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Hígado con polenta

Hígado con polenta

Sazona la cebolla, luego el hígado, sazona, luego llena de agua según que espese la salsa, en 5 minutos ponemos el caldo y dejamos cocer por 20-25 minutos.

Cuando esté listo, agregue el perejil picado.

Sirve con polenta

Buen apetito !


  • 300 g de hígado
  • 1 cebolla pequeña
  • 2-3 cucharadas de caldo
  • especias (pimentón picante, tomillo, romero, sal, pimienta)
  • petróleo
  • leche para ablandar el hígado
  • maíz para polenta

Lavar bien los hígados con agua fría, luego verter la leche hasta cubrir y poner en frío durante aprox. 1 hora.

En un bol ponemos aceite y ponemos cebolla finamente picada para que endurezca. Cuando la cebolla esté vidriosa, añadir los hígados (leche escurrida), tapar con una tapa y meter al horno. Revuelve el bol de vez en cuando, dales la vuelta hasta que estén bien dorados por ambos lados.

Por separado, mezcla el caldo con media taza de agua y las especias según tus preferencias, mezcla bien y vierte sobre el hígado. Deje la bandeja en el horno hasta que la salsa espese y los hígados estén listos.


Hígado de ave de corral

Hoy preparé una de las recetas que es sencilla y rápida. Es una receta bastante antigua que muchos de vosotros conocéis desde pequeños o incluso en restaurantes.

En un cazo, derrita la mantequilla (cuidado, se quema rápido), vierte el aceite y cuando la mezcla esté caliente pone la cebolla. Cuando la cebolla esté ligeramente caramelizada, agregue el hígado. Cubra con la tapa y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que no se pegue al fondo de la sartén. Cuando la salsa comience a caer, ponga el vino, déjelo hervir a fuego lento durante 5-6 minutos, agregue el alcohol, agregue el jugo de tomate, combine el sabor con sal y pimienta. Agrega el perejil picado y deja reposar un máximo de 5 minutos. Trate de no freír demasiado los hígados, ya que no estarán tan buenos y tiernos. En la sección, el hígado debe ser ligeramente rosado.
Sirve con guarnición de polenta, papa o arroz.

El jugo de tomate se puede reemplazar con tomates frescos que se hayan limpiado previamente de piel y semillas o con pasta de tomate.


Receta Nicoleta Matea: Hígado con verduras y polenta

Poner la cebolla picada, la zanahoria rallada, el pimiento en rodajas finas, los champiñones en rodajas, los champiñones en rodajas y los tomates en la sartén con aceite caliente y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, agregue los hígados limpios y lavados y déjelo por otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que esté listo. Sazone al gusto.

Mientras tanto, se prepara la polenta.

Colocar los hígados junto con la polenta en el mismo plato y decorar con zanahorias y perejil.

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Dejamos remojar los hígados durante 30 minutos, tiempo durante el cual lavamos los tomates y los horneamos a la parrilla. La leche tiene un sabor amargo y los debilita. Limpiamos el ajo, lo colamos y lo frotamos con sal y aceite para realzar su sabor.

Pasar y frotar el ajo con aceite y sal.

Retirar el hígado de la leche, escurrirlo bien y freírlo, dejándolo dorar. A veces es un error poner sal en el hígado, lo que conduce al fortalecimiento del hígado al freír. La sal se espolvorea al final, después de freír el hígado. No lo freímos demasiado porque cambia de textura.

Después de que los tomates se hayan enfriado para que no nos quemen los dedos, les quitamos la piel, los pasamos y los ponemos con dos hojas de laurel en un cazo, a fuego lento.

Pon los tomates triturados y las hojas de laurel al fuego.

Agrega el hígado frito a la salsa de tomate, la mezcla de especias y deja la sartén al fuego durante 10 minutos. Revuelva con cuidado para que el hígado no se desmorone. Al final, agregue el ajo, agregue sal al gusto y apague el fuego.

Estos hígados con salsa quedan muy bien con polenta, los tomates maduros tienen un aroma especial.


Hígado con cebolla


Cortamos la cebolla en rodajas más gruesas,
Las freímos en un poco de aceite.

Cuando la cebolla se vuelve ligeramente transparente,
agregue los hígados y mezcle bien.

Después de 3-4 minutos a fuego alto, el hígado cambiará de color.
Agregue el eneldo, revuelva a fuego alto durante unos 5-6 minutos,

después de lo cual agregamos el vino. Seguimos revolviendo a fuego alto,
hasta que el vino se evapore (5-6 minutos), solo que ahora sazone con sal y pimienta.
Aprendemos durante otros 1-2 minutos.

(No sazone / sal hasta 1-2 minutos antes de que esté listo y no lo deje al fuego por más de 20 minutos.
de lo contrario servirás un hígado duro y seco)


Moldavo: Hígado con cebolla, pasta de pimiento picante y salsa de tomate (con polenta y mujdei)

Contienen hierro, vitaminas A, B y C (fortalecen el sistema inmunológico), D (fortalecen el sistema óseo), bajas en grasas y de fácil digestión. Por tanto, también se recomiendan para niños. Por tanto, el hígado puede ser una comida bastante saludable, pero también muy sabrosa.

  • 800-1000 gramos de hígado
  • 2 cebollas adecuadas / grandes
  • jugo de tomate o pasta de tomate
  • pulpa de tomate (con trozos de tomate)
  • pasta de ají picado (comercialmente difiere el grado de jugosidad según el productor)
  • pimentón dulce, pimentón picante
  • 3-4 cucharadas de leche
  • mantequilla: 2, 3 cubos o 30 gramos
  • sal, pimienta blanca
  • perejil, tomillo

Lave el hígado, limpie la piel. Antes de ponerlos a trabajar.

En un bol agrega: 5 cucharadas de pulpa de tomate (con trozos de tomate), 5 cucharadas de jugo de tomate (o 3 cucharadas de pasta de tomate), media cucharada de pasta de pimiento picado (los tengo todos estos caseros), 3 cucharadas de leche (porque ablanda el hígado, dando buen sabor), medio vaso de agua, perejil, un poco de tomillo, pimienta blanca molida, pimentón, sal, al gusto.

Calentar el aceite (3-4 cucharadas) y un cubo de mantequilla. La mayoría de las veces dejo el aceite y simplemente pongo mantequilla en la sartén. Pica finamente la cebolla. Deje que la cebolla se ablande en la sartén, luego agregue el hígado. Deja que cambien de color y dales la vuelta.

Espolvoree el pimentón y agregue los otros dos cubos de mantequilla sobre el hígado.

Inmediatamente después de que los hígados hayan cambiado de color en ambos lados, agregue el contenido del recipiente (bien mezclado) sobre el hígado. Después de 10 minutos, dales la vuelta. Espere hasta que la salsa caiga y los hígados estarán listos.

Por separado, haz polenta (en el que le agregas un cubo de mantequilla mientras lo haces girar).

En la salsa (ajo, sal, aceite y vinagre - sin agua) puede agregar media cucharadita de crema agria y perejil fresco o eneldo, si lo desea.


Método de preparación

- Mida una taza de maicena y colóquela en la sartén. Con la misma taza, pon 3 medidas de agua sobre el elote, sal (yo le pongo media cucharadita porque también le pongo el queso, que estaba un poco salado) y una cucharada de aceite o mantequilla. Pon la sartén al fuego y mezcla bien para que no se formen grumos. Cuando empiece a hervir, tapa y revuelve cada 10 minutos. Agrega los cubitos de queso. Hervir hasta que se reduzca, aproximadamente una cuarta parte de la cantidad, y se convierta en una mezcla homogénea. Dar la vuelta al plato y dejar enfriar.

Mientras hierve la polenta, prepare los hígados.

El hígado se lava bien y se drena el agua. Poner un poco de aceite en una sartén (unas 2-3 cucharadas) y luego los hígados. Déjalo hervir un poco, luego pon una taza de agua y sazona con sal y pimienta. Los hígados no deben dejarse hervir demasiado tiempo, ya que se vuelven inexactos.

Puede triturar unos dientes de ajo con la hoja de un cuchillo, luego picar finamente y espolvorear sobre el hígado.

Se prepara en un plato pulido con hígado y se sirve con la salsa obtenida. Si lo desea, puede espolvorear perejil picado sobre el hígado.


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