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La receta para la cita perfecta para pizza en casa

La receta para la cita perfecta para pizza en casa


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Obtenga algunos consejos sobre cómo dominar la pizza en casa y ganar su cita

Es una lógica bastante simple: a la gente le encanta la pizza. Y hay pocas formas más efectivas de impresionar a una cita que preparar un delicioso pastel.

Al igual que el pan recién hecho, la pizza hecha a mano es reconfortante, familiar y deliciosa, pero existe una percepción obstinada de que es un desafío hacerla. Aquí hay un secreto: no lo es. Una vez que descubras cómo hacer la masa perfecta, simplemente estás agregando aderezos.

Aquí tienes una receta de la pizza clásica al estilo napolitano que encantará a todas las personas. Salsa roja, mozzarella y albahaca fresca: realmente no hay otro secreto.

Estrategia: La levadura de la masa tarda unas horas. Planifique con anticipación y ocúpese de preparar toda la salsa y los aderezos mientras la masa sube. Cuando llegue su invitado especial, lo único que queda por hacer es extender la masa, esparcir cosas deliciosas encima y hornear.

Nota: Esto podría ser lo más importante que hagas en toda la noche. Haz un ruido o grita "¡Andiamo!" Es en este punto que quieres que tu cita te vea extender la masa. Te hace parecer más un profesional de lo que realmente eres. Tal vez arremangarse y lucir sus armas.

—Ben Pomeroy, Que hay de lo nuestro

Para obtener más información sobre la cita perfecta para la pizza, diríjase a HowAboutWe para obtener consejos y recetas de salsas.


Receta auténtica de masa de pizza napolitana: la mejor pizza en casa

La pizza es uno de los platos más famosos del mundo y probablemente uno de tus favoritos. Puede ser difícil conseguir una excelente pizza napolitana. Pero no es necesario viajar a Italia para comer auténtica pizza napolitana. Con unos pocos ingredientes simples y un par de herramientas baratas, puede hacer una mejor pizza que su pizzería local. ¡Y aquí & # 8217s cómo!


Pizza casera

1) Agregue la levadura al agua tibia y déjela a un lado durante unos 3 minutos.

2) En el bol de una batidora de pie, equipada con un accesorio para masa, mezcle la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Revuelve la levadura en el agua para asegurarte de que esté completamente disuelta y agrégala a la mezcla de harina.

3) Con la velocidad media, mezcla hasta que todo esté combinado. Reduzca la velocidad a baja y mezcle durante 10 minutos.

4) Engrasar 2 tazones con aceite de oliva y reservar. Dividir la masa en dos trozos y formar una bola. Coloque cada bola de masa en los tazones engrasados, con la costura hacia abajo y cepille la parte superior de la masa con un poco de aceite para evitar que se seque. Coloque un trozo de envoltura de plástico encima de cada tazón y coloque la masa en un lugar cálido. Dentro de un microondas o un horno (horno apagado) funciona mejor.

5) Para hacer la salsa, simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa y ajuste los condimentos a su gusto. Dejar de lado.

6) Para hacer las pizzas, precalentar el horno a 475 grados y colocar una piedra para pizza en el horno y precalentarla por 20 minutos. (si no tiene una piedra para pizza, puede usar una bandeja para hornear grande, simplemente colóquela en el horno boca abajo para que no haya bordes)

7) Espolvorea un poco de harina en la encimera, toma 1 bola de masa y mézclala con la harina por todos lados. Con las manos (mire el video para obtener las instrucciones adecuadas) o un rodillo, extienda la masa en un círculo de 10 pulgadas.

8) Con una cáscara de pizza (o una bandeja para hornear boca abajo para que no queden bordes) coloque la masa de pizza enrollada encima y comience a cubrirla. Para hacer una pizza roja, usando un cucharón agregue la salsa sin cocinar y usando la parte posterior del cucharón gírelo por toda la parte superior de la masa.
Cúbralo con el queso rallado y, con la pala para pizza, deslícelo sobre la piedra para pizza. Cocine durante 20 minutos, girando a la mitad para asegurar una cocción uniforme.

9) Para hacer la pizza blanca, extienda la masa exactamente de la misma manera y colóquela encima de la pala de pizza. Cepille el aceite de ajo por toda la parte superior de la masa, coloque las espinacas y el brócoli uniformemente por toda la masa. Con una cucharadita, vierta la ricota por toda la parte superior de las verduras. Espolvoree ligeramente las verduras con sal y cubra todo con el queso rallado. Hornee por 20 minutos girando una vez a la mitad.

¿A quién no le encanta la pizza? No conozco a una sola persona que no lo haga. hacer pizza es algo que todos en mi familia saben cómo hacer, principalmente porque la mayoría de los miembros de mi familia tienen restaurantes. No hace falta decir que he estado haciendo pizza toda mi vida, es algo muy natural para mí. Realmente creo que todos pueden hacer una pizza, ¡es tan fácil! La gente a menudo confunde el consumo de tiempo con lo difícil, hacer pizza lleva un poco de tiempo, no mentiré, ¡pero no es nada difícil! Intente hacerlo una vez y apuesto a que lo hará todo el tiempo.

¡Esta masa es tan perfecta, no solo tiene un sabor increíble sino que asegura una corteza crujiente en todo momento! Siempre puedes hacer solo una pizza y congelar la otra bola de masa. No hay nada más fácil que esto y créame cuando le digo que esto es mejor que la pizza para llevar.


2. Haz la masa.

La masa de pizza se puede hacer a mano, en un procesador de alimentos o en una batidora de pie. Al hacer un masa de pizza a mano, es mejor comenzar usando una cuchara de madera para mezclar los ingredientes líquidos (incluida la levadura fermentada) en un tazón grande con la mitad de los ingredientes secos. A partir de ahí, agregue los ingredientes secos restantes poco a poco, hasta que la masa comience a formar una bola peluda y tenga dificultad para incorporar más ingredientes secos. Una vez que la bola esté firme, transfiérala a una superficie enharinada y usa tus manos para amasar hasta que esté suave y salte hacia atrás cuando la toques.

Para hacer masa de pizza en un procesador de alimentos, agregue los ingredientes secos al tazón primero. Pulsa unas cuantas veces para revolver. Luego, con el motor en marcha, use el tubo de alimentación para agregar lentamente los ingredientes líquidos hasta que la masa forme una bola y gire alrededor del tazón sin pegarse a los lados. Procese durante unos 30 segundos.

Para hacer masa de pizza en una batidora de pie, agregue primero los ingredientes líquidos al bol y, mientras la batidora está bajando, agregue los ingredientes secos, poco a poco, hasta que la masa forme una bola y no se pegue a los lados. Aumente la velocidad a media-baja y deje amasar durante aproximadamente 5 a 6 minutos, agregando más ingredientes secos según sea necesario. Se puede utilizar el batidor o el gancho para masa.


Nuestras mejores recetas para citas nocturnas

Ya sea que esté planeando una noche tranquila en casa o un bocado rápido antes de salir por la puerta, estas recetas para dos lo ayudarán a planificar la cena perfecta para la noche.

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Pollo Piccata

¡Una salsa rápida de mantequilla de limón y una pizca de perejil fresco convierten las simples chuletas de pollo empanizadas en una cena impresionante para dos y mdash en solo 30 minutos!

Cena en sartén de parrilla para dos

La noche de la cita se ha vuelto mucho más fácil y mdash y menos costosa. Aquí hay una cena tradicional de surf and turf con todos los lados, pero sin los precios del asador ni ninguna preparación complicada. El uso de una sola bandeja la convierte en una limpieza rápida.

Tarta de queso para dos

Trate a su persona especial con algo dulce y mdash, esta receta hace suficiente tarta de queso para dos, gracias a una lata gigante para muffins e ingredientes reducidos.

Coliflor Kung Pao

¿Por qué pedir comida para llevar cuando puedes hacer coliflor picante Ree & rsquos para dos en solo 16 minutos?

Mahi-Mahi a la parrilla con mojo

El pescado se cocina en un instante, lo que lo convierte en la elección perfecta si se dirige a un espectáculo o una película después de la cena. Lo mejor de todo es que este mahi presenta una salsa simple que hará que su comida rápida y casera sepa a una cena digna de un restaurante.

Limoncello Fizz

Los sabores de limón y tomillo son el complemento perfecto para Chardonnay en este cóctel espumoso y fácil de beber.

Bistec T-Bone Frito

Un bistec de buena calidad necesita muy poco para convertirse en una cena digna de una cita nocturna. Simplemente úntelo con un poco de aceite y sazone generosamente con sal y pimienta antes de dorarlo bien en una sartén de hierro fundido.

Pollo Asado Con Champiñones Y Romero

Duplique los ingredientes y tendrá suficiente de esta rica y sabrosa cena de pollo para dos. ¡Sirva simplemente con su grano favorito o judías verdes salteadas y cocidas y tendrá una comida que vale la pena agregar a su repertorio de citas nocturnas!

Trifles de fresa individuales

Giada mezcla fresas frescas con sabroso vinagre balsámico para crear un postre en capas que no se parece a ningún otro.

Pizza en forma de corazón para dos

Con algunos pequeños trucos, puede transformar una pizza de pepperoni normal en una delicia especial en forma de corazón. Tomamos algunos atajos, como la masa y la salsa de pizza comprada en la tienda, para que se junte rápidamente, pero no se preocupe, no le diremos a nadie que no fue un trabajo de amor.

Pasta Pomodoro para dos

No creerás cuánto sabor tiene este plato de pasta rápido y fácil. El secreto son algunos ingredientes especiales: tomates dulces italianos San Marzano, hojuelas de pimiento rojo picante y una gasa de albahaca fresca y aromática.

Cóctel Southside

Este elegante cóctel a base de ginebra se ve absolutamente increíble con nada más que una ramita de menta fresca. Adelante, impresiona a esa persona especial.

Pollo debajo de un ladrillo

Este pollo asado requiere un poco de trabajo y planificación extra, pero seguro que te impresionará. Se quitan los huesos de un pollo pequeño para aplanarlo y ayudarlo a cocinar de manera uniforme. Luego se enfría al aire durante la noche para asegurarse de que la piel se dore y esté crujiente. Cocinarlo no requiere mucho cuidado de niños y mdash, solo revísalo de vez en cuando y ajusta la calefacción según sea necesario.

Sartén de Camarones, Frijoles Blancos y Feta

Mantenlo simple en la noche de la cita. Esta comida está lista en menos de 30 minutos y solo hay una sartén para limpiar después.

Pastel de chocolate para dos

Una fina capa de pastel de chocolate se convierte en un postre decadente para dos en esta receta fácil. Sirva con una pequeña bola de helado de vainilla para obtener una rebanada cremosa y deliciosa de pastel de capas.

Filetes de carne

Ina siempre prepara las mejores comidas para Jeffrey, así que sabes que puedes confiar en ella con tus planes para la noche. ¿Caso en punto? Este filet mignon decadente para dos.

Ragú De Cerdo Con Pasta Pappardelle

El ingrediente secreto de esta receta es el tiempo (aunque también hay tomillo). Dejar que la carne de cerdo se cocine lentamente en la salsa de tomate crea un sabor profundo y rico. Nos encantó esto servido sobre pappardelle pero también es genial con cavatelli. Prepárelo para cuatro o sirva solo dos para una cena especial y tendrá algunas sobras muy apreciadas.

Julepe de Romero

El bourbon dulce y suave resiste perfectamente a la naturaleza aromática y a pino del romero fresco. Combine los dos en esta bebida para obtener un cóctel que seguramente preparará una y otra vez.

Zapatero de manzana para dos

No tendrá días y días de zapatero sobrante con esta receta perfectamente reducida. ¡Hace lo suficiente para dos!

Pasta Alle Vongole

Si te sientes intimidado por los mariscos, no te preocupes. Este plato clásico es simple de hacer en casa (y está garantizado que impresionará a su cita). Solo asegúrate de restregar bien las almejas para quitarles la arena antes de cocinarlas.

Cena de surf y césped para dos

La cita nocturna se ha vuelto mucho más fácil y barata. Aquí hay una cena tradicional de surf and turf con un bistec jugoso, gambas al ajillo con mantequilla y papas gratinadas cremosas, pero sin el margen del restaurante ni la preparación complicada. Además, usar solo una bandeja de hojas significa que la limpieza es muy sencilla.

Tiramisú de Amaretto para dos

En lugar de hacer una sartén completa de postre, esta receta de tiramisú requiere los ingredientes suficientes para hacer dos vasos de deliciosa crema en capas, cacao en polvo y bizcochos.

Pollo al limón y hierbas con espárragos y papas rojas asadas para dos

Este plato de pollo con limón y hierbas es una trifecta de todo lo que tú y tu otra mitad necesitan para una comida bien equilibrada. ¿La mejor parte de todas? Realmente se junta en muy poco tiempo. Mientras asas las papas, trabajas en el pollo y los espárragos. El plato está prácticamente listo cuando las papas están listas, y puede sentarse a disfrutar de una comida satisfactoria que no le quita la energía.

Risotto con Limón y Camarones para Dos

Este risotto con limón y camarones tiene sabores simples pero elegantes. Tradicionalmente, el risotto se prepara en grandes cantidades para alimentar a una multitud, ¡pero esta receta rompe esa tradición y rinde lo suficiente para exactamente dos personas!

Pastel de la Selva Negra para dos

¡Tenga su pastel y mdash sin tener que sentirse culpable por comer rebanadas sobrantes durante días y días! La receta de Ree & rsquos convierte inteligentemente un molde de pastel de un cuarto de hoja en una obra maestra en capas que & rsquos es perfecta para dos.

Risotto de panceta y puerro para dos

No se puede mejorar la técnica clásica del risotto en la estufa para una comida abundante perfecta para dos. Cargamos este plato con puerros tiernos, panceta crujiente y espinacas tiernas, lo que le da a este plato un sabor familiar pero un atractivo extra especial.


Pizza perfecta en casa

hola amo tus clases gran maestro eres. Me pregunto si puedo hacer palitos de pan con tu pizza.

Peter, tengo las recetas de esta clase junto con las de tus libros & # 8220American Pie & # 8221 y & # 8220Perfect Pan Pizza & # 8221. Noto que las recetas varían ligeramente entre las tres fuentes & # 8211 particularmente en las cantidades de condimentos para salsas y aceites & # 8211 y me pregunto si comentaría y sugeriría qué versiones son las mejores para comenzar.

¿Puedes trabajar demasiado la masa?

¡Hola! Realmente me encantó el curso. Realmente fácil de seguir y el Sr. Reinhart fue muy bueno explicando los pasos. Espero poder publicar alguna foto pronto.
¡Gracias!

que le pasa a la costra cuando le agregas leche

Tengo pizza congelada. Cuando estoy listo, lo saco del congelador para descongelarlo y luego lo envuelvo sin apretar en papel de aluminio y lo caliento lentamente. Por lo general, en un horno a 350 grados. Tenga cuidado de no dejar que el papel de aluminio toque el queso.

¿Puedo congelar toda la pizza (antes de hornear)?

¿Por qué no puedo & # 8217t acceder al PDF de ingredientes / materiales para esta clase? El enlace no funciona & # 8217t & # 8230

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Esta fue una clase fabulosa. Me encantó todo y estoy inspirado a probar las recetas. Gracias

Presentación maravillosa Peter, en RI hacen una pizza de fiesta en sartenes con solo corteza y salsa cubierta con albahaca fresca cortada en porciones del tamaño de un bocado, esas eran unas pizzas de fiesta maravillosas.


Ingredientes

Masa para pizza

Paso 1

Mezcle la harina High Mountain, la harina recién molida, la sal y 600 g de harina para todo uso en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa solo para combinar.

Paso 2

Batir el iniciador y 660 g de agua a temperatura ambiente en un vaso medidor grande para combinar, luego agregar el aceite y la levadura y batir hasta que esté bien mezclado.

Paso 3

Haga un hueco con los ingredientes secos y vierta la mezcla de inicio. Mezcle a velocidad baja, aumentando la velocidad a media a medida que se incorporan los ingredientes secos, hasta que estén bien combinados. Raspe los lados del tazón y agregue la harina, si es necesario. Retire el tazón de la batidora y raspe la masa del gancho. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Paso 4

Destape la masa y vuelva a colocar el tazón en la batidora. Mezcle a velocidad media hasta que pueda pellizcar y estirar un pequeño trozo de masa entre los dedos hasta que esté transparente y no se rompa, aproximadamente 10 minutos (la masa debe verse pegajosa pero cohesiva, y debe ser muy elástica y ondulada). Transfiera la masa a un tazón muy grande, cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire (cerca del horno es genial) hasta que se expanda en un 50 por ciento en volumen, aproximadamente 3 horas.

Paso 5

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharine ligeramente sus manos, la balanza, el raspador de banco y 2 bandejas para hornear pequeñas con borde.

Paso 6

Dividir la masa en porciones de 200 g. Trabajando uno a la vez, forme cada porción en una bola apretada y uniforme, girando sobre el mostrador y metiéndola por debajo y pellizcando la parte inferior de la bola para sellar. Trate de manipular la bola lo menos posible para evitar que la masa se desinfle. Con un raspador de banco, coloque las bolas con la costura hacia abajo en bandejas para hornear enharinadas, espaciadas uniformemente. Espolvoree ligeramente la masa con un poco de harina y cubra bien las bandejas para hornear con plástico a medida que avanza. Enfríe por lo menos 24 horas y hasta 48 antes de usar.

Paso 7

Adelante: La masa se puede preparar con 2 semanas de anticipación. Envuelva bien las bolas con papel film y congele. Deje descongelar en el refrigerador durante la noche. Nota: La masa congelada ganó & # x27t hornear con tantas burbujas o será tan ligera como la masa fresca. También podría ser más pegajoso y más difícil de trabajar. Debido a la idiosincrasia de usar iniciador, el éxito de usar masa congelada variará.

Salsa de pizza

Paso 8

Coloque los tomates (sin el jugo de la lata) en un colador para que escurran. Pase los tomates a través de un molinillo de alimentos (usando el disco mediano) a un tazón mediano (debe tener aproximadamente 2 tazas de puré). Agrega el ajo, el aceite y la sal. Deje reposar al menos 30 minutos antes de usar.

Paso 9

Adelante: La salsa se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Montaje

Paso 10

Precalienta un horno Breville Pizzaiolo a 700 °. Coloque la mozzarella y el fior di latte en un colador de malla fina sobre un tazón mediano y deje reposar 30 minutos para que se escurra.

Paso 11

Rocíe un poco de aceite en una sartén grande y agite la sartén para cubrir ligeramente. Calentar a fuego medio-alto. Agregue los champiñones en una sola capa y cocine, sin tocarlos, hasta que estén ligeramente dorados por debajo y comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y mezcle los champiñones. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y se ablande, aproximadamente 3 minutos más. Retirar del fuego y dejar de lado.

Paso 12

Coloque los chiles en un tazón pequeño y mezcle con suficiente aceite para hacer una salsa apretada y reserve.

Paso 13

Use un raspador de banco para levantar rápidamente una bola de masa para pizza de la bandeja para hornear, luego inviértala en un tazón grande de harina, con la costura hacia arriba. Pase la masa de un lado a otro entre las manos para quitar un poco de harina. Coloque el lado abovedado hacia arriba en la superficie de trabajo y use las yemas de los dedos para presionar los hoyuelos en la masa, trabajando desde el centro hacia el borde exterior y manteniendo una forma circular. Deje de formar hoyuelos 1 '' antes del borde exterior de la masa (esto se convertirá en la corteza y desea que suba y se infle más alto que el centro de la masa). Después de hacer hoyuelos, estire la masa sobre el dorso de sus manos, moviéndose en un patrón circular para crear una ronda de 10 ''. Coloque sobre una cáscara muy ligeramente enharinada.

Paso 14

Coloque la salsa para pizza en el centro de la masa. Trabajando en espiral desde el centro hacia afuera, use una cuchara para esparcir la salsa hasta el borde interno de la corteza.

Paso 15

Cubra la pizza con mozzarella escurrida y fior di latte, luego ajo. Esparza varios trozos de champiñones reservados y espolvorea 1 cucharada. Parmesano terminado. Deslice la pizza en el horno y cocine, girando a la mitad, hasta que la corteza esté inflada y carbonizada en algunas partes, el queso se derrita y la parte inferior de la corteza esté dorada con algunas manchas de leopardo más oscuras, 3 minutos. Retire la pizza del horno. Rocíe con la salsa de chile reservada y espolvoree con otra 1½ cucharadita. Parmesano. Coloque la albahaca encima y ralle finamente una ligera capa de ralladura de limón.

¿Cómo calificaría la pizza "Making Perfect" de Bon Appétit?

2 cosas hasta ahora: En el paso 2. Primero, 1000 gramos de harina en total con los 3 tipos es MUCHA harina para & quot una 10 & quot pizza & quot, como dice la receta. En segundo lugar, cuando revisé la lista de recetas, noté que no hay ningún líquido en esta receta que no sea el iniciador, pero luego, en el paso 2, le indica que mezcle 660 gramos de agua tibia con el iniciador.

Tengo 3 años. Le robé el compositor a mi mamá porque esta peeza era basura. Me dio carreras y le hizo a mi mamá que me bañara. big umdbs donw & gt :(

Estreñido de tres años

Dos preguntas: 1) parece que los 150 g de harina pueden ser de trigo integral O la misma harina de pan blanco (los 250 g de CM high mountain), no se comportarían de manera diferente en la receta, ya que el trigo integral absorbe más agua ? 2) ¿con que se alimenta el motor de arranque? Por lo general, alimento el mío con harina para todo uso, pero a veces uso harina de pan dependiendo de lo que esté horneando. Esto puede marcar la diferencia.

Hemos hecho esta receta varias veces y es tan buena. La primera vez hicimos cambios a la receta original y pensamos que era buena pero faltaba algo. La segunda vez lo hicimos casi exactamente como estaba escrito, y estaba tan bueno, una de las mejores pizzas que he probado en mi vida. El único pequeño cambio que hicimos fue espolvorear un poco de sal después de poner la salsa. Hemos probado la masa durante 24 horas y 48 horas, y preferimos el sabor de la masa con una prueba de 24 horas.

La mejor pizza de todas. Hizo 9 pizzas. 1 10 pulgadas es suficiente para 1 persona. Entonces esto alimenta a 9 personas. Usamos nuestra parrilla a 700 ° y una piedra para pizza. Definitivamente lo recomendaría. Hemos probado muchas recetas de pizza y esta las supera por mucho.

Resultados fantásticos. Gracias al equipo de BA por hacer todo el trabajo preliminar y destilar todo en una receta. La salsa es fenomenal. La pizza de hongos maitake es la bomba. Usé masa para pizza de una tienda italiana cercana y funcionó muy bien. También hice un pastel de mortadela. Delish!

Masa fantástica, salsa, todo.

No estoy seguro de cuántas pizzas hace esta receta. La parte superior dice que hace 1 pizza de 10 "pero esto obviamente no es cierto (a menos que esa pizza de 10" pese un par de kilos). ¿Cuánto tendría que reducir la receta para hacer 3-4 pizzas? Gracias. ¡Me encanta el trabajo que se llevó a cabo para hacerlo, por cierto!

Realmente me molesta que esta receta no tenga una calificación más alta y que la gente la califique con una estrella porque se ve "pretenciosa". ¡Hace una pizza fantástica! Por supuesto, solo he podido hacerlo con ingredientes que son locales para mí, pero esta receta es una gran guía para experimentar con diferentes combinaciones de harinas. Consejo: si solo tiene un horno estándar, realmente recomiendo hornear la masa a ciegas una vez que le haya dado forma, pero antes de saltearla y ponerle las coberturas. Si la cocinas así hasta que empiece a dorarse un poco, terminarás con una pizza más crujiente y con un sabor más auténtico.

Viena, Austria (originalmente Sunderland, Reino Unido)

La corteza fue mucho trabajo. Lementamos la masa durante 48 horas y tenía buena textura, la mejor corteza casera que hemos hecho, pero sentimos que podría haber usado un poco más de sabor, definitivamente más sal. Nos gustaron mucho las coberturas, la salsa con tomates Bianco DiNapoli fue probablemente nuestro componente favorito de la pizza. Los champiñones también estaban deliciosos. Los chiles eran abrumadores, así que no los volvería a usar. Me gusta el limón, pero lo pasamos por alto y no nos lo perdimos.

¡ADVERTENCIA !: Hay un error en la redacción de la receta. Debajo de la lista de ingredientes, la receta requiere & quot4 oz. Parmesano de 2 años, rallado grueso & quot. Esta es una cantidad increíble de queso parmesano para una tarta de 1, 10 ''. Consulte el final del escrito donde dicen que agregue 1 cucharada + 1.5 cucharaditas de queso parmesano y no más de una taza de queso rallado. Comencé agregando más de una onza y fue abrumador. Además, la receta requiere 2 latas de & quot tomates pelados enteros Bianco DiNapoli & quot, pero 1 lata rinde más de lo que necesitará para 9 pizzas. Calculo que 1 lata hace suficiente para 15 tartas a 3 cucharadas por tarta. Descargo de responsabilidad: Hice la pizza perfecta con las siguientes 2 excepciones: 1) No tengo un horno Breville Pizzaiolo, sino que usé mi horno que llega a 600 grados y un gran acero para hornear. 2) No tengo molino harinero y en lugar de moler 150 g de trigo triturado utilicé 100 g de harina integral fina Central Milling y 50 g de harina integral mediana Central Milling. -Reseña- Parece haber muchas críticas para esta pizza que no siguieron la receta en absoluto o ni siquiera intentaron hacerla. Como panadero casero, tengo mucha suerte de vivir a unos 40 minutos de una tienda de molienda central y tener acceso a tiendas de alimentos especializados que venden otros ingredientes difíciles de encontrar. La masa es increíble con gran tacto, elasticidad, sabor y textura. Volveré a hacer esta masa en el futuro, tal vez reducida para hacer 4-5 pasteles en lugar de 9. Dije "¡Dedos de gatito!" mucho mientras perforaba la masa para diversión de mi familia y amigos y siento que fue fundamental en el éxito que tuve. Nota: Triplicó (no duplicó) su tamaño durante la etapa de aumento de volumen de 3 horas, así que asegúrese de tener un tazón o recipiente lo suficientemente grande. Después de dividirlos en bolas de 200 gy dejarlos en el refrigerador durante 30 horas, no habían subido tanto como esperaba, así que los dejé en la bandeja para hornear cubierta a temperatura ambiente durante 2.5 horas adicionales antes de comenzar a hornear y fueron perfectos de principio a fin. Nota: vivo en la costa oeste y la levadura para pasteles resultó ser casi imposible de localizar. Terminé teniendo que conducir una gran distancia para obtenerlo y solo pude hacerlo porque lo hice durante la temporada navideña. En el futuro me veré obligado a sustituir la levadura seca. La salsa estuvo genial. Brillante, dulce y ácido. Me gustó mucho, especialmente en la & quot; pizza perfecta & quot de champiñones y cuando se usa para hacer una pizza margarita. Ahora soy un converso a los tomates Bianco DiNapoli y esto es probablemente lo mejor que aprendí de esta receta. Como dije anteriormente en mi revisión, solo necesita 1 lata si está haciendo un solo lote de masa, ya que solo usa 3 cucharadas por pastel. (¡Usé la segunda lata que compré para hacer una sopa de tomate que me dejó boquiabierto!) En los videos, las pizzerías le colgaron a Andy cuando le preguntó qué marca de tomates enlatados usaban, pero cuando Clair los visitó para aprender a hacer masa se pueden ver paletas de tomates Bianco DiNapoli al fondo. El híbrido de queso era mejor que cualquiera de los dos y estaba hecho para una pizza cremosa y rica "perfecta". La mozzarella di bufala importada fue el ingrediente más difícil de conseguir después de la levadura de la torta, pero valió la pena y el gasto. NO omita ni apresure el paso en el que escurre el queso. Lo dejé escurriendo durante una hora y seguía perdiendo agua. Las tartas al final eran menos espesas que las del principio, incluso después de una hora escurridas. Una vez más, no agregue 4 oz de parm a su pizza. Incluso una cuarta parte arruinará el delicado sabor de esa costosa / exquisita mozzarella di bufala. Las coberturas eran maravillosas. Los hongos maitake son caros pero son superiores a cualquier otra pizza de hongos que he probado. Definitivamente vale la pena. Los chiles calabreses funcionaron muy bien con el resto de los sabores, pero no vi ninguna ventaja en picarlos y agregarlos al aceite yo mismo en lugar de usar los previamente triturados que ya vienen en aceite. Probé ambos y al final no noté ninguna diferencia. (He estado usando el aceite para cubrir casi todo lo que como ahora. ¡Olvídese de la salsa picante!) La ralladura de limón fue una excelente manera de iluminar el perfil de sabor de la pizza y funcionó muy bien con el resto de los ingredientes. Las rebanadas de ajo frescas “finas como un susurro” no se notaron mucho cuando comiste una rebanada, pero no hubiera querido agregar más a esta pizza. -Conclusión- ¿Es la pizza perfecta? No sé. ¿Es la mejor pizza de champiñones que he comido? Si. ¿Es la mejor pizza que he hecho en casa en mi horno? Si. ¿Valió la pena todo el esfuerzo que requirió? Absolutamente. ¿Haré esto de nuevo? Si.

Entonces, no voy a comentar sobre la masa, no tuve tiempo de hacer un entrante y conseguir un montón de harinas especiales. La salsa es simple, directa y deliciosa. Nada más que decir. Lo que creo que es lo más importante que debe obtener de esta receta es que la combinación de chile de Calabria, hongo maitake y ralladura de limón es absoluta e increíblemente deliciosa. Encuentra una receta de masa, cualquiera servirá. ¿Quieres hacer una pizza sartén? Ponle esos ingredientes. ¿Quieres hacer un estilo de Detroit? ¿Un plato hondo? No importa. Ponle esos ingredientes. ¡Ni siquiera me gustan las setas!

¡Acabo de preparar esta masa, resultó perfecta! No tenía harina especial, ni la capacidad de moler la mía, así que la sustituí por solo 1 kg de harina de pan / pizza con alto contenido de proteínas. Veo muchas críticas que se quejan de que esta receta utiliza equipos especiales e ingredientes caros. Recuerda que esto es Make Perfect, por lo que usar los mejores ingredientes y equipo especial es el mejor camino. Habiendo dicho eso, la harina se puede reemplazar (como hice yo) y simplemente use su horno normal a la temperatura más alta con una piedra para pizza adentro y se cocinará bien. Pensamiento final, cualquiera que se queje sobre el uso de gramos debe ponerse serio. ¿Cómo se mide 0,17637 onzas de levadura fresca? Por favor. Gran trabajo del equipo de BA. Esperamos hacer el perfecto: ¡hamburguesas!

Me encantó la serie y a todos los que la integran. Aunque sabía que nunca podría repetir la receta en casa, aprendí algunas cosas. Primero, los tomates Bianco DiNapoli son los mejores tomates enlatados que he probado y superan a todos los tomates San Marzano DOP que he probado. (Puede obtenerlos en el mercado, a veces denominado Whole Paycheck.) ¡Aprendí que la salsa cruda mola! Aprendí a quemar una corteza calentando estúpidamente la fuente de calor (horno). Puse una piedra para hornear en mi parrilla de gas, encendiendo todos los quemadores en alto. ¡Mi pizza se hizo en tres o cuatro minutos con una corteza perfectamente carbonizada! Luego, aprendí a elegir mis ingredientes de manera más selectiva, eligiendo solo unos pocos ingredientes excelentes. Anteriormente, era un tipo de chico que tira todo lo que tienes encima. Mi único deseo es haber estado allí cuando finalmente probaron esa pizza perfecta. Apuesto a que era para morirse.

Bueno, ¿qué pasa con un horno normal para aquellos de nosotros que no tenemos mini hornos adicionales en nuestros pequeños apartamentos de Nueva York?


Pizza perfecta

PARA LOS DE NOSOTROS old enough to remember when pizza night meant devouring deep-dish festooned with sweet red sauce and rubbery cheese, the rise of the artisanal American pizzeria has been a game-changer. While once our options ended at pepperoni or green peppers, we now argue the merits of broccoli rabe and butternut squash, Neapolitan- or Roman-style, coal- or wood-fired. But without an industrial oven or a pizzaiolo at our side to talk us through all that kneading and shaping, can we home cooks ever hope to produce pies that measure up?

Purists will insist that without a brick oven in your backyard, you'll never achieve the sort of blazing inferno (think: 800-plus degrees) that yields carbon-streaked crusts with a balance of crunch and chew.

It comes as a pleasant surprise to consult with chef Marc Vetri and receive a refreshingly Zen tutorial on making pizza. Mr. Vetri is no lightweight when it comes to the art of the pie—winner of multiple James Beard Awards, his intimate Philadelphia pasta and pizza joint, Osteria, has been drawing raves from the food cognoscenti since opening in 2008. "I love how pizza seems straightforward and simple, yet it's so versatile and interesting at the same time," he said.

Mr. Vetri's passion for pizza began when he was a 22-year-old working alongside Wolfgang Puck at his California restaurant, Granita. At Osteria, the pies—topped with everything from octopus and red chili flakes to pistachio pesto and mortadella—are baked to golden, fragrant, bubble-pocked perfection in an oak-burning stone oven. At home, Mr. Vetri and his pizzaiolos-in-training—his kids Maurice and Catherine—make pizzas about once a month. "I don't have a brick oven at home and most other families don't either," he said. "You still get something better than 98% of the pies out there."

While he loves a chewy, old-school Neapolitan-style crust and suggests letting your dough rise overnight for fuller flavor, Mr. Vetri has also developed a simpler Romana-style dough that forgoes the use of a yeast starter and shines in thin-crust preparations.


  • Pepperoni
  • Champiñones
  • Cebollas
  • Sausage
  • Tocino
  • Queso mozzarella
  • Aceitunas negras
  • Green Peppers
  • Red Peppers
  • Piña
  • Espinacas
  • Albahaca
  • Pollo
  • Carne molida
  • Salami
  • Bife
  • Tomates
  • Gorgonzola
  • Queso feta
  • Alcachofas
  • jamón
  • Tocino canadiense

Now that you've got your basics in place, try your hand at some of our 12 best pizza recipes:

1. Priyanka's Pepperoni Pizza Recipe

Priyanka Chopra teams up with Chef Alessandro Percico to show you the art of making the classic pepperoni pizza. This one is cheesy, spicy and loaded with pepperoni! Perfect pizza to cook and relax with friends.

Great option to cook for a movie night.

2. Multigrain Pizza Receta

Good food is a combination of mouth-watering flavours and healthy ingredients. Your favourite pizza gets a healthy makeover with a multi-grain base. Make the base from scratch with whole wheat flour, oats, maize flour and nutrient-dense seeds. Top it up with some mushrooms or whatever you like. Make this multigrain pizza at home and indulge guilt-free!

A fool-proof way to load up on healthy nutrients in a delicious multigrain pizza. Image credits: iStock

3. Chicken Pizza Receta

This Italian favorite pizza is a delicious mix of flat bread or base topped with cheese, chillies, onion, garlic sauce and chunks of chicken. Explore the juiciness of meaty chicken chunks embedded in gooey cheesiness. It can't get better than this.

Tossed to perfection, this quick and easy chicken pizza recipe is the solution to all those chicken and cheese cravings. Image credits: iStock

4. Pizza Margarita Receta

Make way for the all time favourite pizza! Margherita Pizza is to many the true Italian flag as it was created resembling the colors of the Italian flag, red (tomato), white (mozzarella) and green (basil). Since then this classic pizza has never disappointed anyone.

You just can't go wrong with that tomato, basil and fresh mozzarella combo. Image credits: iStock

5. Kebab and Paneer Pizza Receta

Think out-of-the-box-cooking, think fusion food. This is what you get when Italian cooking marries Indian flavours. A mouth watering pizza recipe that is sure to tantalize your taste buds. This fusion of Mughlai seekh kebab and Italian pizza recipe is easy and quick.

A different yet delectable take on Italian pizza recipes, made with just a handful of ingredients. Image credits: iStock

6. Wholegrain Pizza Receta

A brilliant, gorgeous looking pizza that is high on flavour yet low on calories can strike a deal with anyone, right? A healthy way to satiate those cravings of Pizza, this wholegrain pizza has fresh dough made with whole wheat flour topped with tomato sauce, mushrooms, cheese and baked to perfection.


Perfect for a kids party or a casual dinner with friends. Image credits: iStock

7. Scone Pizza Receta

Making a scone based pizza is a great way to save time. It is quick and does not require yeast. The crust is thin and soft somewhat similar to a bread base.


A delicious pizza recipe made from scratch, filled with cheese. Image credits: iStock

8. Vegetarian Pizza Recipe

Garden fresh veggies come together to create a delicious symphony for your taste-buds. Lots of variety and a harmony of flavours teamed with unmatchable cheesiness, heavenly indeed! This special vegetarian pizza recipe will be loved by kids and adults alike.

Goodness of veggies and delicious cheese topping makes this a great option for kids. Image credits: iStock

9. Mexican Pizza Receta

Italian techniques combined with Mexican flavours - an unforgettable gastronomic experience! topped with Mexican gems like kidney beans and tossed with a fiery hot sauce, this pizza recipe is going to be a stellar one!

This pizza comes out piping hot from the oven drenched in distinctive Mexican ingredients.​ Image credits: iStock

Get ready to gorge on these little pockets of cheesy delights. A delicious snack for parties, these Mini pizzas topped with mushrooms, corn and cheese are sure to get everyone's attention. Ready in a jiffy, these are an absolute crowd pleaser!

Easy, quick and light these small veg pizzas are one of our best Italian pizza recipes. Image credits: iStock

11. Greek Style Pizza

This light and flavourful vegan pizza is made from scratch and topped with fresh avocado, zucchini, bell peppers and olives. With goodness of so many fresh veggies and delicious pizza sauces, this Greek style pizza is a sure shot winner.


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