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Las mejores comidas de la Isla del Príncipe Eduardo

Las mejores comidas de la Isla del Príncipe Eduardo

P.E.I. - es más que una abreviatura de menú antes de mejillones. Esta, la menos poblada de las 10 provincias de Canadá, es más que langosta, mejillones y papas (aunque esos son sus incondicionales culinarios característicos). Y con dos festivales culinarios durante el otoño, la próxima época del año es ideal para experimentar su escena culinaria.

El mes Festival de sabores de otoño en septiembre presenta más de 100 eventos que incluyen: cosechas; banquetes de langosta, patatas, almejas y sopa; celebraciones de mariscos; cenas organizadas por chefs; y clases de cocina. A mitad de mes (del 15 al 18 de septiembre) es el 16º Festival Internacional de Mariscos de PEI anual. Algunos de los grandes eventos del festival incluyen: campeonato de sopa de papas y mariscos, un campeonato internacional de sopa de pescado, dos competiciones de descascarado de ostras; incluso puedes enfrentarte a los pescadores locales en una competición de mejillones simulada.

La isla ofrece todas estas aventuras culinarias para cocinar almejas, ahumar, pinchar ostras, recoger patatas, encurtir, y además de los alimentos básicos de marisco que se encuentran debajo del cangrejo de las nieves, el atún rojo y las vieiras también constituyen una buena parte de la pesca lateral que pescan los locales. se dice que los pescadores complementan sus ingresos con. También hay algunos restaurantes de autor en la isla que vale la pena visitar. Pero antes de ir, debe tener una idea básica de lo que puede esperar y esperar de las firmas culinarias de la isla.

P.E.I. Patatas nuevas

Hay una razón por la que la Isla del Príncipe Eduardo tiene un museo de papas completo con una papa de fibra de vidrio de 14 pies de alto y afirma ser "la mayor exhibición de artefactos de papa en el mundo". La mayor parte del año, los campos de patatas plantados en el rico suelo rojo de la isla son hitos característicos del paisaje. Según el Departamento de Agricultura de P.E.I., estos campos permiten que la isla produzca anualmente "más del 30 por ciento de la cosecha total de papa canadiense". Su estatus como uno de los principales cultivos comerciales de la isla hace que la reciente infestación de gusanos de alambre y la noticia de que la Agencia Reguladora de Control de Plagas de Health Canada está eliminando Thimet, un producto utilizado para defenderse de los insectos, sea aún más preocupante para los agricultores.

La isla es famosa por sus papas nuevas (una variedad pequeña y redonda), que los lugareños hierven con la piel, trituran y sirven simplemente con mantequilla, sal y pimienta. Pero hay muchas otras variedades cuyas preparaciones (hervidas, horneadas y trituradas) se toman muy en serio, como lo demuestra la guía de cocción de papas de Mid-Isle Farms. (Fotos cortesía de Flickr / Rick McCharles)


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se elaboraban con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos crujientes pasteles están incluidos con el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque de sabor, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217s mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se hacían con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos crujientes pasteles están incluidos con el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque de sabor, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217s mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se hacían con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos pasteles crujientes están incluidos en el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque diferente, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217s mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se hacían con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos pasteles crujientes están incluidos en el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

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2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
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4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque de sabor, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217, el mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se hacían con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos crujientes pasteles están incluidos con el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque diferente, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217s mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se elaboraban con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos pasteles crujientes están incluidos en el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque diferente, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

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Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se elaboraban con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos crujientes pasteles están incluidos con el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

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4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
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Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque de sabor, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217, el mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se hacían con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos pasteles crujientes están incluidos en el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque de sabor, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217s mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se hacían con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos crujientes pasteles están incluidos con el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque diferente, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217, el mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.


Tortas De Pescado De Patata

Por Chef Michael Smith & Bull hace 10 años

Históricamente, las tortas de pescado han sido una de las formas más comunes de comer pescado en las provincias marítimas de Canadá. Por lo general, se elaboraban con bacalao salado en conserva, pero hoy en día son mucho más sabrosos con salmón fresco. Estos crujientes pasteles están incluidos con el desayuno gourmet que se sirve todas las mañanas en el hermoso Inn de 5 estrellas en Bay Fortune, ubicado en Fortune Bay, Isla del Príncipe Eduardo; ¡son tan fáciles de preparar como de disfrutar!

Ingredientes

un chorrito o dos de aceite vegetal
2 filetes de 6 onzas o salmón o cualquier otro pescado
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
4 papas grandes para hornear, peladas
2 huevos, batidos
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cebollas verdes, en rodajas finas
una pizca o dos de sal marina y pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 a 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Precaliente una sartén o sartén a fuego medio-alto.

Agrega un chorrito de aceite a la sartén, suficiente para cubrir el fondo con una fina película. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y colóquelos con cuidado en la sartén. Dorar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.

Hervir o cocer al vapor las patatas. Mezcle las papas calientes en un tazón para mezclar. Con un machacador de papas, tritúrelos hasta que estén suaves. Agrega el salmón, los huevos, la mostaza y las cebolletas. Sazone con más sal y pimienta. Batir con una cuchara de madera hasta que todo esté muy bien combinado y luego formar la mezcla en tortas uniformes. Mézclalos en la harina.

Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio-alto. Agrega otro chorrito de aceite y esta vez de 1 a 2 cucharadas (5 a 10 ml) de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue las tortas de pescado. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.

Variación

Intente agregar algunas de sus hierbas frescas favoritas a la mezcla. El estragón, el eneldo, el perejil, el orégano y el tomillo funcionan bien. Para darle un toque diferente, puede sustituir la mostaza por rábano picante. Los pasteles de pescado se sirven tradicionalmente con encurtidos de mostaza, pero la salsa tártara, la salsa de cóctel e incluso la salsa también son buenas.

Prince Edward Island & # 8217 es la posada rural de 5 estrellas más conocida y hogar del chef Michael & # 8217, el mundialmente famoso FireWorks Feast & # 8211 The Inn at Bay Fortune, ubicado en la hermosa bahía de Fortune.