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8 razones por las que la leche descremada no es saludable al 2% o entera

8 razones por las que la leche descremada no es saludable al 2% o entera

No hay nada más delicioso que descubrir que una comida favorita, una que consideraste un placer culpable, es realmente buena para tu salud. Llevar vino tinto, por ejemplo: hace algunos años, pensamos que esta golosina era simplemente un capricho, solo un montón de calorías vacías y, además, lleno de alcohol y azúcar. Pero ahora sabemos que beber vino tinto, por supuesto con moderación, en realidad puede ayudar a reducir el colesterol, prevenir enfermedades cardíacas y reducir el riesgo de depresión, entre otros beneficios.

8 razones por las que la leche descremada no es saludable al 2% o entera (presentación de diapositivas)

¿Recuerdas haber pensado que una salsa cremosa de guacamole era la mayor extravagancia? Ahora sabemos que agregando aguacate a su dieta es una de las mejores cosas que puede hacer por su cuerpo. Son grasosos, sí, pero ahora sabemos que están llenos de grasas buenas, y esa no es solo una excusa que puede repetirse a sí mismo mientras sirve un poco más en su plato. Es la verdad: los aguacates pueden ayudar a reducir la presión arterial, fortalecer el sistema inmunológico e incluso pueden prevenir el Alzheimer.

El chocolate también solía ser considerado malo para usted; se le atribuía especialmente el acné adolescente y la "piel problemática", y simplemente se consideraba malo para la salud en general. ¿Ahora? Algunos de los estudios de investigación inequívocamente más asombrosos jamás realizados han determinado que la riqueza de vitamina A en chocolate negro de hecho, puede iluminar tu piel y ese chocolate contiene beneficios para la salud que van desde prevenir el cáncer hasta mejorar los puntajes en matemáticas. Además, una barra de chocolate puede curar el contacto leve con Dementores, entonces, ya sabes, ahí está.

En esta gran tradición de que nuestros alimentos favoritos de indulgencia de repente se vuelven buenos para usted, resulta que la leche entera rica y deliciosa en realidad puede ser mejor para usted que la aparentemente saludable al dos por ciento o descremada. Hablamos con Deborah Enos, nutricionista certificada y miembro de la junta de la American Heart Association, quien nos dio su opinión sobre el tema.

"He estado en el cuidado de la salud durante 26 años y nunca he consumido un vaso de leche descremada ni lo he recomendado", dice. "¿Por qué? Como no tiene grasa, ¡nunca te llenará! Los alimentos sin grasa, lácteos o de otro tipo, simplemente te dejarán sintiéndote vacío ".

Eso no quiere decir que ella recomiende volverse loca bebiendo taza tras taza de crema y llamándola una opción saludable.

"Si bien creo que el 'jurado aún está deliberando' cuando se trata de consumir una gran cantidad de leche entera, no tengo ningún problema en agregar una porción al día", nos dijo.

Ahora, si tan solo pudiéramos convencer a un brillante científico de investigación para que determinara que la crème brûlée es realmente crítica para, um, mejorar la función renal y la memoria. No podemos garantizar que ganarán ningún premio Nobel, pero los nominaríamos a los mejores científicos de la historia.


¿Leche entera o descremada? El jurado aún está deliberando

La investigación está cambiando nuestras nociones sobre la grasa dietética en sus oídos, ya que nuevos estudios muestran que la leche entera puede protegernos contra la diabetes. La confusión en torno a este problema con la leche entera se deriva, en parte, de una idea que ha existido desde la década de 1970: "Si comes grasa, engordarás".

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Nada podría estar más lejos de la verdad, aunque es sólo recientemente que existe cierto acuerdo sobre qué grasas son nutritivas, dice la especialista en medicina interna Roxanne B. Sukol, MD, MS.

Hace algunas décadas, el campo de la nutrición pasó de centrarse en la calidad a centrarse en la cantidad, en forma de calorías, para evaluar el valor de los alimentos. Con la grasa relativamente alta en calorías, las opciones bajas en grasa como la leche descremada se convirtieron en alimentos básicos en la dieta estadounidense.

Al mismo tiempo, las tasas de diabetes y obesidad se dispararon y la gente comenzó a buscar respuestas.

Existe un consenso generalizado de que las grasas de la dieta mediterránea (aceitunas y aceite de oliva, aguacates, pescados grasos como el salmón, la trucha marina y las sardinas, y las nueces y las mantequillas de frutos secos) son nutritivas. Lo que estamos trabajando para comprender ahora es qué otras fuentes de grasa, si las hay, podrían ser beneficiosas para nuestra salud y bienestar. Esta confusión sobre las grasas no es solo entre los pacientes. Muchos médicos tampoco están seguros de qué pensar.


Leche entera vs.descremada para culturistas

En la década de 1950, los culturistas tenían pocas opciones de productos proteicos. Los que existían tenían un sabor terrible y probablemente eran difíciles de digerir. Es por eso que muchos culturistas recurrieron a la leche por su contenido relativamente alto de proteínas y sus calorías fáciles de tragar. Hoy en día, la leche ha caído en desgracia entre muchos culturistas, pero sigue siendo un gran alimento para los culturistas jóvenes que buscan aumentar la masa. Sin embargo, la pregunta es: ¿Qué tipo de leche es mejor?

El consumo de leche entera puede ayudar a retardar la absorción de proteínas y reducir las liberaciones inoportunas de insulina.

A menudo, los culturistas recurren a la leche descremada porque proporciona más proteínas por caloría. Pero eso no necesariamente la convierte en una mejor opción. La leche entera contiene muchas grasas dietéticas (incluidos 4,6 gramos de grasas saturadas en un vaso de ocho onzas) que ayudarán a ralentizar la absorción de proteínas y, al mismo tiempo, reducirán la liberación de insulina en los momentos del día en los que no lo desee. Eso se traduce en una liberación constante de proteínas para el desarrollo muscular.

VAYA CON LECHE ENTERA

En todo momento del día excepto alrededor de tus entrenamientos. La razón por la que probablemente esté tomando leche es por su alto contenido de proteínas y calorías. La leche entera es mejor cuando se tienen en cuenta estas dos razones. Y provoca una menor liberación de insulina. Por otro lado, la leche descremada es un sustituto razonable de un batido post-entrenamiento, ya que contiene muy poca grasa y una cantidad bastante igual de proteínas y carbohidratos del azúcar (lactosa). Toma la forma descremada después del entrenamiento si no tienes un batido de proteínas disponible.


Por qué la leche entera es mejor para la piel que la leche descremada & # 8211 y 2 datos más sorprendentes sobre la leche

Nuestra investigación ha encontrado que la leche entera sin grasas y sin hormonas puede ser la mejor para su apariencia, pero sus genes y antecedentes culturales también juegan un papel importante en qué tan bien su piel y su cuerpo toleran la leche en general. (Crédito de la foto: Salim Virji)

Pregúntele a cualquier madre, abuela, nutricionista o médico, y todos le dirán su opinión honesta sobre la leche. Desde la leche entera a la descremada, sin hormonas a la enriquecida con vitamina D, existe una variedad de leches para satisfacer los deseos de todos. Pero, ¿qué dice la ciencia que es lo mejor para su salud, piel y apariencia general? Nuestra escritora y editora colaboradora Natalie K. Bell echa un vistazo a la fascinante investigación:

1. Beba leche entera.

En la tabla de índice glucémico, la leche descremada tiene un nivel de aproximadamente 32 y la leche entera tiene un nivel bajo de aproximadamente 27. La leche descremada, debido a que tiene un índice glucémico alto, tiene un impacto más profundo en el azúcar en sangre. Se descompone más rápidamente que su contraparte de leche entera. La alta ubicación en el índice glucémico hace que la leche descremada cause acné y un colágeno envejecido prematuramente.

La leche entera tiene un índice glucémico más bajo que la leche descremada, lo que significa que tiene menos efecto & # 8220spiking & # 8221 sobre el azúcar en sangre. La leche con chocolate, por otro lado, tiene un índice glucémico más alto que ambos. (Crédito de la foto: pheezy)

Varios estudios, incluido este estudio, sugieren que una dieta de bajo índice glucémico tiene efectos importantes para eliminar el acné.

Con el tiempo, un nivel elevado de azúcar en sangre debido a un índice glucémico alto hace que se formen productos finales de glicación (AGE) más avanzados, que a su vez forman glucosapano, el estado endurecido y áspero del colágeno en la vejez. (Por ejemplo, cuando empuja hacia adentro un cheque # 8217s de un bebé y éste empuja hacia atrás, esto se debe en parte a mayores cantidades de colágeno y colágeno más suave. al hecho de que hay menos colágeno y lo que hay es más frágil y menos resistente). Como resultado, es posible que desee comenzar a beber leche entera en lugar de leche descremada. Aún mejor: la grasa puede ser saciante, por lo que permanecerá lleno por más tiempo.

2.) Beba leche sin hormonas.

La leche sin hormonas puede ser una excelente opción para las personas propensas al acné, ya que se ha demostrado que el IGF-1 en la leche estimula la producción de grasa y, por lo tanto, el acné (Crédito de la foto: Wikipedia)

Los científicos han establecido vínculos entre la leche y el acné, como en este estudio realizado por F. William Danby en la Escuela de Salud Pública de Harvard. El estudio de Danby también encontró que la leche descremada, en particular, tenía un impacto negativo en el acné debido a su ubicación en el índice glucémico. Sin embargo, Danby concluyó que toda la leche con la hormona DHT (andrógenos) hacía que la piel segregara más grasa, lo que provocaba acné.

3.) Su genética puede determinar muy bien qué tan bien su piel & # 8211 y su cuerpo en general & # 8211 tolera la leche.

La genética y la cultura juegan un papel en la tolerancia a la leche en el cuerpo. Por ejemplo, un alto porcentaje de personas de ascendencia asiática o africana son intolerantes a la lactosa. Cómo esto se relaciona con la piel & # 8211 en todo caso & # 8211 aún no se ha determinado.

Muchas críticas al consumo de leche plantean la siguiente pregunta: Es natural Puede sorprender a algunos saber que la respuesta puede no ser sí o no, sino más bien: ¿Importa?

Sugerir que la biología y la naturaleza son los factores decisivos cruciales de lo "correcto" y lo "incorrecto" simplifica demasiado el complejo papel de la cultura, como se explica en Por qué a algunos les gusta el calor por Gary Paul Nahban. En una conversación con un psicólogo de alimentos, llega a contemplar si la cultura puede tener un efecto sobre la biología.

Sus hallazgos fueron desconcertantes: por ejemplo, las personas generalmente se vuelven intolerantes a la lactosa entre los 5 y los 8 años, cuando ya no necesitan la leche materna. Pero no todo el mundo lo hace y la creciente evidencia sugiere que los genes de esto vinieron después de que sus antepasados ​​se convirtieron en pastores. Su dieta mejoró con la presencia de productos lácteos y la presión evolutiva condujo a un cambio genético.

Esta idea complica la idea de "natural" y nos hace pensar más en "ventajoso". No existe una respuesta universal sobre si las personas deberían beber leche hasta la edad adulta. Pero aún queda la pregunta de qué efectos positivos o negativos podría tener en la salud de la piel. Esa no es una pregunta fácil de responder.

Línea de fondo

La mayoría de los niños se vuelven intolerantes a la lactosa entre los 5 y los 8 años, una etapa evolutiva en la que la leche materna ya no estaría disponible. (Crédito de la imagen: Getty Images a través de @daylife)

Este tipo de información a menudo lleva a las personas a debatir si una dieta occidental que incluye lácteos es saludable. Existen factores causales como las hormonas que se administran a las vacas lecheras para aumentar la producción de leche, los niveles de yodo y azúcar. Como sugiere Danby en este ensayo, tenemos que investigar mucho más antes de descubrir la causa exacta del acné y por qué los productos lácteos pueden empeorarlo. Con tantos factores, aunque recomendamos beber leche entera sin hormonas por ahora, no se sirva la leche todavía & # 8211 los datos todavía están llegando.


Consumirá menos grasas y calorías al elegir leche descremada en lugar de leche al 1 por ciento. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la leche al 1 por ciento contiene 102 calorías y 2 gramos de grasa por porción de 8 onzas. En comparación, la leche descremada tiene 83 calorías y 0,2 gramos de grasa por porción.

No está socavando su ingesta de nutrientes esenciales cuando bebe leche descremada en lugar de leche al 1 por ciento. La leche descremada contiene 299 miligramos de calcio, 8 gramos de proteína y 382 miligramos de potasio, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La leche de vaca con un contenido de grasa del 1 por ciento tiene 305 miligramos de calcio, 8 gramos de proteína y 366 miligramos de potasio.


Leche entera para vitamina D

Aunque la leche al 2 por ciento tiene más vitamina D agregada que la leche entera, se absorbe mejor en la leche entera. Un estudio en el que participaron niños de entre 1 y 6 años comparó los efectos de la leche entera con los de la leche baja en grasa. Los resultados, publicados en el American Journal of Clinical Nutrition, indican que el grupo que bebía leche entera tenía niveles más altos de vitamina D y menor masa corporal que los que bebían leche baja en grasa. Los investigadores especularon que estos hallazgos se deben a que la vitamina D es soluble en grasa y quizás se absorbe mejor cuando se combina con la grasa de la leche entera. Además, la leche entera llena más, lo que podría resultar en una menor ingesta de calorías para mantener el peso.


Leche descremada versus leche entera: ¿qué es realmente más saludable?

Los lácteos enteros son mejores para ti de lo que piensas.

Los lácteos enteros están regresando. Demonizados durante mucho tiempo por ser ricos en calorías y llenos de grasas saturadas, la leche entera y el yogur ahora están recuperando su reputación como opciones más saludables en comparación con las alternativas bajas en grasa y descremadas.

Primero, retrocedamos para entender cómo llegamos aquí. & # x201C En la década de 1990, que tenía fobia a las grasas, el consejo general de las agencias de salud y los profesionales de la salud era reducir la grasa en toda la dieta, incluida la grasa de productos lácteos como la leche, & # x201D explica Frances Largeman-Roth, RDN, experta en nutrición y autor de Comer en color.

A medida que más personas optaron por productos como yogures sin grasa o bajos en grasa, los fabricantes comenzaron a bombear sus productos con azúcar e ingredientes artificiales para que tuvieran mejor sabor. ¿El resultado? Podríamos consumir casi un día de azúcar en una sola porción de yogur de fresa.

La leche descremada y los yogures aromatizados sin grasa no son simplemente insatisfactorios y, en el caso del yogur sin grasa, a menudo están llenos de azúcares añadidos, aunque también nos privan de los beneficios para la salud de los lácteos enteros, dice Largeman-Roth.

& quotSorprendentemente, los productos lácteos enteros pueden en realidad ayuda mantienes un peso saludable ", dice Largeman-Roth. Ella cita un estudio que siguió a 18,000 mujeres de mediana edad con peso saludable durante casi una década y encontró que aquellas que bebían más leche entera y productos lácteos con toda la grasa tenían menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad en comparación con las mujeres que no consumían ninguna grasa entera. lácteos. Un pequeño estudio publicado en el Revista europea de nutrición clínica También encontró que el consumo diario de leche entera aumentó los niveles de colesterol HDL (o bueno) de los participantes, mientras que el consumo diario de leche descremada no lo hizo.

"Otros estudios han encontrado que los niños que bebían leche entera tenían niveles más altos de vitamina D en sangre en comparación con sus compañeros que bebían leche baja en grasa", agrega Largeman-Roth. "Los investigadores creen que la grasa de la leche puede ayudar a los niños & # x2019 a absorber la vitamina D de manera más eficiente".

¿Las buenas noticias? Los tiempos han cambiado. Muchos de nosotros sabemos ahora que no hay razón para temer a las grasas saludables. Aún así, algunos amantes de la comida saludables pueden estar acostumbrados a comer yogur natural sin grasa para evitar las grasas saturadas y agregar sus propias fuentes de grasas buenas como nueces y semillas en la parte superior. comer la versión entera de vez en cuando.

& quotAmbas son buenas opciones, pero los productos lácteos de leche entera orgánicos tienen la ventaja adicional de ser más ricos en ácidos grasos omega-3, así como en ácido linoleico conjugado, que es útil para mantener un peso saludable y puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2 & # x201D dice Largeman-Roth.

Al igual que con cualquier grupo de alimentos, exagerar con los lácteos tampoco es una buena idea. Si tolera bien los lácteos, siga las tres porciones diarias recomendadas. ¿No estás seguro de cómo se vería eso? & quotPuede usar ocho onzas de leche en su avena durante la noche, luego tomar un yogur como refrigerio después del entrenamiento y luego picar 1.5 onzas de queso cheddar añejado al final de la tarde & # x201D dice Largeman-Roth, agregando que & # x201C leche y otros productos lácteos son una excelente fuente de calcio y las mujeres necesitan 1000 miligramos de calcio al día. & # x201D

Si tiene problemas para digerir la lactosa, el azúcar natural de la leche, asegúrese de optar por productos lácteos sin lactosa (hay toneladas disponibles en los supermercados en estos días). También es bueno saber: & # x201C El yogur griego es muy bajo en lactosa debido a la forma en que & # x2019s está elaborado, y los quesos duros no contienen lactosa, por lo que pueden ser consumidos por personas que no pueden & # x2019t digerirlo & # x201D Largeman-Roth dice.

Los productos lácteos enteros pueden no ser la mejor opción para las personas que siguen la dieta DASH para tratar la hipertensión. "Su médico o dietista registrado puede recomendarle que cambie a productos lácteos bajos en grasa en la dieta DASH, que está repleta de frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa", señala Largeman-Roth.

Para el resto de ustedes, siéntase libre de agregar algunas porciones de productos lácteos enteros a su dieta diaria y opte por productos orgánicos si están disponibles para usted. "Una revisión de varios estudios encontró que la leche de vacas orgánicas es más alta en ácidos grasos poliinsaturados saludables para el corazón, grasas omega-3, vitamina E, hierro y CLA que la leche de granja convencional", dice Largeman-Roth.Para recibir nuestras principales historias en su bandeja de entrada, suscríbase al boletín de noticias Healthy Living


Si no está inspirado para hacer ninguna de las cosas anteriores, simplemente congele la leche extra. Estará ahí cuando lo necesite.

¿Qué dije sobre no entrar en pánico? Incluso si su leche se ha agriado un poco, todavía hay formas en que puede usarla. Según TreeHugger, puede usar leche agria para jardinería, manualidades y más. Pero si esa leche agria está ultrapasterizada, olvídalo y tírelo por el desagüe.

Independientemente de cómo decidan usar su leche extra, diviértanse con ella y ordeñen hasta la última gota, todos ustedes.

Esta publicación se publicó originalmente el 17 de junio de 2016 y se actualizó el 19 de agosto de 2019.


Leche descremada o baja en grasa

Si tu disfruta del sabor de la leche tradicional pero si busca reducir su ingesta de calorías o grasas, la leche baja en grasa o descremada es la mejor opción para usted. En el supermercado, lo encontrará en la misma sección que la leche entera, por lo que apenas tendrá que ajustar sus hábitos de compra.

Como se podría esperar, usar uno de estos tipos de leche como sustituto de la leche entera es muy fácil. Ya sea que lo agregue al café, productos horneados, salsas cremosas o simplemente lo tome, simplemente cámbielo usando la misma cantidad de leche entera que utilizaría normalmente.


8 razones por las que debería dejar de beber leche ahora

¿Qué podría ser más americano que un vaso de leche? Leche de vaca, eso es. A la luz de esta percepción común, hace mucho tiempo que se debe agregar el bigote de leche a esa lista cada vez mayor de mitos estadounidenses. Los seres humanos no están diseñados para beber leche, excepto la leche materna (solo durante la infancia, por supuesto). Como verá a continuación, consumir productos lácteos y leche, queso, yogur, crema agria, helado, etc. no es verde y no es saludable.

También es una pesadilla para las propias vacas. He aquí un poco de cómo lo describe la gente de GoVeg: `` Los 9 millones de vacas que viven en granjas lecheras en los Estados Unidos pasan la mayor parte de su vida en grandes cobertizos o en lotes de barro cubiertos de heces, donde las enfermedades son desenfrenadas. Las vacas criadas para su leche se impregnan repetidamente. Se llevan a sus bebés para que los humanos puedan beber la leche destinada a los terneros. Cuando sus cuerpos agotados ya no pueden proporcionar suficiente leche, son enviados al matadero y molidos para hacer hamburguesas ''.

* Vivir sin lácteos nunca ha sido tan fácil. así que aquí tienes una pequeña motivación para llevarte por el camino más ecológico, libre de crueldad animal y no lácteo.

Las primeras cuatro son razones ambientales para evitar la leche.

1. Las vacas lecheras producen desechos.

Mucho desperdicio. De hecho, una vaca lechera promedio produce 120 libras de desechos todos los días y es igual a la de más de dos docenas de personas, pero sin inodoros, alcantarillas o plantas de tratamiento.

2. Permítanme repetir: las vacas lecheras producen muchísimos desechos (y gases de efecto invernadero).

California produce una quinta parte del suministro total de leche del país. Según MilkSucks.com, `` en el Valle Central de California, las vacas producen tanto excremento como una ciudad de 21 millones de personas, e incluso una granja más pequeña de 200 vacas producirá tanto nitrógeno como las aguas residuales de una comunidad de 5.000 a 10,000 personas, según un informe del Senado de los Estados Unidos sobre desechos animales ''.

3. La producción de leche conduce en última instancia al cambio climático.

La industria láctea es una extensión de la industria de la carne de res (las vacas lecheras gastadas se envían al matadero después de un promedio de cuatro años, una quinta parte de su esperanza de vida normal), lo que significa que juega un papel importante en la creación del cambio climático. Aquí está la ecuación: la industria láctea utiliza vacas antes de pasarlas para que sean sacrificadas por la industria de la carne de res, que ahora se reconoce como una pesadilla ambiental. "Según un informe de la ONU", escribe Brian Merchant, "las vacas son los principales contribuyentes al cambio climático. Las vacas, que producen el 18% del dióxido de carbono del mundo, emiten más gases de efecto invernadero que los automóviles, los aviones y todas las demás formas de transporte juntos ''. Eso significa la industria de la explotación todos vacas y mdash, incluidas las vacas lecheras, y mdash implica prácticas destructivas como la deforestación y ramas contaminantes como la escorrentía.

4. La leche a menudo contiene ingredientes no deseados.

Según los métodos industriales actuales, la leche de vaca es a menudo una infusión bovina tóxica de ingredientes artificiales como hormonas de ingeniería biológica, antibióticos (el 55% de los antibióticos de EE. UU. Se administran al ganado) y pesticidas, todos los cuales son malos para nosotros. y el entorno. Por ejemplo, las intoxicaciones no intencionales por plaguicidas matan a unas 355.000 personas en todo el mundo cada año. Además, las drogas que se inyectan en el ganado a menudo nos vuelven a visitar en nuestro suministro de agua.

Lo que nos lleva a. razones de salud para evitar la leche.

La composición bioquímica de la leche de vaca es perfecta para convertir un ternero recién nacido de 65 libras en una vaca de 400 libras en un año. Contiene, por ejemplo, tres veces más proteínas y siete veces más minerales, mientras que la leche materna tiene diez veces más ácidos grasos esenciales, tres veces más selenio y la mitad de calcio. A algunos les puede gustar la leche de vaca, pero beberla es innecesario y potencialmente dañino.

6. La leche es en realidad una fuente pobre de calcio en la dieta.

6. La leche es en realidad una fuente pobre de calcio en la dieta. Los seres humanos, como las vacas, obtienen todo el calcio que necesitan de una dieta basada en plantas.