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Consejos rápidos: preparar jengibre fresco

Consejos rápidos: preparar jengibre fresco

Agregar jengibre fresco a su wok le dará un sabor dulce y vigoroso.

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Consejo de cocina: cómo preparar jengibre fresco y cúrcuma

Probablemente haya pasado jengibre y cúrcuma más de una docena de veces mientras compraba en Heinen & # 8217s Produce Department y se preguntó, & # 8220 ¿qué diablos es esto? & # 8221 o & # 8220 ¿qué hago con él? & # 8221 I & # 8217m ¡Escuche para aclarar ambas preguntas!

¿Qué son el jengibre y la cúrcuma?

El jengibre y la cúrcuma son vegetales de raíz increíbles que tienen deliciosos sabores y brindan una gran cantidad de beneficios para la salud. Ligeramente amargo con una sensación picante y picante, ambos se consideran & # 8220earthy. & # 8221

Conocido por sus propiedades antiinflamatorias, el jengibre está cargado de antioxidantes e incluso puede ayudar a calmar el estómago, pero también es excelente para cocinar. Tiene un sabor delicioso en vinagretas, salteados, sopa y caldo, verduras salteadas o se usa como mezcla de especias para cubrir un asado.

Considerada un superalimento para el cerebro, la cúrcuma está repleta de antioxidantes y antiinflamatorios, al igual que el jengibre, pero dado que su sabor & # 8217s & # 8220earthy & # 8221 es mucho más fuerte que el jengibre, no es tan útil. Sabe muy bien salteado con verduras, combinado con otras especias picantes como el curry, agregado a las sopas o mezclado con miel y agregado al pollo.

Cómo preparar jengibre

Comience quitando la cáscara exterior del jengibre con un pelador o un cuchillo de cocina. Tenga cuidado ya que la forma y la textura de la raíz de jengibre pueden dificultar su pelado.

Coloca la raíz de jengibre pelada en una tabla de cortar y prepárate para cortarla. El jengibre tiene hilos largos y delgados que se extienden por toda la raíz, lo que dificulta su corte. Para facilitar las cosas, voltee la raíz de jengibre de lado y córtela por la mitad. Luego, voltéalo una vez más y córtalo lo más fino posible.

Finalmente, sirva el jengibre en estas finas rodajas o apile las rodajas como lo haría con las zanahorias en rodajas, voltéelo de nuevo y pique.

Cómo preparar la cúrcuma

Comience quitando la capa exterior de piel con un pelador.

Una vez pelada, coloque la raíz de cúrcuma en una tabla de cortar y córtela en rodajas finas. No es necesario darle la vuelta primero, como el jengibre, porque la cúrcuma no tiene hilos finos que corran por la raíz.

Si prefiere la cúrcuma finamente rallada en lugar de en rodajas, use una microplaca para rallar la cúrcuma en trozos pequeños picados.


Notas de Cook & # x27s:

Cada "cabeza" de baby bok choy tiene aproximadamente el diámetro de una lata de refresco.

El bok choy se cocina bastante, por lo que la cantidad cruda puede parecer que será demasiado antes de cocinar. Puedes usar bok choy normal en lugar de baby bok choy si quieres, aunque yo prefiero el sabor más dulce y delicado de baby bok choy. Si desea un sabor más robusto, siéntase libre de agregar un poco de salsa de soja o salsa de ostras al producto terminado, pero personalmente me gusta dejar que brille el sabor simple pero delicioso del bok choy.


Recetas de jengibre

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Receta de cóctel cosmopolita de jengibre

Uno de los cócteles favoritos de Joanne es un cóctel cosmopolita clásico. Así que pensamos en agregar un pequeño giro.

La receta clásica tiene jugo de arándano, una especie de licor de naranja y jugo de lima. Para este cóctel cosmopolita de jengibre usamos jugo de arándano blanco en lugar de jugo de arándano común. Luego, mezclamos jengibre fresco y picante para darle un toque extra de sabor. ¡Estaba delicioso!

Compartimos esto con Betty Crocker. Para obtener la receta haga clic aquí.

O quédate y mira algunos de nuestros otros cócteles:

Esta receta de cóctel de champán tiene todo lo que amamos de un cóctel cosmopolita clásico, pero con la adición de burbujas. Vaya a la receta del cóctel Champagne Cosmopolitan.

Agregue un toque herbal al clásico cóctel de gin fizz con romero fresco. Ir a la receta del cóctel Rosemary Gin Fizz


Curry simple de pollo y pimiento rojo

Esto se inspiró en una receta del libro Indian Cookery de Madhur Jaffrey. Puede hacer que la pasta sea picante agregando varios tipos de chile. El hijo de mi colaboradora Jane Baxter, David, exige que lo cocine semanalmente.

Un pollo al curry inspirado en Jaffrey y pimienta debería limpiar esos senos nasales. Fotografía: Jill Mead / Guardian

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos

Para 4 personas
Para la pasta de pimiento rojo
2 pimientos rojos, sin pepitas y picados en trozos grandes
½ cebolla morada, picada
1 cubo de jengibre de 2 cm, picado
5 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma
70g de almendras en copos
Una pizca de cayena
Opcional si quieres que sea picante: hojuelas de chile seco, guindillas rojas, pimentón ahumado

Para la salsa
1 cucharada de aceite de girasol
8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel cortados en 2 o 3 piezas
300ml de caldo de pollo
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta
Cilantro fresco picado

1 Coloca todos los ingredientes de la pasta, con una buena pizca de sal, en un procesador de alimentos o licuadora y bate hasta obtener una pasta homogénea.

2 Caliente el aceite en una sartén grande de base pesada o en una sartén poco profunda hasta que esté caliente. Vierta los ingredientes de la pasta y fría a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3 Agregue los trozos de pollo, sazone bien y cocine por otros 10 minutos, volteando el pollo en la pasta. Agregue suficiente caldo para hacer una salsa espesa y hierva. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante otros 15 minutos.

4 Para terminar, añadir un chorrito de limón, espolvorear de cilantro y comprobar que esté bien condimentado. Sirva con arroz hervido.


Cómo hacer té de jengibre

Probé varios métodos de té de jengibre, y la forma más fácil es realmente la mejor. Aquí & # 8217s cómo hacerlo:

  1. Corta finamente el jengibre fresco. No es necesario pelarlo primero, pero enjuague y limpie la suciedad visible. Planee usar aproximadamente un trozo de jengibre de una pulgada por taza de té.
  2. En una cacerola, combine el jengibre con agua fresca (use una taza de agua por porción).
  3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave.
  4. Cocine a fuego lento durante cinco minutos (o hasta 10 minutos, si desea un té extra fuerte). Por lo general, creo que es lo suficientemente picante a los cinco minutos.
  5. Vierta el té a través de un colador fino para recoger todo el jengibre. Si lo desea, sirva su té con una rodaja fina de limón o naranja para una acidez complementaria. También puede apreciar una ligera llovizna de miel o jarabe de arce, que atenuará el ardiente sabor del jengibre.


Reseñas (4)

Decidí hacer esto porque comí un plato similar en un restaurante asiático el año pasado cuando tuve gripe. No solo sabía muy bien, sino que hizo lo que ningún medicamento que tomaría podría. Cogí un resfriado esta semana, así que decidí intentar hacer el mío. Llevó mucho tiempo, pero valió la pena el esfuerzo. ¡Salió con un sabor fantástico! A mi esposa le encanta. Me vi obligado a omitir la chirivía, ya que parecía haber escasez local. También modifiqué la receta en algunos otros lugares. Para empezar, agregué la carne de pechuga rotiserie precocida de Perdue. Ya está cortado, por lo que ahorró algo de tiempo de preparación. También tiendo a preferir los fideos en mi sopa, así que encontré algunos fideos de camote en el Wegman local y los agregué. Aproximadamente la mitad del paquete es lo que usé. Añaden un agradable equilibrio de sabor contra el jengibre y el ajo. Haré más de esto.


El atún fresco puede parecer un pescado que se disfruta mejor cuando se pide en un delicioso lugar de sushi o en un restaurante de mariscos de alta gama, pero no hay ninguna razón por la que no pueda cocinarlo en casa. Aquí encontrará preparaciones simples de atún a la parrilla y braseado que se puede convertir en tazones de arroz, brochetas o servir junto con una ensalada crujiente.

Cuando compre atún fresco, asegúrese de elegir una opción capturada de manera responsable (siempre puede preguntarle al pescadero en su mercado local o tienda de comestibles para obtener información más completa sobre el abastecimiento). El atún aleta amarilla y mdashal también conocido como atún aleta amarilla y mdashis es la mejor opción de atún fresco y lo encontrará disponible en lomos y filetes. Nuestras recetas siempre especificarán exactamente qué corte necesita.

Cuando se trabaja con atún fresco de buena calidad, la clave es prepararlo de modo que esté cocido por fuera pero aún raro y completamente rojo rosado por dentro. El atún fresco tiene una textura carnosa muy firme que es similar al mahi mahi o pez espada y ofrece un sabor relativamente suave. El atún fresco puede ser caro, por lo que podrá apreciar mejor el sabor cuando se sirva crudo.

Más adelante, encontrará recetas en las que se sirve atún fresco braseado y aderezado simplemente con semillas de sésamo, salsa de soja y vinagre de arroz. Disfrútelo solo con un vino blanco crujiente para una comida ligera y deliciosa que anhelará durante todo el verano. Por supuesto, también tenemos muchos especiales discretos entre semana que incluyen tazones de arroz con atún, filetes de atún servidos con ensaladas y verduras asadas, brochetas de pescado y más. Todas estas recetas se juntan en menos de una hora y están garantizadas para ser el comienzo del espectáculo cada vez que las prepare.


Sube (o baja) el calor para sacarle más sabor al jengibre

Últimamente he pasado mucho tiempo con el jengibre. Entre agregarlo a los salteados o usarlo para hacer té, he aprendido mucho sobre cómo manipular su nivel de sabor para obtener el resultado deseado. He aprendido cuándo y cómo usarlo y, como resultado, mi mano de jengibre está viendo una nueva vida en la cocina.

Hay muchas formas de manipular el sabor del jengibre. La forma en que se corta afecta la cantidad de aceite liberado, lo que afecta la cantidad de sabor a jengibre que puede aprovechar. Pero más allá del corte, la presencia o ausencia de calor impacta en el escribe del sabor que imparte el jengibre.

Jengibre crudo = fresco y ardiente

El jengibre crudo contiene un compuesto químico conocido como gingerol. Es responsable de la quemadura dulce y gutural que se produce cuando bebe cerveza de jengibre fresca o kombucha gaseosa, o se lleva un poco de jengibre fresco a la boca. El gingerol está estrechamente relacionado con la capsaicina, el compuesto que le da a los chiles su picante y, por lo tanto, una quemadura similar. Esta estrecha relación es una pista sobre cómo aprovechar mejor el jengibre fresco. Piense en ello como un chile, agregándolo a platos que necesitan una patada seria. Si desea aprovechar el jengibre y la quemadura, úselo fresco y píquelo finamente.

Recetas de jengibre fresco y ardiente

  • Tartas de durazno sin hornear con jengibre y coco
  • Batido verde con espinacas, pera y jengibre
  • Galletas de jengibre, coco y ajonjolí sin hornear
  • Jengibre Kombucha

Jengibre + Calor = Suave y Dulce

Una vez que el jengibre llega al calor, el gingerol baila un poco y se convierte en zingerone. Zingerone abandona la afiliación a los chiles y decide tomar una página del libro de vainilla, lo que le da al jengibre cocido una calidad más dulce y altamente aromática. El distintivo aroma dulce a jengibre del pan de jengibre, las galletas de jengibre e incluso el té de jengibre se debe a zingerone.

El bocado de jengibre todavía está presente después de cocinarlo, pero no es tan potente como el jengibre crudo. Para controlar aún más la quemadura del jengibre cocido, opte por cortes más grandes. Corta el jengibre en monedas para perfumar un plato con un ligero sabor a jengibre con poca o ninguna quemadura.

Recetas dulces y suaves de jengibre

¿Te gusta realmente, realmente caliente? El jengibre seco es para ti

Me encanta el sabor del jengibre crudo pero quiero llevarlo al siguiente nivel de sabor y ¿calor? El jengibre seco es solo el boleto. El gingerol sufre otro cambio durante el proceso de deshidratación, transformándose en el compuesto shogaol. Esto hace que el nivel de especias se duplique. Entonces, si realmente disfrutas de la quema del jengibre fresco y quieres aún más, deshidrata el jengibre y pícalo o incluso muélelo para obtener un sabor extremadamente potente y poderoso. Una pizca de eso en un chile realmente traerá el calor.

Hali Bey Ramdene es la fundadora de StudioHalibey, una consultora creativa que cuenta historias sobre la comida, el buen vivir y el bienestar.