Cada mesa recibe un plato de macarons y mdashone de los mejores artículos de la cocina y trufas caseras mdashand al final de la comida. En lugar de postre, pruebe el plato de queso, una línea bien seleccionada con condimentos bien pensados ​​como jalea de pimiento rojo y piñones tostados en almíbar.

Abierto los domingos y lunes para el desayuno, de martes a sábado para el desayuno y la cena. Muy caro.

1720 14th St., NW 202-265-2675

Cocina: ¿Qué hace que este bullicioso bo & icircte sea el mejor bar de vinos de Washington? Tiene la mejor comida. El chef Ron Tanaka, un alumno de Citronelle y CityZen, rara vez emplea más de cinco ingredientes, creando platos pequeños complejos pero sencillos que cambian con la temporada y son notables por su consistencia. Los propietarios Diane Gross y Khalid Pitts mantienen la lista cuidadosamente seleccionada de vinos del Viejo Mundo y honestamente, muchos de los cuales provienen de pequeños productores.

Estado animico: Desde que abrió, este miembro fundador del nuevo corredor de la calle 14 se ha sentido como un par de jeans favorito. Hay una intimidad en el espacio estrecho, enmarcado por ladrillos a la vista y un techo de hojalata prensado, que dibuja una rotación regular de veinte y treinta y tantos vecinos, que se apretujan alrededor de la barra mientras esperan más de una hora por una mesa.

Mejor para: Un grupo de amigos que buscan ponerse al día durante la cena con enófilos en busca de nuevas emociones.

Mejores platos: Hojas de mostaza estofadas con grandes bocados de solomillo de cerdo y aros de limón frito en tempura Coles de Bruselas asadas durante mucho tiempo, su sabor a nuez acentuado con tomillo fresco una croque madame de Italia con prosciutto y fontina un guiso de garbanzos con azafrán de inspiración marroquí papas fritas bañadas con limón y salsa de tomate casera, un trío densamente cremoso de quenelles de pastel de queso de cabra sin corteza.

Consejos de expertos: Si se presenta a cenar cuando la multitud comienza a congregarse justo antes de las 7, puede olvidarse de intentar hacer una película o un programa. Pero puede hacer reservas de 5:30 a 6:30. Y los domingos hay y rsquos rara vez hay que esperar.

Abierto de martes a domingo para la cena. Moderar.

48. Tallula ★★ y frac12

2761 Washington Blvd., Arlington 703-778-5051

Cocina: Las terrinas del chef Barry Koslow & rsquos y p & acirct & eacutes se destacan en un menú contemporáneo de la granja a la mesa que tiene momentos robustos (cavatelli con salchicha de ternera) y refinados (ostras fritas crujientes con raíz de apio purificada).

Estado animico: El comedor, con sus paredes de color rojo anaranjado y muebles de madera de estilo Mission, carece del carácter del restaurante y el popular gastropub de rsquos, EatBar, pero las curvilíneas cabinas de las esquinas le brindan una vista de gran angular de toda la habitación y la iluminación tenue lo hace sentir más íntimo.

Mejor para: Aquellos que creen que un buen vino es esencial para una buena comida, además de los vertidos de tres y seis onzas, pueden pedir vasos de diez onzas y botellas llenas y medias.

Mejores platos: Terrinas, incluido el conejo rosado y el hígado de pollo sedoso en ollas de cerámica ostras fritas con puré de raíz de apio y queso y manzana y ldquorisotto y rdquo maravillosos espaguetis servidos en cazuela de lechugas de mercado de granjeros con rábanos para el desayuno y vinagreta de champán ñoquis asados ​​con jabalí estofado, aceitunas y cítara rapini cavatelli con limón, hojuelas de chile y brownie de toffee de salchicha de ternera con helado de pistacho.

Consejos de expertos: El brunch del sábado significa dibujos animados de antaño como Foghorn Leghorn y Pepe Le Pew en la pantalla grande en EatBar el domingo, busque proyecciones de películas familiares.

Abierto de lunes a viernes para cenas, sábados y domingos para brunch y cenas. Costoso.

47. Ray & rsquos los clásicos ★★ & frac12

8606 Colesville Rd., Silver Spring 301-588-7297

Cocina: Michael Landrum está tan obsesionado con sus filetes Hereford envejecidos y recortados a mano que le preocupa que un cliente pueda arruinar uno al ordenarlo incorrectamente. La tira de Nueva York se puede pedir & ldquorare, medium rare y medium only. & Rdquo Esto puede parecer el trabajo de un fanático del control, pero habla de lo que hace que el lugar valga la pena y mdashuncommon engagement de un propietario apasionado que aparece en todo, desde el corte -precio de tarifas a las amorosas odas a los clásicos regionales como el bisque de cangrejo.

Estado animico: El asador anti-steakhouse. Al escuchar la promesa igualitaria del nuevo Silver Spring, Landrum enfatiza la accesibilidad y la asequibilidad. El comedor del club de cena a través de Ikea tiende a la austeridad, pero el lugar casi siempre está lleno, especialmente antes y después de la película, y el AFI Silver Theatre está al otro lado de la calle.

Mejor para: Buena comida sin pretensiones.

Mejores platos: Quizás el mejor bisque de cangrejo de la zona y rsquos cangrejo real espolvoreado con Old Bay entre los bistecs, el entrec & ocircte y las vieiras de buzo jumbo de filete de percha, ennegrecido o envuelto en tocino, el Ray & rsquos Hell-Burger de diez onzas con la mayoría de los acompañamientos que se ofrecen en el original de Arlington con crema tarta de lima y espinacas picante.

Consejos de expertos: En el área del bar, un Bistro Special de tres platos ofrece sopa o ensalada, entrada y comida y postre por $ 23.95. Para los apetitos más pequeños, el Petit Bistro Special & mdash $ 18.95 para sopa o ensalada, solomillo de diez onzas y postre & mdash es una oferta aún mejor. Ambos menús de bistró vienen con puré de papas y espinacas a la crema gratis.

Abierto todos los días para la cena. Moderado a caro.

46. ​​Mourayo ★★ y frac12

1732 Connecticut Ave., NW 202-667-2100

Cocina: Solía ​​ser que el queso en llamas conocido como saganaki & mdashlit tableside & mdash entregaba la mayor parte de la emoción de salir a comer griego. En este acogedor bistró, el drama es más tranquilo pero más intrigante. Ofrece un cambio de imagen moderno de una cocina tradicional, a menudo pesada y mdash, desde el uso liberal de vinos griegos y ouzos en los platos hasta el enfoque en quesos nativos. Aún mejor, a pesar de todo el refinamiento, la cocción aún conserva una valentía esencial.

Estado animico: Una escultura de cerámica dinámica ancla la pared del fondo, mientras que los destellos de azul oscuro del Egeo, la madera brillante y los camareros vestidos con sombreros y rayas de capitán y rsquos le dan a la habitación estrecha una sensación náutica. Con una expansión reciente, ahora hay un área de bar y un puñado de mesas adicionales. ¿La mejor parte de la renovación? Una nueva entrada significa que no habrá más ráfagas de aire gélido en el comedor principal.

Mejor para: Una noche de sabores intensos y conversación.

Mejores platos: Crujientes keftedes de calabaza, una especie de albóndiga de verduras con semillas de sésamo y pasta de pasas de pulpo bien carbonizado con vinagreta de tinta de pulpo una elegante mussaka con pato, berenjena y queso kefalotyri pescado entero a la plancha, especialmente el branzino.

Consejos de expertos: Algunos platos, como el symposium edesmata, una línea de salsas, son una mezcla, con estelar (puré de habas y tzatziki tyrokafteri, un queso feta picante y pimiento picante para untar) y no tan estelar (hummus, skordalia , taramasalata) artículos. Si lo pides amablemente, se sabe que la cocina te permite pedir artículos individuales o hacer sustituciones.

Abierto los lunes para la cena, de martes a domingo para el almuerzo y la cena. Moderado a caro.

527 Eighth St., SE, 202-543-9090 9713 Traville Gateway Dr., Rockville, 301-309-9090

Cocina: Si todo lo que sabe acerca de la comida griega proviene de comensales al estilo familiar que intercambian porciones colmadas de moussaka, estas acogedoras mezzeterias y mdash son la creación de tres nativos de Rockville y amigos de toda la vida y mdash serán reveladores. Se encuentran a horcajadas entre la autenticidad y la modernidad, entre la ligereza y la cordialidad.

Estado animico: La elegante anfitriona con su vestido de cóctel podría haber venido directamente de un club caliente, los camareros usan jeans y camisetas negras. Esas polaridades definen estos restaurantes con paredes de ladrillo y mesas desnudas, que tienen mucho más corazón y alma de lo que sugiere a primera vista.

Mejor para: Grandes grupos de amigos una noche de cena donde puedes sentirte libre de arremangarte y ensuciar tu servilleta.

Mejores platos: Slips de cordero picante con tzatziki cuadrados de sandía bañados en aceite de oliva con menta y queso feta picante, albóndigas estilo abuela en salsa de tomate una sopa avgolemono picante y con mucho cuerpo Disco Fries, una especie de Joe descuidado griego, con cordero estofado condimentado con canela derramándose sobre crujientes papas fritas, yogur griego magníficamente espeso con miel y nueces loukoumades, o rosquillas griegas.

Consejos de expertos: Las porciones son más grandes y, a menudo, más abundantes que en la mayoría de los lugares de platos pequeños, por lo general se encuentran entre un aperitivo estándar y un plato principal, casi el doble del tamaño de una tapa.

La ubicación de DC abre de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. La ubicación de Rockville abre de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Moderar.

44. Johnny y rsquos Half Shell ★★ & frac12

400 N. Capitol St., NW 202-737-0400

Cocina: El no tradicional no tiene por qué significar oculto. Tampoco un menú que cambia raramente tiene que ser sinónimo de una cocina que se ha vuelto rancia. Afortunadamente, tampoco es el caso en el recorrido culinario de Ann Cashion & rsquos por Chesapeake y la costa del Golfo, donde el pescado y el marisco están al frente y en el centro y el chef, un ganador del premio James Beard, pasa a segundo plano. Más que un restaurante, Johnny & rsquos es una celebración de valores que pueden parecer pasados ​​de moda en medio de una escena de restaurantes que cambia rápidamente: cocina arraigada, simplicidad de diseño, consistencia en la ejecución.

Estado animico: Una casa de ostras clásica, desde el suelo de baldosas hasta los camareros con chaqueta blanca y las risas en el bar. Un imán para la Cámara y el Senado (el Capitolio es visible desde el frente), cuyos empleados acuden en masa al bar después del trabajo, el lugar logra mantenerse por encima de la refriega política & mdasha tributo, quizás, al poder de la buena comida y bebida para disminuir lo que nos divide.

Mejor para: Todos aquellos que se alejan de las cada vez más ambiciosas listas de ingredientes de algunos restaurantes locales, con sus múltiples espumas y polvos y esencias.

Mejores platos: Una ensalada de remolacha y pepino asados ​​con esturión ahumado y un delicado parfait de caviar. Ostras de Chesapeake asadas a la brasa. Estofado de ostras a pedido. El mejor gumbo de la zona. Tortitas de cangrejo de Maryland. Langosta entera picante con mantequilla extraída y habas frescas. pastel de crema, uno de los mejores postres que existen.

Consejos de expertos: Los viernes de verano, el restaurante trae de vuelta sus extraordinarios cangrejos a la barbacoa y sus cáscaras duras mdashbuenas de Crisfield que se cortan en dos y se dragan en las especias de la costa del Golfo. Ellos & rsquore sirvieron en el patio al aire libre, donde toca un trío de jazz.

Abierto de lunes a viernes para desayuno, almuerzo y cena, los sábados para la cena. Costoso.

915 15th St., NW 202-628-2220

Cocina: Este modesto recién llegado se destaca más por lo que es y no por lo que es. En primer lugar, no se trata de un ejercicio de riqueza exagerada, untando la nata, la mantequilla y el prosciutto, como hacen muchos restaurantes italianos de alto nivel. Tampoco es el destructor de presupuestos que el entorno y el nivel de ejecución le harían creer. Se ocupa del lugar intermedio y mdasha de sereno refinamiento y moderación. Las pastas de Martin Lackovic & rsquos se encuentran entre las mejores de la ciudad, todas ellas con salsas imaginativas pero juiciosas, y se las arregla para imbuir platos que suenan comunes con bocados de lujo.

Estado animico: El antiguo ocupante del espacio era Gerard & rsquos Place, un destino serio para la alta cocina francesa, y un aire de formalidad persiste en este ambiente más informal (pero aún de buen gusto), que conserva su popularidad como un lugar para cortejar a socios potenciales (financieros y románticos). ). Pero también hay una nueva energía, y el personal hace sus rondas con alegría y profesionalismo.

Mejor para: Una gran noche a buen precio.

Mejores platos: Camarones a la sartén con pimientos asados, anchoas y alcaparras fritas Pappardelle de pimienta negra con vieiras y hojuelas de chile capellaci, pequeños cuadritos de pasta finamente enrollada rellenos de langosta y maíz dulce un lujurioso trío de salchichas caseras de grano grueso con frijoles blancos pechuga de pato asada a la sartén.

Consejos de expertos: Puede pedir cualquiera de las pastas como media ración y una forma mdasha de ahorrar, pero también de probar más.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Moderado a caro.

2. Sushi-Ko y Sushi-Ko Chevy Chase ★★ y frac12

2309 Wisconsin Ave., NW, 202-333-4187 5455 Wisconsin Ave., Chevy Chase, 301-961-1644

Cocina: Para los aficionados al pescado crudo, hay pocos lugares mejores para apreciar las sutilezas del género que estos restaurantes, que comercian con fuentes inteligentes y evitan los puntos de estilo y los menús demasiado ambiciosos a favor de una ejecución cuidadosa. Los nigiri en particular son modelos de pureza y equilibrio: pequeñas almohadillas de arroz bien condimentadas, encima de las cuales se asientan finas rodajas de pescado fresco delicadamente talladas.

Estado animico: El original en Glover Park es el bar de sushi más antiguo de la ciudad y rsquos y sigue siendo un modelo para el tipo de comedores sin tapujos que surgen en el área (aunque algunos pueden encontrarlo austero), el suntuoso spin-off en Friendship Heights se las arregla para cruzar la línea entre lo glamoroso y lo accesible .

Mejor para: Puristas del sushi.

Mejores platos: Nigiri de langostinos una presentación de sashimi de vieira, sashimi alternativamente rico y limpio o nigiri de salmón, jurel, ventresca y caballa un cangrejo de caparazón blando frito ligero y crujiente con salsa ponzu de salmón teriyaki.

Consejos de expertos: El sushi, particularmente el sashimi, es una cena para llevar sorprendentemente gratificante (a diferencia de la pizza, no hay posibilidad de que se cocine al vapor), y ambos lugares están atentos a las necesidades de los comensales que buscan entrar y salir.

La ubicación de DC abre de martes a viernes para el almuerzo y la cena, de sábado a lunes para la cena. La ubicación de Chevy Chase abre de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Moderado a caro.

701 Pennsylvania Ave., NW 202-393-0701

Cocina: Adam Longworth, de veintiocho años, un alumno de New York & rsquos Modern American pionero Gotham Bar and Grill, ha estabilizado esta cocina con cocina estadounidense segura que muestra un atlas de influencias.

Estado animico: Con su pared reluciente de hilos de seda y sillas de cuero azul celeste, el comedor renovado y, por lo general, es tan grande que es fácil conseguir una mesa y tiene un aspecto recién ostentoso. Un pianista que toca de jueves a sábado se suma al encanto.

Mejor para: Cena de negocios antes y después del teatro. Cena con los padres.

Mejores platos: Sopa de almejas con ñoquis y prosciutto clásico steak tartar cubierto con una ensalada fría de espinacas holandesa y ldquoyolk y rdquo con tocino y fletán braseado con queso de cabra con delicioso arroz jazmín y salsa de coco, un branzino inspirado en España con jamón serrano y helado de plátano con aceitunas.

Consejos de expertos: Don & rsquot pasan por alto los cócteles. El bar presenta el talento de Mo Taheri, el carismático bartender que ha estado mezclando Negronis en Washington durante 20 años. Hace un mojito de maracuyá y Manhattan.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Costoso.

40. Sushi Sono ★★ y frac12

10215 Wincopin Cir., Columbia 410-997-6131

Cocina: Algunos de los sushi más creativos y exuberantes de la zona surgen de la ajetreada cocina de este restaurante frente al lago. El chef King Lin es un comprador quisquilloso (adquiere algunos de los mejores chu-toro, o atún graso, de la zona) y posee una imaginación viva. Sea testigo del barco de pesca que fabrica con un pequeño jurel (el pescado es fresco y resplandeciente) o su magnífico Dragon Roll, un tour de force de color y drama. Los rollos son un motivo de orgullo y mdashthey ​​rsquore no se llenan con los restos de las preparaciones de nigiri y sashimi, sino que se tratan (y a menudo se cotizan) como jugadores destacados.

Estado animico: Platos llamativos de sushi navegan por el comedor mientras las cabezas se vuelven y señalan, y la fila de comensales que se congregan junto a la puerta para una mesa se hace más larga. (Podría decirse que esta es la reserva más difícil de Colombia). El bullicio se equilibra con la serenidad del lago Kittamaqundi visible a través de las largas ventanas de vidrio.

Mejor para: Una noche de derrochar en las delicias y rarezas de alto precio que salpican el menú.

Mejores platos: Bolas de nieve, croquetas de camarón fritas y enrolladas en panko espolvoreadas con sashimi de rollos de mano de camarón Old Bay o jurel (pida en la cocina que fríe la piel y los huesos para un placer placentero) sashimi de pargo rojo salvaje, jurel graso y o -toro, enviado desde Japón almeja geoduck a la sal a la parrilla.

Consejos de expertos: Cíñete al sushi y al sashimi y mdash, la tempura y la interpretación de shabu shabu son normales.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Moderado a caro.

4301 N. Fairfax Dr., Arlington 703-465-8800

Cocina: Las vieiras saladas obtienen un toque de dulzura con un dado de calabaza. El bisque cremoso y dulce de tomate ahumado se vuelve agrio y granulado con una deliciosa tapenade de aceitunas. La chef Tracy O & rsquoGrady juega con el sabor y la textura en su menú centrado en los mariscos, y la mayoría de las veces sus maridajes salen bien. Sus años con Bob Kinkead también la han convertido en una maestra freidora de camarones, vieiras y mollejas, todos hechos con un toque dorado.

Estado animico: Este espacio en expansión, con sus dramáticas cortinas y sus pantallas de lámpara de color burdeos de gran tamaño, es más divertido cuando el bar / salón está lleno y tiene un ambiente íntimo.

Mejor para: Reuniones después del trabajo y cena con amigas y mdashlas habitaciones son espaciosas y el menú abunda en opciones altas / bajas.

Mejores platos: Mollejas de ternera fritas crujientes agnolotti de langosta rellenas con trozos considerables de langosta y amarradas en una & ldquobutter & rdquo de huevas de langosta y pizzas de pan plano de pollo frito con limón y jerez, incluida la firma Willow, con fontina, tomillo, limón y esencia de trufa. aderezo cítrico de jerez, una fuente perfecta para compartir de pescadores y rsquos con camarones fritos, vieiras, langosta, calamares, hinojo en escabeche y vieiras de bote de r & eacutemoulade con pinchos y calabacín de dos maneras, en cubitos y en ravioles.

Consejos de expertos: Los postres han sido decepcionantes últimamente y la lista de vinos está llena de selecciones decepcionantes. Al hacer una reserva, pida sentarse en el comedor principal, los dos anexos, que a menudo se utilizan para eventos privados, se sienten en la lista B.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Moderado a caro.

Hotel Monaco, 555 Eighth St., NW 202-783-6060

Cocina: Respetuoso con los clásicos pero con un poco de extravagancia, Robert Weland, uno de los chefs más subestimados de la zona, ha convertido este restaurante del hotel en un destino emocionante y coherente para la cocina estadounidense inteligentemente concebida y cuidadosamente ejecutada.

Estado animico: Un espacio luminoso y animado de varios niveles con techos abovedados, una cocina abierta y el aire de una gran noche en ciernes.

Mejor para: Cena antes o después de un espectáculo, un juego o un concierto en Verizon Center.

Mejores platos: Steak tartar sobre brioche, una inteligente variación de la locura de las mini-hamburguesas: un huevo de gallina cocido a fuego lento sobre un brioche tostado con holandesa y trufas negras, consomé de setas silvestres y pouss intenso, terroso e intenso, asado con saliva, en un filete de lubina de piel crujiente coronado por un huevo escalfado al vino tinto, una oda amorosa al caramelo salado, un postre de varias partes que nunca se convierte en un truco.

Consejos de expertos: El restaurante organiza Poste Roasts varias veces al año durante la primavera y el verano y cenas de precio fijo a precios moderados centradas en carnes asadas al asador y whiskies en lotes pequeños y se sirven en el patio.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Costoso.

37. Granja Patowmack ★★★

42461 Lovettsville Rd., Lovettsville, Va. 540-822-9017

Cocina: & ldquoFarm to table & rdquo recibe un nuevo significado en este restaurante rural, donde gran parte de los & rsquos que se sirven se cultivan en la granja circundante. Durante la cena, a veces se puede ver al chef Christopher Edwards al aire libre cortando hierbas para terminar sus platos de frutas y verduras.

Estado animico: El comedor, un invernadero de cristal encaramado en el valle del río Potomac, domina una gloriosa extensión de montañas y atardeceres. Por la noche, los candelabros parpadean en el interior y pequeñas luces blancas se alinean en las vigas.

Mejor para: Un brunch o una cena románticos mientras todavía hay luz y de esa manera puede abrir el apetito con un paseo por la granja y el sendero del bosque de media milla y disfrutar de la vista.

Mejores platos: Crepe de ch & egravevre y hierbas con remolacha asada y un chorrito de vinagre balsámico añejo croque madame deconstruido con huevo de granja cocido suave, jamón curado en seco y b & eacutechamel sobre un cubo de brioche casero con mantequilla vieiras chamuscadas con tagliatelle de zanahoria, trufa negra y souffl & eacute de café y caramelo de Madeira con helado de toffee y hierbas cristalizadas.

Consejos de expertos: El servicio es solícito, con meseros entusiasmados con cada plato. A veces se ofrecen cenas dominicales más informales y mdash y menos costosas.

Abierto los jueves y viernes para la cena, los sábados para el brunch y la cena, los domingos para el brunch. Muy caro.

4822 MacArthur Blvd., NW 202-298-6866

Cocina: Ningún bar de sushi en el área puede igualar la intensidad, el enfoque y la pureza de este pequeño restaurante en DC & rsquos Palisades. El menú de precio fijo de $ 60 del chef Tetsuro Takanashi & rsquos presenta un desfile de sabores y texturas, desde lo simple (un cubo de aguacate con salsa de soja) hasta lo engañosamente simple (una losa de reloj anaranjado con un dulce glaseado de miso). Muchos comensales también se deleitan con algunos trozos de sashimi y nigiri bien surtidos del menú & agrave a la carta. Estos complementos no son baratos, pero selecciones como el rabo amarillo graso y la vieira viva ofrecen algunas de las mejores recompensas del restaurante y los rsquos.

Estado animico: El comedor irradia una serenidad zen salpicada por saludos a gritos de meseras y chefs. Usar las pantuflas requeridas y sentarse en cajas de madera en lugar de sillas aumenta la sensación de transporte. La mayoría de los comensales parecen modular sus voces mientras hablan con las meseras vestidas con kimonos y parecidas a geishas.

Mejor para: Comensales dispuestos a ponerse en manos del chef y dejar que la comida siga su curso.

Mejores platos: El menú de degustación de diez platos cambia con regularidad, pero puede incluir caqui con salsa de tofu dulce mejillones marinados en aceite con jengibre y cebolla camarones envueltos en pan de trigo y berenjena frita con salsa de soja sashimi de cola amarilla graso con wasabi recién rallado y reloj anaranjado glaseado con miso ternera con salsa de champiñones puré de uvas con granizado Grand Marnier.

Consejos de expertos: Puede haber costos ocultos y, por lo tanto, la única agua que se le vierte es agua embotellada por un cargo adicional, y el único atún es el excelente pero costoso atún graso.

Abierto de martes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para la cena. Muy caro.

Hotel Four Seasons, 2800 Pennsylvania Ave., NW 202-944-2026

Cocina: Este lugar de moda de Four Seasons es solo nominalmente un asador. La fuerza detrás de esto es San Francisco & rsquos Michael Mina, conocido por su estilo con el pescado. En consecuencia, el tartar de atún es más memorable que el porterhouse. Cuidado con los precios: ¿Quieres una copa de whisky de malta simple de $ 75 después de ese pastel de langosta de $ 85?

Estado animico: El comedor revestido de cuero chocolate emana una especie de elegancia moderna. Pero el lugar también tiene sentido del humor. Un trío gratuito de papas fritas inspiradas en McDonald & rsquos (fritas en grasa de pato y servidas con salsa de tomate casera) da la bienvenida a todas las mesas.

Mejor para: Cena con el jefe y moneda de diez centavos derrochando cócteles y aperitivos en el salón.

Mejores platos: Cóctel de camarones escalfados con especias Langosta fría con ensalada de yuzu clásica en cuña Tartar de atún, que se distingue por su aceite de sésamo y camarones cremosos de pera asiática Pollo asado Louis con macarrones con queso, una cena de televisión al estilo Trump Pierogi de ajo y cebollino bote de cr & egraveme de caramelo de mantequilla borracho hecho con barra de caramelo de coco, manzana y caramelo de Macallan de 18 años.

Consejos de expertos: Ritmo, ritmo, ritmo. Después de esas papas fritas viene el curso de pan: una sartén de panecillos de trufa con mantequilla. Mordisquea demasiado al principio y es posible que no lo consigas con el aperitivo y mdash, lo que sería una lástima porque los postres son algunos de los mejores de la zona.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Muy caro.

34. Teatro Goldoni ★★★

Cocina: El chef Enzo Fargione, que fue jefe de cocina de Roberto Donna & rsquos tarde Galileo, revivió este destino de K Street hace casi dos años, deslumbrando a la multitud de negocios y atrayendo a los amantes de la comida con giros creativos en la cocina italiana regional. Entre sus trucos: una rodaja de branzino en una caja de puros que suelta una bocanada de & ldquosmoke & rdquo cuando se levanta la tapa. Pero los trucos no son la norma y la mayoría de los platos son refinamientos pensados ​​de la comida que usted y rsquod encuentran en una casa tradicional del norte de Italia, como los ñoquis rústicos con ragu de cordero.

Estado animico: La gerencia ha abandonado las pistas de baile euro a favor de melodías con más clase, y el servicio se ha calentado. Aún así, es una experiencia gastronómica bastante silenciosa, a pesar de la decoración de temática circense.

Mejor para: Fiestas grandes, ya sea en la trastienda o en la mesa del chef & rsquos en la cocina un bocado en la barra.

Mejores platos: Mozzarella de pulpo branzino ahumado asado a la mantequilla y tomates confitados con cubitos de gelatina balsámica cavatelli de langosta con salsa de crema tachonada de champiñones ñoquis con ragú de cordero y risotto de fondue de pecorino con costilla de langosta con mollejas y frijoles cannellini, albahaca y sorbetes de maíz dulce, helado de vainilla.

Consejos de expertos: Fargione & rsquos & ldquochef table & rdquo es un lujo exagerado: una suntuosa procesión de más de una docena de platos intrincados e imaginativos servidos en una mesa privada en la cocina y mdashone de las mejores (y más costosas: $ 125, sin incluir propina e impuestos) comidas explosivas en la zona.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Muy caro.

Cocina: Washington nunca ha sido bendecido con una gran cantidad de restaurantes italianos y mdash hasta 2009, cuando vimos una explosión de tiendas de pizzas y pastas y cada tercer restaurante que se abre parecía sacar una versión de las albóndigas de la abuela y los rsquos en salsa roja. A pesar de la competencia, este paraíso de la cuenta de gastos permanece prácticamente indiscutido como el principal destino para el refinamiento del norte de Italia. El chef Massimo Fabbri es un virtuoso de la pasta, que elabora a diario.

Estado animico: El comedor de color beige es tan soso como reconfortante y agradable a los abogados y cabilderos que acuden aquí para hablar de negocios y hacer tagliatelle. Los servidores son pulidos, aunque un poco mecánicos, pero son fluidos de una manera que recuerda la época que sugieren sus chaquetas blancas y pajaritas.

Mejor para: Almuerzo o cena de un cliente.

Mejores platos: Ensaladas sencillas pero satisfactorias, incluida una con achicoria afeitada, peras escalfadas y un cuadrado de gorgonzola o mozzarella de búfala suave con un mosaico de remolachas cintas de pappardelle de zanahoria salteadas con ragu de conejo pequeñas almohadas de ravioles que ocultan ternera, prosciutto y mortadela en un rico bomboloni de tarta de zanahoria deconstruida con reducción de vino rebosante de reducción de granada y servido con helado de chocolate agridulce.

Consejos de expertos: Para una experiencia más animada, siéntese en el bar, donde la hora feliz y mdashnightly a partir de las 5:30 en adelante y mdash significa platos gratis de salchichas y cestas de focaccia y puede obtener un medio pedido de pasta asequible.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Muy caro.

480 Seventh St., NW, 202-628-7949 7271 Woodmont Ave., Bethesda, 301-913-0003 2250-A Crystal Dr., Arlington, 703-413-8181

Cocina: En cierto sentido, ningún restaurante en Washington ha sido más influyente que este lugar de tapas, que dio origen al movimiento de los platos pequeños y convirtió la buena mesa en un asunto más libre. En su segunda década, sigue siendo una operación notablemente vibrante, aún capaz de asombrar a los comensales con su amplia paleta de sabores y ahora atrevida y brillante, ahora lujuriosa y rica, ahora delicada y sutil. También sigue siendo una de las mejores ofertas gastronómicas de la zona. De las tres ubicaciones, Bethesda es un segundo cercano al original de DC, con Crystal City un distante tercero.

Estado animico: Un gran espacio iluminado de mal humor donde las BlackBerrys dan paso a potentes jarras de sangr & iacutea y el paso de platos y mdash donde salir a cenar se convierte en una oportunidad para la comunidad y la convivencia.

Mejor para: Grupos grandes ocasiones especiales cenas antes del teatro y antes del juego.

Mejores platos: Patatas pequeñas hervidas del tamaño de una piedra con una salsa de mojo verde, una buena salchicha casera a la parrilla, gamba al ajillo, con frijoles blancos, envuelta en tocino, dátiles y remolacha con pistachos.

Consejos de expertos: Es mejor pedir solo un par de tapas a la vez en lugar de todas a la vez, ya que los platos pueden abarrotar la mesa. Y por muy bueno que sea el sangr & iacutea, hay disponibles una serie de buenos vinos españoles por copa, incluidos algunos blancos afrutados y minerales.

Las ubicaciones de DC y Bethesda abren de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. La ubicación de Crystal City abre de martes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Moderar.

1226 36th St., NW 202-965-1789

Cocina: ¿Cuál es la mejor manera de refrescar una institución de carne y papas que data de los primeros días de Camelot? En este caso, contrate a un par de niños. Daniel Giusti, de 25 años, empuja suavemente los límites, rociando carpaccio de res con aceite de chile y combinando una tira de Nueva York con polenta de castañas, mientras que Travis Olson, de 28, es uno de los mejores de una nueva generación de pasteleros de la zona.

Estado animico: Como retroceder a la era federalista. Cinco comedores están repartidos en dos pisos de una mansión histórica y están decorados con luces de gas, mapas antiguos de Georgetown y floreros. En esta era de la edad adulta, 1789 tiene una política de solo chaquetas, pero una multitud leal de botones de bronce está muy dispuesta a cumplir.

Mejor para: Celebrando un cumpleaños o aniversario.

Mejores platos: El menú cambia con frecuencia, pero los éxitos recientes han sido exuberantes carrilleras de ternera con trozos de naranja en conserva sobre puré de raíz de apio y ostras gruy asadas y egravere asadas a la parrilla un costillar de cordero increíblemente bonito y delicioso con frijoles blancos chuleta de cerdo con sidra y vieiras de la bahía de Nantucket en cualquier preparación donas de sidra adictivas y ligeramente picantes souffl de calabaza y tarta de queso eacute hebilla de melocotón y mora (en verano).

Consejos de expertos: El restaurante tiende a hacer todo lo posible durante las vacaciones, con lujosas decoraciones navideñas y un conejito de Pascua en primavera. Pida una mesa en la sala John Carroll de la planta baja y mdash, con su chimenea crepitante, es más acogedora que las habitaciones de la planta superior.

Abierto todos los días para la cena. Muy caro.

30. Cuatro hermanas ★★★

8190 Strawberry La., Suite 1, Falls Church 703-539-8566

Cocina: Este restaurante familiar ha brindado a los habitantes de Washington una especie de cocina vietnamita 101 y mdash, presentándolos a las glorias del pho, del cerdo ahumado a la parrilla sobre resbaladizos fideos de arroz, de doblar trozos de crepe en abanicos gigantes de lechuga. Casi dos décadas después, sigue siendo no solo la zona y la mejor introducción al género, sino también una avalancha de competencia y el mejor restaurante vietnamita, punto. El menú es largo y extenso y presenta algunas fallas absolutas. Encontrarse cocinando este colorido, este bellamente presentado, este delicioso y mdashat precios que se remontan a una década o más y mdashis asombrosos.

Estado animico: Ninguno de los arquitectos célebres de Washington & rsquos participó en el diseño del interior, pero ningún otro comedor es tan cómodo y acogedor. Y pocos otros entornos pueden transformar una comida sencilla y económica en un evento.

Mejor para: Los novatos en la cocina, los veteranos que buscan volver a despertar a la emoción de la cocina vietnamita hecha con estilo y finura buscadores de gangas.

Mejores platos: Las tostadas de camarón más finas que usted y rsquoll hayan comido en la zona Crepas suaves y resbaladizas de fideos de arroz rellenas de hongos silvestres picados Mitades de codorniz marinadas asadas por expertos con rodajas de naranja sanguina y jugo de lima y pimienta negra y ensalada de raíz de loto de ldquodip & rdquo y excelente variación de la ensalada de carne, verduras y fideos conocida como bollo.

Consejos de expertos: Sáltese el postre en favor de un superlativo café helado vietnamita y mdash fuerte, oscuro y cremoso.

Abierto todos los dias para el almuerzo y la cena. Barato.

228 N. Market St., Frederick 301-696-8658

Cocina: No pasó mucho tiempo para que este lugar de moda de Frederick emergiera como posiblemente el mejor restaurante de Maryland. El chef / socio Bryan Voltaggio, de 33 años, finalista del Top Chef más reciente, canaliza astutamente lo mejor de Restaurant Eve, desde la sofisticación fresca hasta la ambición ardiente. En platos que se inspiran en lugares tan diversos como Marruecos, Tailandia y su natal Frederick, Voltaggio fusiona a la perfección la cocina rústica de temporada con técnicas hipermodernas sin trabajar demasiado.

Estado animico: El exterior de una histórica mansión de ladrillos da paso a un espacio silencioso parecido a una galería en el interior. Las limpias paredes blancas adornadas con arte abstracto hacen que te concentres en la comida. No todo es serio: los camareros terminan sus uniformes con zapatillas Converse.

Mejor para: Un derroche de celebración, una cena romántica de aniversario para los amantes de la comida a quienes les gusta la idea de lo local y el uso de espumas y polvos, pero están cansados ​​de los restaurantes que exageran a ambos.

Mejores platos: Una degustación de remolacha con una mousse de queso de cabra increíblemente ligera y cilindros de remolacha deshidratada un plato de charcutería casera, que incluye la salchicha de hinojo más suave y condimentos bien pensados ​​como un chutney de cáscara de naranja artesanal-ravioli de queso de cabra con una mezcla terrosa de rebozuelos y cordero de maíz en dos sentidos con sabores del norte de África (berenjena, ras el hanout y lentejas), langosta escalfada con mantequilla con esencia de coco y una improbable mousse de chocolate / mantequilla de maní con pudín de cilantro.

Consejos de expertos: Para una comida grandiosamente indulgente, pruebe la Mesa 21, donde la cena se sirve en la cocina (solo grupos de cuatro o menos). Tenga en cuenta a Volt para el brunch it & rsquos tan bueno como & mdashif no mejor que & mdashdinner.

Abierto de miércoles a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Mesa 21 abierta de miércoles a domingo para la cena. De caro a muy caro.

3715 Macomb St., NW 202-885-5700

Cocina: Su reputación se basó en las pizzas napolitanas cocinadas en horno de leña, pero la cocina y los platos pequeños de rsquos y mdash, que pueden incluir un plato frito de sardinas rebozadas y rodajas de limón, han llegado a eclipsar las tartas. El chef y propietario Peter Pastan y su equipo recorren los mercados en busca de lo mejor que cada temporada tiene para ofrecer para su lista de especialidades en constante cambio. La única constante: la intensidad del sabor.

Estado animico: El pequeño comedor principal puede ser ruidoso, pero es una buena opción para familias con niños pequeños y para quienes disfrutan de un ambiente cargado. Para cualquiera que no lo haga, la barra trasera más acogedora y el piso de arriba más tranquilo ofrecen una experiencia más relajada.

Mejor para: Todos aquellos que afirman que el área de Washington carece de comida trattoria italiana auténtica y sencilla a precios razonables.

Mejores platos: Los especiales de temporada de los últimos tiempos han incluido una coliflor romanesco enriquecida con anchoas, ajo dulce y un toque de pimiento picante, sardinas ácidas que saben a mar y un excepcional parmesano de berenjena. Entre los elementos habituales del menú: la pizza Vongole cubierta con berberechos con cáscara, la sencilla pizza Margherita con tomate, mozzarella fresca y albahaca, soberbios sorbetes y helados caseros.

Consejos de expertos: Los sábados y domingos por la mañana a última hora traen donas caseras, así como bialys recién horneados con cebolla y bagels sencillos, servidos con salmón curado, queso crema casero y cebolla morada.

Abierto los lunes para la cena, de martes a domingo para el almuerzo y la cena. Moderar.

Cocina: De todas las vinotecas que se han abierto aquí, esta tiene la cocina más ambiciosa e interesante. Aún así, a menudo ha parecido mejor para pastar en las tablas de quesos y embutidos que para derrochar en una cena completa. Pero el chef Haidar Karoum está mejor que nunca. He & rsquos siempre tuvo una inclinación asiática, y tú & rsquoll todavía encuentras su característico pez sable de miso. He & rsquos se ramifica en territorios más nuevos, produciendo mollejas perfectamente chamuscadas y delicados ñoquis también.

Estado animico: Una habitación de cuero y ladrillo tallada en medio del territorio del Verizon Center. A diferencia de sus vecinos, es refrescantemente pequeño y, a veces, frustrante. Pase por el bar una noche entre semana y es probable que esté atascado hasta cinco de profundidad, y olvídese de pasar sin reserva. También es ruidoso con el estruendo de las conversaciones y la iluminación es tan oscura que los meseros entregan lupas con luz de flash con los menús.

Mejor para: Citas o grupos pequeños para cenar tarde en la noche (de jueves a sábado, la cocina sirve filetes de queso y bocadillos de albóndigas hasta la 1 a. M.) Saliendo de un Sancerre rut & mdashenlist a uno de los meseros inteligentes para navegar por la lista de vinos de más de 1,000 botellas.

Mejores platos: Confit de cerdo que sabe a una mezcla de panceta de cerdo y pato de Pekín, su riqueza cortada con cilantro y ensalada de vinagre mollejas cremosas sobre un salteado de albóndigas de maíz carbonizado con agnolotti de queso de cabra glaseado con miso pechuga de pato perfectamente rosada con vinagreta de granada hamburguesa de camarones ( solo almuerzo).

Consejos de expertos: En el bar durante el almuerzo, $ 12 le permite comprar un plato principal o un sándwich y una copa de vino. Los postres han sido generalmente decepcionantes y, en cambio, considere uno de los cócteles retro de Adam Bernbach & rsquos, como el Mirrorball, una mezcla fresca y ligeramente dulce de Riesling y eau de vie.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena (abierto hasta tarde los viernes y sábados). Costoso.

26. Obelisco ★★★

Cocina: Excursiones diseñadas con sencillez y cuidadosamente ejecutadas en la cocina regional italiana. El menú de cinco platos, la única opción ($ 70 de martes a jueves, $ 75 viernes y sábado), comienza con la mejor parte de la comida: un largo desfile de hermosos bocadillos para la mesa, como queso burrata con aceite de oliva, albóndigas en miniatura. y buñuelos de risotto viscosos.

Estado animico: El propietario Peter Pastan es quizás mejor conocido por su pizzería caótica y abarrotada, 2 Amys. Aquí, en el restaurante que abrió hace 22 años, el ambiente no podía ser más diferente. Ubicado en una casa de piedra rojiza de Dupont Circle, el pequeño comedor se siente íntimo y urbano.

Mejor para: Una cita tranquila o una cena con amigos.

Mejores platos: Destacados recientes en la lista en constante cambio han incluido un tazón rico y caldoso de raviolini de gallina de Guinea con huevo escalfado y una chuleta de cerdo marinada en mosto de uva y sorbetes y helados.

Consejos de expertos: Tenga cuidado de no atiborrarse de los antipasti & mdash porciones, ya que los platos restantes tienden a ser grandes.

Abierto de martes a sábado para la cena. Muy caro.

25. Taberna del pato azul ★★★

Park Hyatt, 1201 24th St., NW 202-419-6755

Cocina: Quizás en ninguna parte se hace más de la procedencia que en la cocina del hotel tipo chimenea del chef Brian McBride & rsquos, donde el menú enumera todas las granjas, ciudades o pueblos de los que provienen los ingredientes principales de sus platos regionales y de temporada. Las materias primas de primera son la base de lo que podría denominarse cocción de primer nivel y zanahorias glaseadas o papas fritas cortadas a mano, servidas en recipientes de cobre y en porciones para compartir.

Estado animico: El espacio de varias habitaciones con paredes de vidrio, pisos de pizarra y muebles Shaker puede parecer austero a la luz del día, pero brilla agradablemente después de que se pone el sol. El restaurante se ha convertido en un lugar de moda para los jugadores poderosos, incluidos el presidente y la primera dama, y ​​no es raro ver a los agentes del Servicio Secreto.

Mejor para: Brunch (uno de los mejores de la ciudad) o una cena impresionante, con una observación de la gente igualmente impresionante, para los forasteros quisquillosos.

Mejores platos: El menú cambia con frecuencia, pero los más destacados han incluido mollejas crujientes de cangrejo de caparazón blando pastel de acelgas calientes rillettes de esturión con caviar pollo asado weisswurst de cerdo con picadillo de costilla de col lombarda y pan de canela tostadas francesas (desayuno y brunch) hielo casero cremas.

Consejos de expertos: Los postres son tan grandes y se pueden compartir como los platos principales. El ritmo puede ser un problema, pero los meseros son excelentes y están dispuestos a ayudarlo a trazar sus cursos y tal vez le echen una copa de vino gratis por el placer de hacerlo.

Abierto todos los días para el desayuno, el almuerzo y la cena. Costoso.

24. Kinkead y rsquos ★★★

2000 Pennsylvania Ave., NW 202-296-7700

Cocina: El buque insignia de Bob Kinkead & rsquos, un himno a todo lo relacionado con el pescado, sirve platos relucientes de ostras crudas sin cáscara, sopas que harían un pino de Nueva Inglaterra para el hogar y filetes de pescado rellenos de cangrejo que honran y mejoran el alimento básico de la pescadería de Maryland. En una era de fusión despreocupada, este fiel veterano de la escena de restaurantes de DC sigue siendo una especie de guardián de los valores culinarios que desaparecen y mdash de la cocina que mira al pasado pero no está limitada por él, fina pero sencilla y arraigada en un sentido de lugar.

Estado animico: Arriba, es un escenario adecuado para una transacción comercial o una cita. La emoción está abajo, alrededor del bar, donde el espíritu de un pub irlandés se mezcla con la sofisticación de un club de cena.

Mejor para: Todos aquellos tradicionalistas que buscan la excelencia tranquila en un restaurante.

Mejores platos: Almejas de Ipswich regordetas y dulces, fritas hasta convertir ostras en media concha cualquiera de la lista rotativa de sopas de pescado el mejor pastel de cangrejo de la ciudad un filete de bacalao cubierto con cangrejo imperial y acompañado de pan de cuchara una generosa porción de ala de patinaje, ya sea a la sartén o tarta Tatin de manzana con costra.

Consejos de expertos: Una nueva promoción de menú de almuerzo ofrece una opción de sopa o sopa y un sándwich por $ 12 y un excelente pastel de cangrejo y papas fritas caseras por $ 17.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Muy caro.

23. Bistec Charlie Palmer ★★★

101 Constitution Ave., NW 202-547-8100

Cocina: Charlie Palmer fue el primero de los chefs famosos en venir a DC con la idea de reinventar el asador y su restaurante Capitol Hill, con su combinación ganadora de convenciones (grandes porciones, grandes sabores) e innovación (acentos modernos como habas pur & eacutee), creó la plantilla para los costosos experimentos que siguieron a & mdashBLT Steak, Bourbon Steak, J & ampG Steakhouse.

Estado animico: No hay nada oscuro o de club en el espacio de techos altos, que prescinde de los adornos convencionales de un restaurante de carnes. Desde los charcos de agua bordeados de piedras y los cálidos tonos de azul y marrón, este podría ser un bar de sushi de lujo. A pesar de su proximidad a & mdash y vistas del Capitolio y una clientela habitual de jugadores poderosos, ofrece una experiencia gastronómica relajada.

Mejor para: Los clientes que vienen y cenan cenan para los huéspedes de fuera de la ciudad a los que les gusta divertirse viendo Meet the Press.

Mejores platos: Un dúo mantecoso de langostinos con cabeza Kona kampachi con costra de foie gras y cilantro costillas de cordero asado porterhouse para dos fletán de Alaska con risotto de cangrejo y espárragos guarniciones de ñoquis de parmesano y puré de papas una degustación de seis sorbetes y natillas congeladas un trío de cr & egravemes br & ucircl & eacutees, incluida una versión espresso con espuma de canela.

Consejos de expertos: Hay descorche gratis para hasta dos botellas de vino estadounidense y mdashthe restaurante solo vende vinos estadounidenses, con al menos uno de cada estado. El sumiller puede ofrecer llevar su vino a la temperatura adecuada, felicitarlo mientras lo sirve y guiarlo de manera experta hacia otras excelentes opciones de la lista.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Muy caro.

22. Filete BLT ★★★

Cocina: Al asumir el clásico restaurante de carnes estadounidense, el chef Laurent Tourondel lo ha afrancesado, suavizando sus bordes y con el objetivo de imbuirlo de más sofisticación. Las comidas comienzan con un gran popover de Gruy & Egravere (él sabe que no debe alterar la creencia del asador de que el tamaño triunfa sobre todo), y continúan con un tarro Mason de hígado de pollo p & acirct & eacute, tan sedoso como la mantequilla batida y cinco veces más intenso. Los platos de mariscos y bistec que siguen son monstruosos y, a menudo, increíblemente ricos, ninguno más que una porción de cinco onzas de carne de res de Kobe.

Estado animico: La mayoría de las noches, la sala es un escenario elegantemente iluminado y decorado en cuero para los importantes y aquellos que anhelan verlos, desde expertos en medios hasta jugadores de poder político. El efectivo se enciende y el Burdeos fluye.

Mejor para: Aquellos que quieran impresionar, ya sea una gran cita o un cliente importante, buscadores de curiosidad que tengan la fortaleza para resistir el impacto de la pegatina que viene al ver un bistec con un precio cercano a los tres dígitos.

Mejores platos: Tocino de doble corte a la parrilla, su insistente riqueza fermentada un poco por un condimento de ajo picado y ostras de perejil en la media concha, fresco y limpio y elegante solomillo con hueso de doble corte costillas de cordero un maravilloso souffl & eacute de crepe, que se hincha a del tamaño de un volumen de negocios gigante.

Consejos de expertos: Las mejores partes de la comida son los popovers y p & acirct & eacute, y vienen gratis sin importar si pides el trozo de carne más caro o un simple bistec para perchas.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Muy caro.

21. Caf & eacute du Parc ★★★

1401 Pennsylvania Ave., NW 202-942-7000

Cocina: En un momento en el que & ldquobistro & rdquo puede significar cualquier cosa y cuando los chefs franceses se están volviendo locos con las variaciones de combinaciones clásicas, este encantador café equivale a una posición tranquila para las viejas costumbres, un lugar donde el dominio técnico reemplaza la innovación y el menú, que cambia estacionalmente, sigue siendo orgullosamente canónico (mejillones, quenelles de brochet, steak tartar). Antoine Westermann, un chef de tres estrellas Michelin con restaurantes en París y Estrasburgo, es consultor y, aunque trabaja principalmente desde el otro lado del charco, lo ha convertido en uno de los restaurantes más consistentes de la zona.

Estado animico: Afuera, en el patio con sombrillas, se encuentra uno de los escenarios más encantadores de DC & mdasha porción de la sociedad de cafés. En el interior, particularmente en el piso de arriba, hay una historia diferente: la comida puede recordarle París, pero la habitación es anodina. Un asiento cerca del bar de la planta baja divide la diferencia.

Mejor para: Cualquiera que crea que la única cocina verdadera es la francesa y quien añore la profunda satisfacción de unos platos elaborados sin estridencias y cuidando los detalles.

Mejores platos: Un robusto steak tartar coronado por un huevo de codorniz crudo p & acirct & eacute en cro & ucircte Antoine Westermann, un tour de force de pastelería salada que hace que la mejor olla de mejillones de la zona sea una losa de panceta de cerdo, elaborada por expertos y crujiente un pollo asado engañosamente simple con el suyo jugos milhojas, un rico sándwich de cremoso flan dulce unido por dos crujientes paneles de masa.

Consejos de expertos: Para mantener las pestañas bajas, dos pueden dividir la olla de mejillones, que figuran como entrada y comida en el menú, es un excelente aperitivo.

Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena, los domingos para el brunch y la cena. Moderado a caro.

20. Pana ★★★

1122 Ninth St., NW 202-589-0699

Cocina: La simplicidad es el mantra del chef Tom Power & rsquos, y sus platos bien equilibrados permiten que brille la alta calidad de los ingredientes. Usted no encontrará combinaciones extrañas, solo sopas de sabores intensos, mariscos, carnes, caza y salsas bellamente cocinados que realzan en lugar de robar el espectáculo.

Estado animico: Los abstractos llamativos en las paredes, acres de madera clara pulida y muebles y textiles en tonos tierra hacen que el comedor sea sofisticado y acogedor, aunque el espacio realmente cobra vida cuando está lleno.El bar de pana y rsquos en el piso de arriba es una especie de escondite secreto con su propio menú, a un precio más asequible que el comedor principal.

Mejor para: Una cena íntima con un amigo cercano una comida ligera en el bar después de un evento en el centro de convenciones al otro lado de la calle.

Mejores platos: Sopa de calabaza kabocha con una gasa de queso crujiente y sublime bisque de pargo rojo ensalada de pierna y huevo de pato lomo de cordero con cr de ajo y espinaca casera (salchicha de cordero casera) y crema de espinacas Pato moscovita con salsa de higos tarta de chocolate con plátanos caramelizados helados caseros.

Consejos de expertos: Solicite una mesa en la parte delantera del restaurante en la parte trasera, el ruido de la cocina abierta puede distraer. La ubicación de pana y rsquos en una casa adosada históricamente designada significa que no es accesible para discapacitados.

Abierto de lunes a sábado para cenar. Moderado a muy caro.

19. Ray & rsquos the Steaks ★★★

2300 Wilson Blvd., Arlington 703-841-7297

Cocina: Magníficos cortes de vaquero, filetes para perchas y tiras de Nueva York masacradas internamente por el propietario Michael Landrum. El énfasis aquí está en la buena relación calidad-precio y entre las delicias de cortesía se encuentran el dulce de mantequilla de tigre, anacardos especiados, crema de espinacas y puré de papas.

Estado animico: Usted no encontrará aquí muchos de los accesorios de las guaridas de energía de CC de la vieja guardia. Landrum & rsquos steakhouse & mdash, que se mudó de su ubicación más pequeña en Courthouse el invierno pasado, tiene el alma de un restaurante de barrio: ruidoso, informal y, a menudo, abarrotado, a pesar de la tendencia de los camareros a apresurar a los comensales.

Mejor para: Una cena de solomillos rápidos entre semana en un presupuesto.

Mejores platos: Bisque de cangrejo, empacado con trozos de carne Ensalada César Tira de Nueva York con salsa picante y ldquodiablo y rdquo y queso azul o aterciopelado bistec picanha de champiñones al brandy con salsa verde y ldquopiranha y rdquo Filete de percha de corte vaquero con b & eacutearnaise pastel de natillas de coco de cangrejo royale mantecoso Pastel de lima.

Consejos de expertos: Landrum debutará Ray & rsquos the Glass a mediados de enero en el mismo edificio que Ray & rsquos the Steaks, con el célebre sommelier Mark Slater, anteriormente en Citronelle, supervisando un menú de 60 vinos por copa.

Abierto todos los días para la cena. Costoso.

18. Palena y Palena Caf & eacute ★★★

3529 Connecticut Ave., NW 202-537-9250

Cocina: No verá al chef Frank Ruta cruzando la ciudad para ir a sus otros restaurantes (no tiene otros), o vendiendo su libro (no ha escrito uno), o haciendo eventos publicitarios (dice timidez). Casi sin falta, Ruta se queda en su cocina, un laboratorio subterráneo donde produce una variedad de platos de inspiración francesa e italiana para su restaurante y cafetería informal que bordean la frontera entre la lujuria y la elegancia.

Estado animico: Se trata de dos restaurantes en uno, así que depende: el de la parte de atrás, más formal, evoca un salón, toda elegancia desvaída. Al frente está la cafetería, un ambiente informal y elegante donde los comensales se sienten libres para continuar y pasar los platos.

Mejor para: Paladares hastiados.

Mejores platos: Una hamburguesa con queso y trufa de pollo asado con especias asiáticas, cualquiera de las sopas exquisitas y totalmente originales, cualquier p & acirct & eacute, terrina o salchicha que aparezca en el menú nocturno, la lista rotativa de pastas, que van desde una simple e inmensamente satisfactoria pappardelle con ragu hasta más intrincada y refinada. arreglos de plato para galletas.

Consejos de expertos: Los lunes, Ruta combina sus menús de cafetería y restaurante, lo que hace que las comidas altas / bajas sean interesantes, llenas de variedad y asequibilidad. Los comensales pueden, si lo desean, comer una hamburguesa y un rodaballo delicadamente asado también.

Abierto de lunes a sábado para cenar. Moderado a caro.

17. Marcel y rsquos ★★★

2401 Pennsylvania Ave., NW 202-296-1166

Cocina: ¿Cuándo fue la última vez que encontró salsa de Madeira en un menú? El chef Robert Wiedmaier resulta el tipo de cocina francesa con mucha cerveza que una vez dominó la escena de los restaurantes locales y casi ha desaparecido. Pero su cocina no está estancada en el pasado y mdashhamachi crudo y cilantro a & iumloli también están en la mezcla.

Estado animico: El comedor iluminado como miel, que se encuentra más allá de un par de pesadas cortinas de color burdeos, se siente elegantemente lujoso y civilizado. Te lleva a una época en la que las únicas moras en la mesa estaban en una tarta.

Mejor para: Una cena de gala para los nostálgicos de los días de Rive Gauche y Sans Souci.

Mejores platos: Dulces patas de cangrejo de Alaska acompañadas de un filete de rodaballo de ensalada de cangrejo de sabor brillante (un pariente pequeño y escamoso del rodaballo) en una delicada beurre blanc medallones rosados ​​de cordero envueltos en filo con espinacas y duxelles boudin blanc (firma de Wiedmaier & rsquos), una elegante mousse salchicha de venado rellena con una rica reducción de vino Carmen & egravere uva clafoutis souffl & eacute specials plato de queso con panal y pasas de uva.

Consejos de expertos: El menú ofrece un menú de cuatro, cinco o siete platos, pero un menú previo al teatro de tres platos ($ 52) es una buena oferta si se considera el amuse-bouche, el mignardise y las magdalenas para llevar a casa. equivale a una comida bastante suntuosa. Si se dirige al cercano Kennedy Center, puede aparcar el coche con servicio de aparcacoches por la noche y el restaurante se encargará de que lo lleve y lo lleve desde el teatro a través de Mercedes. También puede optar por tomar su postre después del espectáculo.

Abierto todos los días para la cena. Muy caro.

16. Zaytinya ★★★

701 Ninth St., NW 202-638-0800

Cocina: Los clásicos griegos, turcos y libaneses reciben el tratamiento de Jos & eacute Andr & eacutes en esta mezzeteria de Penn Quarter: el chef itinerante amplifica los sabores para que sean más atrevidos y brillantes, mientras reduce el tamaño de las porciones para que se ajusten a su formato de platos pequeños. Su prot & eacuteg & eacute, Mike Isabella, apareció recientemente en Bravo & rsquos Top Chef. No hay tales problemas aquí y mdashhis cocina es un modelo de consistencia y alta calidad.

Estado animico: Techos altos, ángulos agudos y frascos escultóricos de aceite de oliva y mdash, por lo que el restaurante lleva el nombre y mdash, crean un ambiente céntrico, al igual que el rugido casi constante del bar abarrotado casi todas las noches.

Mejor para: Almuerzo, cuando el lugar está menos concurrido y ruidoso (incluso mejor en el patio en los meses cálidos) antes del juego y antes del teatro en busca de grupos de valor, que se manejan bien aquí.

Mejores platos: Htipiti, una variedad de pimientos rojos, queso feta y tomillo fresco Berenjena frita crujiente taramasalata Buñuelos de calabacín y queso Salmón escalfado con berenjena picante Carrilleras de ternera con puré de champiñones rebozuelos y langostinos con salsa de tomate carbonizado al estilo persa Sándwich de shawarma de salmón (solo almuerzo ) Visne de chocolate con parfait de yogur griego y albaricoque, una crema de chocolate con leche con sorbete de cereza Cóctel Eros con rosas pequeñas secas y polvo de miel.

Consejos de expertos: El tema del mezze se extiende a los postres, que se pueden pedir de tamaño normal y en una porción de mezze más pequeña.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Moderar.

1503 17th St., NW 202-462-8999

Cocina: Con tantos chefs estadounidenses que proclaman el mantra de lo local y de temporada, la obtención de ingredientes de alta calidad se considera con demasiada frecuencia como una ruta determinada hacia una excelente comida. En el sushi, sin embargo, donde la calidad del pescado es directamente proporcional a la calidad del restaurante, el abastecimiento no es simplemente deseable, es eminentemente preferible. Volando en pescado del famoso mercado Tsukiji de Tokio y rsquos, que incluye una gran cantidad de variedades nunca vistas en esta área, el restaurante de sushi más ambicioso de DC y rsquos está produciendo selecciones frescas (y a veces sorprendentemente caras) de nigiri y sashimi y está estableciendo un nuevo estándar.

Estado animico: Un comedor sereno y de tonos altos que canaliza un spa, hasta la música, y está destinado a centrarse en lo que golpea la mesa.

Mejor para: Fanáticos del sushi que saben que cuando se trata de calidad y frescura, hay que pagar para jugar.

Mejores platos: Pulpo bebé entero marinado, una excursión en textura y profundidades funky, una presentación dramática de carne Kobe rica y estriada en grasa, nigiri fino de anguila en rodajas, jurel, camarón dulce y sashimi de salmón de uni (oceánico, rico, cremoso), vieira, y el mejor o-toro de la zona black-sesame br & ucircl & eacutee mochi casero.

Consejos de expertos: Raw es el camino a seguir aquí, lo cocido tiende a ser impredecible (aunque los golpes son grandes). Pero si pides un menú a la carta y te olvidas del menú omakase y mdashin, en el que un chef ideará un menú especial para ti, es posible que tengas que encargarte de tu servidor y que los platos de tu comida se apilen en la mesa.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Muy caro.

14. Bistró ★★★

Hotel George, 15 E St., NW 202-661-2700

Cocina: Clásicos galos sencillos y sopa mdashonion, ollas de mejillones, bourguignon de ternera y espacio mdashshare con creaciones esculpidas más elaboradamente. Las modas van y vienen, los restaurantes abren y cierran, pero el restaurante propietario Jeff Buben & rsquos Capitol Hill perdura.

Estado animico: Usted & rsquod nunca sabrá que este lujoso comedor de hotel en tonos miel y mdash, la hermana del centro de DC & rsquos Vidalia & mdash, era un bistró, excepto por los frascos de cerámica y los magnums de Mo & eumlt que se alinean en el pasillo como una exhibición. Los adinerados bebedores de Meursault se sientan de banqueta en banqueta con políticos de renombre en el comedor, los empleados más jóvenes pican platos de queso en el bar.

Mejor para: Mejillones y vino de bajo perfil en el bar para que las cenas sean una cita que desea que parezca especial pero no demasiado extravagante.

Mejores platos: Sopa de cebolla, picante y pegajosa con Gruy & egravere ensalada cremosa de parfait de hígado de pato y remolacha, una de las más bonitas alrededor de mejillones con crema de sidra solomillo asado con un cono de papas fritas perfectas fletán mantecoso con bogavante al horno tarta de manzana tarta de higos con vainilla lactoso.

Consejos de expertos: A la hora de los postres, vale la pena recordar que Bis prepara uno de los mejores carritos de queso de la ciudad. Y aunque el desfile de grandes gastadores parece contento con usar el servicio de valet del hotel y rsquos, hay estacionamiento gratuito para rsquos en el garaje al otro lado de la calle todos los días después de las 5:30.

Abierto de lunes a viernes para desayuno, almuerzo y cena, sábado y domingo para desayuno, brunch y cena. Muy caro.

13. Central Michel Richard ★★★

1001 Pennsylvania Ave., NW 202-626-0015

Cocina: El célebre chef francés Michel Richard & mdash, el genio detrás de la caprichosamente alta Citronelle & mdash, da su toque a la comida reconfortante estadounidense y francesa. ¿Dónde más puedes encontrar goug & egraveres divinos junto con un sándwich de carne en conserva asesino? ¿O Budweiser y Chassagne-Montrachet?

Estado animico: El ruidoso comedor de madera clara, con un retrato warholiano de Richard, es tan burbujeante como una botella de Veuve. Es la antítesis de un punto de poder sofocante, pero a la multitud de Hill le gusta de todos modos.

Mejor para: Celebrando cualquier cosa para los fanáticos de las hamburguesas (hay cinco tipos en el menú) que llevan a los forasteros.

Mejores platos: Sopa de mejillones de ostras perfectamente descascaradas y ldquofaux gras y rdquo terrine Gruy & egravere goug & egraveres sándwich de carne en conserva un delicioso queso a la parrilla untado con duxelles con un b & eacutechamel de tres quesos para mojar una hamburguesa de pollo frita ligera y crujiente con queso cheddar y tocino y maravillosos macarrones coco Pavlova Richard & rsquos famoso riff con respaldo de avellana en una barra de Kit Kat.

Consejos de expertos: El hecho de que el pollo frito esté inspirado en KFC no significa que pueda pasear directamente en él. Esta es una de las reservas más difíciles de la ciudad.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, sábados y domingos para la cena (cerrado los domingos en verano). Costoso.

12. Vidalia ★★★ y frac12

Cocina: La sémola de camarones y rsquon y rsquo sigue siendo una firma, al igual que el pan de maíz bañado en mantequilla, la tarta de ajedrez de limón y el superlativo julepe de menta (servido helado en una copa derby). Y sí, la cocina todavía compra su jamón y tocino de Shenandoah y recorre las aguas de las Carolinas en busca de pescado y marisco fresco. Pero pensar en el veterano propietario Jeffrey Buben & rsquos como un restaurante puramente sureño es perder el mensaje. El sur es un punto de partida para el chef creativo R.J. Cooper III y su equipo, que no aman más que poner ingredientes caseros al servicio de experimentos audaces que traspasan los límites con la forma y las expectativas. A pesar de todas sus exploraciones, Cooper nunca olvida la lección crucial que toda abuela sureña sabe no violar: hazlo delicioso.

Estado animico: Nadie desciende a este comedor con paredes de vidrio y poca luz en busca de encanto y mdashit y rsquos tan monótonos como la comida es intrincada. Pero para cuando se instalan y disfrutan del modernismo campestre de Cooper & rsquos, incluso los abogados y los cabilderos dejan de hablar de trabajo.

Mejor para: Gastrónomos que pueden mirar más allá de la antigua reputación del restaurante y rsquos como un bastión del confort sureño y apreciar lo singular en que se ha convertido.

Mejores platos: El menú cambia a menudo, pero más allá de la sémola de camarones y rsquon y rsquo y el pastel de ajedrez de limón, puede esperar giros cariñosos y lujuriosos en el Reuben (con panceta de cerdo) y la hamburguesa, ambos disponibles en el almuerzo o en el bar, tomas imaginativas y con mucho cuerpo del juego. (y, últimamente, de cabra) y preparaciones inusualmente elaboradas de pescado, incluido el naufragio dulce y el clásico lenguado de Dover.

Consejos de expertos: El menú del bar, aunque breve, es una buena oferta y una gran oportunidad para probar el trabajo de uno de los mejores chefs de la zona. Y la hora feliz entre semana, de 5 a 7 y mdash con pequeños refrigerios y, el martes, vuelos gratuitos de una de las mejores listas de vinos de DC y mdash sigue siendo un tesoro local.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Muy caro.

11. Inn en Little Washington ★★★ y frac12

309 Middle St., Washington, Va. 540-675-3800

Cocina: Quizás ningún restaurante en la región esté más en deuda con su reputación que esta leyenda culinaria, cuyas más de tres décadas lo llevan a esperar deslumbrantes hazañas de brillantez culinaria. Lamentablemente, las cenas no son perfectas y las epifanías son raras. Pero la obsesión del chef Patrick O'Connell con los mejores ingredientes que el dinero puede comprar y es testigo de su uso liberal de la langosta, el caviar y el foie gras, y la alegría de su personal de cocina hacen que sea una noche de gran placer.

Estado animico: Tapices y borlas señalan una experiencia adulta, un lugar de tonos bajos y servidores serios. Pero en algunas habitaciones, las mesas están tan apretadas que sus vecinos son prácticamente sus compañeros de comedor.

Mejor para: Los amantes de la comida que buscan otro nivel en sus parejas de cinturones de comedores notables celebran una ocasión especial.

Mejores platos: Tin of Sin, una mezcla exagerada de caviar, cangrejo y pepino servida en un recipiente de caviar, sopa de acedera con un dúo de natillas una selección de sashimi compuesta por cuatro presentaciones distintas de pescado crudo un dúo de foie frío y caliente gras macarrones con queso con jamón y trufa negra mollejas de ternera pasta rellena de alcachofas con alcachofas braseadas limoncello souffl & eacute con helado de limón Meyer.

Consejos de expertos: Los amantes del vino pueden considerar llegar temprano y tomar una copa en el hermoso patio mientras miran la lista de vinos de 94 páginas. Y si no puede conseguir una de las mesas de chef y rsquos, pídale a un mesero que le dé un recorrido por la cocina.

Abierto todos los días para la cena, cerrado algunos martes. Muy caro.

10. CityZen ★★★ y frac12

Mandarin Oriental, 1330 Maryland Ave., SW 202-787-6006

Cocina: En términos de patinaje artístico, Eric Ziebold intenta el equivalente a un triple axel todas las noches, produciendo platos de alto concepto, a menudo exquisitos, a una velocidad vertiginosa. En un minuto, evoca a Escoffier con una terrina perfecta, en otro, canaliza a su mamá de Iowa, preparando la lengua con su receta de carne en conserva. Y no puede resistirse a mejorar los platos étnicos humildes, como un koulibiac ruso elaborado con espárragos y un shabu shabu japonés hecho con foie gras.

Estado animico: Una habitación altísima en el lujoso hotel Mandarin Oriental. Puede parecer imponente, pero muchos de los servidores perfectamente adaptados exudan calidez y humor, y se sabe que la banda sonora incluye a Radiohead y Jimi Hendrix.

Mejor para: Comensales dispuestos a depositar su confianza en un chef y su visión y disfrutar del paseo.

Mejores platos: El menú cambia mensualmente, pero busque platos con una inclinación del Medio Oeste o Americana (popovers de Pilsner, pastel de saltamontes, un riff de jamón relleno de Maryland) cualquier cosa con pasta, todo hecho en casa y excelentes preparaciones de ternera o shoat (cerdo bebé) postre souffl & eacutes quesos del carro.

Consejos de expertos: Un menú de barra de tres platos de $ 50, con dos o tres opciones por categoría, está orientado a más informales sin cita previa en el comedor y cuesta $ 75 por tres platos o $ 110 por el menú de degustación.

Abierto de martes a sábado para la cena. Muy caro.

9. Restaurante Eve ★★★ y frac12

110 S. Pitt St., Alejandría 703-706-0450

Cocina: Mucho antes de que & ldquolocavore & rdquo se convirtiera en el lema de los amantes de la comida de la zona, el chef irlandés Cathal Armstrong cultivaba sus propias verduras, hacía su propio yogur, curaba su propia panceta de cerdo y peinaba granjas locales para casi todo lo demás. Sus platos no se esfuerzan por llamar la atención con fuegos artificiales visuales y, a menudo, son más terrenales que etéreos, pero muchos te dejan maravillado por su atención a los detalles y la técnica. Esta es una cocina donde los atajos son un pecado.

Estado animico: Ya sea que esté cenando en el bar, en el bistro tranquilo o en la sala de degustación más tranquila y formal, es probable que el servicio logre el equilibrio perfecto entre cálido, preciso, divertido e inteligente. Eso y la decoración sencilla y las velas del huracán que recubren la pasarela de piedra, las pinturas de berenjenas en el comedor, quitan gran parte de la sofocación de la buena mesa.

Mejor para: Un almuerzo o cena en el bar para ponerse al día con amigos o celebrar en el bistró una cena de varios platos en la sala de degustación con algunos de los mejores cócteles de la zona.

Mejores platos: El menú cambia día a día, pero busque Armstrong & rsquos versión fielmente renderizada de la fresca y picante ensalada india papri chaat sopa de langosta, que logra tener un sabor rico y ligero al mismo tiempo, sopa de cangrejo, tocino, huevo y queso, ensalada bouillabaisse repleta de embutidos de bacalao y almejas cualquier preparación de foie gras tarta Tatin Eve & rsquos Cóctel de tentación, que avergüenza a los martinis de manzana.

Consejos de expertos: Un almuerzo Lickity Split de dos platos a $ 13.95 está disponible en el bar de lunes a viernes y es el equivalente gastronómico de pro bono. En el bistró, los aperitivos suelen ser más emocionantes que los platos principales. Las reservas, especialmente para el bistró, pueden ser difíciles de conseguir, por lo que es mejor reservar con mucha antelación.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. De caro a muy caro.

Cocina: Cocina india moderna, exuberantemente concebida y ejecutada con precisión.Los curry, kebabs y guisos que tienden a definir la cocina del subcontinente son puntos de partida para el inmensamente talentoso chef Vikram Sunderam. Al occidentalizar astutamente estos platos, incorpora ingredientes de lujo y los pone en marcha con salsas que hablan de cuidado y refinamiento, conservando el toque del original.

Estado animico: Tonos de cinabrio y azafrán, paredes envueltas en tela y cortinas de metal y cuentas de vidrio relucientes crean un entorno que logra calmar y agitar los sentidos. Puede que no haya un comedor más impresionante en todo DC.

Mejor para: Una cena romántica una noche de deslumbrar a los forasteros.

Mejores platos: Palak chaat, hojas de espinaca etéreamente crujientes con chutney de dátiles y tamarindo, y lo suficientemente grandes para que varios compartan moilee de langosta con jengibre, chiles verdes y chuletas de cordero tandoori con leche de coco untadas con una pasta de anacardos, jengibre y hierbas verdes con aceite de trufa - Chutney de tomate naan lamido / pasas doradas para poner sobre todo samosas que rezuman chocolate y beignet de manzana con helado de cardamomo de postre.

Consejos de expertos: Si los cócteles demasiado dulces son tu némesis, el mixólogo Jason Strich & rsquos brebajes picantes y mdashs como el Cucumber Vesper, con vodka con infusión de pepino y mdashare seguro que te agradarán. Y no tienes que pedir comida para llevar para llevarte a casa un sabor de Rasika: frascos del restaurante y salsas rsquos y mdashwe como el Kashmiri y mdashare $ 5 cada uno.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Costoso.

7. Habitación Oval ★★★ y frac12

800 Connecticut Ave., NW 202-463-8700

Cocina: En manos del chef Tony Conte & rsquos, las rebanadas de kampachi crudo se transforman en un riff en un sándwich de pastrami, el parmesano se combina con piña y el pan de jengibre se convierte en una salsa. Recetas para desastres? Tal vez para un cocinero menor, pero Conte & mdasha prot & eacuteg & eacute of Jean-Georges Vongerichten & mdash consistentemente lleva a cabo tales sorpresas con resultados asombrosos.

Estado animico: La proximidad del restaurante a la Casa Blanca significa que suele haber una escena de poder político (& ldquoHey, Rahm & rdquo) en el almuerzo. Por la noche, el bonito comedor de color verde pálido se siente más cálido y sereno.

Mejor para: Una cita tranquila, una comida más económica que todavía se siente como un derroche (las entradas y las comidas rondan los $ 20) una cena improvisada, para la que las reservas suelen ser más abundantes que para el almuerzo.

Mejores platos: Espumosa, ligera, ricamente rica, natillas de parmesano, foie gras decadente, br & ucircl & eacutee sobre un círculo de brioche the area & rsquos, la mejor ensalada de remolacha, con rábano picante y cubos de gel de maracuyá y sopa de pepino, queso burrata cremoso con mantequilla de manzana, langosta escalfada sobre arroz al curry, lubina rayada y reliquia almejas de cuello pequeño estofado de costillas.

Consejos de expertos: Solicite una mesa en el comedor principal y mdashthe área al lado se siente lejos de la acción.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Costoso.

2941 Fairview Park Dr., Falls Church 703-270-1500

Cocina: El chef Bertrand Chemel, quien dejó Manhattan y rsquos estimaba a Caf & eacute Boulud hace dos años para comandar la cocina en este restaurante de destino, crea platos franceses ricos y rigurosamente ejecutados con ingredientes de gran valor y mdashhe ama las trufas y mdasy el ocasional acento asiático.

Estado animico: La dirección es un edificio de oficinas, pero el comedor es sereno y encantador, con ventanas altísimas que dan a un estanque resplandeciente.

Mejor para: Celebraciones almuerzos de negocios entre semana cenas en el bar.

Mejores platos: Foie gras chamuscado con arándanos ravioles rellenos de burrata bañados en queso Robiola sopa de almejas lo suficientemente cremosa pargo madai con beurre blanc de jengibre pato con polenta, calabaza bellota y uvas cualquier preparación de Wagyu-beef mousse de chocolate con crema irlandesa Baileys una toma decadente en s & rsquomores.

Consejos de expertos: Una oferta de almuerzo de lunes a viernes ofrece tres platos por $ 23.95, una cena especial disponible todas las noches, pero el sábado le ofrece cuatro platos por $ 58.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para la cena. Muy caro.

5. Citronelle ★★★ y frac12

Latham Hotel, 3000 M St., NW 202-625-2150

Cocina: Lo último en cena como teatro del showman culinario Michel Richard, quien combina el rigor técnico, las prácticas culinarias actualizadas (él y los rsquos se obsesionan con la técnica de sous vide), y un perverso sentido del humor para producir alimentos que no parecen nada. otros y, en el mejor de los casos, rivaliza con el trabajo de los mejores chefs del mundo. Cenar aquí es deslumbrarse y mdasha sopa de champiñones que parece un capuchino, un plato de langosta que te engañará haciéndote pensar que estás comiendo caviar y mdash, pero también debes apreciar mejor el poder de la buena cocina para producir sabores que no podrían existir sin manipulación cuidadosa e ingeniosa. Más que arte comestible, es un arte maravillosamente delicioso.

Estado animico: Es posible que las cabezas se vuelvan para vislumbrar a una celebridad o un político, pero la verdadera emoción es la cocina de obra maestra y el escenario brillantemente iluminado de mdasha, calentito con cocineros de rostro serio, donde surgen algunos de los platos más llamativos de la zona, listos para su cierre. UPS. Incluso si no tiene la suerte de conseguir un asiento en la mesa del chef y los rsquos o en la primera fila de mesas que dan a la cocina, todas están orientadas hacia el escenario principal.

Mejor para: Una noche de aventura gastronómica y exceso de manos.

Mejores platos: Nuggets de pollo frito con salsa de mostaza Cigarros crujientes rellenos de duxelles de hojaldre y pasta ldquobegula & rdquo, una maravilla de textura que combina langosta escalfada suave, huevo escalfado y perlas de tapioca con tinta de calamar negro, bacalao glaseado con una salsa de miso compleja y delicada champiñones y pato ldquocappuccino y rdquo asado un napoleón superlativo.

Consejos de expertos: El salón de arriba cuenta con la misma cocina maravillosa a una fracción del costo de cenar en la planta baja, aunque con mesas pequeñas y menos mimos.

Abierto de martes a sábado para la cena. Muy caro.

4. J & ampG Steakhouse ★★★ y frac12

Hotel W, 515 15th St., NW 202-661-2440

Cocina: El nombre es una cobertura de las apuestas de una de las superestrellas culinarias mundiales y rsquos. Esto no es más un asador de lo que Citronelle es un restaurante. Eso no quiere decir que no se puede conseguir un porterhouse y mdash sólo que se le hace bien en renunciar a los trozos de carne de vacuno, los placeres del restaurante Jean-Georges Vongerichten & rsquos 27 se encuentran en el brillo casual de las sopas y ensaladas, en las perfectas preparaciones de pescado. y mariscos, y en la cocina y rsquos el dominio de los detalles, que transforma platos que de otro modo suenan familiares en silenciosas obras maestras.

Estado animico: El enorme espacio de paredes blancas evoca un antiguo hotel europeo clásico, menos la formalidad y el ambiente sofisticado y relajado mdasha para las comidas a las que asisten algunos de los mejores y más profesionales meseros de DC.

Mejor para: Una comida de elegancia y refinamiento que, a diferencia de muchos restaurantes de alto precio que trabajan a un nivel igualmente alto, no le dejará indiferente.

Mejores platos: Ostras frías perfectamente descascaradas en media concha, delicados ravioles de maíz con puré de albahaca iridiscente y blanquillo braseado, uno de los platos de calamares fritos más espléndidos que hemos probado jamás. por el hombre que inventó el plato.

Consejos de expertos: En la planta baja está el Cellar, un bar y cafetería de techo bajo donde puede degustar la excelente carta de vinos del restaurante y los rsquos y disfrutar de los mismos platos que se sirven en el piso de arriba.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados y domingos para el brunch y la cena. Costoso.

3. La fuente ★★★ y frac12

575 Pennsylvania Ave., NW 202-637-6100

Cocina: & ldquoPan-Asian & rdquo se ha convertido en un término tan omnipresente que evoca la inquietud de muchos amantes de la comida, cuyo estómago se aprieta ante la idea de otra mezcolanza mal engendrada de proteínas occidentales y especias y salsas orientales. No hay tales preocupaciones en este confiado puesto de avanzada del imperio culinario Wolfgang Puck & rsquos. Puck no inventó el género, pero sabe qué funciona y qué no, y también sabe que la clave es lograr una síntesis, producir una especie de ni / ni exótico. Su prot & eacuteg & eacute, Scott Drewno, ejecuta la visión de master & rsquos con un toque ligero y supervisa una operación notablemente consistente.

Estado animico: Hollywood a través del Potomac: meseras de cócteles con vestidos negros cortos, un espacio estilo lounge con luz de mal humor, rock clásico del sistema de sonido y enjambres de gente hermosa que se congrega en el bar de la planta baja. Arriba es un poco menos eléctrico y menos emocionante.

Mejor para: Una noche elegante con amigos, una comida espectacular llena de momentos que provocan quejas.

Mejores platos: Las mejores albóndigas de la zona, delicadamente elaboradas y rellenas con panceta de cerdo picada Mini-hamburguesas perfectas una magnífica lubina frita crujiente, filete de carbón ártico junto a la mesa acentuado con especias indias y una fresca y vívida raita. una salsa de menta y cilantro, el mejor plato de cordero de la ciudad crumble de arándanos.

Consejos de expertos: Puede pedir cualquier cosa del menú normal en el salón de la planta baja. Alternativamente, puede mezclar y combinar de los dos menús, preparando una comida alta / baja de, por ejemplo, deslizadores y pescado frito entero.

Abierto de lunes a viernes para el almuerzo y la cena, los sábados para la cena. Muy caro.

405 Eighth St., NW (dentro de Caf & eacute Atl & aacutentico) 202-393-0812

Cocina: Treinta platos en miniatura & mdashsome una cucharada o un spritz & mdashof chef famoso Jos & eacute Andr & eacutes & rsquos alquimia gastronómica. El aceite de oliva se transforma en un bombón y la remolacha se convierte en plantas rodadoras. Andr & eacutes convierte platos familiares del revés y al revés & mdashyou & rsquoll nunca vuelven a mirar las alitas de pollo o los filetes de queso de la misma manera.

Estado animico: Solo hay seis asientos en este mostrador en el segundo piso de Caf & eacute Atl & aacutentico, y los comensales son atendidos por dos o tres chefs. Es probable que usted y rsquoll tengan preguntas y mdash, ¿cuál es el secreto detrás de esos envoltorios de goma de mascar comestibles? Imagínese dos horas de emociones culinarias mezcladas con la clase de ciencias más genial del momento.

Mejor para: Comedores curiosos, amantes del teatro, amantes de la comida en busca de algo nuevo. Nota: Esto no es un gran volumen de comida, aunque siempre nos hemos dejado saciados.

Mejores platos: El menú se establece cada noche (informe al restaurante sobre las alergias con anticipación), pero a menudo aparece un núcleo de platos exitosos, que incluyen foie gras untado con algodón de azúcar y el fabulosamente goteante & ldquocheesesteak & rdquo.

Consejos de expertos: Este puede ser el asiento más difícil de Washington & rsquos. Las reservas para los dos asientos nocturnos se toman con un mes de anticipación al día a partir de las 10 am. Si tiene su corazón puesto en una fecha determinada, trátelo como si comprara boletos para Springsteen y haga que varios amigos intenten pasar a la vez. A veces, las reservas desaparecen en minutos.

Dos asientos para cenar de martes a sábado. Muy caro.

1509 17th St., NW 202-332-9200

Cocina: El mejor restaurante de Washington & rsquos es el hogar del chef Johnny Monis, de 30 años, un niño prodigio que desdeña las trampas de la fama culinaria y prefiere gastar su creatividad y pasión en su interpretación de la cocina mediterránea. Pescado y marisco exquisitamente frescos y, en la mayoría de los casos, se presentan crudos y con un acento imaginativo y predominio al comienzo de los dos menús, dando paso a medida que la larga y tranquila noche se desarrolla a preparaciones al estilo familiar de delicioso chivo asado y cochinillo. En el medio, los comensales se deleitan con una variedad de sabores y texturas, incluido uno de los mejores platos de pasta de la zona y cada fideo recibe una masa separada, luego se enrolla suavemente a mano y se saltea exuberantemente.

Estado animico: El destino caro más modesto de los alrededores: decorado con sencillez, con una iluminación tenue, un aire de sofisticación tranquila y un toque de algo especial a la vista. El personal, joven, enérgico, conocedor y orgulloso, es casi un rival para la cocina. No te sientes cuidado, te sientes atendido.

Mejor para: Buscadores de emociones fuertes y todos aquellos que estén dispuestos a someterse a una idea muy particular de lo que constituye la cena: una noche sin prisas, sensual y comunitaria.

Mejores platos: Dátiles rellenos de mascarpone asados ​​rociados con aceite de oliva y untados con sal marina gruesa, un plato decadente y engañosamente simple de vieira en rodajas con emulsión de trufa y trufas negras, una maraña masticable de espaguetis hechos a mano mezclados con una salsa cremosa y brillante de erizo de mar y cubierto con lóbulos de lechón y cabrito asados ​​de erizo de mar con pita casera caliente y un quinteto de condimentos personalizados.

Consejos de expertos: El menú degustazione pone la cena en manos del chef, pero eso no significa que no pueda solicitar que ciertos platos del menú hagan acto de presencia.


Domingo, 9 de diciembre de 2007

Reunión de diciembre de FABTS

La reunión de diciembre de la Sociedad de degustación y elaboración de cerveza de Fredericksburg se celebró ayer en Kybecca en Plank Rd. El tema de la reunión de este mes fue "Cervezas navideñas". Allí, alrededor de 20 miembros se reunieron para degustar 38 cervezas comerciales y 2 cervezas caseras. Fue todo un evento. Hay una lista parcial de las cervezas probadas publicadas en el sitio web de FABTS.

¿Qué son las "cervezas navideñas"? Esta es una categoría bastante amplia, como lo demuestra la cantidad de cervezas muestreadas. También conocidas como "Cervezas de invierno", la selección incluía cervezas de alto lúpulo como Sierra Nevada Celebration o estilos de malta "Winter Warmer" como Clipper City Winter Storm. Muchas de estas cervezas de invierno son más altas en ABV, por un efecto de "calentamiento". En algunos casos, las cervezas son ofrendas estilo "Wassail" y aromatizadas con especias como canela, nuez moscada o clavo. Y en algunos casos, el cervecero simplemente vuelve a etiquetar una cerveza durante todo el año para las fiestas. En cualquier caso, hay una "cerveza navideña" para todos los gustos.

Se probaron demasiadas cervezas para proporcionar notas detalladas sobre cada una. En algunos casos, cantidades limitadas requirieron pequeñas muestras. No trato de revisar una cerveza a menos que tenga una "porción" completa y pueda evaluar desde el vertido hasta el final de la bebida. Sin embargo, estos eventos de degustación son excelentes oportunidades para probar nuevas cervezas y encontrar las que desea buscar para una mayor exploración. Además de las favoritas perennes como Sierra Nevada Celebration y Brooklyn Black Chocolate Stout, hubo bastantes cervezas que se destacaron. Publicaré algunas notas sobre las que más disfruté.

Flying Dog K-9 Cruiser Winter Ale es una bebida con sabor a malta caramelo con un toque de lúpulo. Las cervezas Flying Dog están disponibles en esta área ahora que compraron la antigua Frederick Brewery en Frederick, MD. No he encontrado cervezas para perros voladores que me hayan gustado mucho anteriormente y esta me sorprendió gratamente. Con 6.4% ABV, este Winter Warmer es fácil de disfrutar.

Clay Pipe Pursuit Of Happiness Winter Warmer es de otra cervecera con sede en Maryland. Este Winter Warmer de 8.25% ABV tiene una fuerte columna vertebral de malta que está bien equilibrada por un agradable toque de lúpulo. Algunos asistentes sugirieron que esto podría ser de nuevo.

Stoudt's Winter Ale es un lanzamiento de invierno que cambia cada año. El lanzamiento de este año se elabora con cacao que produce un rico sabor a malta de chocolate. Detecté un toque de canela en un pozo. Stoudts es un cervecero cuyas cervezas nunca decepcionan.

Magic Hat es una cervecería cuyas cervezas tampoco me han gustado anteriormente. Sin embargo, el Magic Hat Roxy Rolles Winter Amber era bastante sabroso. El sitio web de Magic Hat dice que esta cerveza ámbar es dry-hops con lúpulos simco. El sabor es maltoso con una agradable presencia de lúpulo fuerte.

Ridgeway Brewing Lump of Coal Dark Holiday Stout es una cerveza negra estilo inglés de la misma gente que nos trae la serie de cervezas "Elf". (Bad Elf, Very Bad Elf, Insanely Bad Elf, Serively Bad Elf.) Esta es una cerveza de color marrón oscuro con notas de café tanto en el aroma como en el sabor. La dulzura del caramelo también se manifiesta en el sabor. Una buena cerveza negra al 8% ABV.

Fantôme Spéciale De Noel es una de las pocas cervezas "amargas" que he probado. Esta Farmhouse Ale se vierte de color marrón oscuro con un aroma afrutado. El sabor de la fruta ácida, principalmente cerezas, viene a través de las maltas oscuras. Tomé nota de que quiero volver a probar este en una muestra más grande antes de emitir un juicio. La acidez enmascara el 10% ABV.

St. Bernardus Christmas Ale es otro monstruo ABV al 10% ABV. Esta Strong Dark Ale belga tiene el aroma de frutas negras. Los sabores de caramelo dulce y caramelo se mezclan con las especias picantes para crear una cerveza agradable. El picante permanece en el retrogusto. Un buen sorbo de cerveza.

Delirium Noël es de Brouwerij Huyghe en Bélgica, la misma gente que nos trajo el infame Delirium Tremens. Otro 10% ABV Belgian Strong Dark Ale, este vierte un marrón rojizo oscuro con un dulce aroma de pasas y otras frutas oscuras. Un poco de dulzor de clavo y azúcar dulce también. El sabor combina con el aroma con una dulzura afrutada y levadura sobre la malta, con un final seco. Mis notas dicen "comprar algo" aunque salí de la reunión sin hacerlo.

El siguiente en mi lista de destacados es Tröegs Mad Elf. Siempre he sido fanático de las cervezas Tröegs y Mad Elf mantuvo esa reputación. Este 11% ABV Belgian Strong Dark Ale está aromatizado con cerezas. No estaba seguro de qué esperar, ya que no soy un gran fanático de las cervezas de frutas. Un vertido de color rojo rubí claro con un aroma dulce. El sabor está bien equilibrado entre la malta y el picante con el sabor de la cereza dulce en su punto máximo. También probamos una botella de Mad Elf de 1 o 2 años que había perdido el sabor a cereza y era en su mayoría dulce sabor a miel.

Como si estas y otras 23 cervezas no fueran suficientes, ahora nos esperaba un regalo muy especial. Rob A. había traído 2 botellas de Samichlaus Bier, ¡de las cosechas de 1995 y 1996! Samichlaus fue elaborada por Brauerei Hürlimann en Zúrich, Suiza, hasta 1996, cuando la receta se vendió a la Cervecería Feldschlösschen. Actualmente es producido por Schloss Eggenberg de Suiza. Este 14% ABV alguna vez fue considerada la cerveza más fuerte del mundo y todos esperaban ansiosamente la apertura de estas botellas. La añada 1995 se abrió primero. La cerveza se vertió de un color marrón muy oscuro sin espuma. El aroma a malta era muy fuerte. El sabor fue inesperado. Era una cerveza muy suave, dulce y con nueces. Me recordó a beber un jerez muy suave. El 1996 fue solo un poco menos de sabor para mí, aunque algunos de los presentes pensaron que la cosecha de 1996 fue superior. Solo hubo pequeñas muestras por persona, pero fueron delicias excepcionales. ¡Gracias a Rob por compartir! A modo de comparación, también se abrió una botella de 2006. El sabor de la añada reciente fue mucho menos intenso. A pesar de que la receta es supuestamente la misma, no cabe duda de que las diferencias sutiles se han ido infiltrando a lo largo de los años.Creo que guardaré mi botella de 2006 al menos durante unos años. También probamos una Samichlaus Helles, que se embotella en 2007 por primera vez desde 1986. El sabor de esta era más dulce que las cervezas anteriores y no tan maltoso.

Una vez terminadas las cervezas comerciales, pudimos probar un par de cervezas caseras de dos miembros. La primera fue una cerveza estilo dubbel belga de Jim (?). Desafortunadamente, me olvidé de tomar notas sobre este, aunque recuerdo que pensé que era bueno con un agradable sabor típico de levadura belga. Mis disculpas al cervecero por no grabar más.

La segunda cerveza casera, de Dave F. fue una "cerveza de calabaza ahumada". Dave usó calabaza real, madera de manzano y lúpulos fuggles y willamette. Esta ofrenda fue muy bien recibida. Llegó suficiente calabaza para darle un poco de dulzura que funcionó bien con el fondo ahumado. Esta era una cerveza de calabaza "real", no un sabor a "pastel de calabaza con especias" como tantas cervezas de calabaza. Felicitaciones a estos dos cerveceros caseros por compartir.

La gran variedad de cerveza se complementó con una variedad igualmente impresionante de quesos, cortesía de James y Angela. Este regalo fue muy apreciado. También agradecemos a nuestro anfitrión por este mes, Kybecca Wine and Gourmet. Kybecca ofrece una amplia variedad de cervezas artesanales, quesos artesanales y vino. Todos lo pasamos muy bien y espero con ansias la próxima reunión el 12 de enero. El tema de enero será Stouts y nos reuniremos en Bangkok Boulevard. Asegúrese de visitar el sitio web de FABTS para obtener más detalles. ¡Espero verte allí!